胃全切后饮食注意事项及食谱--茶饮类、滋补汤、粥类、佐餐菜肴、糕点类

胃癌术后饮食注意事项及食谱胃癌术后的患者，因其全胃或大部分胃已被切除，必然会影响其胃肠道的消化功能，从而出现食欲不振、食后腹胀、腹痛等症状。这不仅会影响患者的食欲，还会对患者的免疫系统造成严重损害，使患者的身体极度虚弱。如何营养调养，提高胃癌患者免疫力，迫在眉睫。胃癌患者全胃切除后，既应该注意营养的补充，同时还必须结合患者自身对饮食耐受情况，视胃容量酌情予以调整进食量及种类。一般情况下，患者应遵循如下进食原则：一、细嚼慢咽，促进消化胃癌术后，胃的研磨功能缺乏，所以牙齿的咀嚼功能应扮演更重要的角色，对于较粗糙不易消化的食物，更应细嚼慢咽；如要进食汤类或饮料，应注意干稀分开，并尽量在餐前或餐后30分钟进汤类，以预防食物过快排出影响消化吸收；进食时可采取平卧位，或进餐后侧卧位休息以延长食物的排空时间，使其完全消化吸收。二、有选择地补充营养素1、糖摄入过多，易引起高渗性倾倒综合征（胃切除术后引起的进餐后的不适症状）。因此，糖类应适当控制，糖类供能应占总热量的50%〜60%,避免摄入甜食，应以淀粉类食物为主；2、应补充高蛋白饮食，选择易消化、必需氨基酸种类齐全的食物，如鸡蛋、鱼、虾、瘦肉、豆制品等，蛋白质供能占总能量的15%〜20%,或按每千克体重1.0〜2.0克的给予（如一个体重70千克的人，每天可摄入蛋白质70〜140克）。三、提高维生素和矿物质的获取量适当选用动物肝脏、新鲜蔬菜等，以此提高各种维生素、矿物质的获取量。需要注意的是，全胃切除手术后，患者易发生缺铁性贫血，因此可适当食用瘦肉、鱼、虾、动物血、动物肝、蛋黄、豆制品以及大枣、绿叶菜、芝麻酱等富含蛋白质与铁质的食品，防止贫血。胃癌患者须禁止饮酒、吸烟、高钠盐及腌制食物，母猪肉、辛辣刺激食物，过硬，过冷、过酸、过热的食物，以及油煎炸的食物等。胃全切后，食物直接进入十二指肠，同时由于迷走神经被切断，引起胆汁胰液分泌的时间与食物进入的时间不一致和分泌功能降低，妨碍了蛋白质和脂肪的消化吸收。另因贲门的切除，肠液、胆汁、胰液的反流易引起反流性食管炎，故饮食护理应需注意一下几点。.针对摄食量减少（比次全切除明显减少）直接导致体重明显下降的患者必须遵循少食多餐的原则，每顿少吃一点，一天4~5餐，千万不能暴饮暴食，尽量多吃一些易消化、高营养的食物。.预防反流性食管炎，为保护食管黏膜，摄取牛奶和酸性食品（如咀嚼小块苹果、海带、胡萝卜碾碎块）和避免吃高脂肪、高浓度的黏质流食。为防止食物反流，饭后采取半坐位，为保持上消化道处于排空状态，睡前禁食。.胃切除后，后于胃酸减少，小肠上端蠕动加快，扰乱了消化生理功能，从而影响了蛋白质与铁质的吸收，因而易发生缺铁性贫血。为此，病人可适当吃些瘦肉、鱼虾、动物血、动物肝肾、蛋黄、豆制品以及大枣、绿叶菜、芝麻酱等富含蛋白质及铁质的食品。.由于胃的生理功能减弱，平时勿食生冷、粗硬的食物，忌吃辛辣刺激性强的调味品，如胡椒、芥末等。术后护理应该供给充足的营养，保证正常生活和康复需要！胃癌是指起源于胃粘膜上皮细胞的恶性月中瘤，其发病部位包括：贲门、胃体、幽门。进展期胃癌如任其发展，一般从出现症状到死亡，平均约一年。