盐水虾的做法

盐水虾的做法 盐水虾的做法、 盐水虾 原料: 主料:鲜虾300g 配料:姜1块、葱1根 调料:八角1个、花椒20颗、料酒1大勺、盐适量、醋1大勺 做法: 1、鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段; 2、轻轻剔除虾线，再次用清水冲净; 3、葱切段，取一半姜切片; 4、锅中加入适量的清水，放入葱姜; 5、再撒入八角和花椒; 6、最后加入适量料酒，大火煮开; 7、倒入鲜虾，转中火煮2分钟; 8、加入适量盐，继续煮3分钟; 9、加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味; 10、焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中; 11、根据个人口味加入适量醋; 12、充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。 心得分享: 1、做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感; 2、加入适量料酒可以去除虾的腥味; 3、八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味; 4、虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。 本文美食由:山西新东方烹饪学校提供