食堂专题会议纪要

食堂专题会议纪要时间：2014年04月04日（星期五）14:00地点：会议室三主持：王海娟与会人员：黄艳玲、陈晓红、朱春磊、闫苗霞、李青益、刘小军、樊虓虓、詹维新、周炜、陈正娥、徐惠芳、季美芬、许秀玲、陈红娣、吴金彪记录：朱春磊页数：共3页2014年04月04日下午14：00，由集团公司企业管理总监王海娟组织，行政综合部和各子公司食堂管理条线人员、公司所有厨师参加，就食堂有关问题召开了专题会议。会议主要目的：1，了解各食堂人员工作情况2，食堂菜单的统一制作食堂厨师反映问题万豪季美芬近期物业公司用餐人数增加，现万豪食堂中午用餐人数达到10桌（含打包）来不及准备当天所有菜肴，建议调派一名保洁上午半天过来协助。湖滨国际许玲秀目前湖滨国际食堂用餐人数没有变化，食堂工作一切正常。湖滨世家徐惠芳现项目部已指派一名保洁员上午食堂帮忙，食堂工作正常。物业主管反映问题刘小军皇家首座食堂操作间地面湿滑，已告知食堂厨师平时洗菜等注意尽量沥干，避免滴水过多在地面，减少滑倒等安全隐患；梅雨季节将至，皇家首座食堂历来湿气较大，将安排除湿机进行除湿，同时建议适当降低大米等食品的库存量，以免受潮。樊虓虓湖滨国际食堂同样存在地面湿滑现象。李青益夏天即将来临，湖滨世家食堂操作间属敞开式，建议安装一扇纱窗，以及食堂水龙头有一个存在故障，建议进行更换；蒸箱滴水问题已采用增加底托的方式，这两天就可到位。黄经理工作安排1每位厨师根据时令菜肴制作一份半月菜单，杜绝反季菜；每半月菜单统一收集汇整后行政综合部进行统一筛选，确定菜单后发天天鲜配送，以达到公司食堂菜肴的统一。2菜单整合统一后，将反馈至各食堂，同时行政综合部将主要菜品发给天天鲜落实报价，结合市场调研价格，在食堂进行公示。3食堂工作人员每天对天天鲜配送菜品的质量、数量、价格等进行严格把关，对不达标的，予以当场退货并及时汇报给上级领导；各食堂管理人员每月至少需抽查一次！4食堂每天的耗用要严格记录，各食堂管理人员随机抽查盘库。王总工作安排及问题反馈1就近期食堂人员提出的加班时间问题作出回复：加班计时及加班费的计算方式在整个集团公司是统一的，此外，我公司的福利水平一直保持在市中上水平，公司在人才晋升方面，更是坚持公平公正的原则，一视同仁、凭能力成绩竞争上岗；公司设立食堂的目的就是让员工吃的安全、放心，希望今后食堂厨师及各食堂管理人员积极发意见，提出优秀建议，公司反对不负责任的负面言论。2现授权各食堂管理人员可采用OA直接对食堂厨师进行奖惩考核。3针对皇家、湖滨国际两个食堂湿滑问题，建议铺设滤水垫，会后物业安排落实。4行政综合部组织做好一季度的食堂满意度调查工作，公司将根据调查结果进行奖惩考核。这既是动力，也是压力，希各位厨师积极进取。5环境卫生方面，主要靠各食堂管理人员做好现场管理，努力提高工作质量和效果；夏天即将来临，环境卫生方面尤其需加强重视，之前湖滨国际、皇家首座的蟑螂问题务必杜绝再次发生。6现万豪园林食堂工作较忙的问题，会后闫苗霞跟进一下，考虑可否安排万豪打扫卫生的师傅每天上午8-12点在食堂帮忙。根据实际工作质量看，可适当增加工资。7会议再次强调菜量问题，虽然各子公司食堂是四菜一汤，但在菜的份量上，尤其是蔬菜，务必足量。二○一四年四月四日主题词：食堂菜单—————————————————————————————————————报送：董事长