【培训课件】餐厅服务员培训

总　　序： 序　　言： 前　　言： 餐厅效劳员培训餐厅效劳员培训大纲通过餐厅效劳员培训，可以使初学者或具有一定根底的人员到达上岗的技能要求。内容包括：餐厅效劳员的职业要求与礼仪标准、餐厅效劳的根本程序、端托效劳、餐巾折花、摆台、酒水效劳、上菜与分菜、撤换餐用具、餐饮卫生与效劳平安知识等。第一章　餐厅效劳员的职业要求与礼仪标准　第一节　餐厅效劳员的职业要求　第二节　餐厅效劳员的礼仪标准第二章　餐厅效劳的根本程序　第一节　中餐效劳的根本程序　第二节　西餐效劳的根本程序第三章　端托效劳　第一节　托盘的使用知识　第二节　轻托　第三节　重托　第四节　端托效劳中应注意的问题第四章　餐巾折花　第一节　餐巾的作用与种类　第二节　餐巾折花的根本技法　第三节　餐巾折花花型的选择与摆放　第四节　餐巾折花图谱20例第五章　摆台　第一节　中餐摆台　第二节　西餐摆台第六章　酒水效劳　第一节　酒类的根本知识　第二节　软饮料的根本知识　第三节　酒水效劳准备与酒水开启　第四节　斟酒效劳第七章　上菜与分菜　第一节　菜品知识　第二节　中餐上菜与分菜　第三节　西餐上菜与分菜第八章　撤换餐用具　第一节　中餐台面撤换餐用具　第二节　西餐台面撤换餐用具第九章　餐饮卫生与效劳平安知识　第一节　餐饮卫生知识　第二节　餐厅效劳平安知识客房效劳培训大纲主要内容包括：客房种类及物品配置、客房效劳礼仪、客房日常接待效劳、客房的清洁与整理、客房的消毒、客房平安效劳等。第一章　概述　第一节　客房部在饭店中的重要作用　第二节　客房种类及物品配置　第三节　客房效劳意识及效劳礼仪第二章　客房接待效劳　第一节　客房接待效劳的要求　第二节　客房日常接待效劳的内容　第三节　会议布置与效劳第三章　客房的清洁与整理　第一节　常用清洁剂及清洁器具　第二节　客房的日常清洁与整理　第三节　客房的卫生　第四节　客房常用家具、设备的保养第四章　客房的消毒　第一节　客房消毒的要求　第二节　常用的消毒方法第五章　客房平安效劳　第一节　防盗与防火工作　第二节　其他意外事故的防范保健按摩培训大纲系统培训人体生理根本知识，按摩的根本手法及施术要领、部位与作用、介质、热敷、常见病症的按摩治疗及手法流程等相关内容。第一章　概述第二章　按摩的分类　第一节　美容美发按摩　第二节　医疗按摩与养生保健按摩　第三节　运动按摩　第三章　人体生理根本知识　第一节　细胞构造与功能　第二节　皮肤构造与功能　第三节　神经系统知识　第四节　血管结构知识　第五节　骨骼结构知识　第六节　关节　结构知识　第七节　肌肉构成与分布　第八节　经络系统的功能与作用　第九节　穴位　第四章　按摩的根本手法及施术要领、作用与部位　第一节　推法　第二节　拿法　第三节　按法　第四节　点法　第五节　拨法　第六节　摩法　第七节　揉法　第八节　搓法　第九节　颤法　第十节　拍法　第十一节　叩法　第十二节　击法　第十三节　啄法　第十四节　抹法　第十五节　捏法　第十六节　提法　第十七节　压法　第十八节　掐法　第十九节　擦法　第二十节　扫散法　第二十一节　抚法　第二十二节　运法　第二十三节　合法　第二十四节　捋法　第二十五节　振法　第二十六节　摇法　第二十七节　梳法　第二十八节　法　第二十九节　一指禅法　第三十节　捻法　第三十一节　抖法第五章　介质　第一节　介质的种类及其作用　第二节　介质的选择第六章　热敷第七章　常见病症的按摩治疗及手法流程家庭效劳培训大纲内容包括日常生活根本礼仪、家务劳动、照料婴幼儿、陪护老人、护理病人、护理孕妇产妇、平安知识等。第一单元日常生活根本礼仪模块一礼貌待客模块二良好的言谈举止模块三仪表仪容模块四了解雇主的生活习俗第二单元家务劳动模块一制作家庭餐模块二选购食品模块三家居保洁模块四清洗衣物模块五正确使用家用电器第三单元照料婴幼儿模块一婴幼儿饮食模块二婴幼儿起居及活动第四单元陪护老人模块一老人饮食模块二老人起居第五单元护理病人模块一制作病人餐模块二照顾病人起居模块三及时发现病人病情的异常变化第六单元护理孕妇、产妇模块一护理孕妇模块二护理产妇第七单元平安知识模块一家庭平安防范模块二人身平安模块三交通及用电用气平安服装缝纫培训大纲主要内容包括：服装缝纫根底知识、服装材料根底知识、服装缝纫根本技能、服装缝纫技能训练。