中英茶文化比较

中英茶文化比较 科文l化l教l育 中英茶文化比较 吴琳 (大连交通大学软件学院,辽宁大连116052) 摘要:茶,源于中国的一种饮品,传入欧洲后在英国盛行起来.茶在中国和英国的生活中成为 越来越不可或缺的生活必备品.但是在东西方两 种文化中,茶有着或相似或相异的文化.从历史渊源,饮茶习俗习惯和诗歌文学作品中有关茶 的话三方面,对中英茶文化进行比较. 关键词:中英;茶;比较 中国和英国,一个东方民族,一个西方国 度,但是都有对茶的共同偏好.就中国和英国 的茶文化从三个方面来进行比较. l历史渊源 中国是茶树的原产地,茶在中国的饮用已 有几千年的历史了.茶最早是作为药用,《冲 农本草上记载:”神农尝百草之滋味,水 泉之甘苦,令民知所避就.当此之时,一日而 遇七十毒,得茶而解之.”南北朝时佛教兴起, 僧人倡导饮茶,上层统治者和文人雅士们均把 饮茶作为高雅的生活享受予以极力推崇,在隋 唐时期茶已成为风靡全国的饮品.中国是茶的 故乡,中国茶业对人类的贡献,不仅在于最早 发现并利用茶这种植物,并且把它发展成为我 国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文 化. 欧洲最早饮茶的国家是葡萄牙.1661年, 嗜爱饮茶的葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英王查理二 世,将饮茶风气带人英国宫廷,凯瑟琳也被誉 为英国”饮茶王后”.以后,英王威廉三世, 女王安妮(AnneStuart)等以及王公贵族都热 衷于饮茶,使饮茶成为英国上流社会的一种时 髦.十八世纪中叶,英国人流行的是丰盛的早 餐,午餐则十分简单,直到晚上八点钟再进丰 盛的晚餐,两餐之间的间隔时间较长.有些贵 族妇女喜欢在下午五点钟吃甜点,然后慢慢地 喝茶,许多妇女争相效仿,于是午后茶便作为 一 种上层社会实行的礼仪逐渐盛行,并迅速普 及到平民社会,逐渐形成了具有鲜明民族特色 的”英式饮茶法”.在十九世纪的下半叶,由 于茶叶的价格下降,也变得普及化了.正因为 如此,茶叶也正式成为全英国人的饮品.到了 十九世纪末,”茶”和”英国”这两个字已经 难分难解了,你无法把它们拆开而找到真正的 意思. 2饮茶习俗与习惯 中国茶道讲究”清,敬,怡,真”.清是 茶艺的真谛,不仅是求物外表之清洁,更需求 心境之清寂,宁静,明廉.故林语堂先生视茶 为凡间纯洁的象征.茶在采摘烘培,烹煮取饮 之时,手上或杯壶中略有油腻不洁,便会使它 丧失美味.所以也只有在眼前和心中毫无富丽 繁华的景象和念头时,方能真正地享受它.敬 乃对人尊敬,对己谨慎.恰含有调和之意味, 在与精神与感情,品茗,悟道,明白一些人生 的哲理.真是存天性,去物欲.中国茶道中含 着一份品性,一份情怀,一份美意. 英国人喝茶与中国人喝茶习俗方面有很大 不同,中国人喜欢喝清茶,讲究品茶.英国人 喜欢在茶中加入牛奶,糖等.中国人大都喜欢 喝绿茶(greentea),而英国人大都喝红茶 (blacktea),据说是因为绿茶不易保存,经长 期贩运,很多发生霉变,而红茶是全发酵茶, 不易霉变;另外,绿茶性寒,红茶性暖,英伦 三岛四面环海,阴冷潮湿,这种气候也比较适 合饮红茶. 英国人喝起茶来相当复杂,要在茶水中加 入牛奶和糖制成奶茶,同时佐以饼干,糕点等 边吃边喝.尽管中国人更视绿茶和乌龙茶为上 等茶,而茉莉花茶却是西方人最为欣赏的东方 礼品.然而在中国,要真正享受茶,一个人只 有在神清气爽,心气平静,知己满前的境地 中,方能领略到茶的滋味.因为茶须静品,其 性能引导人们进人一个默想人生的世界. 在英国,下午四点多钟你如果找英国人办 事,会发现办公室大门紧闭,门下角有块小牌 子,上:”Teatime”.此时,即使你有天大的 事也得恭候英国人喝完了下午茶再说.一首英 国民谣这样唱的:”当时钟敲响四下时,世上 的一切瞬间为茶而停.”其实英国人每天 “Teatime”之多,使外来者感觉英国人三分之 一 的人生消耗在饮茶之中了.清早冈4一睁眼即 靠在床头享受一杯”earlymorningtea”;早餐 时再来一杯早餐茶;上午无论公务多繁忙也得 停顿2O分钟啜口工休红茶;下班前工作告一 段落时,又到了喝茶吃甜点的法定时刻;回家 后晚餐前再来一番”H袖Tea”;夜晚就寝前 还少不了一次告别茶”AfterDinnerTea”.