胃癌在根治术后五年存活率取决于胃壁受侵程度、淋巴结受累范围、月中瘤细胞的特征和月中瘤生长方式。早期胃癌只累及粘膜层或粘膜下层，预后佳，术后5年存活率高达90%。如已累及肌层，5年生存率明显降低，月中块以团块形式出现者，切除率高；弥散型则差，皮革状胃癌预后很差；如月中瘤已深达浆膜层而有淋巴转移，则预后不佳。中医药零毒疗法加辨证治疗可明显提高胃癌病人的5年存活率和生存质量。近年来，随着早期胃癌发现率的提高、手术方法的改进以及中医药合理运用等的综合治疗，临床的治愈率和生存期均有提高，5年生存率从以前手术化放疗的20%,中医药参与治疗后现在已经提高到的50%左右，有些报导则可更高。中医认为胃癌是一种脾胃功能失常的病变，多因忧思愤怒、情志不遂或饮食不节有关。故应提倡心情舒畅，情志开朗，饮食切忌暴饮暴食或饥饱不匀。有慢性胃病的患者，一般可少食多餐，以清淡、易消化的食物为宜。舌苔黄腻、灰腻、厚而不化患者，需限制肥甘厚味,烈性酒尤当禁忌。舌质光红无苔或少苔者，要忌食辛辣刺激性食物。胃痛持续不已者，应在一定时间内进食流汁、半流质饮食，出现大量黑便或吐血者，宜及时住院治疗。运用食疗药膳治疗胃癌是传统医学中的一大持色，能起到食借药力、药助食威，二者相辅相成，对胃癌有一定治疗或辅助治疗的功效；下面本文介绍胃癌几种常见的食疗方法供读者选用。张学俊评按：脾胃位居中焦，通连上下，为气机升降之枢纽。脾胃之气升降失常，出入无序，则百病变生。胃癌之发病，不外乎一则为气滞，如饮食不节，或情志不调，或外邪犯胃，皆能导致胃气凝滞不通，日久气滞、血瘀、邪毒、食积、痰湿等互结，聚而成积；二则为气虚，此类患者年老体弱、气血亏虚，或素体中阳不足，气虚无力推动血行，气虚日久成积必致气滞，两者互为因果，同存一体，帮治疗胃癌必益气行气并用，方能收效。胃癌患者的保健食谱【摘要】：胃癌的病因很多，临床资料显示，胃癌患者很多都是由吃引起的，癌症对于人体的伤害有多大，很多朋友都知道。患有胃癌的朋友很多都选择全切术治疗，因此，术后的调理变成了重中之重。因此吃也可以对胃癌治疗产生一定的辅助作用。胃癌的病因很多，临床资料显示，胃癌患者很多都是由吃引起的，因此吃也可以对胃癌治疗产生一定的辅助作用。这里说明一下，今天我们这里不讨论什么习惯了，只考虑吃什么的问题。胃癌的主食以蔬菜和粗粮为主，再加上水果的搭配方法。这里要切记少吃肉，特别是瘦肉。此外多吃碱性食物（蔬菜和粗粮）也是对胃癌有一定的缓解作用，因为它们可以防止体液偏酸性。而吃肉（酸性）会导致人体的体液偏酸性，会使身体乏力。很多食物对胃癌有抑制作用，通过研究发现：钙离子、疏基等因素。含有这两种物质的食物有：蒜、葱等，此外绿茶也有相应的作用。此外为了提供给胃癌患者身体足够的营养，应该定期的增加一些豆类和奶类，同时减少食盐的的摄入，如咸菜之类的。油炸食品也不能够食用。所以胃癌吃一些新鲜、绿色的蔬菜比较好，同时辅助以蒜、葱之类的辅料，对胃癌症状的患者有些明显的效果。胃癌食谱有以下几种：一、茶饮类1、蔗姜饮：甘蔗、生姜各适量。取甘蔗压汁半杯，生姜汁1匙和匀炖即成。每周2次，炖温后服用，具有和中健胃作用，适宜胃癌初期用2、向日葵梗芯汤用料：向日葵梗芯5—6g。制法：加水煎汤饮服，每日1齐L分2次服。