第一章　服装缝纫根底知识　第一节　服装缝纫工具概况　第二节　服装代号和符号　第三节　工业缝纫机的操作使用第二章　服装材料根底知识　第一节　服装材料及其分类　第二节　常见服装面料　第三节　服装面料的外观特征鉴别第三章　服装缝纫根本技能　第一节　手缝方法　第二节　机缝方法　第三节　整烫方法第四章　服装缝纫技能训练　第一节　女西裙的制作　第二节　女衬衫的制作　第三节　男衬衫的制作　第四节　男西裤的制作文字录入与处理培训大纲主要内容包括：计算机根底知识、操作系统软件WindowsXP入门、英文录入技能和训练、五笔字型汉字录入技能和训练、文字处理软件Word2002根本应用。第1章　计算机根底知识　§1—1电子计算机及其应用　§1—2微型计算机系统组成　§1—3平安使用计算机第2章　操作系统WindowsXP入门　§2—1WindowsXP的桌面　§2—2WindowsXP的根本操作　§2—3使用“开始〞菜单　§2—4计算机资源管理　§2—5系统设置第3章　英文录入技能和训练　§3—1键盘键位及其功能　§3—2键盘操作　§3—3指法训练　第4章　五笔字型汉字输入技能和训练　§4—1汉字的根本结构　§4—2五笔字型的字根键盘　§4—3汉字的拆分　§4—4五笔字型的汉字编码　§4—5简码、重码和容错码　§4—6词语的输入第5章　文字处理软件Word2002根本应用　§5—1Word2002简介　§5—2创立和翻开文档　§5—3Word2002的编辑操作　§5—4Word2002的排版操作　§5—5页面版式设计　§5—6Word2002的制作　§5—7Word2002的图形操作　§5—8插入对象　§5—9文档的打印和预览烹饪培训大纲主要内容有常用烹饪原料的初步加工方法和配菜方面的技巧，以及各类烹调技法的操作要领等知识。第一篇　烹饪原料加工第一章　常用鲜活原料的初步加工　第一节　蔬菜的初步加工　第二节　畜肉类的初步加工　第三节　禽类的初步加工　第四节　水产品的初步加工第二章　干货原料的涨发　第一节　干料涨发　第二节　干料涨发的主要方法　第三节　干料涨发的实例第三章　出肉、取料、去骨　第一节　出肉加工　第二节　分档取料　第三节　整料去骨第四章　刀工技术　第一节　刀工的作用和根本要求　第二节　刀法的种类　第三节　刀工处理后原料的形状第五章　配菜　第一节　配菜的意义及要求　第二节　配菜的原如此及方法　第三节　花色菜的配制第六章　拼盘　第一节　拼盘的意义和作用　第二节　拼盘的要求和手法　第三节　拼盘的分类　第四节　拼盘的刀法及应用　第五节　装盘的方法和步骤第七章　食品雕刻　第一节　食品雕刻的意义与须知事项　第二节　食品雕刻的原料　第三节　食品雕刻的刀具　第四节　食品雕刻的分类和步骤　第五节　食品雕刻的刀法　第六节　原料及成品的保藏方法第二篇　烹调技术第八章　火候　第一节　火候的概念及火力的分类　第二节　原料受热后的变化　第三节　火候的运用第九章　调味　第一节　调味的意义及作用　第二节　根本味、复合味及常用味型　第三节　烹调中的调味方式及其原如此　第四节　调味品的处置第十章　原料的初步熟处理　第一节　焯水　第二节　过油　第三节　走红　第四节　制汤第十一章　挂糊、上浆和勾芡　第一节　挂糊和上浆　第二节　勾芡第十二章　热菜的烹调方法　第一节　油熟法　第二节　水熟法　第三节　汽熟法　第四节　特殊熟法第十三章　冷菜的特点及其烹调方法第十四章　装盘　第一节　装盘的意义与要求　第二节　盛器与菜肴的配合原如此　第三节　装盘的方法第十五章　筵席知识　第一节　筵席的作用及形式　第二节　筵席菜肴的配置　第三节　筵席的准备和上菜程序　第四节　餐厅布置与上菜礼节　汽车修理培训大纲主要内容包括：汽车修理的常用工具、量具、机具和修理须知事项，汽车总体结构组成和拆卸，汽车发动机的维护，汽车底盘的维护，汽车电气设备的维护，汽车简单故障诊断与排除。第一单元　绪论　　课题一常用工具、量具　　课题二汽车总体结构组成和总体拆卸要求第二单元　汽车发动机的维护　　课题一曲柄连杆机构的维护　　课题二配气机构的检查与维护　　课题三汽油机燃料供应系的维护　　课题四柴油机燃料供应系的维护　　课题五润滑系的维护　　课题六冷却系的维护　　第三单元　汽车底盘的维护　　课题一离合器的维护　　课题二变速器的维护　　课题三万向传动装置的维护　　课题四驱动桥的维护　　课题五转向系的维护　　课题六行驶系的维护　　课题七制动系的维护　　第四单元　汽车电气设备的维护　　课题一充电系的组成与维护　　课题二启动系的组成与维护　　课题三汽车传统点火系的组成与维护第五单元　汽车简单故障诊断与排除　　课题一汽车故障的诊断方法　　课题二发动机故障诊断　　课题三底盘故障诊断维修电工培训大纲主要内容包括：维修电工根本知识；常用电工工具、电工仪表的使用；室内电气线路的安装与维修；电动机的根本控制线路及其安装、调试与维修；典型生产机械的电气控制线路调试与维修；电子电路安装与测试等。