10种面条的做法_很香

10种面条的做法_很香 舌尖上的清凉--几道夏季爽口凉拌菜炸酱面西红柿鸡蛋面 1、炸酱面 材料: 六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 做法: 1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱 3 才香。 4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 2、西红柿鸡蛋面 材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法: 1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎; 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出; 3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点); 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷～ 3、茄子面 材料: 茄子1个，青椒1,2个，素肉20克，拉面1束(约120克) 做法: 1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 好吃秘诀 1茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。 4、打卤面 材料:黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 做法: 1、香菇木耳黄花泡发; 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量 水同煮; 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 5、担担面 村料:面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 调料:老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 做法 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 6、红烧牛肉面 材料: 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 做法: 1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 特点: 香喷喷，好吃看得见。 7、鸡丝凉面 材料: 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法: 1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中; 2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上; 3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 8、麻酱面 材料: 切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 做法: 1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 9、虾仁丸子汤面 特点:含丰富蛋白质。 主料:黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料:盐、淀粉。 作法: 1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。 10、榨菜肉丝面 材料: 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 做法: 1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 舌尖上的清凉--几道夏季爽口凉拌菜 葱油金针菇 最近，网上报道了一个新闻，黑心商家用工业柠檬酸泡出了35吨金针菇，食品安全是现在人们越来越关注的问。用硫磺熏银耳、熏笋干已早有耳闻，而用会致癌的工业柠檬酸泡金针菇，恐怕很少人听说过。但是事实就是存在着，黑心家为了加强金针菇的保鲜期，什么手段都玩的出来，这些被处理过的金针菇正准备销往福州的一些食品加工厂和罐头厂。金针菇做为一种大众都喜爱的食用菌，看到这样的消息不免让广大消费者觉得心寒。 前天，灰和邻居逛超市时，她准备买超市里的熟食袋装金针菇，说小孩子喜欢吃，我赶紧制止了她的购买，喜欢吃金针菇的话，还是自己家做吧，健康卫生的多。 今天这道葱油金针菇非常适合炎炎夏日，避免了夏日在厨房做菜汗流浃背的场面，而且口感非常开胃爽口，相信一定能拯救“苦夏”的你，值得大家试试。 我国传统医学认为:金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。 材料: 金针菇300克、枸杞子适量 调料: 葱花、盐、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖、味精、香油、植物油各适量 做法: 1、 准备所需材料。 2、 金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下。 3、 过凉水后捞出，沥干水分。 4、 锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热，浇在葱花上，制成葱油备用。 5、 取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、糖、味精调成汁。(醋和生抽比例为2:1) 6、 浇在金针菇上。 7、 再放入葱油。 8、 拌匀后再撒上枸杞子即可。 灰灰小贴士: ◎生抽和醋都有盐，所以加盐要酌情添加。 ◎金针菇焯烫后用凉水冲一下，口感才更爽脆。 ◎也可以搭配一些其他蔬菜同拌，比如豆芽、黄瓜、胡萝卜等。 百叶拌凉粉 爽脆的百叶，滑溜的凉粉，配上有质感的胡萝卜，清新的香菜。味道鲜浓有荤菜的肉香也不 乏素菜的清爽。 百叶凉拌来吃是相当好吃，夏天不喜欢油烟可以多做些凉拌菜。吃起来不烫，做起来省事。 【原料】: 牛百叶200克 凉粉一块 【配料】: 胡萝卜半根 香菜两棵 蒜一头 姜一块 【调料】: 盐一点五茶匙 白糖一茶匙 香醋三分之二汤匙 生抽半汤匙 辣椒油适量 胡椒粉一茶匙 芝麻油一茶匙 1，原料图。姜一半拍碎一半擦泥取汁。 2，牛百叶切丝。(窍门，先切块后卷起来切丝，想多细多细，卷的时候有很多页面的在里面)胡萝卜擦丝。 