家畜环境卫生学 绪论

家畜环境卫生学LvestockenvironmenthygieneDomesticanimalenvironmenthygiene主讲牛竹叶副教授zynliu@126.com绪论一、家畜环境卫生学的定义、研究对象、任务与目的1．家畜环境卫生学是研究外界环境因素对家畜作用和影响的基本规律，并依据这些规律制定利用、保护和改造环境的技术措施的一门学科。2．研究对象：就是家畜（包括家养哺乳动物和鸟类）及其外界环境。3．环境的基本概念：所谓环境是相对于某项中心事物作为某项中心事物的对立面而存在中心事物与环境既对立又统一既相互对立又相互依存、相互转化对于家畜环境来讲，中心事物就是家畜（包括家禽），家畜环境就是家畜的生存环境，是以家畜为中心事物，作用于家畜这一客体的所有外界条件和因素的总和。家畜赖以生存、生长发育和繁衍后代并发挥其生产性能的空间，充满着多种不同结构、不同特性和不同运动状态的物质。家畜环境从广义上说，包括内环境和外环境两大部分。我们一般说的环境是指狭义的环境，即相对于内环境而言的外环境即存在于家畜周围，对家畜个体产生直接作用，影响家畜生存和健康的外界因素的总和。主要包括空气、水域、土壤等。或：环绕于家畜机体周围的客观事物的整体。是存在于家畜周围的可直接或间接影响家畜生长发育、繁殖以及数量分布的自然与社会因素之总体。有时我们也用生境这个概念生境是环境的一部分，是动物生存所依赖的特定的生活环境即在一定时间内对动物生活、生长发育、繁殖以及对动物的健康、数量分布有影响的外界条件的总和环境因子家畜环境是由组成家畜生存环境中的各个单一因子（或称因素）组成的，我们把组成家畜生存环境的每个单一因子都称作环境因子（因素）环境因子environmentalfactor是可直接或间接对家畜发生作用的与家畜生活和生产有关的一切外界环境因子（因素）在生态学中环境因子又可分为生态因子与非生态因子生态因子——是周围环境中对家畜具有直接的、明显作用的环境因子又可分为生存条件和非生存条件生存条件——是指对家畜的生长、发育、繁殖和数量分布具有决定影响的必不可少的环境因素，如水、蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素六大营养物质在不断变化的外环境中，家畜通过自身的调节机制，使机体与环境之间的物质和能量交换处于动态平衡状态，并保持内环境的相对稳定，这种状态我们把它叫做体内平衡或内稳态（homeostasis）但是这种适应性调节能力是有限的，当环境变化超出其适应范围时，机体与环境之间的平衡与统一被破坏，家畜的健康和生产力将会受到影响，严重时可导致家畜死亡外环境的分类：一）按照人类干预程度的大小可分为：自然环境社会环境自然环境是家畜赖以生存、生长发育和繁衍后代并发挥其生产性能的地球面的大气、土壤、岩石、水域和生物（动物、植物、微生物、昆虫等）等社会环境是指人类在自然条件的基础上，通过劳动创造出来的并且和人类社会一起发展的外界条件包括：牧场建设、饲料条件、畜种选育等等家畜不能离开人类社会条件单独存在，所以，家畜环境在许多方面与人类的生存环境相近似二）按照环境因素是否有生命，又可将自然环境分为：生物环境非生物环境生物环境包括家畜生存环境中的动物、植物、微生物、昆虫等构成的环境非生物环境是指家畜生存环境中的空气、土壤、岩石、水体等构成的环境。根据非生物环境理化性质的不同又可分为物理环境因素化学环境因素外界环境对家畜具有不可或缺的“有利”的一面。同样外界环境中也存在对家畜有害的因素，家畜处在有害的外界环境中，能发生保护性的反应，以保持体内平衡。甚至产生适应力，以排除或防御不良环境因素的影响，即产生应激反应，也叫环境应激（environmentalstress）,轻则影响家畜的健康和生产，重则导致疾病或死亡4．家畜环境卫生学的任务：就是研究错综复杂的外界环境对家畜生理活动的影响，分析环境中对家畜有利与不利的因素，制定采取措施，保护利用有利因素，防止和消除不利因素5．家畜环境卫生学的目的：就是通过改善和控制环境，提高家畜的健康状况和畜牧业生产水平二、家畜环境卫生学的发展简史1．家畜环境卫生学在国外的发展19世纪随着自然科学的迅速发展，环境生物学方面的论述越来越多19世纪末法国学者ClaudeBernard和20世纪20年代美国生理学家WalterB.Cannon，先后提出动物机体内部环境在变化的外界环境中保持体内平衡的概念20世纪30年代加拿大病理学家HansSelye提出了应激理论，为家畜环境卫生学的发展奠定了理论基础20世纪20－30年代逐步形成了一门独立的、以广义环境为体系的学科-家畜环境卫生学该学科代表人物有：斯科罗霍金科和奥涅戈夫等斯科罗霍金科著有《农畜卫生学》（第8版，1950）20世纪40年代，西方发达国家的学者，纷纷建立家畜人工气候室，模拟自然气候环境变化，研究家畜在不同环境中的生理变化规律，如体温、呼吸、心率对生殖、生长、肥育、产乳、产蛋性能的影响其成果大大推动了家畜环境生理学的发展2．