市旅游协会饭店业分会年度工作总结和2013年工作思路

市旅游协会饭店业分会年度和2013年工作思路 市旅游协会饭店业分会年度工作总结和2013年工作思路 市旅游协会饭店业分会年度工作总结和2013年工作思路 市旅游协会饭店业分会年度工作总结和2013年工作思路**市旅游协会饭店业分会在市旅游局、市旅游协会的直接领导关心下，在饭店业分会会员单位的支持帮助下，围绕“维权、自律、交流、创新”的工作宗旨，积极开展了“平安、诚信、品质、创建”;“十佳品牌饭店评选”;“推广香港五常法管理标杆企业复评”;加强行业内外考察沟通等工作。为推动全市饭店业持续健康发展作出应有的努力。2012年工作总结一、开展“平安、诚信、品质”活动，塑造饭店平安建设、诚信经营、品质服务的良好形象。倡导“平安、诚信、品质”饭店这个主题，有利于强化饭店业的科学健康管理，推动了饭店业的转型升级，促进了**旅游的发展。为大力倡导“平安、诚信、品质”饭店，饭店业分会专门在三届七次会长例会上，向全市旅游饭店业发出“平安、诚信、品质”倡议。“倡议书”的主要内容是:向全市旅游饭店倡议强化平安、诚信、品质理念，努力提高饭店服务质量水平。“倡议书”得到大家的全力支持，当天会上各会长单位充分交流了饭店创建平安、诚信、品质的做法和经验。一年来，各会员单位纷纷行动，为切实抓好饭店的“平安、诚信、品质”，做了大量工作。 (一)创建平安建设方面:为了提高消防应急处置与自救自护和应变能力，今夏市旅游局在浙北大酒店举办了一场200人参与的“旅游星级饭店消防疏散演练”。全市18家星级旅游饭店的总经理、安保部经理及安保员共50多人前来观摩，莫干山、升华、新雅兰、皇冠、中汇、百汇、缘通等各大酒店分别邀请了专业学校、部队、公安、消防专业人员来酒店培训并组织现场演练。同时莫干山大酒店等酒店在创建餐饮服务食品示范单位开展了各项有效活动。本着群防群治的工作原则，完善落实消防安全工作。**国际大酒店、**天煌大酒店、长兴国际大酒店等各大酒店、南浔丽菁大酒店、安吉香溢度假酒店进一步完善酒店的安全保卫制度，加强酒店的安全保卫工作。皇冠大酒店、香溢大酒店、百汇等酒店通过内部报刊、网络有针对性地强化防范、宣传教育以及法律援助等各项措施。长兴紫金大酒店代表**市财 今年夏秋，德清县举行星级饭店研讨会，以全面提升游客满意度。会 上新雅兰大酒店等酒店交流了“规范管理、注重品质、全面提升游客满意度的经验。莫干山大酒店董事长李林生作了《浅谈饭店品质管理》的主题报告讲座。通过这次研讨会，从加强领导制定措施、层层落实到每个部门、每个员工，对推进全面提升品质饭店，提升顾客满意度等方面作出了努力。今年春季，**国际大酒店开展了2012年度岗位技能大练兵。新年刚过，质检培训中心、前厅部经理亲手抓培训，一对一地反复进行接待服务模拟演练，不合格不上岗，确保对客服务质量。菜肴介绍作为酒店的一项特色服务项目，历来受到各方的重视和关注，也是提升酒店品质的重要环节。今年7月底浙北大酒店餐饮部举行了一场别具一格的菜肴介绍技能比武。为客人提供个性化服务作好铺垫，为不断提升餐饮服务品质打好基础。**皇冠大酒店今年经过省星评组几天的明察暗访后，经过评定和整改，“创四星”评定工作有了收获。今年跨上了“四星”宾馆饭店的台阶。取得了丰硕成果，提升了饭店品质。**白蘋洲大酒店经过整整一年的努力下，坚持完善质量控制体系，制定和完善卫生，终于于今年年初，获得了“食品卫生量化分级管理A级信誉度和厨房五常法管理A级企业”的双A级称号。今年正值长兴紫金大酒店十周年店庆、新紫金大酒店盛装开业之际，为进一步提升两家酒店的服务质量和技能水平，二家酒店于8月24日下午隆重举行首届“紫金杯”服务技能大赛，大赛共分八组，十四个比赛项目。这次技能大赛，为员工搭建了一个开阔视野、展示技能的平台，从而推动酒店服务质量的整体提高。长兴红玫瑰大酒店于今年上半年举办了2012年素质提升培训班暨上半年度星工授星仪式，来自酒店各部门组长以上基层管理人员和新当选的上半年度星级员工共100多人参加了此次培训班。9月下旬红玫瑰又举办了一场以“融合•提升、创新•争优”为主题的第七届劳动技能比武大赛。提升全酒店人员技能水平、有效的促进积极向上的“赶、学、比、超”学习氛围，全面提升酒店的服务品质。今年7月下旬日至8月下旬，德清莫干山大酒店举办了第二十一届美食节，这次文化美食节的特色以“江鲜•养生”为主题。提出了“味以真为尊，真以养吃出健康、吃出精神、吃出文化、吃出意境，倡导饮食作为提升高品质生活的一种烹饪理念。由于提倡高品质饮食，定位 正确，令美食节顾客盈门，取得轰动效应。为提升酒店品质，南浔丽菁大酒店导入“风暴例会”已有一周年了，通过坚持“风暴例会”，树立了酒店新形象，增强了团队向心力与心理素质。