【doc】红萝卜籽发芽后不同时间内维生素C含量测定

【doc】红萝卜籽发芽后不同时间内维生素C含量测定 红萝卜籽发芽后不同时间内维生素C含量 测定 第25卷第2期第四军医大学吉林军医学院Vo1.25No.2 — 78—2003年6月J几MilMedCoilFMMUjulfle.2003 文章编号:1009.8488(2003)02-0078-03 红萝卜籽发芽后不同时间内维生素C含量测定 ? 论着? 王咏梅,贾镭,宋春梅,马洪波,王长文(第四军医大学吉林军医学院营养与食品卫生学教研室,吉林吉林 l320l3) 摘要:目的探讨红萝卜籽发芽后不同时间内维生素C的含量变化.方珐将红萝卜籽洗净,浸泡后置 l8—20?条件下,使其自然发芽,然后分别在发芽后3,5,7d时测定芽的维生素C含量.结杲3d时维生 素C含量为95m~100g,5d时含量为75m~100g,7d时含量为62m~100g.结论红萝卜籽发芽后3d维 生素C含量最高. 关键词:红萝卜籽;发芽;维生素C; 中图分类号:R151.3文献标识码:A ContentdeterminationofVcindifferenttimeinsproutingradishseeds WANGYong—mei,JIALei,SONGChun-mei,MAHong-bo,WANGChang-wen(DepartmentofNutriolog yandFoodHy— gie,~,JilinMilitaryMedicalCollege,FourthMilitaryMedicalUniversity,JilinCity,JilinPro vince,132013,Claim) Abstract:ot~ztiveToexplorethecontentchangeofVcindifferenttimeinsproutingradishsee ds.MetlxxlsThe radishwereexposedatthetemperatureof18—20? aftertheywerewashedandsteepedinwater.thentheywould sproutedautomatically.Thecontentsweredetemainedaftersproutingrespectivelyon3rd,5t hand7thdays.ResultsThe contentsofVcwererespectively95mg/lOOgonthe3rdday,75mg/lOOgonthe5thdayand62 mg/lOOgonthe7thday. Co3~tusionThecontentofVcisthehighestonthe3rddayafterradishseedssprouting. Keywords:radishseeds;sprouting;Vc 目前,发芽食品因为其不需农药和施肥,而清洁 无污染深受人们的青睐.发芽类食品具有水溶性维 生素含量高,特别是维生素C含量明显高于种子及 收稿日期:2002--06-19;修回日期:2003-03.20 作者简介:王咏梅(1973.).女(汉族),吉林省吉林市人,助理实验 师.本科. 果实本身.在高寒,边远地区蔬菜缺乏的季节,含有 大量维生素的芽类食品可代替蔬菜食用….但目前 未见有萝卜籽发芽后维生素C含量测定的报道,笔 者就红萝卜籽发芽后不同时间维生素C含量变化 进行了检测,并与相应食品进行比较,探讨其食用价 值及最佳食用方法. 第2期王咏梅,等.红萝I-籽发芽后不同时间内维生素C含量测定一79— 1材料与方法 精选吉林市种子公司当年产红萝b籽,用清水 洗净,浸泡5min将水倒掉.置于16,18~C室温 下,每日淋水2次,让其自然发芽,分别在红萝b籽 发芽后第3,5,7天时采用2.4二硝基苯肼方法测 定其维生素C含量,同时与相应食物比较引. 2结果 红萝b籽发芽后不同时间维生素C含量变化 及与相应食物比较分析结果,详见1. 表1相应食物维生素C含量比较 类别mg/lO0g 红萝卜 白萝卜 红萝卜樱 自萝b樱 黄豆芽 绿豆芽 红萝b籽发芽3d 红萝卜籽发芽5d 红萝卜籽发芽7d 3讨论 萝b芽菜是萝b籽在一定环境下经催芽培养, 待子叶展开即采收上市的一种芽苗类蔬菜.因其含 有丰富的维生素C和维生素A以及矿物质,加之食 味辛辣,洁净卫生,常食能健胃消食,增加食欲.作 为一个新兴的绿色蔬菜,因其生产周期短,投人少, 效益高,品质柔嫩,风味独特,营养丰富等,深受广大 消费者的喜爱.已被中国绿色食品发展中心认定为 无污染,安全,优质,富营养,无公害,高档次的绿色 食品. 目前,有关萝b籽发芽时间,产量及影响因素已 有报道L4J,认为在种子器官中含有大量蛋白质,碳水 化合物,维生素以及磷,钙,铁等矿物质.这些营养 物质以高分子形态贮藏其内,到了发芽之际,植物体 内的转化酶可将这些贮藏形态的养料转化为可溶性 营养素,因而芽菜更有利人体消化吸收,对于年老体 弱消化不良的老人和患者,更具有保健效果. 从发芽食品产量与营养品质角度看,发芽食品 有两个共同的特点:(1)发芽食品具有随发芽时间延 长而产量增加,但品质相对降低的特点;(2)发芽食 品随发芽时间延长而单位重量营养素含量降低的特 点.笔者从营养学角度,探讨红萝b籽发芽后不同 时间内维生素C的含量变化.结果表明红萝b籽 发芽后不同时间维生素C含量变化较大,在发芽的 1,3d内随发芽时间延长而单位重量维生素C含 量增加,而以后随发芽时间延长而含量相对降低. 另外,从表1可以看出,红萝b籽发芽后维生素C 含量明显高于种子及果实本身,可见红萝卜籽发芽 后更具有重要的营养和食用价值. 