第一单元维修电工根本知识课题一电工根底知识课题二工厂供电知识课题三维修电工根本平安知识第二单元常用电工工具、电工仪表的使用课题一电工常用工具的使用课题二常用电工仪表的使用课题三其他常用工具第三单元室内电气线路的安装与维修课题一常用配线方法和电工根本操作课题二照明电路安装与检修课题三低压配电板的安装与检修第四单元电动机的根本控制线路及其安装、调试与维修课题一电动机根本知识课题二电动机根本控制线路课题三电动机控制线路的安装与检修第五单元典型生产机械的电气控制线路调试与维修课题一工业机械电气设备维修的一般要求和方法课题二CA6140型普通车床的电气控制线路第六单元电子电路安装与测试课题一电子技术根本操作课题二简单电子电路的安装、测试及故障排除营销培训大纲主要内容包括营销的根本概念、市场的分类及特点、营销方案与营销策略、传销的特点及危害、营销人员的素质与能力、营销实务等。第一讲营销行话一、市场和市场营销二、营销环境三、营销战略和营销策略第二讲市场揭迷一、市场的划分二、个人消费者市场的购置决策过程和特点三、产业市场的购置决策过程和特点第三讲营销策略一、市场营销方案二、主要的营销策略第四讲远离传销的陷阱一、传销和变相传销二、直销三、传销与直销的区别四、远离传销的陷阱第五讲推销人员的素质和能力一、推销人员应具备的根本素质二、推销人员应具备的根本能力第六讲营销实务一、销售前的准备二、把握好销售过程三、做好售后工作四、经典推销法收银员培训大纲主要内容包括超市根底知识、收银员岗位概述、常用设备及工具、上岗与离岗、收银实务、商品退换、收银与防损等内容。第一讲超市根底知识模块一超市的概念模块二超市的来历模块三超市的种类模块四超市的效劳第二讲收银员岗位概述模块一岗位特点模块二第三讲常用设备及工具模块一POS机模块二扫描仪模块三磁卡阅读器第四讲上岗与离岗模块一上岗模块二离岗第五讲收银实务模块一招呼顾客模块二商品扫描模块三商品消磁模块四商品装袋模块五商品金额结算模块六送别顾客第六讲商品退换模块一商品退换规如此模块二商品退换程序模块三常见问题处理第七讲收银与防损模块一内部防损模块二外部防损模块三防止意外损失美发培训大纲主要内容包括：干洗、剪发、烫发、染发、吹发、盘发等。通过本书的学习，培训学员能够从事美发师岗位的根本工作。第一单元　干洗　　模块一　认识常用洗发用具　　模块二　短发、长发干洗　　模块三　干洗的冲洗第二单元　剪发　　模块一　认识专业剪发工具　　模块二　五种根本层次发型　　模块三　男式发型鬓角及底座的修剪第三单元　烫发　　模块一　烫前检查　　模块二　卷杠的要求及卷法　　模块三　杠子的根本排列方式第四单元　染发　　模块一　认识染发常用器具　　模块二　染发根本方法第五单元　吹发　　模块一　吹发前的准备及吹发的根本要求　　模块二　吹发的标准及要领　　模块三　常见的吹发难点和解决方法第六单元　盘发　　模块一　盘发工具及根本盘发手法　　模块二　脸型分析及后部造型　　模块三　头局部区及设计要求进城务工读本主要内容包括：做好进城务工的准备，寻找适宜的工作，签订劳动，了解工资待遇，重视社会保险，维护自己的合法权益，了解平安生产权利和义务，掌握平安生产根本知识，了解特种作业和常见的职业危害，遵守公民道德，了解城市生活常识。第一章　做好务工准备学会寻找工作第1课　做好进城务工的准备第2课　寻找适宜的工作第二章　签订维护合法权益第3课　签订劳动合同第4课　了解工资待遇第5课　重视社会保险第6课　维护自己的合法权益第三章　注意平安生产做好劳动保护第7课　了解平安生产权利和义务第8课　掌握平安生产根本知识第9课　了解特种作业和常见的职业危害第四章　遵守公民道德适应城市生活第10课　遵守公民道德第11课　了解城市生活常识培训指导与建议内容总结（1）餐厅效劳员培训餐厅效劳员培训大纲通过餐厅效劳员培训，可以使初学者或具有一定根底的人员到达上岗的技能要求