牛羊生产_精饲料饲用技术

项目三饲料配制技术模块三精饲料的饲用技术活动一常用精饲料营养价值及其饲喂要点能量饲料（一）玉米玉米（maize,corn,学名ZeamaysL.）又名玉蜀黍、苞谷、苞米等，为禾本科玉米属一年生草本植物。玉米的亩产量高，有效能量多，是最常用而且用量最大的一种能量饲料，故有“饲料之王”的美称。玉米样品1.玉米的起源与分布 根据中国农业百科全(1991)与Ensminger(1983)的资料，玉米原产于墨西哥或其邻近中美洲的其他地区。世界上玉米栽培面积最多的国家为美国、中国、独联体国家、巴西等，而其产量最高的国家是美国、中国、加拿大和意大利等。20世纪90年代末中国的玉米总产量约为1.3亿t，占世界玉米总产量的1/5，相当于美国玉米总产量的1/2，居于世界第二位。1.玉米的起源与分布在我国，玉米主要分布在东北、华北、西北、西南、华东等地，其栽培面积和产量仅次于水稻和小麦，约占第三位。我国玉米产区可分为北方春玉米区、黄淮海套种复种玉米区、西北灌溉玉米区、西南山地套种玉米区和南方丘陵玉米区等。一些谷实饲料中养分含量(%）一些谷实饲料中有效能含量(MJ/kg)玉米的营养特点（1）玉米中碳水化合物在70%以上,，多存在于胚乳中。主要是淀粉，单糖和二糖较少，粗纤维含量也较少。（2）粗蛋白质含量一般为7%~9%。其品质较差，是因赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量相对贫乏。玉米的营养特点（3）粗脂肪含量为3%~4%，但高油玉米中粗脂肪含量可达8%以上，主要存在于胚芽中；其粗脂肪主要是甘油三脂，构成的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸，如亚油酸占59%，油酸占27%，亚麻酸占0.8%，花生四烯酸占0.2%，硬脂酸占2%以上。玉米的营养特点（4）玉米为高能量饲料，产奶净能（奶牛）为7.70MJ/kg。（5）粗灰分较少，仅1%稍上。其中钙少磷多，但磷多以植酸盐形式存在，对单胃动物的有效性低。玉米中其他矿物元素尤其是微量元素很少。玉米的营养特点（6）维生素含量较少，但维生素E含量较多，为20～30mg/kg。黄玉米胚乳中含有较多的色素，主要是胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素等。3玉米的质量我国《饲料用玉米》（GB/T17890-1999）国家标准规定：以粗蛋白质、容重、不完善粒总量、水分、杂质、色泽、气味为质量控制指标，分为三级。其中，粗蛋白质以干物质为基础；容重指每升中的克数；不完善粒包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒；杂质指能通过直径3.0mm圆孔筛的物质、无饲用价值的玉米、玉米以外的物质。4玉米的饲用价值玉米是牛、羊等草食动物的良好能量补充饲料。此外，黄玉米的色素为牛、羊奶油色素的重要来源。玉米用作牛、羊饲料时不应粉碎过细，宜磨碎或破碎。4玉米的饲用价值 在应用玉米时,除注意补充缺乏的营养外,还应注意防止黄曲霉污染,而造成黄曲霉毒素中毒。 玉米籽实经粉碎后,由于失去了防止水分进出的保护层,很容易吸水、结块、发热和污染霉菌，所以粉碎后不能久存。在高温高湿地区，更易变质，配料时应注意在预混料中使用防霉剂。（二）小麦小麦[wheat,Triticumaesticum(L.)Thell]为禾本科小麦属一年生或越年生草本植物，起源于亚洲西部。1998年中国小麦总产量为1.97亿t，居世界首位，以下分别为美国、印度、俄罗斯、加拿大、法国。我国小麦产量占粮食总产量的1/4，仅次于水稻而位居第二。按栽培，我国小麦产区可分为春麦区、冬麦区和冬春麦区。春麦区主要有东北、西北；冬麦区包括黄淮、长江中下游、西南、华南等；新疆、青海等归入冬春麦区。白皮小麦红皮小麦1.小麦营养特点（1）有效能值高，产奶净能为7.49MJ/kg。（2）粗蛋白质含量居谷实类之首位，一般达12%以上，但必需氨基酸尤其是赖氨酸不足，因而小麦蛋白质品质较差。（3）无氮浸出物多，在其干物质中可达75%以上。（4）粗脂肪含量低（约1.7%），这是小麦能值低于玉米的主要原因。1.小麦营养特点（5）矿物质含量一般都高于其他谷实，磷、钾等含量较多，但半数以上的磷为无效态的植酸磷。（6）小麦中非淀粉多糖（NSP）含量较多，可达小麦干重6%以上。小麦非淀粉多糖主要是阿拉伯木聚糖，这种多糖不能被动物消化酶消化，而且有粘性，在一定程度上影响小麦的消化率。1.小麦营养特点（7）小麦次粉是以小麦为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一，比小麦麸营养价值高。由于加工不同，制粉程度不同，出麸率不同，所以次粉成分差异很大。因此，用小麦次粉作饲料原料时，要对其成分与营养价值实测。3.小麦的饲用价值小麦是牛、羊等反刍动物的良好能量饲料，饲用前应破碎或压扁，在饲粮中用量不能过多（控制在50%以下），否则易引起瘤胃酸中毒。(三)稻谷稻谷（paddy,OryzasativaL.）为禾本科稻属一年生草本植物。20世纪90年代初，全世界稻谷总产量约为5.3亿t。1998年，我国稻谷总产量约为1.99亿t，占世界稻谷总产量的1/3以上，居世界第一位。我国水稻产区主要有湖南、四川、江苏、湖北、广西、安徽、浙江、广东等地区。稻谷按粒形和粒质，可将我国稻谷分为籼稻、粳稻和糯稻三类。稻谷脱壳后，大部分果种皮仍残留在米粒上，称为糙米。稻谷样品稻谷样品1.稻谷、糙米与碎米的营养特点稻谷中所含无氮浸出物在60%以上，但粗纤维达8%以上，粗纤维主要集中于稻壳中，且半数以上为木质素等。因此，稻壳是稻谷饲用价值的限制成分。稻谷中粗蛋白质含量约为7%～8%，粗蛋白质中必需氨基酸如赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等较少。