药膳坊创业计划书 创业计划书

药膳坊创业计划书 创业计划书 篇一:创业策划书-味蕾药膳坊主题餐厅 首届,,,,,学生创业计划大赛作品 味蕾药膳坊主题餐厅 创 业 计 划 书 策划团队:我的青春我做主 (,,,,,,,学院代表队) 2011年5月 目 录 1 公司简 介 ................................................................................................. .................................................. - 3 - 1.1 公司概 1 要 ............................................................................................................................................ - 3 - 1.2 企业理 念 ............................................................................................................................................ - 3 - 1.3 公司简 述 ............................................................................................................................................ - 3 - 2 市场分 析 ................................................................................................................................................... - 5 - 2.1市场背 景 .............................................................................................................................................. - 5 - 2.2发展趋 势 ................................................................................................................................................ -6- 2.3市场调查和分 析 ................................................................................................................................... - 6- 3 竞争分 析 ................................................................................................................................................... - 9 - 3.1产 2 品 .................................................................................................................................................... - 10 - 3.2价 格 .................................................................................................................................................... - 10 - 3.3市场份 额 ............................................................................................................................................ - 10 - 3.4地 区 ..................................................................................................................................................... - 10- 3.5营销方 式 ............................................................................................................................................ - 11 - 3.6管理手 段 ............................................................................................................................................ - 11 - 3.7 人力资源管 理 .................................................................................................................................. - 12 - 3.8 竞争描 述 ................................................................................................. 3 ......................................... - 12 - 3.9竞争战 略 ............................................................................................................................................ - 13 - 3.10进入市场障 碍 .................................................................................................................................. - 13 - 4 营销战 略 ................................................................................................................................................. - 14 - 4.1营销理 念 ............................................................................................................................................ - 14 - 4.2营销目 标 ............................................................................................................................................ - 14 - 4.3服务定 位 ............................................................................................................................................ - 14 - 4.4价格策 略 ............................................................................................................................................ - 14 - 4.5定价定位方 4 法 .................................................................................................................................... - 15 - 4.6促销策 略 ............................................................................................................................................ - 15 - 4.7广告策 划 ............................................................................................................................................ - 17 - 4.8推销策 略 ............................................................................................................................................ - 17 - 4.9合作关 系 ............................................................................................................................................ - 17 - 5 投资收益与风险分 析 ........................................................................................................................... - 18 - 5.1投资净现 值 ........................................................................................................................................ - 18 - 5.2投资回收 期 ........................................................................................................................................ - 18 - 5 5.3盈亏平衡分 析 .................................................................................................................................... - 18 - 5.4风险分 析 ............................................................................................................................................ - 19 - 6 管理体 系 .................................................................................................................................................. - 20- 6.1公司组织结构表 ...........................................(来 自:www.zaidian.cOm 在 点 网)...................................................................................... - 20- 1 6.2人员配置 表 ......................................................................................................................................... - 20- 6.3部门职 能 ............................................................................................................................................. - 21- 6.4管理机 制 ............................................................................................................................................. - 21- 7 财务分 析 ................................................................................................. 