可经常服之。功效：此汤有通经、利尿、通便、抗癌之功效。适用于治疗胃癌，对胃癌症状缓解有一定疗效。3、三白汤用料：白花蛇舌草150g,白茅根120g,白糖适量。制法：水煎加白糖冲服。功效：此汤有清热解毒，凉血活血，利水消肿之功。适用于消化系统癌肿属热毒郁结，伤阴耗液者，口渴，腹水，尿血，舌苔黄，脉弦数等，可以用此汤作食疗。注意：癌肿属寒湿停聚之水肿、腹水，口淡不渴、舌苔白腻、脉濡者不宜食用此汤。、威灵仙醋蜜汤用料：威灵仙12g,陈醋、蜂蜜各半碗。用法：将以上三味同煎，煎至半碗时饮用。功效：此汤有软坚破结、吐痰消积之功，适用胃癌属痰气交阻者，噎食呕逆，朝食暮吐，腹胀疼痛，胸膈痞闷，口渴咽燥，形体逐渐消瘦等，可以用此汤作食疗。注意：若脾胃虚寒者不宜多用本方。涌吐痰涎后，宜饮米汤养胃气。、陈皮红枣饮：桔子皮1块，红枣3枚。红枣去核与桔子皮共煎水即成。每日1次，此食疗方行气健脾，降逆止呕、适用于虚寒呕吐。6、健胃防癌茶：向日葵杆蕊或向日葵盘30克。用上述原料煎汤即成。煎汤代茶，长期饮用，有防癌，抗癌消炎之功效。胃癌术后吻合口有炎症者可选此膳7、韭汁牛乳饮［原料］韭菜800克、牛奶400克、生姜汁200克。［做法］将韭菜洗净捣烂用纱布绞汁；将牛乳烧开，每次用韭汁100克，冲入姜汁即可。［用法］分数次温热缓缓咽下。［作用］温中行气、活血解毒。用于胃癌、食道癌。［评注］韭菜辛温、能温中行气止痛、散瘀逐痰解毒，还有抗癌作用，并能促进食欲；牛乳微寒、补虚润燥解毒；姜汁降逆和胃止呕。三种原料配伍，既能抗癌又能缓解胃癌、食道癌引起的食欲不振，恶心、呕吐等症。8、黄苣猴头汤［配方］猴头菌150克，黄苣30克，嫩鸡肉250克，小白菜心100克，葱、姜、绍酒、胡椒粉、油、盐等调味料各适量。［用法］温水发猴头，削去底部，洗净，切厚片，猴头浸出液沉淀，滤渣备用。鸡肉切片。先将鸡肉、黄苣、葱、姜入油锅煽炒后，人盐、酒、汤及猴头片，共武火烧沸，文火炖1小时以后，入小白菜心及胡椒粉，即可出锅，每日分二次服用。［功效］补气养血，消肿利尿。［主治］气血两亏之胃癌。9、砂仁（中药名）山楂粉［原料］砂仁5克，山楂15克。［制法］将砂仁、山楂研极细末，分早、中、晚3次，温开水送服［功效］砂仁味辛性温，具有化湿醒脾、行气宽中、安胎作用，为行气和胃良药。临床常用于脾胃气滞、食欲不振、恶心呕吐、妊娠恶阻、胎动不安等症。山楂味酸、甘，性微温，具有消食化积、散瘀行滞作用。近代科学研究发现，山楂具有防癌抗癌功效。本方具有行气消、和胃消食作用。适合胃癌患者气滞腹胀、饮食不化具有较好的辅助治疗作用。10、鲜橘乌梅饮［原料］鲜橘皮20克，乌梅30克［制法］将鲜橘皮、乌梅洗净，一同放入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煎煮30分钟，滤汁，分早晚2次服。［功效］橘皮味辛、苦，性温，具有理气健脾、燥湿化痰功效。临床应用广泛，善理脾胃气滞，有较强的理气开胃作用。乌梅味酸性平，具有敛肺、涩肠、生津、安蛔的功效。且乌梅能益津开胃。本方具有理气开胃，增加胃酸的作用，适用于胃癌出现胃阴不足、缺少胃酸、厌食等症。二、滋补汤1、鲫鱼豆腐汤用料：活鲫鱼500g,豆腐500g,油、盐、酒各适量。