人类由于缺乏古洛糖酸内酪氧化酶不能合成维 生素C,因此必须从食物中摄取.维生素C在人体 内具有多方面的生理功能,首先是作为酶的辅因子 或辅底物参与多种重要的生物合成过程,包括胶原 蛋白,肉碱,某些神经介质和肤激素的合成以及酪氨 酸代谢等,从而发挥重要的生理功能.其次,还可作 为抗氧化剂可清除02',OCI3',OH',NO',Nth'等自由 基,在保护DN蛋白质和膜结构免遭损伤方面起着 重要作用.此外,在铁的吸收,转运和贮备,叶酸转 变为四氢叶酸,以及胆固醇转变为胆酸从而降低血 胆固醇含量等方面发挥重要作用. 人体维生素C严重摄人不足可患坏血病,临床 症状的早期表现有疲劳,倦怠,皮肤出现痹点或寂 斑,毛囊过度角化,其中毛囊周围轮状出血具有特异 性,常出现在臀部和下肢.继而出现牙龈肿胀,出 血,眼球结膜出血,机体抵抗力下降,伤口愈合迟缓, 关节疼痛及关节腔积液,同时也可伴有Sjogren干燥 综合征,轻度贫血以及多疑,抑郁等神经症状. 综上所述,红萝b籽发芽后其水溶性维生素含 量较高,特别是维生素C含量明显高于种子及果实 本身,从营养学角度分析看,以发芽后3d时食用为 最佳.可作为蔬菜的替代品用于在高寒,边远地区 和蔬菜缺乏的季节,其对于补充维生素C缺乏有重 要意义. 参考文献: [1]陈炳卿.营养与食品卫生学[M].第4版.北京:人民 卫生出版社,200O.5.65. 86:8 第25卷第2期第四军医大学吉林军医学院Vo1.25No.2 — 80—2003年6月JJIMilMedCoilFMMUjaBe.2O03 文章编号:1009.8488(2003)02.0080-02 紫外分光光度法测定盐酸丁卡因甘油溶液中盐酸丁卡因含量 ? 论着? 高红旺,张秀荣,朱军,许英爱.(第四军医大学吉林军医学院药学教研室,吉林吉林132013;2.解放 军第456医院药剂科,山东济南250031) 摘要:目的探讨紫外分光光度法测定盐酸丁卡因甘油溶液中盐酸丁卡因的含量方法.方珐以紫外分 光光度法测定盐酸丁卡因甘油溶液中盐酸丁卡因的含量,并与永停滴定法测定的 结果进行比较.结果在 波长310n/n处有最大吸收,回归方程为A=0.07510C+0.00369,r=0.9999;平均回收率 为99.8l%,平均标 示含量为98.46%,RSD=1.15%.结论该法操作较永停法简便,结果无显着性差异. 关键词:盐酸丁卡因;紫外分光光度法;含量测定 中图分类号:R927.2文献标识码:A Contentdeterminationoftetracainehydrochlorideinglycerinsolutionof tetracainehydrochloridebyultravioletspectrophotometry GAOHong-wang,ZHANGXiu-mng,ZHUJun,XUYing-m(1.DepartmentofPharmacy,JilinMilitaryMedicalCol- lege,FourthMilitaryMedicalUniversity,JilinCity,JilinProvince,132013;2.Departmentofpharmaceuties,PLAHospital 456,Jinan,ShandongProvince,250031,China) Abstract:ObiectiveToanalysethemethodforcontentdetemfinationoftetraeainehydrochlorideinglycerinsolutionof tetraeainehydrochloridebyultravioletspectrophotometry.Mehtods111econtentoftetraeainehydrochlorideinglycerin solutionoftetracainehydrochloridewasdeterminedbyultravioletspectmphotometryandthenitsresultswerecompared ththoseofdead.stoptitration.ResuItsThemaxima]absorptionoftetracainehydrochloridewasatthewavelengthof 310ran,anditsregressionequationwasA=0.07510C+0.00369,r=9999;itsaveragerecoverywas99.81%whilethe averagelabelledcontentwas98.46%andRSDWas1.15%.ConclusionThismethodiSsimplerthanthedead.stopti. trationwithnosignificantdifferenceintheirresults. Keywords:tetmeainehydrochloride;ultravioletspectrophotometry;contentdetermination 盐酸丁卡因甘油溶液主要用于表面麻醉和肠镜 收稿日期:2002.10-10;修回日期:2003-0347/ 作者简介:高红旺(1968.).男(汉族),内蒙古自治区呼和浩特市人, 助理实验师,本科. 检查,由于其毒性较大,因此对其制剂的含量测定应 非常准确,通常采用中和法,永停滴定法…测定其含 量,但其操作比较繁琐.笔者采用紫外分光光度法 测定盐酸丁卡因甘油溶液中盐酸丁卡因的含量,与