3，凉粉切条放在凉拌碗里。 4，锅里烧水，多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。 5，捞出胡萝卜，和香菜，蒜蓉一起放在凉粉上，烧开的水冲进去消毒后沥干。(怕吃到蒜的辣味就用蒜泥)。 6，剩下的水，加姜一起煮一分钟，放入牛肚焯水。 7，放入所有调料和姜汁。 8，用手抓拌均匀。十分钟后吃。(抓拌的和用筷子拌的不一样，嫌油腻或者怕伤害你白嫩的手，就带一次性手套。我都是直接洗净手下手抓。) 后话: 1，做凉拌菜一定要注意卫生，虽然凉粉是熟的，但是也要开水烫一下。 2，买的百叶是菜市场卖的白水煮熟的那种。已经熟了所以只需要焯水，若是买生的，就要煮熟，也可以买五香的用。我是没用过的，不知道味道如何。 3，抓拌的时候不要用力抓，以免把凉粉抓碎。 4，凉粉是豌豆粉。可以用自己喜欢的凉粉。但是我觉得豌豆凉粉最好吃。 5，拌好后最好等十分钟后再吃，凉粉能入味。最好一次吃完不要剩下。 百叶==牛百叶 百页==豆腐皮 凉拌黑木耳 雨终于来了，自昨天清晨开始不大不小不紧不慢的下着，下累了歇歇，歇够了接着下，像个淘气的孩子样顽皮可爱。喜欢这样的天气，湿润的空气里都透着清香。 某人说做个凉拌木耳吧，简单一点的，清新一点的。以前还真的不知道木耳可以凉调了吃，好吧，咱做。 每个人做菜的和技巧是不同的，同样的菜蔬在每个人的手里做出来的味道都是不同的，且口感和味道相差很多。每个人菜具都有属性和性格，但更多的是风格。 我的菜的属性就是家常的、简单的、自己爱吃的，仅此而已。当然有时候也是有点小小的想法和创意，但以失败居多，总能把简单的搞得复杂繁琐，但最终做出的菜只能是“家常”。 说说木耳吧:木耳味甘、性平，具有益气、润肺、凉血、止血、涩肠、活血、养容等功效;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。 我这里是矿区粉尘多，环境差，木耳可以常有。做个清淡点的，清新点的，那就用酱油、醋来做，拒绝辛辣。为了点缀还是放了点青红椒碎，不过这都是甜椒，不辣。 [材料]:木耳、凉拌醋、欣和六月鲜酱油、生姜、青红椒、精盐、花椒油、白糖，食油 1、甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。 2、木耳泡发后，撕成小朵。 3、把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。 4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入欣和六月鲜酱油。 5、倒入一汤匙凉拌醋。 6、锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。 7、放入一汤匙白糖。 8、少许精盐，炒匀。 9、把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。 10、最后倒入少许的花椒油，拌匀即可。 凉拌海米芹菜 炎热的夏季来了，很多朋友可能因为炎热而没有了食欲对食物没有了口感，这个季节来点清爽的小凉菜是不错的，清脆的凉菜可用来就餐或佐酒。 芹菜拌海米:芹菜要选用嫩一点的，焯水后要快速投入凉水这样可破坏掉芹菜的纤维结构，这样处理过的芹菜做出的凉拌菜爽脆。因为有海米的加入，在调汁时候要加入姜汁或花椒油用来去腥，适当的加点白糖可增鲜提香。 食材:嫩芹菜、海米、木耳、精盐、生抽、白糖、花椒油、香油、陈醋 1、新鲜芹菜去叶洗净，用刀从芹菜中间剖成两片后切成小段。 2、锅里坐水，水冒泡时下入切好的芹菜段，快速焯水。 3、捞出焯好水的芹菜段倒入准备好的凉水盆里浸泡，这样一热一冷可以破坏芹菜的纤维结 构，吃起来不塞牙。 4、提前泡好木耳、海米。 5、取一小碗，倒入适量生抽，一小勺陈醋。 6、撒入少许精盐。 7、一小匙白糖，放入白糖可提鲜。 8、倒入几滴香油，用来增香。 9、倒入少许花椒油，可去海米的腥味，增加口感。 10、把调好的料汁倒入盛有芹菜段、木耳丝、海米的小盆里拌匀即可。 麻酱鲜虾拌杂蔬 炎炎夏日，酸、甜、辣、香的凉菜最为抢手。 虾的鲜甜，黄瓜的清爽，玉米的甜嫩，金针菇的爽脆，加上芝麻花生酱的香浓、鲜炸辣椒油的香辣和柠檬汁的果香，形成了一道荤素搭配的开胃凉菜。 黄瓜飘逸的造型，让菜品显得更生动，也渗透着夏日的清凉，不失为一道宴客菜。 材料:麻虾 250克、黄瓜 2条、玉米1条、金针菇250克 调料:蒜 3粒、姜 1片、盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、鸡精 1/2茶匙、 1/2茶匙、白醋 3勺、柠檬 2-3滴、芝麻油 3滴、 白糖 芝麻花生酱 3大勺、辣椒油(现炸) 适量 1、材料备好。 2、调料备好。 3、麻虾去头壳、留尾，切边取出虾肠待用。 4、锅加入适量清水烧开后，放入姜1片和1汤匙料酒，然后把虾放入 焯水，虾身卷曲，颜色变红捞出。 5、另锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒。 6、把虾和金针菇放入凉开水中过冷河，然后沥干水份待用。 7、玉米用蒸锅蒸熟拨成玉米粒，黄瓜切丝待用。 8、取一小碗，加入盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻花生酱、芝麻油、 现炸辣椒油、蒜茸、适量温水调匀(按同一方向搅拌)。 9、将黄瓜丝、玉米粒、金针菇、麻虾放入碗中，然后将调好的酱料 浇在上面，用筷子拌匀后，滴上2-3滴柠檬汁，静待10分钟，让食 材充分入味。 10、黄瓜洗净，用刨刀把黄瓜片成长薄片，把黄瓜的两头切个小口， 插在一起，放入盘中。 11、然后把拌好的凉菜放入黄瓜片中即可。 【温馨提示】: 1、虾焯水的时候，放姜和料酒可以去腥，虾身卷曲，颜色变红即可 出锅，要不然口感会老。 2、虾和金针菇过凉水的目的是让虾肉更结实，吃起口感更好，而金 针菇过凉水会更爽脆。 3、金针菇焯水10秒即可，要不然会塞牙。 4、芝麻花生酱要按同一个方向搅拌才能拌匀。 5、调料汁的比例可根据自己的口味调配。 橙汁藕片 原料:鲜藕500克，甜橙(或甜橙味果珍)300毫升、山楂糕100克、糖30克 做法:1、鲜藕去皮切薄片，入沸水绰一分钟，将藕片放入冷开水中冷却。 2、将甜橙去皮榨汁备用。 3、山楂糕切片 4、将冷却后的藕片滤干水份，将橙汁倒进盘里完全淹没藕片，放冰箱冷藏3小 时以上或整夜。 私房话:1、如果觉得榨鲜橙汁麻烦，可选用甜橙味果珍，浓度需要大一些 2、糖的多少依自己的口味而加 3、山楂糕切丝放入藕中也可 蓝莓山药 原料:山药、蓝莓果酱 制作过程: 1、山药放入锅中大火10-15分钟蒸熟。 2、放入锅中大火10-15分钟蒸熟。 3、取出过凉水至冷却。 4、山药码入盘中形成井字格。 5、蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。