6 ............................................... - 22- 8 附 表 ................................................................................................. ...................................................... - 23 - 附1:药膳饮食调查问 卷 ................................................................................................. ...................... - 23 - 附2:市场容量分 析 ................................................................................................. .............................. - 24 - 附3:参考资 料 ................................................................................................. ....................................... - 27- 2 1公司简介 1.1 公司概要 公司名称:味蕾药膳坊主题餐厅 公司性质:以绿色健康的有机食品为原料、优质的产品和 高度的责任为依托的食品股份 有限公司 1.2 公司理念 健康 养生 时尚 1.3 公司简述 鉴于我公司主要是以经营养生餐饮为主，现从如下方面对 公司做一下概述 1(店面装潢: 7 因为养生是以绿色环保为主题，所以在装潢上我们基于古典路线，大厅里面以木质为主 道路以鹅卵石铺成，大堂中央以泉水装饰，给人以静谧舒适的感觉。 2(企业特色 味蕾药膳坊主题餐厅除了一般餐厅所具有的服务以外在很大程度上加强了养生和健康两大主题。 (1)在装潢上，改革传统餐厅布局，餐厅采用古典的模式，别具匠心，让顾客在繁忙的工作和城市钢铁混泥土的审美疲倦下得到放松。餐厅中央为假山水池，回复自然之美。在地板的上采用鹅卵石路与刚化玻璃路相间的形式，在细节方面为顾客做脚底按摩。达到健体减压的效果。 (2)在餐饮服务上，打破常规盲目点菜，餐厅推出季节性菜谱，在不同季节采用不同菜式，在不同季节菜谱中按照年龄分类与地域特色养生药膳类。此外，餐厅推行点餐咨询，由专业药膳师和营养咨询师根据顾客目前身体状况与工作环境进行推荐式点餐，让用餐更专业、更营养、更科学。 (,)在餐后服务上，创造新型餐后服务，用餐后派送一周有效免费营养早餐优惠券(早 3 餐粥，营养馒头等)。同时，为会员顾客建立健康档案，通过长期数据观察，进行健康反馈与健康指导。 ,(公司主旨:基于服务于顾客的主旨，我公司制订了, 8 ，,顾客资料库，与顾客建立长期的关系，及时的与顾客进行沟通，更好的服务于顾客，进一步改善我们的服务水平，使公司 能够有更多的消费人群，更好的发展空间。 ,(潜在市场特点:虽然药膳历史悠久，药膳文化源远流长，但是药膳市场还未初具规模，所以药膳潜在市场巨大，同行业竞争者与其他餐饮业比之较少，经营利润较大，前景可观，我公司认为只要我们用心经营一定可以在药膳养生方面，做出我们独有的品牌文化。 ,(问卷调查分析:通过我们投放的调查表反馈的信息知:在调查中有56.7%知道中医药膳，有23.9%的人知道一点药膳的信息。而不知道中医药膳的人群仅占19.3%。由此可见，中医药膳已经在人群当中有较为普遍的认识，有助于我们进一步的拓宽中医药膳的市场，我们只要根据不同的顾客，不同的理念，一定可以为顾客制定性价比最高的消费方式。 ,(公司管理:管理是一个企业的命脉，在管理方面我们有专业的管理层，及时根据市场波动和顾客消费心理，对公司进行动态管理，紧跟市场变化，科学有效的管理公司，由于药膳含有大量的中药成分，顾客大多会有顾虑心里，担心药物的副作用，因而我公司最显著的管理亮点就是:突出药膳的安全管理，营养师、药剂师双管齐下，共同服务于顾客，通过顾客资料库对顾客身体状况进行追踪，使顾客真正的同我们一同融入到药膳文化之中。 9 ,(价格定位:由于制作药膳食材成本的不同，公司根据产品单位成本为基本依据，再加上预期利润来确定价格的外加上根据市场需求状况和消费者对产品的感觉差异来确定价格，采用科学的定价，进行前期的消费者问卷调查和消费结果调查，进行合理的定价，所以我们食药膳分为三个品系:向日葵类，百合类以及茉莉花类，根据其中所含药物的生理作用，推荐给不同年龄的消费者，是各个年龄层次的消费者都能达到养生的目的，杜绝传统餐饮的盲目性。 ,(总述:公司的一切创新点，都基于对顾客的服务，无论从广告设计，还是财务规划，以及项目制定方面，我们都以顾客为出发点，突出企业文化和经营宗旨，突出药膳的核心，服务于顾客的身心健康，服务于顾客的消费需求，把药膳行业做大做强，使我公司能够在药膳行业独树一帜，使我国的药膳行业市场得到突破发展。 4 篇二:创业策划书-味蕾药膳坊主题餐厅 首届,,,,,学生创业计划大赛作品 味蕾药膳坊主题餐厅 创 业 计 划 10 书 策划团队:我的青春我做主 (,,,,,,,学院代表队) 2011年5月 目 录 1 公司简 介 ................................................................................................................................................... - 3 - 1.1 公司概 要 ............................................................................................................................................ - 3 - 1.2 企业理 念 ............................................................................................................................................ - 3 - 1.3 公司简 述 ............................................................................................................................................ - 3 - 2 市场分 析 ................................................................................................................................................... - 5 - 2.1市场背 景 .............................................................................................................................................. - 5 - 11 2.2发展趋 势 ................................................................................................................................................ -6- 2.3市场调查和分 析 ................................................................................................................................... - 6- 3 竞争分 析 ................................................................................................................................................... - 