稻谷因含稻壳，有效能值比玉米低得多。1.稻谷、糙米与碎米的营养特点糙米（roughrice）中无氮浸出物多，主要是淀粉。糙米中蛋白质含量（8%～9%）及其氨基酸组成与玉米相似。糙米中脂质含量约2%，其中不饱和性脂肪酸比例较高。糙米中灰分含量（约1.3%）较少，其中钙少磷多，磷仍多以植酸磷形式存在。1.稻谷、糙米与碎米的营养特点碎米（brokenrice）中养分含量变异很大，如其中粗蛋白质含量变动范围为5%～11%，无氮浸出物含量变动范围为61%～82%，而粗纤维含量最低仅0.2%，最高可达2.7%以上。因此，用碎米作饲料时，要对其养分实测。(四)大麦大麦（barley，HordeumSativumJess）为禾本科大麦属一年生草本植物。我国大麦年产量较少，如1998年，全国大麦总产量约为350万t。一些欧洲国家用大麦作为饲料的数量较多。我国仅一些局部地区用大麦作为动物的饲料。大麦样品1.大麦的营养特点（1）粗蛋白质含量一般为11%～13%，平均为12%，且蛋白质质量稍优于玉米。（2）无氮浸出物含量（67%～68%）低于玉米，其组成中主要是淀粉。（3）脂质较少（2%左右），甘油三酯为其主要组分（73.3%～79.1%）。1.大麦的营养特点（4）能量较多，产奶净能（奶牛）为6.69MJ/Kg。（5）大麦中非淀粉多糖（NSP）含量较高，达10%以上，其中主要由β-葡聚糖（33g/Kg干物质）和阿拉伯木聚糖（76g/Kg干物质）组成。3.大麦的饲用价值大麦是牛、羊等草食动物的良好能量饲料。饲用时，不应粉碎，宜压扁或磨碎。（五）高粱高粱(Sorghumkaolian,SorghumVulgareDears)为禾本科高粱属一年生草本植物。中国1998年高粱总产量约为409万t，居世界第三位，而在国内各类谷物产量中居第五位。在中国，高粱产量主要产于吉林、辽宁、黑龙江等省。红高粱样品白高粱样品1.高粱的营养特点（1）除壳高粱籽实的主要成分为淀粉，多达70%。（2）蛋白质含量为8%~9%，但品质较差，原因是其中必需氨基酸赖氨酸、蛋氨酸等含量少。（3）脂肪含量稍低于玉米，脂肪中必需氨基酸低于玉米但饱和性脂肪酸的比例高于玉米。1.高粱的营养特点（4）有效能值较高，产奶净能为6.61MJ/kg。（5）所含灰分中钙少磷多，所含磷70%为植酸磷。（6）含有较多的烟酸，达48mg/kg，但所含烟酸多为结合型，不易被动物利用。（7）高粮中含有毒物质单宁，影响其适口性和营养物质消化率。2.高粱的饲用价值高粱是牛、羊等草食动物的良好能量饲料。一般情况下，可取代大多数其他谷实。单宁 单宁是水溶性的多酚化合物，又称鞣酸或单宁酸。单宁分水解单宁和缩合单宁。高粱籽实中的单宁为缩合单宁。一般含单宁在1%以上者为高单宁高粱，低于0.4%的为低单宁高粱。 单宁的抗营养作用主要是苦涩味重，影响适口性；与蛋白质和消酶类结合，干扰消化过程，影响蛋白质及其他养分的利用率。 可用水浸或煮沸处理、氢氧化钠处理、氨化处理等方法除去单宁。二、糠麸类饲料原料 谷实经加工后形成的一些副产品，即为糠麸类，包括米糠、小麦麸、大麦麸、玉米糠、高梁糠、谷糠等。糠麸主要由果种皮、外胚乳、糊粉层、胚芽、颖稃纤维残渣等组成。糠麸成分不仅受原粮种类影响，而且还受原粮加工方法和精度影响。与原粮相比，糠麸中粗蛋白质、粗纤维、B族维生素、矿物质等含量较高，但无氮浸出物含量低，故属于一类有效能较低的饲料。另外，糠麸结构疏松、体积大、容重小、吸水膨胀性强，其中多数对动物有一定的轻泻作用。（一）小麦麸 小麦麸（wheatbran）俗称麸皮，是以小麦籽实为原料加工面粉后的副产品。小麦麸的成分变异较大，主要受小麦品种、制粉工艺、面粉加工精度等因素影响。我国对小麦麸的分类方法较多。按面粉加工精度，可将小麦麸分为精粉麸和标粉麸；按小麦品种，可将小麦麸分为红粉麸和白粉麸；按制粉工艺产出麸的形态、成分等，可将其分为大麸皮、小麸皮、次粉和粉头等。据有关资料统计，我国每年用作饲料的小麦麸约为1000万t。小麦麸样品1.小麦麸的营养特点 （1）粗蛋白质含量高于原粮，一般为12%～17%，氨基酸组成较佳，但蛋氨酸含量少。 （2）与原粮相比，小麦麸中无氮浸出物（60%左右）较少，但粗纤维含量高得多，多达10%，甚至更高。正是这个原因，小麦麸中有效能较低，产奶净能（奶牛）为6.23MJ/kg。1.小麦麸的营养特点（3）灰分较多，所含灰分中钙少（0.1%～0.2%）磷多（0.9%～1.4%）,Ca、P比例（约1:8）极不平衡，但其中磷多为（约75%）植酸磷。另外，小麦麸中铁、锰、锌较多。（4）由于麦粒中B族维生素多集中在糊粉层与胚中，故小麦麸中B族维生素含量很高。如含核黄素3.5mg/kg，硫胺素8.9mg/kg。（5）小麦麸容积大。小麦麸每升容重为225g左右，这种特性对于调节鱼铒料比重起着很重要的作用。小麦麸还具有轻泻性，可通便润肠，是母畜饲粮的良好原料。3.小麦麸的饲用价值 3.小麦麸是牛、羊等的良好饲料。用量可占其饲粮的25%～30%，甚至更高。小麦麸在泌乳母牛混合精料中用量25%～30%时，有助于其泌乳。(二)米糠水稻加工大米的副产品，称为稻糠（Paddybran）。稻糠包括砻糠(ricehull)、米糠（ricebran）和统糠。砻糠是稻谷的外壳或其粉碎品。稻壳中仅含3%的粗蛋白质，但粗纤维含量在40%以上，且粗纤维中半数以上为木质素。猪、鸡对砻糠的消化率为负值，因此不能将砻糠作猪、鸡的饲料。砻糠对反刍动物的饲用价值也很低。米糠是除壳稻（糙米）加工的副产品。统糠是砻糠和米糠的混合物。例如，通常所说的三七统糠，意为其中含三份米糠，七份砻糠。二八统糠，意为其中含二份米糠，八份砻糠。统糠营养价值视其中米糠比例不同而异，米糠所占比例越高，统糠的营养价值越高。米糠中有效能较多，属能量饲料，现对其着重介绍。米糠样品(二)米糠米糠是糙米精制时产生的果皮、种皮、外胚乳和糊粉层等的混合物。果皮和种皮的全部、外胚乳和糊粉层的部分，合称为米糠。米糠的品质与成分，因糙米精制程度而不同，精制的程度越高，米糠的饲用价值愈大。