喝葡萄酒_喝农药_
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广东科技报/2012年/8月/25日/第 006版
热点追击
喝葡萄酒=喝农药?
本报记者 张建列
近日,国内上市公司张裕被某杂志一条微博推向了风口浪尖。该刊官方微博称将三家国内上
市企业共十款葡萄酒送往国家食品质量监督检验中心检测,均检测出多菌灵或甲霜灵农药残留,
张裕高于其它两家。而多菌灵为美国禁用的农药,有导致肝癌的风险。这消息顿时引起轩然大波,
隔天张裕 A股票暴跌重挫 9.83%。喝葡萄酒等于喝农药?究竟多菌灵为何物?它是否会危及人体健
康?记者特别咨询...
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广东科技报/2012年/8月/25日/第 006版
热点追击
喝葡萄酒=喝农药?
本报记者 张建列
近日,国内上市公司张裕被某杂志一条微博推向了风口浪尖。该刊官方微博称将三家国内上
市企业共十款葡萄酒送往国家食品质量监督检验中心检测,均检测出多菌灵或甲霜灵农药残留,
张裕高于其它两家。而多菌灵为美国禁用的农药,有导致肝癌的风险。这消息顿时引起轩然大波,
隔天张裕 A股票暴跌重挫 9.83%。喝葡萄酒等于喝农药?究竟多菌灵为何物?它是否会危及人体健
康?记者特别咨询中国广州分析测试中心有机分析研究室主任吴惠勤进行解答。
农残:葡萄有国标,葡萄酒却无国标
记者从卫生部食品安全与卫生监督局了解到,国家批准使用的农药多菌灵与甲霜灵广泛使用
于谷类、蔬菜、水果等农产品。吴惠勤介绍说,目前,我国葡萄酒行业参照国家 GB2763《食品
中农药最大残留限量》中的标准以及欧盟的葡萄酒限量标准执行,其中国标规定多菌灵和甲霜灵
最大残留限量分别为 3毫克/千克和 1毫克/千克。欧盟针对葡萄酒中多菌灵最大残留限量为 0.5毫
克/千克,甲霜灵最大残留限量为 1 毫克/千克。然而,在农业等部门制订的水果(包含葡萄)30 种
农药的限量标准中,规定的农药残留种类和农药含量与“国标”有差别。其中,涉及葡萄农药残
留的《无公害食品——落叶浆果类果品农药残留标准》规定,多菌灵和甲霜灵最大残留限量分别
为 0.5毫克/千克和 1毫克/千克。
记者发现,我国当前并没有单列葡萄酒国标,而是参照国家食品的通用标准。葡萄酒标准的
重要参照值,就是葡萄的农药残留指标。这
明,当前国家对于葡萄农药残留的标准存在重叠现
象。按照现有规定,相关行业和企业参照卫生部制订的“国标”。然而,农业部门的标准也未被
废止。
国家食品质量监督检验中心发布检测数据结果显示,此次媒体送检样品中,并没有出现高毒
性的农药残留。其中检出多菌灵含量为 0.00157毫克/千克-0.01942毫克/千克,仅为欧盟限量标准
(0.5毫克/千克)的1/318-1/26,国内《食品中农药的最大残留限量》标准(3毫克/千克)的1/1911-1/154。
甲霜灵含量为 0.00211-0.01414 毫克/千克,仅为欧盟限量标准与国内标准(均为 1 毫克/千克)的
1/474-1/71。
由比可见,媒体所送检的葡萄酒农药残留不单符合国家相关的标准,甚至符合欧盟标准,况
且该微博只是说明十款葡萄酒均检测出多菌灵或甲霜灵农药残留,但是没有声明该含量的农药残
留是否超过国家相关标准。
民众过虑,多菌灵实为低毒农药
在该微博中,最刺激民众神经的还是那句“多菌灵为美国禁用的农药,有导致肝癌的风险”。
据了解,多菌灵是防止(百腐病)等果实病害的农药,使用已经接近半个多世纪了,它具有内吸性,
具有很好的传导能力,有很好的杀灭真菌的效果。目前我国使用的是配方农药,含量多菌灵是
50%,使用的浓度是 500到 600倍。另外,多菌灵由于抗药性的出现,所以又开发了新的产品,
在多菌灵这个分子结构上面做调整,而且副配了一些有利于灭菌的
和添加剂。目前国内多菌
灵使用最多的商品名字叫做甲基托布津,含量是 80%,使用的浓度是 600-800倍。
微博称美国不允许使用多菌灵,其实是片面的。美国不允许使用多菌灵,但是允许使用含有
60%-70%多菌灵的甲基托布津,甲基托布津喷到葡萄上后,经过转化,最终对病菌起杀灭作用的
成份仍然是多菌灵。
各国对多菌灵每千克残留量的标准不一,澳大利亚是 3毫克,加拿大是 5毫克,中国是 3毫
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克,日本也是 3毫克,欧盟 0.5毫克,美国 10毫克,美国允许残留量比较高。农药在国内和国外