制法：将鲫鱼去鳞、鲤，剖腹去内脏留肝、膘及鱼子洗净滤干，备用；豆腐洗净切碎。先取鲫鱼入锅煎黄，加水适量煮沸，入豆腐同煮至熟后，放入盐、酒、油少许即可食用，趁热食之。功效：此汤有调中和胃，止呕止痛，健脾利水，消炎解毒，防治癌症之功。适用于慢性胃炎、胃溃疡及预防其他癌变，并可治胃癌，亦可预防胃肠道癌症手术后的复发。2、红糖煲豆腐：豆腐100克，红糖60克，清水1碗。红糖用清水冲开，加入豆腐，煮10分钟后即成。经常服食，具有和胃止血，吐血明显者可选用此食疗方治疗。3、桂圆花生汤：花生连红衣250克，大枣5枚，桂圆肉12克。大枣去核，与花生、桂圆一起加水煮熟即可。每日1次，养血补脾，贫血明显者可用此方。三、粥类1、香菇鸡肉小米粥：【用料】香菇5个，小米粉30g,葱1根。【制法】香菇浸软，洗净，切细粒，小米粉用清水适量调糊；鸡肉洗净，切粒；葱去须洗净，切葱花。②把小米糊放入沸水锅内，文火煮5分钟后，放鸡粒，香菇，煮3分钟,放葱花调味，再煮沸即可。【功效】此菜有健脾养胃，益气养血之功，适用于胃癌属气血两虚者，食欲不振，胃脱隐痛，体倦乏力等病症。【注意】①胃气虚弱者，宜少食多餐，以调养胃气。②若有呕吐者，可加姜汁少许同用。2、莱藤粥：莱藤子（萝卜种子）30克，粳米适量。先将莱藤子炒熟后，与粳米共煮成粥。每日1次，早餐服食，此药方消积除胀，腹胀明显者可选用。3、陈皮瘦肉粥：陈皮9克，乌贼鱼骨12克，猪瘦肉50克，粳米适量。用陈皮、鱼骨与米煮粥，煮熟后去陈皮和乌贼骨，加入瘦肉片再煮，食盐少许调味食用。每日2次，早、晚餐服用，此食疗粥降逆止呕，健脾顺气，腹胀者可首选此膳。4、乌梅粥：乌梅20克，粳米100克，冰糖适量。先将乌梅煎取浓汁去渣，入粳米煮成粥，粥熟后加少许冰糖，再稍煮即可。每日1次，此方有收涩止血作用。5、麻仁粥：芝麻、桃仁各20克，粳米80克。用芝麻、桃仁和糯米共同煮粥即成。隔日1次，润肠通便，大便干燥秘结者可用此粥。6、芝麻粥：芝麻6克，粳米30克，蜂蜜适量。将芝麻炒香待米煮粥即将熟时加放，再加蜂蜜调匀即成。每日1次，此药膳补血润肠。7、苡仁粥【用料】将葭仁20g,糯米或粳米30g,白糖半匙。【用法】以苡仁、糯米洗净，置锅内放冷水2大碗，中火煮半小时，离火温食，每日1次（喜甜食者加糖，喜淡食者配菜吃）。胃癌术后常食此粥可减少复发机会。8、首乌粥【用料】首乌50g,大枣20枚，粳米100g。【用法】大枣去核洗净，首乌水煎取汁；入粳米同煮为粥即可。每日1剂，早晚服用。陈皮瘦肉粥［配方］广陈皮10克，乌贼骨15克，猪瘦肉50克，粳米150克。［用法］将广陈皮与乌贼骨加适量水煎煮，煮沸约20分钟后，过滤去渣，取汁备用；猪瘦肉去筋膜，洗净切碎。粳米洗净后，放人锅中，加适量水与猪瘦肉一并煮粥，慢火煮至粥熟后，倒人药汁混匀，再稍煮即成。趁热服食，每日一剂，分二次食完，连续服食5—7日。［功效］健脾理气，降逆止呕。［主治］胃阴亏耗之胃癌。10、八珍猪肚粥［配方］猪肚1个，灾实、葭仁、人参各15克，山药、茯苓各20克，白术、莲肉、扁豆各18克，生姜6克，粳米250克，食盐、大蒜、味精等调味品适量。［用法］将猪肚洗净切片；粳米洗净；余药水煎取汁，去药渣。