蛋白质的食物来源蛋白质的食物来源
可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类:
植物蛋白质:
1、谷类:膳食蛋白质的主要来源,含蛋白质10%左右;
2、豆类:植物蛋白质中非常好的蛋白质来源,含有丰富的蛋白质,特别是大豆含蛋白质高达36%~40%,氨基酸组成也比较合理,在体内的利用率较高。
动物蛋白质:
1、蛋类:优质蛋白质的重要来源,含蛋白质11%~14%;
2、奶类:婴幼儿蛋白质的最佳来源,含蛋白质3.0%~3.5%;
3、肉类:人体蛋白质的重要来源,新鲜肌肉含蛋白质15%~22%。
动物蛋白质因其必需氨基酸的种类、含量及比...
蛋白质的食物来源
可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类:
植物蛋白质:
1、谷类:膳食蛋白质的主要来源,含蛋白质10%左右;
2、豆类:植物蛋白质中非常好的蛋白质来源,含有丰富的蛋白质,特别是大豆含蛋白质高达36%~40%,氨基酸组成也比较合理,在体内的利用率较高。
动物蛋白质:
1、蛋类:优质蛋白质的重要来源,含蛋白质11%~14%;
2、奶类:婴幼儿蛋白质的最佳来源,含蛋白质3.0%~3.5%;
3、肉类:人体蛋白质的重要来源,新鲜肌肉含蛋白质15%~22%。
动物蛋白质因其必需氨基酸的种类、含量及比例比较接近人体,所以营养价值要高于植物蛋白质。
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