酒楼餐馆点菜的学问酒楼餐馆点菜的学问
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酒楼餐馆点菜的学问
1、请客人先选菜,如果客人谦让点菜权,主人也不必过于勉强;
2、点菜过程要快,不要点了很久都没有定,重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢,切忌不要只顾自己喜好而忽略客人的饮食习惯;
3、点菜要先评估预算,一般主菜要比客人多一个到两个,配一个冷菜和一道汤就够了,特别油腻的菜一般点一个就可以,例如:椒盐排骨,猪蹄,扣肉,东坡肉一类,如果超过四道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭,最后一定要有口味清淡的菜,例如青菜;
4、点菜要上档次,只需点一到两个有特...
酒楼餐馆点菜的学问
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酒楼餐馆点菜的学问
1、请客人先选菜,如果客人谦让点菜权,主人也不必过于勉强;
2、点菜过程要快,不要点了很久都没有定,重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢,切忌不要只顾自己喜好而忽略客人的饮食习惯;
3、点菜要先评估预算,一般主菜要比客人多一个到两个,配一个冷菜和一道汤就够了,特别油腻的菜一般点一个就可以,例如:椒盐排骨,猪蹄,扣肉,东坡肉一类,如果超过四道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭,最后一定要有口味清淡的菜,例如青菜;
4、点菜要上档次,只需点一到两个有特色、上档次的菜,不需要每个菜都很贵;
5、点菜不要同时点几道同类型的菜,例如都是鱼。
6、点完菜要询问客人用什么酒水,如果不想喝酒,可以考虑来点啤酒或红酒,如果完全不能用酒,可以借口要开车或者下午有工作安排不便饮酒。
、喝红酒 7、点酒注意事项 1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3或1/2,2注意和菜的搭配,记住“红酒配红肉,白酒配白肉”的原则,也就是如果是海鲜,尽量喝干白,中餐如油腻的食物,最好是干红。
8、如果是第一次去的餐馆,可以请服务员推荐几道特色菜,然后选择一些比较家常的菜。
9、最后点主食
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