以药汁煮猪肚片和粳米，至肚片熟烂，粥成后，即可食用。每日一剂，分二次食完，连续服食5—7日。［功效］健脾利湿，补益中焦。［主治］胃阴亏耗之胃癌。11、双术糊料用上等于白术、茅苍术，每次各100克，洗净，加适量水，文火熬煮，成膏糊状，徐徐咽之，可分2—3服完。此品特别养胃，长期服用，既有助于胃癌的康复治疗，且有益气、轻身、延年、助肠之效。胃有隐痛者，也可加莪术20克。成为三术糊。12、山药粥料用淮山药100克，英实50克，熟（炒）惹仁100克，蒲公英（洗净、鲜100克、干20克），老紫草30克，同熬为粥状，当点心食用，每次一小碗，可治疗胃癌肠癌又见胃肠功能差，或放化疗后大便溃泻，消化不良者。13、消胀粥料用上好生慈葭仁100克、茅苍术20克、炒山楂30克、谷麦芽（炒焦）各50克。莱藤子50克，其捣碎后，置锅中，放水小火炳煮，成了粥状。每次一小碗，作点心，一日2-3次，同于胃癌或消化道肿瘤患者见腹胀、纳呆、便艰14、什锦猪肚：猪肚1个、莲子50克，赤豆50克、薏苡仁50克、火腿30克、虾仁30克、肉丁30克、盐、花椒、橘皮、葱、姜、白糖、料酒、味精等调料适量。将猪肚洗净，将莲子、赤豆、薏苡仁、虾仁、火腿丁、肉丁混匀后纳入肚中，用线扎好，在鲜汤中煮沸，加入众调料，煮至烂熟即成。每日1次，连食7日为1疗程。15、里脊桃汁：里脊肉150克、鸡蛋1个、猕猴桃汁75克、麻油500克、白糖50克、淀粉20克，盐、料酒、胡椒粉适量。将里脊肉洗净切薄片，用盐、料酒、胡椒粉腌浸。鸡蛋打匀，加淀粉调成糊状。炒锅内加油烧至六成热，将肉片挂糊后放入油内炸至外焦里嫩，出锅盛盘。将油倒出约留50克，加入白糖和猕猴桃汁，再调入水淀粉熬至浓稠，浇于盘中肉片上即成。佐餐菜肴，随意食用。16、西红柿枣粥：西红柿50克、花生米15克、小红枣10枚、粳米50克，西红柿洗净切小块，粳米、花生米、小红枣洗净置锅中，加水适量煮粥熟时下西红柿，煮沸即成。每日早餐温服，连食7日。17、鹅血豆腐汤：鲜鹅血250克、豆腐100克、鲜大蒜苗100克，油、盐、味精各适量。将鹅血入沸水烫熟后，切成厚块；豆腐切厚块；大蒜苗切小段。将豆腐、鹅血放入锅中，加油盐略炒，加水适量煮沸，约煮3〜5分钟，加入大蒜苗、味精等即成。每日1次，连服7日。18、洋葱瘦肉蛋汤：洋葱100克，瘦猪肉50克，鸡蛋1枚，油、盐、味精各适量。将洋葱洗净切片，瘦猪肉洗净切片。洋葱、猪肉下锅中，加水适量，慢火煮汤至肉熟，打入鸡蛋加入油、盐、味精等即成。每日1次，连服7日。19、当归牛筋汤［配方］牛蹄筋100克，全当归15克，红丹参30克，香菇50克，火腿20克，生姜12克，料酒10克，葱段、食盐、味精、猪油等调料各适量。［用法］将牛蹄筋用温水洗净，放入碱，在炉上焖烧片刻，捞出洗去油污，切成段状备用，香菇用清水泡发后洗净；葱切成段；生姜切成片；全当归、红丹参故人纱布袋中，扎紧口，与牛蹄筋、香菇、火腿、葱段、生姜片、食盐、猪油等一同放入沙锅中，加适量清水同炖，先用武火烧沸后，再用文火慢炖，待蹄筋烂熟后，取出药袋，加入味精等调味即成。隔日一剂，分二次服食，连续服食3—5剂。［功效］益气养血，消瘀通络。［主治］气血两亏之胃癌。