贴心服务[整理]

贴心服务[整理] BOSS卡貼心服务 一、 毛巾服务 1、毛巾服务分别在上客入座后5分钟以内一次，中场一个半小时一次，客人准备离场 时一次， 2、递毛巾应遵循主次顺序，先主后宾，先女后男。并礼貌的微笑 发毛巾时左手托住毛巾盘，右手用毛巾夹夹住毛巾轻轻甩开然后递到客人面前并示 意可以用了 3、客人用完毛巾后，主动用托盘接住客人用后到毛巾并礼貌到说声:谢谢 (同时可以在客人跳舞比较热的时候，喝醉酒的时候递送) 二、 纸巾服务 1、当客人吃水果时、当客人咳嗽时、当客人喝完酒时、当客人刚从洗手间回来时、当 客人吃小吃时、当客人头上有汗时都应及时快速到把纸巾递到客人面前(允许的情 况应为客人擦拭汗水) 2、当有多人一起喝酒时递纸巾应遵循主次顺序，先主后宾，先女后男，并礼貌的微笑 递送纸巾时应双手食指和中指夹住折叠后纸巾的两端，很礼貌干净利落的把纸巾递 送到客人面前 3、当客人有贵重物品(如:手机、烟)放于桌面时，应主动在客人的贵重物品下垫放 纸巾。 4、当客人未到的时候，酒水物品已上时，纸巾应事先折叠成三角形。(要事先准备好纸 巾做示范) 三、 果盘服务 1、 果盘刚上桌时，可以为分水果; 2、 喝完酒以后: 3、 吃完小吃以后(尤其是比较辣的食物); 4、 客人无聊时; 5、 抽完香烟以后; 6、 跳完舞以后(都比较累) 7、 针对性水果服务(讲事例); 四、 酒后递水服务 主客喝多了后可适当去咖啡区接一杯蜂蜜水给主客，让主客解解酒 五、 雪茄服务流程 1、 用具:雪茄剪 雪茄枪 2、 服务流程:拆开雪茄、分剪烟嘴、用小火香考雪茄烟身、点雪茄、双手递送; 3、 可以在适当的时候(根据时间和当时的情况而定)，主动为客人派递香烟，并做点 烟服务，(示范点烟的手式) 六、请的服务手语(现场演练)，保持每次服务完以后都应有“请的服务手语”; 七、 药片服务 公司有提供胃药、感冒药、醒酒药、在客人需要的时候主动为客人提供此类的服务(并且配好饮用水)～ 八、 细节服务注意事项 (1. 细节服务的概念是什么, 细心、耐心、爱心 (2. 微笑面对所有客人、面对所有事物 (3. 半蹲式服务 (4. 白手套全程佩戴，保证干净无污迹 (5. 请手势 必须严格执行 (6. 杯具:威杯、红酒杯、香槟杯、鸡尾酒杯 (注意上杯标准、拿杯标准) (7. 换烟缸的标准(烟头、垃圾桶大，小、随时注意地面卫生、必须使用垃圾夹) (8. 递纸巾、递毛巾的标准 (9. 分水果、递酒水的标准:不能重复给客人递客人不喜欢的水果，厕后、酒后、 辣后、舞后 (10. 清理台面卫生、规划桌面物品、杯具一线服务、换杯服务 (11. 香槟杯回杯、接杯服务 (12. 雪茄烟服务流程 (13. 收杯、换杯必须使用托盘，禁止叠杯 (14. 点烟，应主动上烟和火、火机的火力标准 (15. 接受客人小费或其他贵重物品的礼貌礼仪 (16. 跳舞不能背对着客人、私下不能议论客人 (17. 途遇客人礼仪:1.洗手间2.前厅3.入口处4.相邻间客人5.拥挤时 (18. 收到假錢了:大哥，您可能收到假錢了，麻煩您幫忙換一張 九、 酒后递水服务 时间,那香槟的最佳饮用温度:7—8?，开瓶后最佳饮用时间:20—30分钟(且要保持酒温)世界著名的香槟有玛姆红带、铭悦、巴黎之花，香槟王等等(询问店里主打香槟是什么)。那么现在我来给大家讲一下香槟的整个服务流程。 大家知不知道为什么在服务香槟的时候都会配搭一条香槟口布,因为香槟本来是一种祝庆酒水，象一般的PATAY、婚礼、庆祝的场合才比较会喜欢选择喝香槟，而在酒吧选择喝香槟的客人比较少，且都是有一定品味和地位的客人会选择，在亚洲，比如像 香港、新加坡等这些地方的人比较喜欢喝。 