由于米糠所含脂肪多，易氧化酸败，不能久存，所以常对其脱脂，生产米糠饼（经机榨制得）或米糠粕（经浸提制得）。1.米糠的营养特点(1)米糠中蛋白质含量较高，约为13%，氨基酸的含量与一般谷物相似或稍高于谷物，但其赖氨酸含量高。(2)脂肪含量高达10%～17%，脂肪酸组成中多为不饱和脂肪酸。(3)粗纤维含量较多，质地疏松，容重较轻。但米糠中无氮浸出物含量不高，一般在50%以下。米糠中有效能较高，产奶净能（奶牛）为7.61MJ/kg。有效能值高的原因显然与米糠粗脂肪含量高达10％～18％有关，脱脂后的米糠能值下降。1.米糠的营养特点(4)所含矿物质中钙（0.07%）少磷（1.43%）多，钙、磷比例极不平衡（1：20），但80%以上的磷为植酸(5)B族维生素和维生素E丰富，如维生素B1、维生素B5、泛酸含量分别为19.6mg/kg、303.0mg/kg、25.8mg/kg。(6)但是，米糠中也含有较多种类的抗营养因子。植酸含量高，约为9.5%～14.5%；含胰蛋白酶抑制因子；含阿拉伯木聚糖、果胶、β-（1.3）、(1.4)D-葡聚糖等非淀粉多糖；含有生长抑制因子。3.米糠的饲用价值 (1)米糠中含胰蛋白酶抑制因子，生长抑制因子，但它们均不耐热，加热可破坏这些抗营养因子，故米糠宜熟喂或制成脱脂米糠后饲喂。(2)米糠中脂肪多，其中的不饱和脂肪酸易氧化酸败，不仅影响米糠的适口性，降低其营养价值，而且还产生有害物质。因此，全脂米糠不能久存，要使用新鲜的米糠，酸败变质的米糠不能饲用。脱脂米糠（米糠饼、米糠粕）储存期可适当延长，但仍不能久存，是因其中还含有相当量的脂肪，所以对脱脂米糠也应及时使用。米糠虽属能量饲料，但粗纤维含量较多，因此原则上在畜禽饲粮中要控量使用米糠。3.米糠的饲用价值 米糠适于作牛、羊、等动物的饲料，用量可达20%～30%。三、块根、块茎及其加工副产品 这类饲料主要包括薯类（甘薯、马铃薯、木薯）、糖蜜、甜菜渣等。这类饲料干物质中主要是无氮浸出物，而蛋白质、脂肪、粗纤维、粗灰分等较少或贫乏。马铃薯马铃薯（Potato，Solanumtuberosuml）为茄科多年生草本植物。马铃薯原产于南美洲的秘鲁、智利等国，目前世界各地均有栽培。我国，马铃薯主要在东北、内蒙古与西北黄土高原栽培，其他地方如西南山地、华北高原与南方各地等也有植种。马铃薯既为粮食、蔬菜和工业原料，又是一种重要的饲料。1.马铃薯的营养特点与饲用方法马铃薯块茎含干物质17%～26%，其中80%～85%为无氮浸出物，粗纤维含量少，粗蛋白质约占干物质9%，主要是球蛋白，生物学价值高。马铃薯中养分含量如表8-21所示。2.马铃薯的饲用方法马铃薯给动物可生喂，也可熟喂。生喂时宜切碎后投喂。脱水马铃薯块茎为较好的能量饲料，将其粉碎后加到动物饲粮中。3.马铃薯中的毒物及其含量变化规律 马铃薯中含有龙葵素，或名龙葵精（solanine）。它在马铃薯各部位含量差异很大：绿叶中含0.25%，芽内含0.5%，花内含0.7%，果实内含1.0%，果实外皮中含0.01%，成熟的块茎含0.004%。若将发芽的块茎放在阳光下，则块茎内龙葵素含量可增至0.08%～0.5%，芽内可增到4.76%。霉变的马铃薯中龙葵素含量一般可达0.58%～1.34%。随着贮存时间的延长，龙葵素含量亦渐增多。4.动物马铃薯中毒的预防措施 一般成熟的马铃薯中毒素含量少，饲用这种马铃薯是不会引起动物中毒的。未成熟的、发芽或腐烂的马铃薯毒素含量多，大量投喂会引起中毒。预防动物马铃薯中毒的措施为：①不用发芽、未成熟和霉烂的马铃薯作饲料。若用，须将嫩芽与腐烂部分除去，加醋充分煮熟后饲用。②饲用的马铃薯秧禾要青贮发酵，或开水浸泡，或煮熟除水后再喂。用马铃薯粉渣喂饲时，也应煮熟后再喂。③贮藏马铃薯时，应选阴凉干燥地方，以防其发芽变绿。三、其他能量饲料 其他能量饲料主要包括动植物油脂、乳清粉等，虽种类少，但在动物饲料中具有举足轻重的地位。（一）油脂 畜禽由于生产性能的不断提高，对日粮养分浓度尤其是日粮能量浓度的要求愈来愈高。要配制高能量饲粮，用常规的饲料难以配制出高能量饲粮。另外，对高产奶牛，常通过增大精饲料用量、减少粗饲料用量来配制高能量饲粮，但这会引起瘤胃酸中毒等营养代谢疾病，并导致乳脂率下降。鉴于这些原因，近几年来，油脂作为能量饲料在反刍动物日粮中的应用愈来愈普遍。1。饲粮中添加油脂的目的 1．油脂的能值高，其总能和有效能远比一般的能量饲料高。例如，猪脂肪总能为玉米总能的2.14倍；大豆油代谢能为玉米代谢能的2.87倍；因此，油脂是配制高能量饲粮的首选原料。 2．油脂是供给动物必需脂肪酸的基本原料。植物油、鱼油等富含动物所需的必需脂肪酸，它们常是动物必需脂肪酸的最好来源。1。饲粮中添加油脂的目的 3．油脂可作为动物消化道内的溶剂，促进脂溶性维生素的吸收。另在血液中，有助于脂溶性维生素的运输。 4．油脂可延长饲料在消化道内停留时间，从而能提高饲料养分的消化率和吸收率。1.饲粮中添加油脂的目的 5．油脂的热增耗值比碳水化合物、蛋白质的热增耗值都低。因而，一方面脂肪的利用率一般比蛋白质、碳水化合物高；另一方面在高温季节给动物饲喂油脂，还能减轻动物的热负担。 6．添加油脂，能增强饲粮风味，改善饲粮外观，防止饲粮中原料分级。在饲料加工过程中，若加有油脂，则产生的粉尘少，使得饲料养分损失少，加工车间空气污染程度也低。另外，饲料中加有油脂，加工机械磨损程度降低，因而可延长机器寿命。2.油脂的分类 油脂种类较多，按来源可将其分为以下4类。 1．动物油脂是指用家畜、家禽和鱼体组织（含内脏）提取的一类油脂。其成分以甘油三酯为主，另含少量的不皂化物和不溶物等。动物油脂中脂肪酸主要为饱和脂肪酸，但鱼油有高含量的不饱和脂肪酸。 2．植物油脂这类油脂是从植物种子中提取而得，主要成分为甘油三酯，另含少量的植物固醇与蜡质成分。大豆油、菜籽油、棕榈油等是这类油脂的代表。植物油脂中的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸。2.油脂的分类 3．饲料级水解油脂这类油脂是指制取食用油或生产肥皂过程中所得的副产品，其主要成分为脂肪酸。 4．粉末状油脂对油脂进行特殊处理，使其成为粉末状。这类油脂便于包装、运输、贮存和应用。碘值和皂化值 碘值是指100g物料与碘加成时所消耗碘克数。碘值是用来测定油类或脂肪不饱和性的一个指标，并以此衡量油脂的属性。皂化值是指中和1g物料完全皂化时所消耗氢氧化钾的毫克数。皂化值通常用来指示油或脂肪的平均分子量，表示在1g油脂中游离的和化合在酯内的脂肪酸的含量。一般来说游离的脂肪酸的数量较大时，皂化值也较高。不皂化物 不皂化物指油脂经碱皂化，油类不能皂化的，能溶于乙醚，而不能溶于水的物质，如油脂中的长链脂肪醇，烃，甾醇，树脂质等。所有油脂都或多或少含有不能皂化的物质，普通植物油在1%上下，但以在鱼类油脂以及谷类油脂中的含量为高。    不皂化物在医药，食品，化妆品，饲料等领域有着良好的应用前景。   我国对米糠油不皂化物的提取与利用的研究工作始于70年代，如利用米糠油中的不皂化物制取牙周宁作治疗牙周炎的药物，用米糠油甾醇“谷甾醇”作治疗皮肤病和肿瘤的药物，以及制作口腔薄膜治疗口腔溃疡等，均以取得成效。4.油脂对动物的饲用价值（奶牛）（1）给奶牛补饲油脂的优缺点： 优点：现今，多数高产奶牛存在着能量平衡。为此，在奶牛日粮中加适量油脂，或用高脂饲料，可使奶牛摄入较多能量，满足其需要；油脂用于泌乳的效率高；油脂由于热增耗少，故给热应激牛补饲油脂有良好作用；用油脂给奶牛补充能量的同时，还能保证粗纤维摄入量，提高繁殖机能，维持较长泌乳高峰期，降低瘤胃酸中毒和酮病的发生率。 （1）给奶牛补饲油脂的优缺点： 缺点：①一些脂肪酸（尤其是在瘤胃内可溶的脂肪酸，如C8～Ｃ14脂肪酸和较长碳链不饱和脂肪酸）能抑制瘤胃微生物。这种抑制作用降低纤维素消化率，改变瘤胃液中挥发性脂肪酸比例，并能降低乳脂率。 ②奶牛总采食量可能下降。 ③乳中蛋白质含量也可能下降。因此，一种新型的饲料产品——包被（瘤胃保护）油脂应运而生。4.油脂对动物的饲用价值（奶牛 （2）包被（瘤胃保护）油脂的生产近几年来，许多人寻找生产包被油脂的方法，以免其被瘤胃降解。一种天然的包被脂就是富含油脂的籽粒（如棉籽粒和大豆粒等）。给牛日喂4kg这种整粒料，能取得良好饲养效果；但若将其磨碎，则效果显著减小。4.油脂对动物的饲用价值(奶牛） 生产包被脂的方法有以下几种： ①用蛋白质包裹脂并用甲醛处理，以形成包被的颗粒脂。②对油脂加氢硬化处理，以提高其熔点，因而其硬度提高，在瘤胃中降解性下降。③用碱土金属（主要是钙）皂化脂肪酸，以形成脂肪酸盐。该脂肪酸盐在正常瘤胃酸度下是不溶性的，故不影响瘤胃正常机能。脂肪酸钙在皱胃酸性条件下，钙与脂肪酸分离，以便被胃、肠消化、吸收。许多试验都证明，给奶牛饲喂脂肪酸钙，可提高产乳量，并能延缓泌乳曲线的下降。4.油脂对动物的饲用价值（奶牛） （3）油脂在奶牛日粮中的适宜用量Chalupp(1991)认为，饲用脂的适宜用量是：在含谷粒与粗料的奶牛日粮中可用3%的脂肪酸，也可在上述日粮中加3%的脂肪酸与3%的瘤胃保护性脂肪。4.油脂对动物的饲用价值（奶牛） （4）油脂在奶牛中的应用效果 ①油脂对产奶量和乳成分的影响Chalupa(1991)总结了用棕榈酸钙做的10个试验结果。平均效应是：奶牛每天多产2.4kg乳，多产校正乳（乳脂率3.5%）2.64kg；乳脂率提高5%；但乳蛋白含量下降0.16%。4.油脂对动物的饲用价值（奶牛） （4）油脂在奶牛中的应用效果 ②油脂对减轻奶牛代谢病的作用油脂通过以下途径影响牛机体代谢：1）减少脂肪组织中脂肪酸动员量。2）减少脂肪酸前体储量，以供乳腺中甘油三酯合成之需。围产期母牛一般要从体储中动用脂肪，以供其需要。若动员量多时，就可能出现代谢病。在饲粮中添加脂肪是预防母牛代谢病的一种措施。饲粮高脂必然引起血液脂肪酸的浓度升高，因而通过内分泌调节，脂肪组织动员脂肪酸量就减少，故酮血症和脂肪肝发病率也可能下降。4.油脂对动物的饲用价值（奶牛）一、植物性蛋白质饲料植物性蛋白质饲料包括：（一）豆类籽实（二）饼粕类（三）其他植物性蛋白质饲料。这类蛋白质饲料是动物生产中使用量最多、最常用的蛋白质饲料植物性蛋白质饲料植物性蛋白质饲料营养特点 （1）蛋白质含量高，且蛋白质质量较好，一般植物性蛋白质饲料粗蛋白质含量在为20%～50%之间，因种类不同差异较大。 （2）粗脂肪含量变化大，油料籽实含量在15％～30%以上，非油料籽实只有1%左右。饼粕类脂肪含量因加工工艺不同差异较大，高的可达10%，低的仅1%左右。 （3）粗纤维含量一般不高，基本上与谷类籽实近似，饼粕类稍高些。植物性蛋白质饲料营养特点 （4）矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷。（5）维生素含量与谷实相似，B族维生素较丰富，而维生素A、维生素D较缺乏。 （6）大多数含有一些抗营养因子，影响其饲喂价值。（一）豆类籽实 豆类籽实包括大豆、豌豆、蚕豆等，曾作为我国主要役畜的蛋白质饲料。现在一般以食用为主，全脂大豆经加热或膨化用在高热能饲料和颗粒料中。1.大豆 全世界大豆总产量中，美国产量最高，约占全世界总产量的一半以上。中国总产量约占全世界总产量的1/10，居第2位。其次为巴西、阿根廷等国。我国大豆主产区为黑龙江、河北、安徽、江苏、河南及山西等省。将大豆按种皮颜色分为黄色大豆、黑色大豆、青色大豆、其它大豆和饲用豆（秣食豆）5类，其中黄豆最多，其次为黑豆。（1）营养特性 1）大豆蛋白质含量为32%～40%。生大豆中蛋白质多属水溶性蛋白质（约90%），加热后即溶于水。氨基酸组成良好，植物蛋白中普遍缺乏的赖氨酸含量较高，如黄豆和黑豆分别为2.30%和2.18%，但含硫氨酸含量不足。 2）大豆脂肪含量高，达17%~20%，其中不饱和脂肪酸较多，亚油酸和亚麻酸可占55%。脂肪的代谢能约比牛油高出29%，油脂中存在磷脂质，约占1.8%~3.2%。（1）营养特性 3）大豆碳水化合物含量不高。