喜购.红酒_讲课2法国卡斯特卡柏莱葡萄酒

喜购商管法国卡斯特卡柏莱葡萄酒简介葡萄酒的起源(Originofwine) 没有人知道是谁“发明”了葡萄酒。它可能是一个偶然的发现。在收获后，有些葡萄被留在了容器里经过了冬天，天然的酵母和葡萄中的糖把葡萄汁变成了葡萄酒。 Nobodyknowswho"invented"wine.Itsdiscoverywasprobablyaccidental.Afterharvesting,somegrapeswereleftinacontaineroverthewinterandthenaturalyeastsandsugarsconvertedthejuiceintowine. 尽管考古学家追溯葡萄酒起源到一万年前，但多数历史学家认为葡萄酒证据是在大概公元前6000年，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗（比白酒晚了一千年左右）。 Althougharchaeologistshavetracedtheoriginsofwinegrapes(Vitisvinifera)backtensofthousandsofyears,thefirstevidenceofwinehavingactuallybeenmadefromgrapescomesfromaclaypotfoundinPersia(nowIran)datingfromaround10,000yearsB.C.葡萄酒与宗教 圣经中创世纪第八、九章说道诺亚醉酒的故事：诺亚是亚当与夏娃无数子孙中的一个男人，十分虔诚地信奉上帝，他也就成了后来人的始祖。当上帝发现世上出现了邪恶和贪婪后，决定在地球上发一场大洪水，来清除所有罪恶的生灵。诺亚遵循主的旨意，挑选地球上所有的植物（他挑选的植物就是葡萄）、动物种各一对雌雄，带着自己的3个儿子（西姆Sem、可汗Coham和迦费特Japhet），登上了自制的木船，即著名的诺亚方舟。经过150天的洪水淹没后，在第七个月零17天，方舟被搁在了阿拉拉特山上（土耳其东部，亚美尼亚共和国与伊朗交界的边境地区）。此后，诺亚开始耕作土地，并种下了第一株葡萄植株，后来又着手酿酒。一天，他一人在帐篷里独自开怀豪饮，烂醉如泥。他的儿子可汗发现诺亚赤身裸体的醉躺在地上后，叫来了西姆和迦费特，后两人拿着长袍，倒退着进帐篷背着面给父亲盖上，没有看父亲裸露的身体。诺亚酒醒后，就诅咒可汗，要神让可汗的儿子迦南一族做迦费特家族的奴隶。自己酒后失礼，却迁怒于儿子，更有甚者，还要罚自己的孙子为奴。“酒后无德”，看来古今中外都是一样的。葡萄酒与宗教 葡萄酒与基督教的关系可谓极其深远。在《约翰福音》中，记录了耶稣在迦南的婚礼上把水变成了葡萄酒的神迹。在最后的晚餐上，耶稣也同样用葡萄酒来招待自己的门徒，并且说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”因此红葡萄酒又有“圣血”之称。 　　不仅如此，葡萄酒的发展和基督教的传播也有着极大的关系。传教士不仅将这一美味的酒品带到全世界，还对葡萄酒技术进行了许多改良。 在罗马神话中酒神巴克斯发明了葡萄酒，成千上万的女性崇拜得几近疯狂。酒神出游的时候身边总是伴随着一群仙女，这些仙女一边痛饮着葡萄酒，一边载歌载舞，就不知道女人是珍爱酒还是珍爱那酿酒的男人了。 　　既然葡萄酒和基督教有着这么密切的关系，那么在圣诞节这一天喝葡萄酒自然是悠久的传统了。就像中国人过春节一样，西方国家过圣诞节同样要团圆聚餐，虽然世界各地圣诞大餐的内容不尽相同，但喝葡萄酒则是必不可少的项目。一场正式的西餐往往有着复杂的流程，餐前酒、前菜、汤、副菜、主菜、蔬果、甜品……每一个环节都要用不同的葡萄酒来搭配。葡萄酒与男人　　　男人就像红酒，无论是属于哪种类型的酒，无论度数怎样，口感如何，外总是不动声色，总是殷红透亮，似乎一眼就可以看穿。　　　