家常菜:宫爆鸡丁的做法 带图片家常菜:宫爆鸡丁的做法 带图片
宫爆鸡丁简单版
食材明细
主料:鸡胸脯肉、姜丝、蒜末、葱段、花生米、淀粉、辣椒段。
调料:盐、番茄酱、醋、酱油、糖、李锦记蒜蓉辣酱、豆瓣酱、料酒、白酒。
这个菜其实很简单,但是不是简单的才就不会好吃,我做的菜一向很好吃,不是
非得怎么样,只是需要很长时间,但是好吃,这也是值得的~~~ , 1
首先,将鸡肉切成肉丁,放入淀粉,盐,腌制30分钟到1个小时。 , 2
在一个小碗中放入3大勺辣酱,适量番茄酱,少许糖,盐,少许豆瓣酱,调匀。 , 3
锅中放油,炸花生米。出锅后,炸辣椒段,直...
家常菜:宫爆鸡丁的做法 带图片
宫爆鸡丁简单版
食材明细
主料:鸡胸脯肉、姜丝、蒜末、葱段、花生米、淀粉、辣椒段。
调料:盐、番茄酱、醋、酱油、糖、李锦记蒜蓉辣酱、豆瓣酱、料酒、白酒。
这个菜其实很简单,但是不是简单的才就不会好吃,我做的菜一向很好吃,不是
非得怎么样,只是需要很长时间,但是好吃,这也是值得的~~~ , 1
首先,将鸡肉切成肉丁,放入淀粉,盐,腌制30分钟到1个小时。 , 2
在一个小碗中放入3大勺辣酱,适量番茄酱,少许糖,盐,少许豆瓣酱,调匀。 , 3
锅中放油,炸花生米。出锅后,炸辣椒段,直到红色出辣酱油。 , 4
放入油将奄好的肉放入锅中,同时放入葱段,烧制六成熟。
, 5
将锅中放入油,把姜丝蒜末炒香,放入刚刚调好的酱,料酒,少量白酒,醋,少
量酱油,少许糖,加入辣椒油。
, 6
将刚才超好的鸡丁放入锅中,再加少许盐。用筷子经常尝一尝味道。 , 7
将花生米放入锅中,同炒,勾芡,出锅。
小贴士
可以依照个人喜好做酱,加入番茄酱的味道更好哦~~~这是我吃了很多家宫爆鸡
丁得出的结论。如果将调的过少会味道要清淡一些。
宫爆鸡丁详细版
原料:
鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味,油炸花生仁一两,大葱白三根切约一厘米长的段,青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上,干红辣椒四、五个切段,干花椒十几粒,蒜一个切片,老姜一小块切片,将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙(糖、醋宜少,不要突出甜酸味)鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里,加三大匙水兑成滋汁。
做法:
1、锅置火上放油烧至七成热,放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。
2、将鸡肉丁倒入炒散、炒至
面发白。
3、将肉丁捞至锅边,青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟,再倒入大葱段同炒约一分钟。
4、三样材料一同炒匀,炒至肉丁刚熟。
5、烹入滋汁铲匀。
6、装盘,上桌,开吃。
宫爆鸡丁 花生米版
原料:
鸡丁、花生米、豆瓣酱。
做法:
步骤1:取嫩鸡胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的,就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的,比我炸的好多了,感觉很脆。
步骤2:炒锅上火,放底油,烧热,先放花椒,炸出香味后捞去花椒,放入鸡丁炒散,
放入豆瓣酱迅速炒成棕红色,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、炒出香味,速倒入调味芡汁
(把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁)
步骤3:汁沸腾时放入花生米,翻炒片刻,加些葱花就好了。
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