北海道吐司

北海道吐司 北海道吐司 主辅料: 中种面团:高筋面粉350克、干酵母5克、牛奶145克、蛋白75克 主面团:高筋面粉150克、细砂糖90克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克、干酵母2克 在面包机里依次放入中种面团里的牛奶、蛋白、高粉、干酵母 选择和面持续20分钟 揉到面团面光滑，然后取出放冰箱冷藏发酵18个小时 18个小时以后，面团明显大了一倍多，戳一个洞也不会回缩，这时候拿出来放室温回温一个小时，让面团继续长大一点 中种面团好了以后，我们开始准备主面团，在面包机里依次放入淡奶油、细砂糖、盐、高粉、 干酵母 再把中种面团揪成小块一起放入，选择和面程序30分钟 和面20分钟以后放入软化的黄油 放了黄油揉匀以后暂停检查一下，这时候面团已经能拉出大片的薄膜了，说明已经到了扩展 阶段，有的面粉比较好的话，加上机器给力，也许和面20分钟就出筋了，我觉得做北海道出筋特别快，所以加了黄油以后要经常观察一下，揉过头的话面筋会断掉哦~ 和面程序30分钟结束以后，拔掉插头静置发酵，发酵期间可以经常在面团上洒一点水增加湿度，这样出来的吐司外皮会更软更薄 面团发到原来的2.5倍大，第一次发酵就完成了 把面团分割成3份，揉圆 每份都擀成长方形的片 然后卷2圈半左右即可 面团全部卷好以后放入面包机，把面包机的拨片顺便拿下，这样面包机的桶就可以当吐司模用了，话说单买一个金色波纹吐司盒可不便宜哈。面团放好以后再在面包桶上包上锡纸，这样就能解决面包机烤面包外皮过厚的问啦 包好面包机桶以后放入面包机发酵至满膜，你可以室温发酵，也可以用面包机的单独发酵功 能 启动烘烤程序55分钟，烤好以后在表面趁热刷上一层橄榄油或者溶化的黄油 拿掉锡纸，取出放凉 吐司涨的高高的，很有成就感哦，没有做面包的人肯定体会不了这种感觉，其实做好面包比 做好蛋糕难多了，需要花费的时间也更多 面包随便掰开，可以拉出长长的羽毛状的薄片来，这是鉴定一个好吐司的哦