除 每天的茶节目外,英国人还有名目繁多的 茶宴(TeaParty),花园茶会(TeainGarden) 以及野餐茶会(PicnicTea),花样百出煞费周 章. 3诗歌文学作品中有关茶的话题 品茶在中国自古以来就与文人结有不解之 缘,是古代文人七件”雅事”(琴棋书画诗酒 茶)之一.在品茶中,文人萌发文思灵感,创 作出不少脍炙人口的诗,成为我国文化宝库中 璀璨的明珠,仅静书国古代茶诗选》一书被选 人的着名诗人就有九十多人,茶诗二百多首. 我国最早提到茶的诗是《诗经?大雅?绵》: “周原,堇茶如饴.”唐代大诗人自居易在 生访宿》中写道:”村家何所有,茶果迎来 客.”生动地反映了当时人们以茶待客的习俗. 英国人同中国人一样,不仅嗜爱饮茶,而 且喜欢写茶,歌咏茶.一些着名诗人,如 AlexanderPope,W.N.Cowper,P.B.Shelley 等都写过有关茶叶的诗.如AlexanderPope在 1712年写的TheRapeoftIleLock(《额发 的凌辱》)讽刺长诗中就有:”Here,thou, greatAnne!/Whomthreerealmsobey,/Dost sometimescounseltake/一Andsometimestea.” (“三邦是服,大哉安妮,时而听政,时而啜 茶.”)还有以茶叶名称写成的诗,比如1785 年为英国自由党员数人所作的eRolliad (《鲁里之流》)中有一首:Whattonguecan tdI,IhevailOUSkindsoftea?,0fblackand green,/OfHysonandBohea;/WithSinglo, Congou,/PekoeandSouehong,,Cowslipthe fragrant,,Gunpowdertllestrong.(茶叶本多 色,/何舌犹能穷?腮春与武夷,,此绿彼又 红;凇萝与工夫,,白毫和小种,,薰花真芳 馥.,麻珠更稠浓.) 中国人常说”开门七件事:柴米油盐酱醋 茶”,可见茶在人们日常生活中是不可或缺的; 有的地方将饮食称为茶饭,将饮茶提到与吃饭 同样重要的地位.”吃茶”在古代除了有”喝 茶”的意思外,还有”女子受聘”的意思,所 以有”一女不吃两家茶”的俗语.《红楼梦》 里风姐说:”你既吃了我们家的茶,怎么还不 给我们家作媳妇?”就是这个意思.而英语里 也有不少由”tea”构成的习语.someone’s cupoftea说的是”某人所喜爱,关注的东 西”,如That’snotquitemycupoftea.意思 是:那真的不是我所喜欢的东西.当劝某人做 某事,并提出优厚的报酬作为条件时,人们说 foralltheteainChina,因为茶叶的原产地是 中国,当时在英国很贵重,”中国的全部茶 叶”,那价值大得简直无法估量.此短语常用 于否定句,指的是”即使把中国的全部茶叶送 给我(我也不做某事)”,比喻”无论多高的报 酬也不会……的意思,如Thatrflanwasso rudetome!1wouldn’tgobacktothatjobfor alltheteainChina!那个家伙对我太无理了! 我无论如何不会回去给他干活了!每当英国人 提到自己的最爱时,常说It’smycupoftea. 由此可见英国人对茶叶的痴迷程度.相较于中 国人喝茶时的沉稳,英国人多添了份优雅,而 喝英式下午茶,也成为一种流行的象征! 参考文献 【11孙云,张稚秀.茶之西行【J】.茶叶科学技术, 2OO4(4). 【2】都赛丽.英国人的饮茶风俗fJ].中国茶叶,1998 (6). 责任编辑:王俊 (上接83页)推进,开辟国内新市场;积极开拓 东南亚国际市场,积极做好丹霞山申报世界自然 遗产的各项基础性工作,进一步扩大活动,有机地 结合起来,通过积极争取举办在国内外有一定影 响的大型的文化娱乐和现代体育活动,形成轰动 效应,以扩大韶关旅游的知名度和影响力. 做大做强旅游产业的对策措施,除以匕所述, 还包括要进一步加强旅游行业管理,提高服务企 业的水平;加强旅游信息化建设;全面推进旅游产 业化进程等. 一 176—