但这仅仅是一种表象，究竟是醇香宜人，还是寡淡如水，不拔出木塞，不倒在酒杯里，很难从外观上判断出酒质的优劣，品位的高低，除非你亲口品尝。有些男人初看并不怎样，仿佛一罐窖藏的老酒，肚里有货，却内敛，不事张扬，即便喜欢一个人，也把心中的暗恋深深地尘封在朴实的酒瓶中，甚至一辈子也不去开启。但一打开，酒香就不绝如缕，醉人心脾。这种男人做事低调却不一定低度，看似平常，实则灼热如火，哪怕一小杯，也能让人陶醉一生。　　　喝红酒的男人是暗夜中的一道风景，优雅而沉静。而年轻红酒一样的男人，凭借外表有几分颜色，就暧昧，就恣意妄为。他们如同充盈于高脚杯中的甜言蜜语，口感不错，似乎再怎么喝也不会意乱情迷，这里面其实有很大的欺骗性。事实上，度数不高的红酒，喝几杯酒会让你飘飘然了，再喝就会让你宿醉不醒，还继续喝呢,则让你沉溺于酒色中不能自拔。　　酒是陈年的香，于是在许多人眼里，中年男人总是一瓶可遇而不可求的陈年好酒。陈年老酒一样的男人，因窖藏周期长，往往味道醇香，回味悠长，开瓶能香十里，不待品尝，闻香也醉，哪怕是已人到中年，哪怕是离过婚的。　　对男士而言，红葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲劳，放松身心，帮助激活免疫神经网络，起到减缓生殖系统衰老的作用，有资料显示红葡萄酒还有一定抗癌防癌作用。电视剧《男人帮》，餐桌上喝的都是红酒。突然意识到一个问题，男人的魅力不再是，关系好“一口闷"的"豪爽"了，而是掬一杯红酒，细细品味的”优雅“，不知不觉间，又让我回忆起《窈窕绅士》的蜕变。有时候男人应该像一杯红酒，让人细细品出味道，而不是肤浅的道义。还是喜欢孙红雷的那股男人味。　　所以，不论男人是哪杯酒，只要女人觉得那酒合自己的胃口，通常就会一根筋的认为那酒是专门替她酿造的。除了自己，没有谁有资格品尝。甚至明知眼前的那男人是一杯毒酒，喝了会给自己带来伤害，也会不管不顾地端起来，一饮而尽。　　一个真正成熟的男人，其历练的过程莫不如此。一瓶红酒有多重？一个男人有多重？一个醇厚悠然如红酒的男人又有多重？所以建议男士们多喝红酒，感悟人生，带给身边女士不一样的味道！葡萄酒与女人一旦与红酒有过第一次亲密接触，女人都会越陷越深，喜欢上这美妙的红色液体，也更坚信那醉人的红是属于她们的。。。周围有些朋友们说：不喝红酒的女人就是不解风情的女人，也是缺少生活情趣的女人。爱红酒的女人知道宠爱自己，是女人中的上品；而不懂得喝红酒的女人，不是一个真正的女人。虽然我不太同意，但我相信红酒是属于女人的酒，更是属于成熟女人的酒。倘若在繁忙的工作之余能和自己心爱的人把酒言欢，不是追赶时髦，更不是附庸风雅，而是在美酒的飘香中感受那段历久弥珍的情感，正所谓“美酒饮教微醉后，好花看到半开时”。一个懂得品味红酒的女人一定是懂得品味生活的，而这样的女人也与红酒互相美丽着。红酒不是醉人的烈酒，却是诱人的美酒，在它酝酿过程中拥有了所有的优雅和成熟，它的美色和甘甜、香醇和芬芳都有着魅惑的力量，让你难以抗拒。女人和红酒，都是这世间最美丽的事物。对于女人各有品评，漂亮的女人不一定有味道，但是有味道的女人却一定很美，这句话男人们说了千百遍。那么什么才是女人的味道呢？女人一颦一笑之际，举手投足之间，具有了太多的情感符号，女人身上有太多令人疑惑的矛盾特质。多愁与善感，率直与婉约，柔弱与坚强，天真与狡黠，单纯与深刻，精致与敏感集于一身，这也许就是女人充满诱惑力的源泉！这世上有各种各样的酒就有各式各样的女人。性格高傲的女人如同一杯矜持的洋酒，总是高高在上，冷艳孤独，总不能点燃别人心中的热情；泼辣的女人如劲道十足的烈性酒，风味凛冽，但是你必须强打精神，实在令人难以接受，从而退避三含；使人心旌神摇，目眩神迷的是那一款红酒，有如踏歌含笑而来，朱唇红裙，低吟浅唱，顾盼流情的女人。品酒如品女人，只有懂酒的人才品得酒的百味，同理，只有懂女人的男人才品得女人风情万种；成熟的女人举止优雅，语言婉转，眼波流转，谈笑风生，如陈年老酿，可以满室生香。