促使员工正确对待工作的心态;使酒店管理走向规范化，进一步提升了酒店品质，也给酒店的营收带来约5%的增长。今年初安吉缘通国际酒店，长兴金陵大酒店，织里大港宾馆等饭店顺利地通过了省绿色旅游饭店评定，获得了“绿色旅游饭店”的光荣称号。 “创绿”给酒店业提高了经济效益，社会效益和环境效益，是酒店业可持续发展的重要保证，进一步节能减排，给了酒店业一个新的发展空间。据了解，今年我市共有二十余家星级饭店的41名一线业务骨干参加了英语强化培训。为做好对入境旅游者的服务工作打下了的基础，考核合格之后还获得《浙江省旅游行业从业人员上岗证》，同时有数千名厨师、餐厅服务员参加了大规模的食品安全知识培训。升华大酒店还编印了一本提升饭店品质案例的培训教材，有效提升了我市旅游饭店服务品质。二、组织五常法管理复核、提升饭店管理水平。国家旅游局2010年新发布了“旅游饭店星级的划分与评定实施办法”，对提升星级饭店的服务水准，促进星级饭店服务质量，有了更新的目标和更高的要求。为了使我市旅游饭店对国家新发布的“实施办法”有效贯彻落实，饭店业分会今年继2011年下半年，继续切实组织全市旅游饭店开展“五常”管理复评和交流工作。以“五常”为抓手，全面提升我市饭店业的管理服务水准，取得了良好效果。为推动全市旅游饭店深入开展“五常”管理复评和交流工作，饭店业分会推行“五常法”管理现场会于2012年1月5日在安吉百汇大酒店举行，近30名会员单位领导出席。旅游局、协会领导出席。当天，来自各宾馆饭店的老总们，一早就由百汇大酒店有关负责人陪同学习参观了百汇大酒店开展五常管理复评现场。老总们对百汇大酒店认真开展五常管理复评，对酒店呈现的新气象、新面貌深表赞赏和肯定。通过分会在前一阶段对长兴国际、红玫瑰、天煌、**国际、雷迪森、浙北大酒店五常管理成效的介绍，更助推了全市旅游饭店业五常管理的深入、健康、快速地向前发展。今年以来分会组织复核领导小组成员和有关饭店老总先后按照常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律对中汇、莫干山、白蘋洲、 紫金、丽菁大酒店厨房、前厅、餐厅、客房、采供、工程重点区域进行现场检查打分、汇总、反馈意见。复核成为全市会员单位相互学习、相互交流、相互提升的好平台。复核真正提升了会员单位管理品质、环境品质和服务品质。以红玫瑰推广五常法最好十二家会员单位全部达标并成为全市第一批推广香港五常法管理示范单位。三、调查研究，组织考察，沟通上下，服务企业。今年，协会暨饭店业分会继续开展调研活动，走访部分会员单位，积极沟通了上下。在沟通中了解到分会的宾馆饭店，在认真学习贯彻十八大精神，在继续贯彻落实《国务院关于加快旅游业发展的意见》，抓住“十一五”计划的关键之年，在思想观念和经营的创新上，在企业品牌的拓展和延伸上，都有新举措、新气象。如天煌大酒店喜迎龙年新春到来之际，1月19日上午，投资2000多万元建设，位于湖城凤凰公园内的飞凰游乐园开张，摩天轮成为湖城文化建筑又一新地标。这是酒店继游船、时代歌厅后又一提升大项目。据悉天煌游乐园的儿童水上游乐项目已在建设之中。7月17日徐缘渔庄“徐缘府”在**潘家廊湖鲜一条街开业。浙北大酒店“**府”于8月17日开张营业，这是浙北大厦品牌输出、连锁经营的笫十五家独立企业。重新装修后的**府，内设各类精致包厢25只，风格各异，豪华温馨，成为民众旅客就餐之妙处。还有**凤凰大酒店、利盛大酒店，也于今年10月27日与11月9日分别在凤凰开发区、红丰西路隆重开张营业。这说明在社会经济相对趋淡的情况下，饭店业还在不断拓展和延伸着。在走访中，我们也了解到饭店业银行卡刷卡费率尚未解决，招工难度进一步加剧，用工成本进一步升高;菜肴原料、燃料、水电上涨;顾客自带酒水现象普遍，背景复杂;市场竞争激烈，政府对中小企业支持力度还不够，饭店的应收待结款金额大，企业不堪重负等情况。我们已通过各种渠道向上级作了反映，希望政府部门重视和出台相应扶持政策。银行卡降费问题终于有了眉目。银行卡卡费用调整的曝光，该通知显示，国务院已同意了银行卡刷卡手续费标准调整，此次刷卡费率总体下调幅度在23%—24%之间，方案将于2013年2月25日起全面执行。这份名为《中国人民银行关于切实做好银行卡刷卡手续费标准调整实施工作的通知》称，调整仅涉及境内银行卡的消费交易，2003年老标准相应自 2013年2月25日起废止。此次刷卡手续费调整仍然实施行业差别化定价，分成餐饮娱乐类、一般类、民生类以及公益类四大类，总体下调幅度在23%—24%，其中餐饮娱乐类下调幅度高达37.5%。为搭建会员单位和旅游院校毕业生之间的供需平台，浙江省旅游局、浙江省旅游协会于2012年3月21日在杭州举办浙江省第三届旅游院校毕业生专场招聘会。市旅游协会组织有需求的会员单位前往参与，据悉:天煌大酒店、长兴国际大