20、缮鱼参归汤［配方］黄鳝500克，全当归15克，党参12克，料酒10克，生姜12克，大蒜—醋、食盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。［用法］将黄鳝部背脊后，去骨、内脏、头、尾，切成丝备用；生姜洗净切成丝；党参、全当归装入纱布袋内，扎紧口备用。将中药袋、鳝鱼丝及调料等一并放人沙锅内，加清水适量，先用武火烧沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬l小时，取出药袋不用，至熟烂后，加入食盐及调味品等调味后即可食用。吃鱼喝汤，可佐餐服食，连续服食5—7日。［功效］补益气血，强身健体。t主治］气血两亏之胃癌。21、十全大补汤［配方］党参、炙黄芪、熟地黄各12克，茯苓、全当归各15克，白芍、焦白术各10克，肉桂3克，川芎4.5克，炙甘草6克，墨鱼、猪肚各50克，猪肉500克，生姜30克，猪杂骨、料酒、花椒、食盐、葱段、味精各适量。［用法］将上述中药装入纱布袋内，扎口备用；猪杂骨捶破；生姜切片。一并故人沙锅内，加清水适量和食盐少许，先用武火烧沸后，再用文火煨炖，待猪肉、肚熟烂时，捞起切成片，再放入汤中，取出药袋不用。服用时，将汤肉装入碗内，加入少许调味品即成。食肉饮汤，早、晚各服食一碗，全部服完后，隔5日再服，连续服用3—5剂。［功效］气血双补，益虚健体。［主治］气血两亏之胃癌。22、八宝鸡汤［配方］党参、熟地各8克，白芍、炒白术各6克，茯苓10克，炙甘草3克，全当归9克，川芎3克，母鸡1只（约1000克），猪肉、猪杂骨各750克，生姜、葱、料酒、食盐、味精各适量。［用法］中药配齐后放人纱布包好，扎口备用；母鸡宰杀后，去毛及肠杂，洗净待用；杂骨、生姜拍碎。将猪肉、鸡肉、药袋一并放人沙锅内，加清水适量，先用武火烧沸后，去掉浮沫，加入食盐、生姜、料酒等，用文火炳至熟烂，捞出药袋不用；取出猪肉、鸡肉切成片，再放入锅内稍煮，加入调料调味后即可食用。食肉、饮汤，隔3日服食一剂，连续服食3－5剂。［功效］气血双补。［主治］气血两亏之胃癌。23、八珍养血膏［配方］白人参10克，白术、茯苓、当归、熟地、白芍、川芎各20克，炙甘草6克，白屈菜30克，蜂蜜50克。［用法］将药加水1500毫升煎2小时，过滤取汁后加蜂蜜小火煎成膏为度。每日三次，每次二匙。［功效］补气养血，解毒消肿。［主治］气血两亏之胃癌24、米仁赤豆汤取米仁100克、赤豆100克煮汤，早晚分食之。适应胃癌手术、放疗、化疗后。萝卜大枣汤取胡萝卜100克、大枣20枚，以1000毫升水文火煮至500毫升，分早晚2次服食，适应胃癌化疗后体虚贫血者。25、半枝莲红枣羹［原料］半枝莲50克，红枣20克［制法］将半枝莲洗净，切成小段，放入纱布袋中，扎紧袋口备用。红枣洗净，去核，将枣肉与半枝莲药袋同放入沙锅，加水适量，大火煮沸后改用中火煎煮30分钟，取出药袋，滤尽药汁，饮汤吃枣，早晨空腹顿服。［功效］半枝莲味辛，性寒，具有清热解毒、利尿消肿功效。现代药理研究发现有抗癌作用。临床常用于胃癌、肺癌等。大枣味甘，性平，具有补脾胃、营养安神的功效。近年来又发现红枣有防癌功效。本食疗方具有清热解毒、健脾抗癌功效，尤适宜胃癌晚期，作为滋补强身抗癌的辅助治疗。