无氮浸出物仅26%左右，其中蔗糖占无氮浸出物总量的27%，水苏糖、阿拉伯木聚糖、半乳糖分别占16%18%、22%；淀粉在大豆中含量甚微，仅0.4%～0.9%；纤维素占18%。阿拉伯木聚糖、半乳聚糖及半乳糖酸结合而成粘性的半纤维素，存在于大豆细胞膜中，有碍消化。 4）矿物质中钾、磷、钠较多，但60%磷为不能利用的植酸磷。铁含量较高。 5）维生素与谷实类相似，含量略高于谷实类，维生素B族多而维生素A、维生素D少。大豆的饲料成分及营养价值表 名称 含量 名称 含量 干物质（%） 87.0 赖氨酸（%） 2.20 粗蛋白质（%） 35.5 蛋氨酸（%） 0.56 粗脂肪（%） 17.3 胱氨酸（%） 0.70 粗纤维（%） 4.3 苏氨酸（%） 1.41 无氮浸出物（%） 25.7 异亮氨酸（%） 1.28 粗灰分（%） 4.2 亮氨酸（%） 2.72 钙（%） 0.27 精氨酸（%） 2.57 磷（%） 0.48 缬氨酸（%） 1.50 非植酸磷（%） 0.30 组氨酸（%） 0.59 消化能（肉牛）（MJ/kg） 15.15 酪氨酸（%） 1.64 产奶净能（奶牛）（MJ/kg） 7.95 苯丙氨酸（%） 1.42 消化能（羊）（MJ/kg） 16.36 色氨酸（%） 0.45（2）抗营养因子 生大豆中存在多种抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、血细胞凝集素、抗维生素因子、植酸十二钠、脲酶、皂苷、雌情素、胃肠胀气因子等、大豆抗原蛋白等。 胰蛋白酶抑制因子可与小肠液中胰蛋白酶结合，生成无活性的复合物，降低胰蛋白酶的活性，导致蛋白质利用率降低。 大豆抗原蛋白，该物质能够引起仔猪肠道过敏，损伤，进而腹泻。（3）大豆的加工 生大豆含有众多的抗营养因子，直接饲喂会造成动物下痢和生长抑制，饲喂价值较低，因此，生产中一般不直接使用生大豆。大豆加工的最常用办法为加热，生大豆经加热处理后的产品则称为全脂大豆。通过加热，可使生大豆中不耐热的抗营养因子如胰蛋白酶抑制因子、血细胞凝集素等变性失活，从而提高蛋白质的利用率，提高大豆的饲喂价值。大豆加工方法有： ①焙炒②干式挤压法 ③湿式挤压法④其它方法：包括爆裂法、微波处理等方法。（4）.加工大豆的品质判定 大豆加工的方法不同，饲用价值也不同。干热法产品具有烤豆香味，风味较好，但易出现加热不匀，过熟影响饲用价值；挤压法产品脂肪消化率高，代谢能较高。大豆湿法膨化处理能破坏全脂大豆的抗原活性。（4）.加工大豆的品质判定 大豆在加热过程中，蛋白质中一些不耐热的氨基酸会分解，更主要的是还原糖与氨基酸之间发生的美拉德反应（maillardreaction），生成氨基糖复合物，阻碍消化酶的作用，导致大多数氨基酸，尤其是赖氨酸利用率下降，降低大豆的营养价值。因此，大豆的适宜加工非常重要。 经过加工生产的全脂大豆与生大豆相比，具有水分较低、其它营养含量相对提高、抗营养因子大大降低、使用安全等优点。因此，在畜禽饲粮中得到较多的使用。（5）原料标准饲料用大豆质量标准NY/T135-1989 等级质量指标 一级 二级 三级 粗蛋白质，%粗纤维，%粗灰分，% ≥36.0＜5.0＜5.0 ≥35.0＜5.5＜5.0 ≥34.0＜6.5＜5.0（6）.大豆的饲用价值（牛） 牛饲料中可使用生大豆，但不宜超过精料的50%，且需配合胡萝卜素含量高的粗料使用，否则会降低维生素A的利用率，造成牛乳中维生素A含量剧减，生大豆也不宜与尿素同用。肉牛饲料中使用过高会影响采食量，且有软脂倾向；全脂大豆嗜口性高于生黄豆，并具有较高的瘤胃蛋白质非降解率。（一）豆类籽实2、豌豆和蚕豆 豌豆和蚕豆的粗蛋白质含量较低，在22%~25%之间，两者的粗脂肪含量也低于1.5%左右，淀粉含水量量高，无氮浸出物可达505以上，能值虽比不上大豆，但也大麦和稻谷相似。此外，豌豆和蚕豆 籽实中有害成分含量很低，可安全饲喂，无需加热处理。因此国外广泛作为生长育肥猪和繁殖母猪的蛋白质补充饲料。但目前我国这两者价格都贵，很少作饲料几种豆类成分及营养价值 项目 黄豆 豌豆 蚕豆 干物质 87.0 88.0 88.0 粗蛋白质 35.5 22.6 24.9 粗脂肪 17.3 1.5 1.4 粗纤维 4.3 5.9 7.5 无氮浸出物 25.7 55.1 50.9 钙 0.27 0.13 0.15 磷 0.48 .39 0.4 赖氨酸 2.20 1.61 1.66 蛋氨酸 0.56 0.10 0.12(二）饼粕类1.大豆饼粕(1)概述 大豆饼粕是以大豆为原料取油后的副产物。由于制油工艺不同，通常将压榨法取油后的产品称为大豆饼（soybeancake）,而将浸出法取油后的产品称为大豆粕（soybeanmeal）。大豆饼粕加工工艺压榨法的取油工艺主要分为2个过程：第一过程为油料的清选、破碎、软化、轧胚，油料温度保持在60~80℃；第二过程为料胚蒸炒（100~125。C）后再加机械压力，使油与饼分离。浸提法取油其工艺为，利用有机溶剂在55~65℃下浸泡料胚，提取油脂后将湿粕烘干（105~120℃），最后制成油脂和粕。用浸提法比压榨法可多取油4%~5%，且残脂少易保存，效果优于压榨法，因此，目前大豆饼粕产品主要为大豆粕。1.大豆饼粕（2）营养特性 ①大豆饼粕粗蛋白质含量高，一般在40%~50%之间，必需氨基酸含量高，组成合理。赖氨酸含量在饼粕类中最高。约2.4%~2.8%，赖氨酸与精氨酸比约为100：130，比例较为恰当。若配合大量玉米和少量的鱼粉，很适合家禽氨基酸营养需求；异亮氨基酸含量是饼粕饲料中最高者，约2.39%，是异亮氨基酸与缬氨酸比例最好的一种。大豆饼粕色氨酸、苏氨酸含量也很高，与谷实类饲料配合可起到互补作用。蛋氨酸含量不足，在玉米一大豆饼粕为主的日粮中，一般要额外添加蛋氨酸才能满足畜禽营养需求。1.大豆饼粕（2）营养特性 ②大豆饼粕粗纤维含量较低，主要来自大豆皮。无氮浸出物主要是蔗糖、棉籽糖、水苏糖和多糖类，淀粉含量低。 ③矿物质中钙少磷多，磷多为植酸磷（约61%），硒含量低。 ④大豆饼粕中胡萝卜素、核黄素和硫胺素含量少，烟酸和泛酸含量较多，胆碱含量丰富，维生素E在脂肪残量高和储存不久的饼粕中含量较高。。1.大豆饼粕（2）营养特性 ⑤大豆饼粕色泽佳、风味好，加工适当的大豆饼粕仅含微量抗营养因子，不易变质，使用上无用量限制。 ⑥大豆粕和大豆饼相比，具有较低的脂肪含量，而蛋白质含量较高，且质量较稳定。 大豆饼与大豆粕成分及营养价值见下表大豆饼成分及营养价值 名称 含量 名称 含量 干物质（%） 89.0 赖氨酸（%） 2.43 粗蛋白质（%） 41.8 蛋氨酸（%） 0.60 粗脂肪（%） 5.8 胱氨酸（%） 0.62 粗纤维（%） 4.8 苏氨酸（%） 1.44 无氮浸出物（%） 30.7 异亮氨酸（%） 1.57 粗灰分（%） 5.9 亮氨酸（%） 2.75 钙（%） 0.31 精氨酸（%） 2.53 磷（%） 0.50 缬氨酸（%） 1.70 非植酸磷（%） 0.25 组氨酸（%） 1.10 消化能（肉牛）（MJ/kg） 14.06 酪氨酸（%） 1.53 产奶净能（奶牛）（MJ/kg） 7.32 苯丙氨酸（%） 1.79 消化能（羊）（MJ/kg） 14.10 色氨酸（%） 0.64大豆粕成分及营养价值 名称 含量 名称 含量 干物质（%） 89.0 赖氨酸（%） 2.66 粗蛋白质（%） 44.0 蛋氨酸（%） 0.62 粗脂肪（%） 1.9 胱氨酸（%） 0.68 粗纤维（%） 5.2 苏氨酸（%） 1.92 无氮浸出物（%） 31.8 异亮氨酸（%） 1.80 粗灰分（%） 6.1 亮氨酸（%） 3.26 钙（%） 0.33 精氨酸（%） 3.19 磷（%） 0.62 缬氨酸（%） 1.99 非植酸磷（%） 0.18 组氨酸（%） 1.09 消化能（肉牛）（MJ/kg） 14.23 酪氨酸（%） 1.57 产奶净能（奶牛）（MJ/kg） 7.45 苯丙氨酸（%） 2.23 消化能（羊）（MJ/kg） 14.27 色氨酸（%） 0.641.大豆饼粕（3）原料标准 饲料用大豆饼粕国家标准规定的感官性状为：呈黄褐色饼状或小片状（大豆饼），呈浅黄褐色或淡黄色不规则的碎片状（大豆粕）；色泽一致，无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味、异嗅；水分含量不得超过13.0%；不得掺入饲料用大豆饼粕以外的东西。标准中除粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标（大豆饼增加粗脂肪一项）外，规定脲酶活性不得超过0.4。 饲料用大豆饼和大豆粕国家标准标准见下表饲料用大豆饼质量标准（NY/T130-1989） 等级质量指标 一级 二级 三级 粗蛋白质，％粗脂肪，％粗纤维，％粗灰分，％ ≥41.0＜8.0＜5.0＜6.0 ≥39.0＜8.0＜6.0＜7.0 ≥37.0＜8.0＜7.0＜8.0饲料用大豆粕质量标准（NY/T131-1989） 等级质量指标 一级 二级 三级 粗蛋白质，％粗纤维，％粗灰分，％ ≥44.0＜5.0＜6.0 ≥42.0＜6.0＜7.0 ≥40.0＜7.0＜8.01.大豆饼粕（4）质量评定方法 大豆饼粕是大豆加工后的产品，不可避免地存在着大豆中含有的多种抗营养因子。 大豆饼粕的质量及饲用价值主要受加热处理程度的影响，大豆饼粕生产过程中的适度加热可使大豆饼粕中抗营养因子破坏，还可使蛋白质展开，氨基酸残基暴露，易于被动物体内的蛋白酶水解吸收。1.大豆饼粕（4）质量评定方法 温度过高、时间过长会使赖氨酸等碱性氨基酸的ε-氨基与还原糖发生美拉德反应，减少游离氨基酸的含量，从而降低蛋白质的营养价值； 如果加热不足，由于大豆饼粕中的胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子的活性破坏不够充分，同样地影响豆粕蛋白质的利用效率。1.大豆饼粕（4）质量评定方法 大量研究认为：大豆胰蛋白酶抑制因子活性失活75%～85%时，大豆饼粕蛋白质的营养效价最高。目前认为在生产大豆饼粕过程中，较好的方法为： ①100℃的流动蒸汽处理60min； ②高压蒸气0.035MPa时处理45min，或0.07MPa时处理30min或0.1MPa时处理20min或0.14MPa时处理10min。1.大豆饼粕（4）质量评定方法 目前评定大豆饼粕质量的指标主要为抗胰蛋白酶因子活性、脲酶活性、水溶性氮指数、维生素B1含量、蛋白质溶解度等。 抗胰蛋白酶因子活性化学方法测定试剂昂贵，操作费时，脲酶活性与抗胰蛋白酶因子活性呈强正相关，而测脲酶活性方法简单。 我国对脲酶活性标准确规定为：在30±0.5℃、pH为7的条件下，每分钟每克大豆饼粕分解尿素所释放的氨态氮≤0.4mg为合格。1.大豆饼粕（4）质量评定方法 大豆饼粕的溶解性随着加热温度的增高和加热时间的延长而降低。一般在常压下加热10min后，其溶解性可由原来的80%以上降到20%~25%。所以通常可用水溶性氮指数（NitrogenSolubilityindex)的方法来表示蛋白质受热后的变性情况。 水溶性氮指数（NSI）=水溶性氮/总氮×100%1.大豆饼粕（4）质量评定方法 许多研究结果表明，当大豆饼粕中的脲酶活性在0.03～0.4范围内时，饲喂效果最佳，而对家禽来说，在0.02～0.2时最佳。大豆饼粕最适宜的水溶性氮指数值标准不一，一般在15%~30%之间。日本大豆标准的水溶性氮指数小于25%。 对大豆饼粕加热程度适宜的评定，也可用饼粕的颜色来判定，正常加热时为黄褐色，加热不足或未加热，颜色较浅或灰白色，加热过度呈暗褐色。1.大豆饼粕（5）饲用价值 大豆饼粕也是奶牛、肉牛、羊的优质蛋白质原料，各阶段牛、羊饲料中均可使用，适口性好，长期饲喂也不会厌食。采食过多会有软便现象，但不会下痢。含油脂较多的豆饼对奶牛有催乳效果，在人工代乳料和开食料中应加以限制。羊马也可使用，效果优于生大豆。