【doc】驼奶中氨基酸和人体必需微量金属元素的测定
驼奶中氨基酸和人体必需微量金属元素的
测定 第20g第1期
V.1.20N01
宁夏太学(自然科学版)
JournalofNing:daUniversity(NaturalScienceEdition)
l999年3月
Mar.1999
文章编号埘?瑚nm,嘲也
cI驼奶中氨基酸和人体必需微量金属元素的测定 斯钦刘颖巴图
i学1t_;呼和浩特o1?恐z/
摘要:对驼奶中氨基酸和人体必需微量金属元素进行了剐定.井同牛奶俄了比较.
计算蛄果
明:驼奶舍氨基酸
总量为牛奶的I.邮倍;人体必需氨基酸总量为牛奶的108倍;人体必需微量金属元
素舍量多数高于牛奶.
关键词苎兰墨氅;微量垒墨垂查
分类号:(中圉)0657.72文献标识码:A{款量毛耄一测走 驼奶是内蒙古,宁夏,甘肃荒漠和半荒漠地区牧 民奶食品的重要来源之一,牧民除微奶茶饮用外,还 喜用驼奶打酥油,做干酪,酸奶和奶酒等J.奶食品 是他们的主要营养来源之一.本文对驼奶中氨基酸 和人体必需微量金属元素进行了测定,发现所含氨 基酸种类齐全,人体必需微量金属元素较丰富,总体 上比牛奶中的含量高.
木瓜蛋白酶溶液(4.0g/L),用塞子塞住,振荡3min, 使样品充分混合,置65?恒温箱中酶解过夜.次
日取出酶解液,振荡1min,冷却至室温,然后以 3000r/rain的速度离心15min,吸取上清液1.O0?IL, 放人5-1lL比色管中,加人显色剂(FeCl~,冰醋酸. 15mol/LH2SO4,配法略)4.00mL,摇匀,再在65?恒 温箱中保温15rain,取出冷却,待测.
1实验2结果与讨论
11仪器与试样,样品
1.1.1权器日立83卜50型氨基酸自动
仪, 岛津IcPo一1000型多通道等离子体光谱仪,岛津 uv,l20型分光光度计,低速离心机(深圳),远红外 干燥箱.
1.1.2试荆与样品l7种氨基酸
品为日立 835—5o型仪器专用标准,色氨酸标准溶液由生化 试剂配成100L贮备液,临用前稀释使用,其它试 剂均为分析纯,所用水为二次去离子水,驼奶样品由 内蒙古阿盟阿拉善右旗提供.
1.2样品的水解
1.2.1样品水解溶液的制备准确称取I.0000g 驼奶放入水解管中,加入15mL6mol/LHC1,在真空 泵上减压封管,然后于105?一110?水解22hj, 取出冷却,开管,过滤,将滤液移人50mL容量瓶中, 用二次去离子水定容,备用.
122用酶水解样品制备色氨酸测定液准确称 取样品01000g,放人10nlL离心管中,加入4.O0mL 21样品测定
2.1.1氨基酸的分析将样品水解液用日立 835—50型氨基酸自动分析仪进行分析:分馏柱为 4×150lm,树脂为日立26l9F,茚三酮显色,泵流 速为03mlJmin,缓冲液流速为0.675mLtmin,柱温
为55?,57?,流动相为柠檬酸缓冲液标准品浓 度配制为5.O0mm1.计算结果见表1.
2.1.2色氨酸的寝4定取一定量的色氨酸测定液, 用1cIn比色皿,试剂空白作参比,在波长为545nm 处,用岛津Inr_l2o型分光光度计测定吸光度,计 算色氨酸含量(表1).
2.1.3微量金属元素的测定取样品水解液,用岛 津IcPQ一1000型多通道等离子体光谱仪,直接进样 测定人体必需微量金属元素(表2).
2.2测定结果
(I)驼奶中含有l8种氨基酸,各种人体必需和 非必需的氨基酸种类齐全,除丙氨酸,异亮氨酸,甘 氨酸,天门冬氨酸,缬氨酸,胱氨酸外,其余均高于牛 收稿日期:1998—12—15
基金项目:内蒙古教育基金资助项目(A7038) 作者简斯钦(194l一).女,剐教授,研宄天然有机物和微量元素分析
第1期斯钦等:驼奶中氨基酸和人体必需微量金属元素的测定69
奶中的含量,且氨基酸总量也高于牛奶中氨基酸的 总量.驼奶和牛奶中含量最高的氨基酸均为谷氨 酸,最低的是胱氨酸
表1驼奶和牛奶中氨基酸含?%
(2)根据表l,通过对阿拉善右旗乌力吉,银根, 白音红格尔苏木样品的分析可知,驼奶含氨基酸总 量为3.8656%,牛奶为3.6006%,前者是后者的 107倍;驼奶含人体必需氨基酸总量为1.6443%, 牛奶为15165%,前者是后者的1.08倍.
(3)从表2可知,驼奶中含有人体必需的l2种 微量金属元素中的11种:Fe,Zn,Cu,Mn,Cr,Mo,
C0,M,5n,se和sr,且多数高于牛奶中的含量引.
表2驼奶和牛奶中人体必需微量金属元素mvgL
微量金属元素驼奶中含量(n=5)牛奶中含量
3结论
从测定结果可知,驼奶中氨基酸和人体必需微
量金属元素含量丰富,明显高于牛奶中的含量,是营
养价值很高的一种奶食品.生活在荒漠和半荒漠地
区的牧民,虽然缺少新鲜蔬菜瓜果,但他们身体仍很
健壮,这与他们长期食用驼奶是分不开的.本文测定
结果,为更好地发展骆驼养殖业提供了科学依据
参考文献
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学:
[M]北京:轻工业出版社,1988.30
Determinationofthecontentsofaminoacidand tracemetalelementsinthemilkofcamel &n
DepartmentofCh?8时.]IllleI"MongoliaNora,a1University,Huhehot010022,China
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neededinthehumanbodyisa]ln~thierthanthoseofmilk.
Keywords:miofcamel;aminoacid;U'a~emetalelements
(责任编辑南风仙责任校对马健)