也可用为抗癌饮品长期服食。四、佐餐菜肴1、大蒜鳍鱼煲【用料】鳍鱼500g,大蒜30g,生姜2片。【制法】①将蒜头洗净，拍碎；鳍鱼去肠脏，洗净，切段；姜洗净。②起油锅，放入鳍鱼、蒜头、姜片爆过，加清水适量，加盖文火炳1小时，水将干时，放调味料即可。【功效】此菜有健脾暖胃，消积止痛之功。适用于胃癌、胰腺癌疼痛者。【注意】若嫌此菜偏燥者则不必用油锅爆而直接炳煮。2、豆芽炒猪肉【用料】豆芽250g,猪瘦肉150g,葱1根。【制法】①将豆芽（去豆壳和根）洗净，切碎；葱（去须）洗净，切葱花；猪瘦肉洗净，剁烂。②把豆芽放入锅内焯一下，上碟。起油锅，放猪肉炒熟，放入大豆芽、葱花、蛭油、盐，炒几翻，勾矣，炒匀即可。【功效】此菜有健脾补中，滋阴润燥之功，适用于胃癌形体虚弱、胃纳欠佳者，或其他癌肿放化疗后，不思饮食，咽干口燥者。【注意】用黄豆制成豆浆饮用亦可获协同效果。3、笋菇炒蛋肉【用料】芦笋250g,香菇30g,猪瘦肉120g,鸡蛋1个，葱1根【制法】①把芦笋、香菇洗净，切丝；葱（去须）洗净，切段；猪瘦肉洗净，切丝，放入去壳的鸡蛋中拌匀。②起油锅，放入蛋拌的肉丝，炒熟铲起。③起油锅放葱段略炒，迅速放入芦笋、香菇丝炒至将熟，放肉丝，加盐、味精略炒即可。【功效】此菜有健脾气、养胃生津之功，适用于癌肿属脾胃虚弱者，胃纳欠佳、口干渴饮等病症。4、鱼肚酥：鱼肚（大黄鱼、鲤鱼、黄唇鱼、鳗鱼的膘均可作原料），芝麻油。鱼肚用芝麻油炸酥，压碎即成。每日3次，每次10克，用温开水送服。此药膳补肾益精，滋养筋脉，止血、散淤、消肿。5、猴头菇炖章鱼：猴头菇250克、章鱼肉100克、葱白、姜丝、油、盐、酒各少许。将猴头菇温水浸泡15分钟，挤净水切块；章鱼肉洗净切块。二者共置锅内，加水适量煮沸，放入葱、姜、盐、酒、油适量，慢火炖熟。每日早晚各1次，连服15日。6、猴头菇瘦肉蛋汤【用料】猴头菇100g,猪瘦肉50g,鸡蛋1个，油、盐、味精、葱花各少许。【制法】先将猴头菇浸水泡发后洗净切片，再将猪瘦肉洗净功片，然后一起放入锅中，加水适量，慢火煮成汤。汤沸后打入鸡蛋，放入油、盐、味精少许，再放入葱花即可食用。佐餐食用，喝汤吃菇及肉。【功效】此汤有健脾胃，抗癌防癌之功。适用于胃癌，是胃癌患者的良好食疗方。7、猴菇煨兔肉：猴头菇100克、兔肉250克、盐、味精、香油、酱油、葱、姜丝各适量。将猴头菇浸泡15分钟，捞出用手捏干，切成薄片；免肉洗净切小块。锅中入香油烧热，入葱段、姜丝炸香，下兔肉略炒，加水适量，慢火煮至兔肉将熟时，再放入猴头菇慢火煨熟，加入盐、香油、酱油、味精等调味即可。每日1次，连服7日。8、香菇木耳煨海参：香菇、黑木耳各15克，海参100克、姜丝、蒜泥各10克，酱油、香油、盐、味精各适量。将香菇、木耳水浸泡发洗净撕碎片；海参温水浸泡数小时，剖洗切片。先起油锅倒入香油烧热，入海参略炒，加少量酱油、蒜泥、姜丝、盐同翻炒数分钟，再加香菇、木耳和清水适量，盖上锅盖慢火煨至烂熟即成，入味精少许调味即可食用。每日早晚1次，连服5剂。鳝鱼炖三七［原料］鳝鱼500克，三七末10克，生姜二片，大蒜10克［制法］生姜洗净，大蒜洗净，拍碎，鳝鱼去肠内脏，洗净，切段。