洗菜教案

洗菜教案 精品文档 洗菜教案 设计意图: 孩子们每天中午都会在幼儿园享用香喷喷的饭菜，但香喷喷的饭菜是怎么来的呢，孩子们对此知之甚少。我们应引导幼儿感知与了解自己生活与他人劳动的关系，感激劳动者，尊重和爱戴劳动者。我设计此课程从离我们身边最近的幼儿园的厨师叔叔阿姨们入手，以“寻找幼儿园香喷喷的饭菜怎么来,”为切入点进入成人的劳动世界，通过了解“饭菜背后的 秘密”来了解叔叔阿姨为准备小朋友香喷喷的饭菜所付出的辛勤劳动，从而萌发幼儿热爱劳动、尊敬劳动者的情感。 活动目标: 1. 知道香喷喷的饭菜是幼儿园很多叔叔阿姨共同辛勤劳动出来的 2. 能大胆表达自己对叔叔阿姨的感谢之情 3. 懂得热爱劳动，尊重劳动者 活动准备: 1. 经验准备:幼儿通过分组采访幼儿园的厨师叔叔阿姨，完成“幼儿园香喷喷的饭菜怎么来” 2. 物质准备:、照片、花、礼物盒、纸、笔等操作用具 3. 其他准备:联系厨房的叔叔、阿姨 1 / 9 精品文档 活动过程: 一、谈话活动，引出主题 1. 小朋友，周一到周五我们每天都会在幼儿园吃到各种各样可口的饭菜，你最喜欢吃什么呀, 2. 上个星期，老师和小朋友一起进行了一次调查“幼儿园香喷喷的饭菜怎么来,” 教师:哦～原来幼儿园香喷喷的饭菜是这么多的叔叔阿姨一起为我们准备出来的。 二、叔叔阿姨真辛苦 1. 校医——制定菜谱 小朋友都采访过了校医，那你们知道校医的菜谱是怎么定出来的吗, 我们一起来看看校医的菜谱是怎么定出来的。 教师总结:原来要给小朋友制定一份有营养的菜谱还真不是一件容易的事情。 2. 厨师阿姨——联系送菜 菜谱制定好了，接下来要做什么事情了, 猜猜阿姨是什么时候给我们去买菜的呢, 让我们来听听阿姨是怎么说的 阿姨是什么时候给我们去买菜的, 幼儿:早上6点 教师:为什么要那么早去买菜呢, 2 / 9 精品文档 教师小结:阿姨每天都要这么早早地去买菜，她的工作很辛苦 3. 食堂叔叔阿姨——择菜、洗菜、切菜 菜买好送来了，接下来食堂阿姨要洗菜、切菜了，我们来看看食堂阿姨是怎样洗菜、切菜的, 你看到食堂阿姨是怎样工作的, 教师总结:食堂阿姨每天早上都这样忙忙碌碌，就是为了保证小朋友每天都能按时吃到干净卫生的菜。 4. 食堂叔叔——烧菜 菜洗好了，谁该露一手了, 幼儿:叔叔要来烧菜了。 那我们一起来看看叔叔是怎样烧菜的, 教师:你看到叔叔是怎么烧菜的, 教师总结:原来，小朋友的每一顿香喷喷的饭菜里面有这么多叔叔阿姨付出的辛勤劳动。 5. 香喷喷的饭菜来得这么不容易，我们拿到饭菜应该怎么做呢, 幼儿A:不能浪费粮食～ 幼儿B:要好好的吃饭，不能挑食...... 三、感谢叔叔阿姨 1. 叔叔阿姨为了我们能吃到可口的饭菜付出了这么多，那我们可以用一些什么样的方式向他们表达我们的感谢 3 / 9 精品文档 呢, 2. 在后面桌上有很多材料，你可以用来制作一份最有意义的礼物送给叔叔阿姨。播放《感恩的心》背景音乐:幼儿操作，另外两名幼儿和老师一起去邀请叔叔阿姨。 3. 和叔叔阿姨一起欢庆 小朋友们～叔叔阿姨已经来了，我们一起用掌声欢迎，和叔叔阿姨离得这么近，你们都有什么话要对叔叔阿姨说吗, 4. 叔叔阿姨有什么话要对我们说吗, 校医:小朋友们，只要你们能吃得开心，身体长得棒棒的，那我们就开心了～叔叔:小朋友，我煮的饭菜好吃吗,以后要多吃点哦～ 5. 赠送礼物 小朋友们，赶快把准备好的爱心礼物送给叔叔阿姨，送的时候别忘记说句好听的话～ 6. 邀请叔叔阿姨一起在《劳动最光荣》的歌曲中唱唱跳跳结束活动。 活动延伸: 利用日常时间，带孩子一起观察周围其他各行各业的劳动者，拓展自己的视野，学会关注周围的人和事。 