家畜环境卫生学在国内的发展在中国古籍中，有许多这方面的记载但这些观察和描述是零散的关于家畜环境的记载可追溯（su）到公元前2000年以前殷墟（yinxu）出土的大批甲骨卜（bu）辞（ci）中可以见到“家”、“牢”、“宊”等象形字战国《吴子》（一卷）中“夫马必居其处所，适其水草，节其饥饱，冬则温厩，夏则凉庑（wu）”，记述了家畜环境卫生的重要性近代中国家畜环境卫生学的发展大体经历了三个阶段：⑴早期有关家畜环境的知识与技术是在实践中积累并通过各种家畜的饲养管理措施来体现的⑵新中国成立后，随着国民经济计划的实施，国营和集体农牧业的发展，高等农业院校借鉴前苏联的课程设置在畜牧、兽医专业开设了“家畜卫生学”课程，系统讲述外界环境（包括水、土、空气等）对家畜生产和健康的影响以及改善畜牧生产环境的技术措施⑶50年代初，我国引进了原苏联的，并举办师资培训班，为全国各高等农业院校开设课程奠定了基础但是，由于认识和生产技术水平的限制，家畜环境卫生学始终没有受到重视改革开放以来，家畜环境卫生学学科的研究范围不断扩大：一方面，在应用技术领域研究各种畜禽在不同设施环境条件下的生理机能、生产性能和行为表现，研究集约化畜牧生产的环境改善和控制所采用的技术和管理措施，研究畜牧场废弃物对畜牧业生产和环境污染问题以及废弃物处理技术与措施这些研究成果在畜牧生产中得到广泛应用，推动了优质高效畜牧业的稳定发展；另一方面，在理论研究方面从深度上探索各种环境因素对家畜机体代谢、营养需要、生殖、生长发育、免疫系统等的影响，以及家畜对环境因素作用所产生的适应性反应的机制三、家畜环境卫生学课程的地位家畜环境卫生学是一门综合性很强的学科，它以物理、化学、气象学、气候学、微生物学、生理学、生态学、行为学、病理学等学科为基础，又与饲养学、繁殖学、育种学、畜牧场经营管理学、畜牧机械化、农业工程学、临床兽医学和家畜生产学课程互相渗透，密切联系是一切从事动物科技、教育事业、技术人员的必修课程。是动物科学、动物医学等专业共同的专业基础课四、为什么要研究环境？一句话，就是因为环境因素的变化对家畜的影响太大了具体表现在：1.影响家畜的生产性能2.影响动物的繁殖季节和性能3.影响动物的分布和引种4.影响动物的生态特征5.影响家畜的免疫力和健康水平6.与其他学科密切相关，通过其他学科条件对家畜产生深远的影响许多研究资料表明：家畜生产力的高低20%取决于遗传育种40～50%取决于饲料营养30～40%取决于所处的环境环境管理已被现代畜牧业放在与遗传育种、饲料营养和疫病防治并列重要的地位，成为制约畜牧业发展的四大要素（重要条件）之一五、家畜环境卫生学主要内容及目前研究热点1.主要内容涉及三大方面：⑴家畜的环境生理主要探讨由于外界环境作用使健康家畜的生命现象和机体的生理机能出现各种反应的规律⑵家畜的环境改善和控制包括合理规划畜牧场、科学地建造现代化、集约化、机械化的畜舍及现代舍饲畜牧业的环境控制与环境管理措施⑶养殖场环境保护一方面要消除和避免周围环境对养殖场的污染危害；同时要防止养殖场本身对周围环境的污染危害2.目前研究热点：⑴环境因素对家畜的影响及控制方法包括：①经济适用降温措施的应用研究；②应激机理的生化机制及防治方法；③利用现代遗传育种新技术培育和选择抗热应激的家畜品种及品系；⑵环境营养以如何改善家畜在各种应激状态下的体液、养分、内分泌状况为目的，并逐步开发无污染、无药物与重金属残留和低污染物排放之日粮，以配合绿色食品的开发与生产⑶养殖场建设根据我国实际，因地制宜，推广中小型牧场建设的标准化、模块化和机械化生产，开发经济适用的机械设备，逐步实现环境管理的机械化与自动化⑷养殖公害的治理研究经济适用的家畜粪便、污水处理及再利用技术措施；研究畜牧场恶臭与蚊蝇控制的办法，加强饲料中有毒有害物质快速监测方法的研究⑸医学数理统计的应用加强社会生产实践的调查研究，从生产实践中发现问题，对大量生产纪录进行医学数理统计处理，从而发现问题，解决问题六、环境科学的研究方法概括地讲有宏观调查研究和微观的试验研究法两大类1.调查研究法：通过调查环境因素的数量、质量和变动规律等，了解情况，分析其影响，从而提出对生产实践有建设性意义的指导意见2.试验研究法：在实验室条件下，人为模拟环境因素的变化进行试验，从而找出随环境因素变化家畜生理生化机能、生产性能及健康状况发生相应的变化的科学规律，以服务于生产实践如用人工气候室模拟气象因素对家畜健康和生产性能的影响试验3.环境监测法：利用现代化的环境监测仪器及各种检测手段，对大气、水体、土壤及畜产品进行定期或连续的环境卫生学监测，对环境管理质量做出正确的评价，以便采取相应的控制措施和手段，防止环境污染的发生主要参考资料：1．《家畜环境卫生学》（安立龙主编全国农林规划教材）2．《家畜环境卫生学》（李如治主编第三版十一五规划教材）3．《家畜环境卫生学》（（东北农学院主编第二版）4．《家畜环境卫生学》（上海农学院姚耑旦主编）5．《家畜环境卫生学附牧场设计》（李震中主编）6．《畜牧场生产工艺与畜舍设计》（李震中主编）7．《农业生物环境原理》（鲁纯养主编）8．《农业生物环境工程》（崔引安主编）9.《家畜环境生理》（李震中主编）10.《家畜粪便学》.王新谋主编.上海：上海交通大学出版社，199711.《家畜气候生理学》黄常澍编著，江苏科学技术出版社，1989.612.《家畜生态学》李震钟主编.（第二版），北京.中国农业出版社，1995.513.《家畜生态学报》各期杂志