目前我国大豆饼粕用于反刍动物的量逐渐下降，代之以NPN和其它粗纤维含量高而价格低的饼粕类。2.菜籽饼粕（1）概述 油菜（rape.）是我国的主要油料作物之一，主产区在四川、湖北、湖南、江苏、浙江、安徽等省，四川菜籽产量最高。除作种用外，95%用作生产食用油，菜籽饼（rapeseedcake）和菜籽粕（rapeseedmeal）是油菜籽榨油后的副产品，估计菜籽饼的总产量为600多万t。 菜籽饼粕是一种良好的蛋白质饲料，但因含有毒物质，使其应用受到限制，实际用于饲料的仅占2/3，其余用作肥料，极大浪费蛋白质饲料资源。为解决菜籽的毒性问，改善菜籽饼粕的饲用价值，植物育种学家于1974年在加拿大培育出“双低”油菜品种。我国双低油菜品种目前种植总面积的30%以上。2.菜籽饼粕（2）营养特性①菜籽饼粕均含有较高的粗蛋白质，约34%~38%。氨基酸组成平衡，含硫氨酸较多，精氨酸含量低，精氨酸与赖氨酸的比例适宜，是一种良好的氨基酸平衡饲料。②粗纤维含量较高，约12%~13%，有效能值较低。碳水化合物为不宜消化的淀粉，且含有8%的戊聚糖，雏鸡不能利用。③矿物质中钙、磷含量均高，但大部分为植酸磷，富含铁、锰、锌、硒，尤其是硒含量远高于豆饼。④维生素中胆碱、叶酸、烟酸、核黄素、硫胺素均比豆饼高，但胆碱与芥子碱呈结合状态，不易被肠道吸收。2.菜籽饼粕（2）营养特性 ⑤菜籽饼粕含有硫葡萄糖甙、芥子碱、植酸、单宁等抗营养因子，影响其适口性 ⑥“双低”菜籽饼粕与普通菜籽饼粕相比，粗蛋白质、粗纤维、粗灰分、钙、磷等常规成分含量差异不大，“双低”菜籽饼粕有效能略高。赖氨酸含量和消化率显著高于普通菜籽饼粕，蛋氨酸、精氨酸略高。 菜籽饼与菜籽粕成分及营养价值见下表菜籽饼成分及营养价值 名称 含量 名称 含量 干物质（%） 88.0 赖氨酸（%） 1.33 粗蛋白质（%） 35.7 蛋氨酸（%） 0.60 粗脂肪（%） 7.4 胱氨酸（%） 0.82 粗纤维（%） 11.4 苏氨酸（%） 1.40 无氮浸出物（%） 26.3 异亮氨酸（%） 1.24 粗灰分（%） 7.2 亮氨酸（%） 2.26 钙（%） 0.59 精氨酸（%） 1.82 磷（%） 0.96 缬氨酸（%） 1.62 非植酸磷（%） 0.33 组氨酸（%） 0.83 消化能（肉牛）（MJ/kg） 11.51 酪氨酸（%） 0.92 产奶净能（奶牛）（MJ/kg） 5.94 苯丙氨酸（%） 1.35 消化能（羊）（MJ/kg） 13.14 色氨酸（%） 0.42菜籽粕成分及营养价值 名称 含量 名称 含量 干物质（%） 88.0 赖氨酸（%） 1.30 粗蛋白质（%） 38.6 蛋氨酸（%） 0.63 粗脂肪（%） 1.4 胱氨酸（%） 0.87 粗纤维（%） 11.8 苏氨酸（%） 1.49 无氮浸出物（%） 28.9 异亮氨酸（%） 1.29 粗灰分（%） 7.3 亮氨酸（%） 2.34 钙（%） 0.65 精氨酸（%） 1.83 磷（%） 1.02 缬氨酸（%） 1.74 非植酸磷（%） 0.35 组氨酸（%） 0.86 消化能（肉牛）（MJ/kg） 11.25 酪氨酸（%） 0.97 产奶净能（奶牛）（MJ/kg） 5.82 苯丙氨酸（%） 1.45 消化能（羊）（MJ/kg） 12.05 色氨酸（%） 0.432.菜籽饼粕（3）原料标准营养特性 .饲料用菜籽饼粕国家标准规定：感官性状为褐色、小瓦片状、片状或饼状（菜籽饼），为黄色或浅褐色、碎片或粗粉状（菜籽粕）；具有菜籽油的香味；无发酵、霉变、结块及异嗅；水分含量不得超过12.0%。具体质量指标见表饲料用菜籽饼质量标准（NY/T125-1989） 等级质量指标 一级 二级 三级 粗蛋白质，％粗脂肪，％粗纤维，％粗灰分，％ ≥37.0＜10.0＜14.0＜12.0 ≥34.0＜10.0＜14.0＜12.0 ≥30.0＜10.0＜14.0＜12.0饲料用菜籽粕质量标准（NY/T126-1989） 等级质量指标 一级 二级 三级 粗蛋白质，％粗纤维，％粗灰分，％ ≥40.0＜14.0＜8.0 ≥37.0＜14.0＜8.0 ≥33.0＜14.0＜8.02.菜籽饼粕（4）毒素及其危害 温度、水分、芥子酶 硫葡萄糖甙硫酸盐+葡萄糖+异硫氰酸酯+硫氰酸酯+腈类2.菜籽饼粕（4）毒素及基危害2.菜籽饼粕（4）毒素及基危害 异硫氰酸酯：有辛辣味，影响适口性；对胃粘膜有刺激性；抑制甲状腺滤泡细胞浓集碘的能力，致甲状腺肿大，动物生长速度降低。 硫氰酸酯：引起甲状腺肿大。 恶唑烷硫酮：是由R基团上带有羟基的硫葡萄糖甙，经酶再环化而形成。主要毒害作用是阻碍甲状腺素合成，引起脑垂体促甲状腺素的分泌增加，导致甲状腺肿大。 腈类：可引起细胞内窒息，但症状发展较慢。可抑制动物生长。2.菜籽饼粕（5）去毒方法 ①热处理法。目前采用的热处理分4种，即干热处理法、湿热处理法、压热处理法和蒸汽处理法。该方法的原理是芥子酶在高温下能失去活性，从而不能分解饼粕中的硫葡萄糖甙。但缺点是使饼粕中蛋白质利用率下降，而且硫葡萄糖甙仍留在其中，饲喂后可能受动物肠道内某些细菌的酶解而产生毒性。2.菜籽饼粕（5）去毒方法 ②水浸法。硫葡萄糖甙具水溶性，将饼粕用水浸泡数小时，再换水1~2次。也可用温水浸泡数小时，将水滤去。该方法脱毒率较高，但饼粕中的干物质损失较大，可高达26％。 ③醇类水溶液处理法。菜籽饼粕中硫葡萄糖甙和单宁均可溶于醇类溶剂。常用乙醇和异丙醇的水溶液来提取。此法不仅能很好地提取出饼粕中的硫葡萄糖甙、单宁，还能抑制芥子酶的活性。缺点是耗用溶剂较多，饼粕中醇溶性物质损失较大。2.菜籽饼粕（5）去毒方法 ④氨、碱处理法。氨可与硫葡萄糖甙反应，生成无毒的硫脉。碱处理多采用纯碱(Na2CO3)，可破坏硫葡萄糖甙和绝大部分的芥子碱。氨处理法示例：以100份饼粕（含水6％一7%)，加含7％氨的氨水22份，均匀喷洒到饼粕中，然后闷盖3~5h，再放进蒸笼中蒸40~50min，然后再炒干或晒干。该法脱毒率约50％。