绪论 什么是烹饪, 第一章 中国烹饪简史第一节 中国烹饪的起源 第四节 中国烹饪史的启示 第二章 中国 4 / 9 精品文档 烹饪原理与技术 第二节 中国烹饪的民族文化特质 第四节 中国烹饪工艺的现代化 第三章 中国菜品 第一节 中国菜的属性与命名 第二节 中国菜品的构成 第四节 当代菜品流行潮与迷宗菜 第四章 中国筵席 第二节 筵席的结构 第三节 筵席设计的原则与要求 第五章 中国的烹饪风味流派 第一节 什么是烹饪风味流派 第二节 中菜主要流派 第六章 中国饮食民俗 第一节 饮食民俗概述 第二节 年节文化食俗 第七章 中国饮食文化 第一节 饮食文化概述 第二节 中国烹饪文化遗产 第八章 中国当代餐饮市场 第一节 中国当代餐饮市场的格局 第二节 市场需要的新型厨师 1 教案 授课内容:《烹饪学科中的基本概念》 绪论:什么是烹饪, 第一节 烹饪学科中的基本概念授课对象:三年制中职烹饪专业学生 科目《烹饪学科中的基本概念》 任课教师:*** 授课班级:2008级 烹饪专业 授课时间:第 *周 第 * 课时 教学提示:绪论主要介绍烹饪学科中的七个基本概念和本书的学习方法，作为本书的总纲。通过教学，让学生对 5 / 9 精品文档 中式烹饪有一个初步的了解。绪论安排2课时，教师只讲三个基本概念，其余部份学生自学。 五( 教学过程设计 第一章 中国烹饪简史 授课内容:《中国烹饪简史》 第一节 烹饪学科中的基本概念 授课对象:三年制中职烹饪专业学生 科目《中国烹饪简史》 任课教师:*** 授课班级:2008级 烹饪专业 授课时间:第 *周 第 * 课时 教学提示:本章主要介绍中式烹饪的起源、发展和昌盛的历史，以及中国烹饪史给人们的启示，通过教学，让学生对中国烹饪史有一个粗线条的了解，知道它是中国民族文化遗产的重 3 要组成部分。本章安排四课时，前面2课时串讲中国烹饪的起源、发展和昌盛，只需拟出几个纲目即可，后面2课时重点讲第四节，力求将道理说透。史实描写部分，学生自学。 五( 教学过程设计 4 6 / 9 精品文档 第二章 中国烹饪原理和技术规范 授课内容:《中国烹饪的民族文化特质》 第二节 中国烹饪的民族文化特质 授课对象:三年制中职烹饪专业学生 科目《中国烹饪的民族文化特质》 任课教师:*** 授课班级:2008级 烹饪专业 授课时间:第 *周 第 * 课时 教学提示:本章主要介绍中国烹饪的要素及作用、民族文化特质、传统技术规范以及中国烹饪工艺现代化问题。通过教学，使学生对烹饪工艺学有一个宏观的印象，为学习专业操作课做好准备。第二节用4课时，着重讲中国烹饪的四个民族文化特质。第四节用2课时，着重讲中国烹饪工艺现代化的六个要点。其他节不讲，学生课外阅读。 5 第十课 切菜常识 教学目标: 1( 通过学习，知道切菜的主要过程。 2( 动手实践，掌握切菜的操作要领。 3( 培养学生热爱家务劳动，争当家务劳动小能手。 教学重难点: 让学生了解切菜的操作要领，掌握切菜的方法。 教学准备: 菜板、切菜刀、黄瓜、盘子。 7 / 9 精品文档 教学过程: 一、导入新课: 学生回忆妈妈在家是怎样切菜的。 二、讨论学习，确定切菜的步骤地操作要领。 黄瓜切丝 1( 分组讨论，结合平时自己的实践经验，说说各步骤地要领。 2(请学生交流学习情况，师生评议。 3( 教师 讲解操作要领。 4( 教师演示 5(师:在切的过程中遇到了什么困难，是怎样克服的, 这种切法适合切哪些蔬菜, 黄瓜切块 1( 分组讨论，结合平时自己的实践经验，说说各步骤地要领。 2(请学生交流学习情况，师生评议。 3( 教师 讲解操作要领。 4( 教师演示 5、师:说说你是怎样切块的,怎样切出大方块、小 8 / 9 精品文档 方块、三角块、菱形块等块状, 三、实践操作 1、学生比赛切黄瓜丝、黄瓜块。 2、展示学生的作品。 四、课堂总结: 学生谈收获 五、拓展活动 见教材25页 看看图中的菜被切成了什么形状，想一想它们是怎么切成的。动手试一试。 想一想，还有哪些菜适合切成片状、丝状或块状, 六、作业布置 利用双休日，做妈妈的小助手，从择菜、洗菜、切菜等劳动项目开始，练习做家务，同时体 验父母的辛苦。 小学五年级劳动与技术 切菜常识教学设计 淅川县九重镇第三中心小学 董秋红 012年4月9日 9 / 9