成熟的女人喜欢喝一点红酒，或品茗或独酌，品味着幽静、舒适和温暖气息，享受着特有的温馨，寻找浪漫的感觉，绽放着属于独立女性的个性、时尚和自由，使得女性显得身心更柔和，更加优美。常看到年轻女性一人独酌的情景，音乐起处，心情安然，昏暗的彩灯下，细细的品味，忘记自己是清醒还是糊涂，渐渐模糊了身边穿梭的人流，感受着酒后那随意缥缈的感觉。也许这就是女性的品酒情结，每一个喜欢红酒的女人都会有自己的选择，然后用自己的方式慢慢融化，享受那份深藏在心底的寂寞和快乐。葡萄酒与女人 1、霞多丽（chardonnay）：目前是一种极为流行的白葡萄品种。她的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性，无论在人和气候条件下，她的质量还都不错。她是一位的职业女性，活跃、果断、迷人。 2、白诗南（cheninblack）：特色：有蜂蜜，矿石和花香，酸度高，她可能是世界上面貌最多的葡萄品种了，从极细致高贵的甜白酒，到一般不甜的餐桌白酒，都可以由她酿造而成。一位自然大方、几乎从不化妆的女人。 3、雷司令（riesling）：雷司令已经成为德国葡萄种植业的一面旗帜，它对于德国葡萄酒的世界形象，起着举足轻重的作用，非任何其他品牌可比。不同性质的土壤确保了德国雷司令葡萄口味丰富，魅力诱人。她像一位成熟的伯爵夫人，欣赏他需要时间，但这时间值得花。 4、赤霞珠（cabernetsauvignon）：赤霞珠这生动而形象的名字是民国的文人墨客起的。这葡萄的颜色如天明媚赤红的的霞云，如红色的珠玉。祖籍法国波尔多，如果没有它，波尔多红葡萄酒不可能拥有誉满全球而且生生不惜的魅力。好似一位穿着华丽的贵妇人，她会在一次生意洽谈会上毫不迟疑地走近她喜欢的男人。 5、美乐（merlot）：美乐皮薄，单宁较低，早熟的特性让它更加容易带有成熟的黑色水果的香气，酸度也相对较低。却有较圆润肥美的口感，较早熟，单亦耐久存。所以对于初识红酒的人，美乐更加温和可亲。似活泼可爱的少女，她的微笑足以把人迷住。 6、西拉（syrah）：西拉葡萄酒通常会有深红色，其最具代表性的地区是法国罗纳山谷，在较清凉的气候无论是法国罗纳河谷北部或澳洲的维多利亚省及部分的西澳地区所出产的西拉都具有薄荷及香料味，但在较暖的气候环境所出产的西拉葡萄酒就富有红莓以致黑莓的味道，而经过陈年的西拉葡萄酒更具有巧克力，烟熏及野味的味道。一种支配型的女人，她知道怎样和在什么时候获得她想要得到的东西。 7、黑比诺（piontnoir）：属于早熟品种，它发芽早，也因此易受寒冷和晚霜的影响，在花期尤其害怕低温。黑比诺的风味就像孔雀开屏一样绚丽多彩。似成熟的女性，保留着许多简朴的美德。来自天宇的恩赐，深沉的爱仅仅是综合酶？黄酮？OPC？白藜芦醇？或者葡萄籽油？No!尽管每一样物质就足以让葡萄酒身价非凡。但是，如同爱的完整性，自然界的生命力物质是无可分割的，一瓶葡萄酒内含1000种以上的综合成分，配比来自大自然，无可匹敌、无法复制的宇宙生命力的完整、完全交付，如同我们的爱情，完整、深沉而充分。葡萄酒的养生价值从医学的最新研究结果看，饮用红葡萄的好处有以下几方面：第一是延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐"氧化"。人体氧化的罪魁祸首是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。第二是预防心脑血管病：红葡萄酒中多酚物质——白藜芦醇能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，减少了恶性胆固醇LDL，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，红葡萄酒还可以有效地抑制收缩血管、增厚血管的内膜、抑制能引发动脉硬化的有害物质内皮素(ET-1)的积累和生长，共同防治动脉粥样硬化。红葡萄酒是能最有效地抑制动脉硬化发病的物质。