荠菜鸡丝合子

荠菜鸡丝合子 简介 本来是包馅饼的，结果馅料放的太多，怎么也撮不到一起，是前面贴补丁，后面也打疤。突然想起以前瞧到一美食贴子说到她家的包子总是包成大饺子形状，因可以轻松地做到皮薄馅多，且没有包子上面那一撮厚厚的面团。于是接下来的全包成了合子。合子形状还有一好处就是那半圈漂亮的花边可以防止汁水溢出。馅料用的是荠菜加鸡丝，每次煮鸡架汤，鸡肉总是没人爱吃，于是就想了这一法子。 食材 主料 干荠菜30g 鸡架1只 小麦面粉320g   辅料 油适量 盐适量 黄豆酱适量 糖适量 胡椒适量 花椒适量 鸡汤适量   荠菜鸡丝合子的做法 1.将干荠菜泡开。 2.备好煮好的鸡架。 3.将肉拆下来，撕成丝。 4.将荠菜切碎，还有葱和姜倒入鸡丝盆中，加黄豆酱、盐、糖、胡椒、花椒油和适当的鸡汤调味。 5.全部拌均盛到干净碗中备用。 6.将面用温水和成团，盖上湿布，醒30分钟。 7.将醒好的面团分成若干小剂子，取一份按扁、擀开、放入馅、对折捏合，最后捏上花边。就这样依次做好全部合子。 8.平底锅倒少量的油，油温将合子摆入。 9.沿锅边浇约100ml水，盖锅煎到水干，翻面煎另一面微黄，即可享用。