普遍使用,只不过商品名有些变化,在分子结构上有些改进,但主要起作用的仍然是这些农药。
吴惠勤建议公众不能片面地从文字的名称主观臆想,猜测国内标准就一定比外国标准低。
农残不可避免,合规对健康无碍
“葡萄酒中农药残留,完全来自于原料,限制了原料的农药残留标准,也就限制了葡萄酒中
的农残标准。从葡萄到葡萄酒,残留农药的转化率为 10%。”吴惠勤介绍说,“多菌灵低毒高效,
因此广泛运用于各种瓜果蔬菜的种植当中。”并且多菌灵在中国境内和欧盟境内都允许使用。
酿酒葡萄生长过程中面临的最大问题是真菌性病害,这些农药主要起到保护性作用,毒性很
低,代谢周期短,只要按标准和规范使用,完全不会对人体造成影响。法国波尔多等产区在一些
多雨年份也会使用农药达到 10 多次。吴惠勤还表示,任何一种包括农药、污染物在内的有害物
质,有害性都是与含量有关系的,并不是一旦被检出就有害、有问题。甲霜灵和多菌灵这些低毒
杀菌剂会在一定时间内降解,极低含量范围内存在是安全的,不会造成任何危害。
吴惠勤在回应张裕葡萄酒农药残留的问题时表示,如果不使用农药,病虫害会造成农业生产
失收。所以无论是在国内还是国外,农业生产过程中普遍使用农药,但只要合理、正确使用农药,
把农药的残留量控制在相关标准规定的范围内,农药残留对人体的影响是不大的。
科学研究表明:科学、合理的使用杀菌剂不会对人体造成危害。多菌灵和甲霜灵的 ADI 均为
0.03 毫克/千克体重,(ADI:人类每日摄入某物质直至终生,而不产生可检测到的对健康产生危害
的量,以每千克体重可摄入的量表示,单位为毫克/千克体重),以体重 60公斤的人计算,每日可
摄入 1.8毫克,按欧盟限量标准推算,相当于每日可以喝 2-4瓶葡萄酒的摄入量。
实际上根据国家食品质量监督检验中心首次公布的检测数据结果显示,此次媒体送检样品
中,所有产品均未发现国家明令禁止的高毒性农药。在部分产品中检测出了极其微量的甲霜灵和
多菌灵两项杀菌剂残留,甲霜灵和多菌灵均为国家允许使用的低毒杀菌剂,且其含量均远低于国
外和国内的相关限量标准规定,吴惠勤表示:“送检的葡萄酒,不管比较的是国外标准,还是国内
针对葡萄的标准,其检出的量都是显著低于这些标准
的。”从检测结果来看,送检葡萄酒产
品是安全可靠的。
澄清
张裕回应:按现含量每日喝百瓶也没问题
张裕公司总经理周洪江介绍,虽然目前国内葡萄酒国家标准中,并没有对农药残留提出规定,
但早在 1999 年,张裕就率先在业内开始了全面的质量安全体系建设,按照国内的《食品安全标
准》和《绿色葡萄》相关规定,参照国际葡萄与葡萄酒组织及欧盟、日本等国的葡萄酒质量安全
标准,以其中最严格的指标,形成了张裕自己的企业农残标准,在 2000 年开始正式实施。近年
来,无论是张裕内部检测,还是国家抽检,张裕葡萄酒产品尚未发现一例农残超标的现象,且检
出指标远远低于国际国内标准。张裕方面更表示,按此次检测结果的杀菌剂含量 0.01942毫克/千
克计算,相当于一个人终其一生每日喝 123瓶葡萄酒,也不会对健康造成危害。
近日,中国酒业协会和中国食品协会也在京联合举行新闻通气会,就媒体报道的“张裕葡萄
酒检测出农药残留”进行了回应。中国食品协会葡萄酒专家委员会主任杨强在会上表示,中国葡
萄酒行业历来十分重视质量安全问题,多年来骨干企业无论是自检还是送检均未发现过农药残留
超标问题,农药残留限量远远低于欧美标准,广大消费者可以放心饮用。
链接
葡萄酒“农药门”两大主角
多菌灵,又名棉萎灵、苯并咪唑 44 号。多菌灵是一种广谱性杀菌剂,对多种作物由真菌引
起的病害有防治效果可用于叶面喷雾、种子处理和土壤处理等多菌灵为高效低毒内吸性杀菌剂,
有内吸治疗和保护作用 纯品为白色结晶固体,原药为棕色粉末。化学性质稳定,原药在阴凉、
干燥处贮存 2-3年,有效成份不变。对人畜低毒,对鱼类毒性也低。
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甲霜灵,又名阿普隆、保种灵。它属于酰胺类杀菌剂,低毒性杀菌剂。对霜霉病菌、疫霉病
菌和腐病菌引起的多种作物霜霉病,瓜果蔬菜类的疫霉病、谷子白发病有效。其内吸性杀菌剂,
具有保护和治疗作用,可被植物的根茎叶吸收,并随物体内水分运输,而转移到植物的各器官。
有双向传导性能,持效期 10-14天,土壤处理持效期可超过 2个月。
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