烧锅置火上，放植物油适量，待热放入鳝鱼、大蒜、姜片爆炒，加水适量，转用瓦锅，放入三七末，加盖，文火焖1小时，水将干时，放入调味料，即可食用。［功效］鳝鱼味甘，具有补中益智，散风湿作用。大蒜味辛，性温，具有解毒消痈作用。现代研究证实，大蒜有抗癌作用。三七味甘微苦，性温，具有祛瘀、止血、止痛功效。临床用于各种出血、各种瘀滞疼痛、跌打伤痛等症。本食疗方具有健脾、止痛、止血之功，适用于胃癌疼痛或见有消化道慢性失血。田七黄鱼鳔［配方］黄鱼鳔适量，田七末3克，香油适量，黄酒少许。［用法］黄鱼鳔用香油炸酥，研末，每次取5克，与田七末混匀，用黄酒冲服。每日二次，15—20天为一疗程。［功效］补肾益精，活血消肿。［主治］胃阴亏耗之胃癌。清炖黄花鱼：黄花鱼1条、草芨、砂仁、陈皮、胡椒各3克，油、盐、葱、姜各少许。将黄花鱼去鳞和内脏洗净，草芨、砂仁、陈皮、胡椒等捣略碎。将油烧热，下黄花鱼稍煎，加水适量，放入葱、姜、草芨、砂仁、陈皮、胡椒共煮，加盐少许，炖熟即可。每日早晚各1次，连服7日为1疗程。莲子煲肚片［原料］莲子50克，猪肚250克［制法］先将莲子用温水浸泡2小时，一剥为两半，去除莲心，备用。将猪肚刮洗干净，再用盐、醋、矾等揉搓，冲洗干净后放入锅中，加水煮熟，取出猪仁，切成小片，待用。炒锅置火上，加植物油适量烧至六成熟，如葱花、姜末煸炒炝锅，出香味后即放入肚片煸炒片刻，烹入料酒，再加清水适量，并放入莲子，大火煮沸，改用小火煲40分钟，待肚片熟透，莲肉呈酥烂状时，加精盐、味精拌匀，湿淀粉勾芡，即成。［功效］莲子味甘、涩，性平，具有养心安神、益肾固涩、健脾止泄功效，为脾虚久泻、食欲不振的传统食疗补品、猪肚补虚损、健脾胃，补充消化酶，调节消化功能。本食疗方具有健脾止泄功效，适合胃癌患者因脾气虚弱所臻大便稀溏、不成形等症，具有良好效验。胃癌的饮食疗法---我院肿瘤科肿瘤专家研制的中药扶正抗癌排毒疗法（中药扶正抗癌消瘤汤、祛癌丸内服结合外贴瘤痛康贴）是专治胰腺癌的系列特效药物，达到标本兼治的特效治疗效果。一般病情用药三至四个疗程症状和体征缓解，肿瘤可变软或缩小，甚至肿块消失，无毒副作用。进入康复期，康复后不易复发。延长生命，缓解病痛，提高生存质量。升麻大肠煲取猪大肠一段（约30cm长）洗净，把黑芝麻100克，升麻15克放入猪大肠内，加葱、姜、黄酒、食盐适量，一起放入沙锅内煲，先用武火烧沸，再用文火炖3小时后即可食用，隔日一剂。适应胃癌术后、放化疗后的气血虚亏之体。鱼翅烩燕窝：鱼翅50克、燕窝2克、瘦猪肉150克、鸡肉150克、火腿50克、调料若干。先将鱼翅入锅内滚煮2次，抽去翅骨；燕窝温水泡胀，去毛上笼蒸20分钟；瘦猪肉、鸡肉切片，火腿切丁，三者同鱼翅上笼蒸2〜3小时取出备用；再将炒锅用旺火将油烧热，急炒调料后加入鱼翅、燕窝、猪肉、鸡片、火腿等，烩炒即成。佐餐菜肴，随意食用。五、糕点类1、莴苣大枣饼：莴苣250克，大枣250克，面粉500克。将莴苣切碎，大枣煮熟去核，与面粉混和后做饼即成。当点心服用，健脾益胃，燥湿利水;大便稀薄或腹泻可选用。2、芡实六珍糕：芡实、山药、茯苓、莲肉、薏米仁、扁豆各30克，米粉500克。将上述全部加工成粉末与米粉合匀即成。每日2次或3次，每次6克，加糖调味，开水冲服，也可做糕点食用，此方健脾，止泻效果良好。