所以我们在服务香槟的时候，更需要体现喝香槟与众不同的感觉，而在我们的香槟服务礼仪中香槟口布是对香槟的尊托，也是一种点缀，再者喝香槟一定要保证它的饮用温度，而香槟布就起到了隔绝人体体温的一个最佳服务工具。 下面我来演示下，香槟口布的服务流程: 首先(边演示边解说)为什么这么说， 第一杯，主客，杯子拿法， 1( 怎么样去秀香槟布 2( 香槟布的折叠标准 3( 香槟倒得速度和量度 4( 冰杯流程 5( 杯具拿法 6( 包裹香槟布 7( 整理桌面 8( 跟杯服务和接杯服务 二(红酒 1. 认识红酒 生产工艺:破碎?榨汁?发酵?贮存?勾兑 红酒分两种颜色:红 白 为什么红酒是红色呢,红酒保留皮渣，汁进行发酵(红酒配红肉，白酒配白肉) 酒签上的年份:1995年采摘的葡萄配制的酒(作为原料) 品尝与签别 ?观色 ?嗅香 ?品味 法国:武当，波尔多，保祖利，美的，嘉士顿 中国:张裕(山东烟台) 王朝(天津) 长城干红(河北沙城、山东烟台) 2. 最佳饮用方法 3. 服务流程 示瓶(半躬式)、開瓶(瓶塞給客人鑒定、半蹲式)、詢問是否醒酒(專業醒酒:專 業醒酒器還沒有發到這裡，要不我簡單的爲您醒下酒，您看行么,業餘醒酒:倒入 4分之1紅酒入醒酒器，然後均勻搖動，動作不能太快，搖動2—5分鐘左右)、試 酒、分杯(注意主賓順序和酒量;酒量4分之1)、續杯、整理桌面物品 什麽叫醒酒, 因為紅酒是有生命的，裏面含有發酵菌，醒酒就是爲了讓空氣和紅 酒充分接觸讓發酵菌2次發酵，這樣這瓶紅酒的口感會更加純正酒香更濃厚。 三( 白兰地 1. 认识白兰地 以水果为原料，经发酵，蒸馏制成的酒 酒色:玻珀色 酒精度:40º-48º之间 产地及品种 法国干邑:轩尼诗 马爹利 人头马 金花 中国:张裕金牌白兰地 法国白兰地标签上的贮存，年限和生产地表示法 三颗星VS:?代表3年 ??代表4年 ???代表5年 贮存时间(12至20年) 喝法:净饮 矿泉水 脉动 苏打 汤力 VO(贮存时间:10年至12年)，VSOP(贮存时间:20至30年) XO(特别存酿)、Resewe(酒中极品)、Napdeon(拿破仑)贮存时间:50年 Louis Xiii 路易十三:顶级白兰地，贮存时间:70年 常温飲用最佳 2. 服务流程 先確認純飲還是混飲, 1. 純飲服務 示瓶(注意示瓶標準)、開瓶、倒入卡拉壺、是否加冰(加冰需搖杯)、上杯(請的服務手語)、續杯、整理桌面物品。 2. 混飲服務 示瓶(注意示瓶標準)、開瓶、調酒(淡:兩杯7分滿，適中:兩杯8分滿或兩杯，濃:兩杯半或兩杯半以上，飲料比例:瓶裝3瓶，聽裝4聽，小依雲5瓶)、試酒、分杯、上杯(請的服務手語)、續杯、整理桌面物品。 白蘭地分兩種一種是乾邑、一種是亞乾邑，白蘭地它是主要產于法國，是以水果為原料，經過發酵，蒸餾製成的酒。那麼我們說道白蘭地首先我們要瞭解幾個英文字母，我想問下你們白蘭地酒標上的VSOP、XO、R、N都代表著什麽意思, 四( 威士忌 1. 认识威士忌 以谷物为原料，发酵，蒸馏制成的酒 颜色:褐色 酒精度:40º-48º之间 产品及产地品种 苏格兰威士忌(世界上最好的威士忌产地) 芝化士12年 皇家礼袍21年 黑牌、红牌、白马、顺风 爱尔兰威士忌:占美耳 美国:杰克丹尼 加拿大:皇冠 四玖瑰 施格兰V.O 占边 加拿大会所 金威雀 2. 服务流程 如何看掛杯度， 先確認純飲還是混飲, 1. 純飲服務 示瓶(注意示瓶標準)、開瓶(半蹲式)、(注意瓶標面向客人)倒入卡拉壺(半 蹲式)、詢問是否加冰(加冰需搖杯)、分杯、上杯(請的服務手語)、續杯、 整理桌面物品。 2. 混飲服務