夏天多吃点凉拌菜补充维生素每日一练(2月26日)

夏天多吃点凉拌菜补充维生素每日一练(2月26日) 夏天多吃点凉拌菜补充维生素每日一练(2月26日) 一、单项选择题 1、下列食物中，铁含量最低的是( ) A.牛奶B.鸡蛋C.大豆 D.大米E.动物血 2、大豆蛋白质含量一般为( )左右 A.15% B.25% C.35% D.45% E.50% 3、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右 A.1200 B.1500 C.2000 D.2500 E.3000 4、癞皮病是由于缺乏( ) A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸 5、牛乳中酪蛋白的含量为( ) A.70% B.80% C.30% D.20% E.10% 6、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( ) A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸 D.叶酸 E.生物素 7、下列食物含锌最丰富的是( ) A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 D.虾皮 E.大豆 8、下列哪一种是非必需氨基酸( ) A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 D.谷氨酸 E.色氨酸 9、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( ) A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸 D.叶酸 E.生物素 10、畜禽肉的蛋白质含量为( ) A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35% 11、畜禽肉的蛋白质含量为( ) A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35% 12、畜禽肉的蛋白质含量为( ) A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35% 13、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( ) A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 D.鼻咽癌 E.结肠癌 14、维生素D及其代谢物，活性最强的是( ) A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25- OH)2-D3 E.D3 15、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( ) A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸 D.硫胺素 E.生育酚 16、维生素A含量最高的食物是( ) A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类 D.牛奶 E 肾脏 17、引起食物中毒中最常见的是( ) A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒 18、一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是( ) A.青少年 B.学龄前儿童 C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 19、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( ) A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸 D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 )的供给 20、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 21、小肠内吸收速率最高的单糖是( ) A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.木酮糖 E.甘露糖 22、小肠内吸收速率最高的单糖是( ) A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.木酮糖 E.甘露糖 23、下列食物中，铁含量最低的是( ) A.牛奶B.鸡蛋C.大豆 D.大米E.动物血 24、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ) A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油 25、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( ) A.影响四氢叶酸的形成 B.影响胶原合成 C.影响细胞的正常代谢 D.影响凝血酶原的活性 E.影响类固醇的羟化 26、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 E.以上都不是 27、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 E.以上都不是 28、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( ) A.影响四氢叶酸的形成 B.影响胶原合成 C.影响细胞的正常代谢 D.影响凝血酶原的活性 E.影响类固醇的羟化 29、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是( ) A.青少年 B.学龄前儿童 C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 30、癞皮病是由于缺乏( ) A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸 31、维生素A含量最高的食物是( ) A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类 D.牛奶 E 肾脏 32、下列食物中含钙最丰富的是( ) A.牡蛎B.海带C.虾皮 D.牛奶E.大豆 33、下列食物中，铁含量最低的是( ) A.牛奶B.鸡蛋C.大豆 D.大米E.动物血 34、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( ) A. 维生素E B.抗坏血酸 C.维生素K D.维生素B12 E.维生素B1 35、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( ) A.影响四氢叶酸的形成 B.影响胶原合成 C.影响细胞的正常代谢 D.影响凝血酶原的活性 E.影响类固醇的羟化 36、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) A.10克 B.2克 C.14克 D.6克E.8克 37、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( ) A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜 38、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( ) A.花生 B.白薯干 C.小麦 D.大豆 E.高粱 39、引起食物中毒中最常见的是( ) A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒 40、引起食物中毒中最常见的是( ) A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒 41、维生素D及其代谢物，活性最强的是( ) A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25- OH)2-D3 E.D3 42、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( ) A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸 C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸 E.蛋氨酸、酪氨酸 43、畜禽肉的蛋白质含量为( ) A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35% 44、下列哪一项不是锌缺乏的临床现 ( ) A.食欲亢进 B.生长发育迟缓 C.伤口愈合不良 D.异食癖 E.性发育迟缓 45、下列食物含锌最丰富的是( ) A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 D.虾皮 E.大豆 46、下列哪一种是非必需氨基酸( ) A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 D.谷氨酸 E.色氨酸 47、下列食物中，铁含量最低的是( ) A.牛奶B.鸡蛋C.大豆 D.大米E.动物血 48、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) A.10克 B.2克 C.14克 D.6克E.8克 49、关于维生素C的叙述错误的是( ) A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 C.是一种强还原剂 D.可作为羟化酶的辅助因子 E.缺乏易导致毛细血管出血 50、癞皮病是由于缺乏( ) A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸 51、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( ) A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜 52、小肠内吸收速率最高的单糖是( ) A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.木酮糖 E.甘露糖 53、关于维生素C的叙述错误的是( ) A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 C.是一种强还原剂 D.可作为羟化酶的辅助因子 E.缺乏易导致毛细血管出血 54、牛乳中酪蛋白的含量为( ) A.70% B.80% C.30% D.20% E.10% 55、下列食物含锌最丰富的是( ) A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 D.虾皮 E.大豆 56、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右 A.1200 B.1500 C.2000 D.2500 E.3000 57、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( ) A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸 D.叶酸 E.生物素 58、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( ) A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸 D.叶酸 E.生物素 59、小肠内吸收速率最高的单糖是( ) A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.