碱处理法示例：每100份饼粕加含纯碱14.5％~15.5％的溶液24份，后同氨处理法。该法脱毒率可达60％。2.菜籽饼粕（5）去毒方法 ⑤硫酸亚铁法。其原理是：亚铁离子可直接与硫葡萄糖甙生成无毒的鳌合物，也可与其降解产物异硫氰酸酯和恶唑烷硫酮等形成无毒产物，上述反应需在碱性条件下进行。一般使用20％的硫酸亚铁溶液处理，可在脱油工序中喷入，也可直接喷入粉碎的干饼粕中。 ⑥微生物降解法。近年国外的研究表明，某些细菌和真菌（霉菌、酵母）可被用来去除硫葡萄糖甙及其降解产物。国内对菜籽饼粕的发酵去毒法的研究也有较大进展，提出了一些方法，但大多尚处于试验阶段，有待于进一步的完善。2.菜籽饼粕（5）去毒方法 ⑦坑埋法。选择向阳、干燥、地温较高的地方挖一宽lm，深lm，长度按饼粕数量决定的长方形坑，铺上草席，把粉碎的饼粕加水（饼水比为l:l）浸泡后装进坑内，埋置2个月后即可饲用。该法操作简单，成本低，脱毒效果好（脱毒率可达89%）。但蛋白质有一定损失，平均损失占蛋白质总量的7.93％。2.菜籽饼粕（5）去毒方法 ⑧培育低毒油菜品种。培育低毒油菜品种是解决菜籽饼粕去毒和提高其营养价值的根本途径。1979年加拿大利用“卡诺拉”(Canola）这个词代表所有“双低”菜籽品种，即芥酸含量在5％以下，硫葡萄糖贰含量在3mg/g以内。近年来又培育成功了皮薄、粗纤维少的“三低”品种，“堪多尔”(Candle）是最早育成也是栽培最广的“三低”品种之一，其粗纤维含量仅4%，这就彻底摆脱了菜籽饼粕有效能值低、毒害成分难解决的问题。我国在培育油菜品种方面也作了大量工作，近年已育成了一些较有希望的油菜新品种，但由于存在产量较低、抗病力较差和易出现品种退化等问题，尚未在全国大面积推广。2.菜籽饼粕（6）饲用价值 反刍家畜。菜籽饼粕对牛的适口性差，长期过量使用也会引起甲状腺肿大，但比单胃动物影响程度小。肉牛精料中使用5％~20％对生长、胴体品质均无不良影响。奶牛精料中使用10％以下，产奶量及乳脂率均正常。低毒的新品种菜籽饼粕饲养效果明显优于普通品种，使用量可提高许多。2.菜籽饼粕（6）饲用价值 加拿大卡诺拉（Canola）协会推荐用量最高（奶牛等）可达25％。3.棉籽饼粕（1）概述 棉籽饼粕是棉籽经脱壳取油后的副产品，完全去壳的叫棉仁饼粕。年产量约300多万t，主要产区在新疆、河南、山东等省。棉籽经螺旋压榨法预压浸提法，得到棉籽饼（cottonseedcake)和棉籽粕（cottonseedmeal)。3.、棉籽饼粕（2）营养特性 ①棉籽饼粕粗蛋白含量较高，达34%以上，棉仁饼粕粗蛋白可达41%~44%。氨基酸中赖氨酸较低，仅相当于大豆饼粕的50%~60%，蛋氨酸亦低，精氨酸含量较高，赖氨酸与精氨酸之比在100：270以上。 ②粗纤维含量主要取决于制油过程中棉籽脱壳程度。国产棉籽饼粕粗纤维含量较高，达13%以上，有效能值低于大豆饼粕。脱壳较完全的棉仁饼粕粗纤维含量约12%，代谢能水平较高。3.、棉籽饼粕（2）营养特性 ③矿物质中钙少磷多，其中71%左右为植酸磷，含硒少。 ④维生素B1含量较多，维生素A、维生素D少。 ⑤棉籽饼粕中的抗营养因子主要为棉酚、环丙烯脂肪酸、单宁和植酸。棉籽饼成分及营养价值 名称 含量 名称 含量 干物质（%） 88.0 赖氨酸（%） 1.40 粗蛋白质（%） 36.3 蛋氨酸（%） 0.41 粗脂肪（%） 7.4 胱氨酸（%） 0.70 粗纤维（%） 12.5 苏氨酸（%） 1.14 无氮浸出物（%） 26.1 异亮氨酸（%） 1.16 粗灰分（%） 5.7 亮氨酸（%） 2.07 钙（%） 0.21 精氨酸（%） 3.94 磷（%） 0.83 缬氨酸（%） 1.51 非植酸磷（%） 0.28 组氨酸（%） 0.90 消化能（肉牛）（MJ/kg） 12.76 酪氨酸（%） 0.95 产奶净能（奶牛）（MJ/kg） 6.61 苯丙氨酸（%） 1.88 消化能（羊）（MJ/kg） 13.22 色氨酸（%） 0.39棉籽粕成分及营养价值 名称 含量 名称 含量 干物质（%） 88.0 赖氨酸（%） 1.97 粗蛋白质（%） 43.5 蛋氨酸（%） 0.58 粗脂肪（%） 0.5 胱氨酸（%） 0.68 粗纤维（%） 10.5 苏氨酸（%） 1.25 无氮浸出物（%） 28.9 异亮氨酸（%） 1.29 粗灰分（%） 6.6 亮氨酸（%） 2.47 钙（%） 0.28 精氨酸（%） 4.65 磷（%） 1.04 缬氨酸（%） 1.91 非植酸磷（%） 0.36 组氨酸（%） 1.19 消化能（肉牛）（MJ/kg） 12.43 酪氨酸（%） 1.05 产奶净能（奶牛）（MJ/kg） 6.44 苯丙氨酸（%） 2.28 消化能（羊）（MJ/kg） 12.47 色氨酸（%） 0.51①棉酚棉花植物的所有部分，包括茎、叶、根、果实都含有棉酚（GossyPol）。棉酚是一种毒素，尤其在籽实的棉仁色素腺体内含量较多，呈黄褐色。3.棉籽饼粕（3）抗营养因子3.籽饼粕（3）抗营养因子①棉酚在脱油加工过程中，棉仁色素腺体内的棉酚，一部分转入油内，一部分留在饼粕中。在加热过程中，包括蒸炒和压榨的产热，这种热作用使游离的棉酚大部分与蛋白质、氨基酸等结合，变成结合棉酚（BoundgossyPol）。结合棉酚对动物没有毒害，在消化道不被吸收，可很快随粪便排出体外。但是，仍然有不等数量的棉酚以游离棉酚（FreegossyPol)的形式存在于饼粕中。3.棉籽饼粕（3）抗营养因子①棉酚 一般说来，游离棉酚不会构成反当动物中毒，但摄食过量或饲喂时间很长，日粮构成又仅为棉籽（仁）饼粕、粗劣干草及秸秆，也会引起中毒。3.棉籽饼粕（3）抗营养因子①棉酚动物棉酚中毒，表现为生长受阻，生产能力下降，贫血，呼吸困难，繁殖能力下降，甚至不育，有时发生死亡。中毒机制是棉酚干扰血红蛋白的合成，降低血红蛋白的携氧能力，因而出现贫血、呼吸循环器官负担过重、呼吸困难。死亡动物剖检可见肺水肿，出血，心脏肿大，胸腔积水，肝脏充血，肠胃炎等。中毒机制还因游离棉酚与某些酶结合而使酶