香煎鳕鱼香煎鳕鱼
简介
鳕鱼属冷水性底层鱼类,为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。其肉质白细鲜嫩,清口不腻,除鲜食外,还加工成各种水产食品,此外鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营...
香煎鳕鱼
简介
鳕鱼属冷水性底层鱼类,为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。其肉质白细鲜嫩,清口不腻,除鲜食外,还加工成各种水产食品,此外鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师
食材
主料
鳕鱼400g
辅料
油适量
盐适量
料酒适量
玉米淀粉适量
脆炸粉适量
花椒20颗
香煎鳕鱼的做法
1.冰鲜鳕鱼段
2.切成1.5cm厚片用料酒,胡椒面、盐、花椒粒腌制一个小时
3.腌好的鳕鱼用玉米淀粉裹匀
4.专门做脆炸食物用的脆炸粉
5.已经裹了玉面淀粉的鳕鱼均匀过上脆炸粉,静止3分钟等脆炸粉已经湿透,颜色微黄,没有干粉。
6.炒锅放入花椒,干煸变色,倒出来擀成粉面加少量盐备用。
7.不粘锅空锅干烧到微红,转中火温度略降后加油,将鳕鱼放入煎制两面金黄。
8.盛出切块后撒上花椒盐,鲜美香脆的香煎鳕鱼上桌食用。
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