9 - 3.1产 品 .................................................................................................................................................... - 10 - 3.2价 格 .................................................................................................................................................... - 10 - 3.3市场份 额 ............................................................................................................................................ - 10 - 3.4地 区 ..................................................................................................................................................... - 10- 3.5营销方 式 ................................................................................................. 12 ........................................... - 11 - 3.6管理手 段 ............................................................................................................................................ - 11 - 3.7 人力资源管 理 .................................................................................................................................. - 12 - 3.8 竞争描 述 .......................................................................................................................................... - 12 - 3.9竞争战 略 ............................................................................................................................................ - 13 - 3.10进入市场障 碍 .................................................................................................................................. - 13 - 4 营销战 略 ................................................................................................................................................. - 14 - 4.1营销理 念 ............................................................................................................................................ - 14 - 4.2营销目 13 标 ............................................................................................................................................ - 14 - 4.3服务定 位 ............................................................................................................................................ - 14 - 4.4价格策 略 ............................................................................................................................................ - 14 - 4.5定价定位方 法 .................................................................................................................................... - 15 - 4.6促销策 略 ............................................................................................................................................ - 15 - 4.7广告策 划 ............................................................................................................................................ - 17 - 4.8推销策 略 ............................................................................................................................................ - 17 - 4.9合作关 系 ................................................................................................. 