大量存在于葡萄皮中的多酚物质，通过酒精的溶解作用，可以加倍吸收，抑制血小板的凝集(饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集)，防止血栓形成。第三是预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。第四是美容养颜作用：自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。第五是预防痴呆症：红葡萄酒中大量含有的白藜芦醇等多酚成分，能起到抗氧化作用，保护脑血管，抑制脑神经细胞的老化和损伤，有助于预防痴呆症的发生。第六是助消化、增进食欲作用葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。第七是滋补作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复-健康有利。第八是改善肠道功能葡萄酒中丹宁酸物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。第九是杀菌作用葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。葡萄、葡萄汁饮料、白葡萄酒都不能起到预防心脏病的效果。葡萄酒SPA法国人认为：葡萄，疏通脉络，扩张血管、滋润皮肤，预防和消除雀斑、黄褐斑；维生素E和C市两种最有效的抗衰老物质，葡萄酒SPA就是利用天然的水资源结合沐浴结合葡萄酒，来抵抗人体皮肤氧化，吸收葡萄酒的养分，促进新陈代谢、美容美体，从而达到身心畅快的享受！葡萄酒的收藏价值近年来，随着葡萄酒文化的普及以及人们对拉菲等顶级葡萄酒的追捧，葡萄酒已经逐渐由一种“消费品”变成一种“收藏品”，而葡萄酒的投资收藏价值，也逐渐取代葡萄酒原有的文化价值，得到人们更多的关注。据了解，在国外葡萄酒收藏已有300多年的历史，一些顶级葡萄酒在欧美的年投资回报率超过20%，国内葡萄酒消费近年来大幅升温，一些家庭开始购买和收藏葡萄酒。投资法国波尔多地区的10中葡萄酒过去3年的回报率为150%，过去5年的回报率为350%，过去10年的回报率为500%，难怪在国际投资品市场上，高端葡萄酒被投资者称为“液体黄金”，一直是各大投资机构和投资者争夺的目标。数量不多的藏酒也应尽可能放在自家的稳定性高、远离光源和热源、空气清新没有异味、温度在13℃-18℃之间，湿度适中的环境中，也切记要将葡萄酒平放，这样才能使软木塞完全与酒接触、湿润，而不致使木塞过于干裂，影响酒的保存与陡增开瓶时木屑裂开掉进酒里引起不便。葡萄酒的主要分类按酿制工艺区分红葡萄酒冰葡萄酒起泡葡萄酒白葡萄酒红葡萄酒是由红/黑色的葡萄连皮和籽一起发酵的。白葡萄酒可以由红色或白色的葡萄酿成的，通常不带皮和籽。颜色不是白色，白葡萄酒的颜色一般为淡黄色，有近似无色或黄色、金黄色。一般来说，冰酒指的是当气温低于-8℃以下，果实成熟后保持一定时间结冰，然后采收、压榨，用此果实汁酿成的酒。是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。葡萄酒的主要分类根据颜色区分红葡萄酒白葡萄酒桃红葡萄酒用霞多丽、雷司令等白葡萄或红皮白肉的葡萄榨汁后发酵酿制而成，色淡黄或金黄，澄清透明，具有浓郁果香、口感清爽的葡萄酒饮品。白葡萄酒不是白色，就跟白葡萄的颜色不是白色一样。白葡萄酒的颜色一般为淡黄色，有近似无色或黄色、金黄色。霞多丽、琼瑶浆和白葡萄甜酒会随储存时间的增加其颜色越黄！桃红，是游走在酿造红葡萄酒的深红至黑色的葡萄和酿造白葡萄酒的青绿色葡萄之间而挑选酿造的。旧世界OldWorldCountries 法国France 意大利Italy 西班牙Spain 德国Germany 葡萄牙Portugal葡萄酒在世界各地的分布（Winefromaroundtheworld）新世界NewWorld 美国USA 澳大利亚Australia 新西兰NewZealand 智利Chile 南非SouthAfrica法国卡斯特卡柏莱兄弟简化股份有限公司 集团 工艺 酒庄CASTEL集团 1949年由卡斯特9兄弟姐妹一家创立。 