芝麻的功效与作用

芝麻的功效与作用 消炎解毒用于治疗瘀血阻滞诸痛证。 【性味归经】：苦，温。入肾经。 【用法用量】：内服： 15一30克，水煎服。外用：水煎后涂擦患处。 【典籍对芝麻功效与作用的记载】 《神农本草经》说，芝麻主治“伤中虚赢，补五内、益气力、长肌肉、填精 益髓。” 《抱朴子》：耐风湿，补衰老。 《本草纲目》：胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良。 《本草从新》：胡麻服之令人肠滑，精气不固者亦勿宜食。 《本草求真》：下元不固而见便溏，阳痿，精滑，白带，皆所忌用。 古代养生学家陶弘景曾说：八谷之中，惟此为良，仙家作饭饵之，断谷长生。 在我国古代，芝麻历来被视为延年益寿食品，宋代大诗人苏东坡也认为，芝 麻能强身体，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜为面食，日久气力不 衰，百病自去，此乃长生要诀。 【芝麻的营养】 1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用； 2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或 中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症； 3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、 红润光泽。 【营养成分列表】 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 5.7 能量(千卡) 531 能量(千焦) 2222 蛋白质(克) 19.1 脂肪(克) 46.1 碳水化合物(克) 24 膳食纤维(克) 14 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 5.1 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.66 核黄素(毫克) 0.25 尼克酸(毫克) 5.9 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 50.4 a-E 0 (β-γ)-E 49.04 δ-E 1.36 钙(毫克) 780 磷(毫克) 516 钾(毫克) 358 钠(毫克) 8.3 镁(毫克) 290 铁(毫克) 22.7 锌(毫克) 6.13 硒(微克) 4.7 铜(毫克) 1.77 锰(毫克) 17.85 碘(毫克) 0 芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经； 有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效； 可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发 早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。 芝麻做法指导： 1. 芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕点；种子去皮称麻仁，烹饪上多 用作辅料； 2. 芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整 粒的芝麻应加工后再吃。 3. 炒制时千万不要炒糊。 烹调用途：烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴原 料。 【食疗价值】 胡麻科草本植物芝麻的种子。又称胡麻、油麻、巨胜子、芝麻。脂麻在我国各 地均有栽培。科季果实成熟时采收，晒干、打下种子备用；种子有黑色和白色、 淡黄色的不同。一般分为黑脂麻、白脂麻两种，以前者为优。 [性能]味甘，性平。能补肝肾，益精血，润肠燥。 [参考]含大量脂肪油，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油 脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质和多量的钙。 种子提取物给大鼠口服，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元含量。但给予 大剂量时，则降低糖元含量。 [用途]用于肝肾虚损，精血不足，须发早白，眩晕耳鸣，腰膝酸软，四肢无 力；产后血虚，乳汁不足；血虚津亏，肠燥便秘等。 [用法]炒食，研末、磨酱、取油等。 [注意]大便溏泻都不宜服。 [附方] 1，桑麻丸：桑叶（经霜者）、黑脂麻各等分。研为细末，炼蜜为丸。每日服 10~15g，须连续服用较长时间。 源于《医级》。本方以脂麻补肝肾、益精血而润燥；以桑中凉肝明目。用于 肝肾虚损，精血不足，眩晕耳鸣，或眼干目昏；须发早白或秃发；肠燥便秘等。 2，脂麻粳米粥：黑脂麻30g，粳米60g。加水煮成稀粥食。亦可加糖调味服 用。 源于《本草纲目》。本方主要取脂麻补肝肾以健筋骨。可用于肝肾两虚、筋 骨不健、四肢酸软无力等。 3，炒脂麻：脂麻15~30g，炒香，加盐少许嚼食。 源于《本草纲目》。本方有益血增乳作用。用于产后血虚，乳汁不足。若配 合猪蹄汤服用更好。 列举治疗常见病芝麻验方 1.头发枯脱、早年白发 取芝麻200克，何首乌200克共研细末，每日早晚各服15克。 2.干咳少痰 取黑芝麻250克，冰糖100克，共捣烂，每次以开水冲服20克， 早晚各一次。 3.便秘黑芝麻30克，核桃仁30克，共捣烂，加蜂蜜20克，用开水搅匀，一次服下。 4.催乳 黑芝麻500克炒熟，研成细末，每次取20克，【文章整理by健康饮食网foodwang.com】用猪蹄汤冲服，每日早晚各一次。 5.高血压黑芝麻、醋、蜂蜜各35克，充分混匀，日服3次。 6.阳痿并腰酸腿软芝麻250克，早稻粳米250克，紫河车2具焙干，共研末，加蜂蜜炼成小蜜丸，每日早晚各用15克。 7.便血黑芝麻500克炒焦，红糖500克，拌匀，随意适量服用。 8.老年咳喘炒黑芝麻250克，生姜200克捣汁去渣，再与芝麻同炒，加蜂蜜 (蒸熟)、冰糖(捣碎蒸溶)各120克，混合后装瓶，每日早晚各服1汤匙。