木酮糖 E.甘露糖 60、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右 A.1200 B.1500 C.2000 D.2500 E.3000 61、牛乳中酪蛋白的含量为( ) A.70% B.80% C.30% D.20% E.10% 62、促进钙吸收的因素有( ) A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 D.乳糖E.镉 63、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ) A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油 64、下列食物中含钙最丰富的是( ) A.牡蛎B.海带C.虾皮 D.牛奶E.大豆 65、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( ) A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸 C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸 E.蛋氨酸、酪氨酸 66、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量( )的常用食品进行互换。 A.相等 B.不同 C.相近 D.相同 E.以上都不是 67、下列食物含锌最丰富的是( ) A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 D.虾皮 E.大豆 68、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( ) A.花生 B.白薯干 C.小麦 D.大豆 E.高粱 69、癞皮病是由于缺乏( ) A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸 70、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) A.10克 B.2克 C.14克 D.6克E.8克 71、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( ) A. 维生素E B.抗坏血酸 C.维生素K D.维生素B12 E.维生素B1 72、小肠内吸收速率最高的单糖是( ) A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.木酮糖 E.甘露糖 73、关于维生素C的叙述错误的是( ) A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 C.是一种强还原剂 D.可作为羟化酶的辅助因子 E.缺乏易导致毛细血管出血 74、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量( )的常用食品进行互换。 A.相等 B.不同 C.相近 D.相同 E.以上都不是 75、维生素B12含有的微量元素是( ) A.铬B.锌 C.铁 D.钴 E.碘 76、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右 A.1200 B.1500 C.2000 D.2500 E.3000 77、引起食物中毒中最常见的是( ) A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒 78、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是( ) A.青少年 B.学龄前儿童 C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 79、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 ( ) A.食欲亢进 B.生长发育迟缓 C.伤口愈合不良 D.异食癖 E.性发育迟缓 80、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( ) A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸 D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 81、牛乳中酪蛋白的含量为( ) A.70% B.80% C.30% D.20% E.10% 82、维生素A含量最高的食物是( ) A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类 D.牛奶 E 肾脏 83、引起食物中毒中最常见的是( ) A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒 84、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( ) A.影响四氢叶酸的形成 B.影响胶原合成 C.影响细胞的正常代谢 D.影响凝血酶原的活性 E.影响类固醇的羟化 85、癞皮病是由于缺乏( ) A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸 86、大豆蛋白质含量一般为( )左右 A.15% B.25% C.35% D.45% E.50% 87、关于维生素C的叙述错误的是( ) A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 C.是一种强还原剂 D.可作为羟化酶的辅助因子 E.缺乏易导致毛细血管出血 88、下列食物中，铁含量最低的是( ) A.牛奶B.鸡蛋C.大豆 D.大米E.动物血 89、维生素D及其代谢物，活性最强的是( ) A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25- OH)2-D3 E.D3 90、大豆蛋白质含量一般为( )左右 A.15% B.25% C.35% D.45% E.50% 91、下列食物含锌最丰富的是( ) A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 D.虾皮 E.大豆 亚硝基化合物致癌，最多见的是( ) 92、N- A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 D.鼻咽癌 E.结肠癌 93、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右 A.1200 B.1500 C.2000 D.2500 E.3000 94、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) A.10克 B.2克 C.14克 D.6克E.8克 95、大豆蛋白质含量一般为( )左右 A.15% B.25% C.35% D.45% E.50% 96、引起食物中毒中最常见的是( ) A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒 97、下列食物含锌最丰富的是( ) A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 D.虾皮 E.大豆 98、小肠内吸收速率最高的单糖是( ) A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.木酮糖 E.甘露糖 99、下列食物中，铁含量最低的是( ) A.牛奶B.鸡蛋C.大豆 D.大米E.动物血 100、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) A.10克 B.2克 C.14克 D.6克E.8克 101、关于维生素C的叙述错误的是( ) A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 C.是一种强还原剂 D.可作为羟化酶的辅助因子 E.缺乏易导致毛细血管出血 102、促进钙吸收的因素有( ) A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 D.乳糖E.镉 103、畜禽肉的蛋白质含量为( ) A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35% 104、下列食物中，铁含量最低的是( ) A.牛奶B.鸡蛋C.大豆 D.大米E.动物血 105、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( ) A.影响四氢叶酸的形成 B.影响胶原合成 C.影响细胞的正常代谢 D.影响凝血酶原的活性 E.影响类固醇的羟化 106、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的 A.1988 B.1997 C.1990 107、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) A.10克 B.2克 C.14克 D.6克E.8克 108、大豆蛋白质含量一般为( )左右 A.15% B.25% C.35% D.45% E.50% 109、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( ) A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸 D.硫胺素 E.生育酚 ) 110、畜禽肉的蛋白质含量为( A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35% 111、维生素D及其代谢物，活性最强的是( ) A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25- OH)2-D3 E.D3 112、引起食物中毒中最常见的是( ) A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒 113、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( ) A. 维生素E B.抗坏血酸 C.维生素K D.维生素B12 E.维生素B1 114、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( ) A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜 115、脂肪酸败的早期检测指标是( ) A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 D.皂化价 E.K值 116、促进钙吸收的因素有( ) A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 D.乳糖E.镉 117、储留氮/吸收氮×100是( ) A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 E. 蛋白质功效比值 118、小肠内吸收速率最高的单糖是( ) A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.木酮糖 E.甘露糖 119、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给 A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 120、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是( ) A.青少年 B.学龄前儿童 C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 121、下列食物中，铁含量最低的是( ) A.牛奶B.鸡蛋C.大豆 D.大米E.动物血