法国卡斯特集团从葡萄园主、葡萄种植者、葡萄酒制造商、灌装及零售商逐渐征服挑战发展成为国际饮料市场的主导者之一。 目前卡斯特的产业覆盖法国及北非最好的葡萄产地：波尔多，罗纳河谷，普罗旺斯，朗格多克－鲁西荣，西南地区，卢瓦河谷，摩洛哥和突尼斯。 我们的葡萄酒覆盖世界80多个国家的市场。 18座酒庄 波尔多地区占地800公顷的葡萄园； 普罗旺斯海岸法定产区120公顷葡萄酒； 5家葡萄酒 7个灌装及物流中心 4个物流中心。 包括中国在内的10个国际分公司 世界销量超过400,000,000瓶 拥有员工超过3000名工艺 一切都始于葡萄酒贸易…… 法国卡斯特兄弟股份有限公司为了确保向广大顾客提供最优质的产品和服务，在技术和物流方面迅速加大了投入。接着，集团收购了一些主要葡萄酒产地的葡萄园，从而巩固其优质葡萄酒生产商的声誉。 自创建伊始，法国卡斯特兄弟股份有限公司依据全球市场的不同情况、以多样化的产品与品牌来满足消费者的不同需求，在经营中体现出了灵活的适应性。 同行们争先在生产中实施标准化，法国卡斯特兄弟股份有限公司却与之背道而驰、不遗余力地培养个性化的口味！ 酒庄目前，法国卡斯特兄弟股份有限公司是波尔多地区最大的葡萄园业主，拥有十四个酒庄。法国卡斯特兄弟股份有限公司继承了多样化的葡萄栽培和葡萄酒酿造传统，其风土条件和葡萄酒品种都丰富多采；例如彰显上梅多克产区美誉的佰瑞酒庄（ChateauBarreyres）与雅新斯酒庄（Chateaud’Arcins）、展现梅多克产区特质的波曼酒庄（ChateauTourPrignac）、汇集布尔产区（CotesdeBourg）精粹的博思酒庄（ChateauduBousquet）……用最好的葡萄酿成的细腻微妙的白葡萄酒与鱼搭配最完美。庆祝重大喜庆的著名红葡萄酒： 波尔多酒庄 佰瑞酒庄 波曼酒庄 波尔多共14个酒庄，普罗旺斯1个完美的红酒及玫瑰红酒都可以与肉配，助成一道美好的晚餐 波尔多酒以及来自罗纳河和朗格多克的芳香美酒。 来自普罗旺斯的芳香桃红葡萄酒 地区餐酒，以其优质性价比备爱青睐甜葡萄酒是法国独特的技术。 甜葡萄酒：开胃酒 及餐后甜酒卡斯特任何场合浸泡发酵压榨皮渣陈年乳酸发酵酒精发酵乳酸发酵准备装瓶压榨酿造法国葡萄酒酒是由鲜葡萄发酵而成的:是天然的饮料,营养丰富,含多种维它命及微量元素糖+酵母=酒精+二氧化碳+热量葡萄:葡萄树的果实鲜葡萄发酵:产生酒精乳酸发酵,便葡萄酒变得更加柔和准备装瓶装瓶-上市葡萄园的耕植葡萄树的栽培酒窖工作时间理想的品酒时间是在饭前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔。专业性的品酒活动，大多选在早上10点至12点之间举办，据说这个时段，人的味觉最灵敏。 葡萄酒杯的杯口应该收小，以便酒香能在杯中聚集 杯肚应该大一点，可以让酒在杯中作充分的晃动 杯子必须有一个杯脚，这样手的温度不会加热杯中的酒 酒杯应该清晰透明，可以很好的观察酒的颜色 酒杯开酒优美的开瓶动作是一种艺术。开酒时，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿着瓶口凸出的圆圈状的部位，切除瓶封，注意，最好不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。切除瓶封之后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪了，容易拨断木塞)，沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以倒酒了。握高脚杯的姿势：找一份好光线，以白色作为背景(品鉴葡萄酒时最好是白色桌布，或者桌上有张白纸)，将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度角的位置，仔细鉴别酒的颜色。 