14 ........................................... - 17 - 5 投资收益与风险分 析 ........................................................................................................................... - 18 - 5.1投资净现 值 ........................................................................................................................................ - 18 - 5.2投资回收 期 ........................................................................................................................................ - 18 - 5.3盈亏平衡分 析 .................................................................................................................................... - 18 - 5.4风险分 析 ............................................................................................................................................ - 19 - 6 管理体 系 .................................................................................................................................................. - 20- 6.1公司组织结构 表 ................................................................................................................................. - 20- 1 6.2人员配置 15 表 ......................................................................................................................................... - 20- 6.3部门职 能 ............................................................................................................................................. - 21- 6.4管理机 制 ............................................................................................................................................. - 21- 7 财务分 析 ................................................................................................................................................ - 22- 8 附 表 ....................................................................................................................................................... - 23 - 附1:药膳饮食调查问 卷 ....................................................................................................................... - 23 - 附2:市场容量分 析 ............................................................................................................................... - 24 - 附3:参考资 料 ........................................................................................................................................ - 27- 2 1公司简介 1.1 公司概要 公司名称:味蕾药膳坊主题餐厅 16 公司性质:以绿色健康的有机食品为原料、优质的产品和高度的责任为依托的食品股份 有限公司 1.2 公司理念 健康 养生 时尚 1.3 公司简述 鉴于我公司主要是以经营养生餐饮为主，现从如下方面对公司做一下概述 1(店面装潢: 因为养生是以绿色环保为主题，所以在装潢上我们基于古典路线，大厅里面以木质为主 道路以鹅卵石铺成，大堂中央以泉水装饰，给人以静谧舒适的感觉。 2(企业特色 味蕾药膳坊主题餐厅除了一般餐厅所具有的服务以外在很大程度上加强了养生和健康两大主题。 (1)在装潢上，改革传统餐厅布局，餐厅采用古典的模式，别具匠心，让顾客在繁忙的工作和城市钢铁混泥土的审美疲倦下得到放松。餐厅中央为假山水池，回复自然之美。在地板的设计上采用鹅卵石路与刚化玻璃路相间的形式，在细节方面为顾客做脚底按摩。达到健体减压的效果。 (2)在餐饮服务上，打破常规盲目点菜，餐厅推出季节性菜谱，在不同季节采用不同菜式，在不同季节菜谱中按照 17 年龄分类与地域特色养生药膳类。此外，餐厅推行点餐咨询，由专业药膳师和营养咨询师根据顾客目前身体状况与工作环境进行推荐式点餐，让用餐更专业、更营养、更科学。 (,)在餐后服务上，创造新型餐后服务，用餐后派送一周有效免费营养早餐优惠券(早 3 餐粥，营养馒头等)。同时，为会员顾客建立健康档案，通过长期数据观察，进行健康反馈与健康指导。 ,(公司主旨:基于服务于顾客的主旨，我公司制订了,，,顾客资料库，与顾客建立长期的关系，及时的与顾客进行沟通，更好的服务于顾客，进一步改善我们的服务水平，使公司 能够有更多的消费人群，更好的发展空间。 ,(潜在市场特点:虽然药膳历史悠久，药膳文化源远流长，但是药膳市场还未初具规模，所以药膳潜在市场巨大，同行业竞争者与其他餐饮业比之较少，经营利润较大，前景可观，我公司认为只要我们用心经营一定可以在药膳养生方面，做出我们独有的品牌文化。 ,(问卷调查分析:通过我们投放的调查表反馈的信息知:在调查中有56.7%知道中医药膳，有23.9%的人知道一点药膳的信息。而不知道中医药膳的人群仅占19.3%。由此可见，中医药膳已经在人群当中有较为普遍的认识，有助于我们进一步的拓宽中医药膳的市场，我们只要根据不同的顾客，不 18 同的理念，一定可以为顾客制定性价比最高的消费方式。 ,(公司管理:管理是一个企业的命脉，在管理方面我们有专业的管理层，及时根据市场波动和顾客消费心理，对公司进行动态管理，紧跟市场变化，科学有效的管理公司，由于药膳含有大量的中药成分，顾客大多会有顾虑心里，担心药物的副作用，因而我公司最显著的管理亮点就是:突出药膳的安全管理，营养师、药剂师双管齐下，共同服务于顾客，通过顾客资料库对顾客身体状况进行追踪，使顾客真正的同我们一同融入到药膳文化之中。 ,(价格定位:由于制作药膳食材成本的不同，公司根据产品单位成本为基本依据，再加上预期利润来确定价格的外加上根据市场需求状况和消费者对产品的感觉差异来确定价格，采用科学的定价，进行前期的消费者问卷调查和消费结果调查，进行合理的定价，所以我们食药膳分为三个品系:向日葵类，百合类以及茉莉花类，根据其中所含药物的生理作用，推荐给不同年龄的消费者，是各个年龄层次的消费者都能达到养生的目的，杜绝传统餐饮的盲目性。 ,(总述:公司的一切创新点，都基于对顾客的服务，无论从广告设计，还是财务规划，以及项目制定方面，我们都以顾客为出发点，突出企业文化和经营宗旨，突出药膳的核心，服务于顾客的身心健康，服务于顾客的消费需求，把药膳行业做大做强，使我公司能够在药膳行业独树一帜，使我 19 国的药膳行业市场得到突破发展。 4 篇三:创业计划书 创业计划书 店名:养生坊 产业类型:多人合资 小组成员: 许燕珊 钟晓薇 张慧姗 曹苏燕 一( 执行总结 ,(联系大学的老师，邀请他们为我们的:养生坊:做顾问，并请他们介绍可靠的中药 生产基地给我们 ,(找铺位，初步定为在海珠区内( ,(排污许可证，卫生许可证，办理工商营业执照，税务登记证等开店所需的证件( ,(装修门面同时招聘厨师和服务员，请派单员派传单(店面要以白色和绿色为主，用 玻璃珠帘间成两三区，墙上挂上用玻璃框装裱起来的药膳配方(一般服务员的月薪是一千二，厨师是一千八( ,(设立严格的规章制度:服务第一，员工绝对不能跟客人吵架，不管理由是什么;至 少一个小时洗一次手，要做好洗手，领班定时检查，一定要保持卫生;服务员与厨师要时刻保持联系，材料没有准备好之前绝对不能下单;要有诚实，有诚信，绝对不能让餐厅为此蒙羞。 20 ,(给工作人员做岗前培训，包括服务态度，礼仪及基本的药膳知识( ,(采购员必须保证餐厅的原材料充足，每月失误一次取消该月任何奖励，以后每失误 一次扣一百元，一个月失误五次即开除; ,(医师要准备好每天播放的“音乐治疗”要用的音乐，认真准备菜谱，当客人入座后 询问是否需要帮助诊断、推荐药膳和介绍保健知识; ,(厨师要严格遵守医师写的菜谱来做菜，每月失误一次取消该月任何奖励，以后每失 误一次扣一百元，一个月失误五次即开除。 ,,( 激励政策:设立每月的全勤奖和最佳员工奖(服务员和厨师各一名)，获奖者 每人一百元 二( 产业背景和公司概述 药膳餐厅，有别于普通的餐厅，我们主要是经营以药物与食物巧妙结合而配制的药膳。药膳是中医传统的医药知识与食品烹调经验相结合的产物，寓医于食，既将药物作为食物，又将食物附以药用，药借食力，食借药威，达到防病治病、保健强身、延年益寿的营养保健及治疗的目的。 我们的餐厅使用的是木制的圆形桌椅，朴素大方，每张桌上放上两张餐牌，店面主要以绿色和白色装饰，墙上挂上用玻璃框装裱起来的药膳配方。顾客进门之后会有专业的医师 21 未他们“望闻问切”，然后推荐膳食，以及介绍一些日常的保健养生方法，同时店内会播放特殊的音乐，运用音乐疗法来辅助药膳治疗。 我们的餐厅是三餐制的，每天早、午、晚都照常营业。我们的菜式众多，以下是我们的 菜谱: 早餐 海带粥 驼酪粥 黑米粥 桂圆阿胶红枣粥 山药粥薄荷粥山药豆沙糕韭菜粥 豆浆 芹菜粥 菠菜粥 菊花粥 梅花粥 桑葚粥 决明子粥 薏米粥 老幼皆宜防风粥绿豆粥芝麻核桃粥百合四宝粥 雪梨银耳羹 蜂蜜蒸百合 甘蔗山药粥 生地粥山药薏米粥 南瓜粥桂圆百合银耳羹 姜汁甜牛奶 午、晚餐 春季:赤小豆煲鸡黑木耳炖瘦肉 凉拌芹菜荠菜鸡蛋饺 面蒸夏枯草 凉拌枸杞头 茵陈饼 莲子肉 夏季:归参山药猪腰莲子糕 秋季:毛豆暖宫鸡丁 归耆补血鸡 香砂焖猪肚 干贝炖乌鸡 银鱼炒鸡蛋 四宝炖蟠龙鳝鱼杜仲红枣炖牛尾 冬季:花旗参炖水鸭 沙参玉竹炖山斑鱼 银耳雪梨炖瘦肉 橄榄雪梨炖瘦肉川芎白芷炖鱼头乌豆塘虱 汤 春季:川贝雪梨猪肺汤 杏仁雪梨山药糊 冬菇雪耳猪胰 22 汤 绿豆薏仁汤 当归生姜羊肉汤五子衍宗羊肉汤 夏季:沙参老鸭汤 十全打包汤 百合汤 秋季:山药雪梨排骨汤 虫草无花果煲排骨 海参鸡汤当归党参陈皮瘦肉汤 黑白双耳汤莲藕排骨汤 冬季:白胡椒煲猪肚汤 茯苓黑鱼汤 冬菇马蹄鸡脚汤山药菊花猪肘汤 茶类 春季:橘皮糖茶蜂蜜野菊花 草决明绿茶 枸杞茶 杜仲茶 夏季:大麦茶 金银花茶夏枯草茶 罗汉果茶 秋季:红糖姜茶 茉莉花茶 玫瑰花茶 月季花茶 柠檬草茶 迷迭香茶薰衣草茶 冬季:党参红枣茶 枸杞茶红茶 乌龙茶 玉兰花茶 玫瑰花茶 药膳虽然在我国有着悠久的历史，但一直以来都没有系统化，规模化的药膳企业诞生，药膳始终没能得到普及。随着生活水平和保健意识的提高，越来越多的人对食物的要求不仅仅局限于色，香，味了，他们关注得跟多的是营养和健康问题。这就给了药膳行业一个很大发展空间。 近年来，随着中医药的复兴，一些药膳餐厅迅速崛起，仅是广州就有好几家颇具影响力的药膳餐厅: 三(市场调差与分析 (1)顾客:小区居民和到附近商业区逛街的顾客。 (2) 23 SWOT分析 1.优势与劣势的分析(SW): 优势:海珠区还没有专门的药膳餐厅; 餐厅的创始人都毕业于广州中医药大学，有丰富的中医药基础; 能请到中医界的权威人士坐阵，在餐厅未客人诊断并推荐药膳; 有专业人士教导日常保健小知识; 药膳配合音乐疗法; 广东有着浓厚的中医药文化基础，广东人对药膳的接受能力比其他省的人都 要强 劣势:食养坊、祈福药膳坊和食疗居等几家餐厅在过去几年均获得了一些奖，有了一定的名 气; 药膳的门槛较低，退出较自由，导致药膳界鱼龙混杂，良莠不齐。一些药膳餐厅的信 誉、名声不好，一定程度上影响了人们对药膳餐厅的印象。 药膳业有迅速崛起的趋势，大量药膳餐厅将进入进入竞争圈子。 2.机会与威胁的分析(OT) 首先对环境进行PEST分析: 政治(P):查阅相关政策法规后得出结论:除了严格遵守医药来准备膳食，几乎没有 其他限制该行业的特殊法规了; 经济(E):餐饮业投资相对投资较小，毛利率较高，回 24 收速度快; 社会(S):随着人们生活水平的不断提高，吃的问题不再仅仅是吃饱肚子的 问题，而是更加地注重食物的营养，注重健康和进餐的环境。我们的餐厅绝对可以为客人提供一个进餐、会面的良好环境。 技术(T):我们将与广州中医药大学成为长期密切的合作伙伴，为我们提供一流、有效 的支持，未我们的顾客提供养生保健咨询和健康检查;与中药原产地合作，为我们提供优质的原材料。 机会:通过以上对药膳业的背景与前景的分析，经营药膳餐厅具有很好的发展和盈利空间。 威胁:主要源自宝岗大道原有的餐饮店。因为人们往往喜欢追求事物的多样性。 四、管理团队 1、总经理:许燕珊 大学期间修过管理学,洞察力强，对心理学及管理有所研究。招聘一位至少有一年实习经验、管理专业、本科以上且对工作有高度热情的人士，主持制定和完善餐厅各项规章制度，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行。 2、人力资源部经理:许燕珊 大学期间修过管理学,洞察力强，对心理学及人力资源管理有所研究。负责编制人力资源计划、招聘工作、职位分析与职务设计、考核与激励、培 25 训与开发 3、财务部经理:钟晓薇 大学期间修过管理学,她做事细致，有在学校办公楼当助理的经验。监督月末盘点工作，对帐物不符情况进行追询、每月对各部门的成本和物耗情况进行统计，并写出分析报告、 月末对应收帐款、预收帐款、应付帐款编出准确无误的明细表、编制、审核餐厅的财务预算、完成总经理临时安排的其他工作。 4、营销部经理:钟晓薇 大学期间修过管理学,她做事细致，观察力强，有在学校办公楼当助理的经验。 负责对产品销售情况进行全方位的管理和监控;负责制订销售日、周、月报表、对规划设计、产品的定位提出合理的建议、配合管理部对部门人员的出勤考核。 5、生产部经理:张慧姗 大学期间修过管理学,有耐性，懂得协调。负责厨房大小事务，同时负责对员工的监督及完成总经理临时分配的任务。 6、物流部经理:曹苏燕 大学期间修过管理学, 社交能力较强，有推销经验。负责采购、协助销售计划部做好要货计划，增强生产部门的预见性，以利于及时安排生产作业计划。 26