紫红色预示着酒体年轻，宝石红象征活力，砖红代表岁月悠长；宝绿色象征白酒的青涩简单、琥珀色也许暗示氧化过快。但这都不是绝对的，葡萄酒太复杂，妍媸美丑需要鼻子和舌头进一步验证。看酒醒酒　葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来。醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；开酒后应该倒一些在杯子里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。闻酒 第一次先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气接触，以便酒的香气释放出来。 再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂。 闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有羞涩感。 让酒在口中打转，或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动，这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，然后才吞下体会余韵回味； 或头往下倾一些，嘴张开成小“O”状，此时口中的酒好像要流出来，然后用嘴吸气，像是要把酒吸回去一样，让酒香扩散到整个口腔中，然后将酒缓缓咽下或吐出。尝酒甜、酸、涩、咸（在葡萄酒少见）四个最重要的味道味觉感官图尝些什么：A，味道是否平衡(balance)——尝葡萄酒的酸味、甜味、酒精味、单宁味。举杯间感觉这四种味道哪一个更突出，彼此之间是否平衡。太不平衡的酒，定不是好酒。B，酒体(body)是否厚重——葡萄酒从舌尖直到喉咙，是否在味觉线上留下了久久不散的痕迹？如果一切转瞬即逝，那么酒体过于单薄，如果酸味、甜味、酒精味、单宁味组合的葡萄酒香味久久萦绕，口中始终有质感，则是酒体厚重。C，口感是否柔和(souple)——优质的葡萄酒在口里的质感像天鹅绒，如丝般与味蕾摩擦，这就是柔和。它相对的是粗糙，表示入口不细腻，后尾还发苦。在喜庆家宴上吃鸡、牛肉等红肉时，一般都要搭配饮用干红葡萄酒；干白酒具有新鲜幽雅果香及酒香、细腻、醇正、爽净的特点，在吃各种海鲜、鲜贝、大虾、螃蟹以及各种名贵鱼时，更能突出各种菜肴的风味；冰酒，晶莹透彻，果香幽雅芬芳，口味香醇甜美，甜而不腻，酸而不涩，与海鲜、鲜贝、大虾、螃蟹等搭配时，口味极佳。佐餐储存　　1、酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润；　　2、理想的贮酒温度在10—16摄氏度，温度愈低，成熟愈缓，湿度约在60%—80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉；　　3、恒温比低温更重要，要远离热源如厨房、热水器、暖炉等。如果没有理想的贮酒设备，又想买些酒放着慢慢饮用品尝，可以用报纸、尼龙等材料包装起来，这样可减少外界温度变化的影响，然后装箱，再找最凉爽而且不受日照影响的地方来储藏；　　4、避免强光、噪音及震动的伤害；　　5、避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入异味.安徽喜购商业管理有限公司简介 安徽喜购商业管理有限责任公司（简称：喜购商管）自2008年成立以来，不断创新商业模式，依托丰富的经验、资源和高效率的服务体系，全面提供商业运营管理输出、零售业策划咨询、品牌建设与管理、商业空间规划、营销管理培训、商业地产与文化旅游地产运营、代理销售等服务。 喜购商管现代理法国卡斯特集团的卡柏莱红酒，正宗地道法国红酒，原装进口，美味醇香！ 先现买我们红酒将享受入下：美酒佳肴开怀享受谢谢诸位！