解开“水”密码

解开“水”密码 解开“水”密码 如今的大型超市，各式各样的“水”铺满了整个货架，瓶装水逐渐“开枝散叶”，成为了名副其实的“水家族”。除了我们熟悉的矿泉水和纯净水之外，瓶装水又新添了不少新成员，如苏打水、天然水、蒸馏水、加汽矿泉、盐汽水等，这些新品种与普通的自来水有何不同,喝哪种水最健康, 纯净水 纯净水是选取水源、通过过滤渗透，把一些杂质包括矿物质略掉，使水和水质没有受污染的状况。其水质清纯，不含任何有害物质和细菌，如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质，有效避免了各类病菌入侵人体。 其优点是能有效安全地给人体补充水份，具有很强的溶解度，因此与人体细胞亲合力很强，有促进新陈代谢的作用。 安全提示:纯净水不能取代自来水 纯净水在加工过程中去除水中悬浮物细菌等有害物质的同时，也将水中含有的人体所需矿物质一并去除了。加工工艺是纯天然水经过十几道过滤层对水处理、提纯和净化后得到的。在大量饮用后，身体内原有的人体所需微量元素和营养物质都迅速溶解在纯净水重被排泄出去，人体内的物质平衡就很难得到保证，换句话说，没有杂货也没有人体所需微量元素的纯净水其实不具备什么营养价值。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒，纯净水的饮用虽然较为普及，但日常生活中也不能完全取代自来水。 天然矿泉水 矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水;含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体;在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家规定的矿物质及限定指标。根据身体状况及地区饮用水的差异，选择合适的矿泉水饮用，可以起到补充矿物质，特别是微量元素的作用。盛夏季节饮用矿泉水补充因出汗流失的矿物质，是有效手段。 安全提示:矿泉水不宜煮沸饮用 国家二级公共营养师、北京营养师俱乐部讲师安頔介绍，一些矿泉水含有较多的钠元素，钠是盐的主要成分，因此喝矿泉水可能导致每天盐摄入量超标(中国居民膳食指南规定:每人每天6g盐)，如果不能将多余的钠排出体外，还会对身体形成潜在威胁，对高血压、肾病患者还可能导致病情加剧。而且矿泉水中缺乏氟化物，这对牙齿很不利，如长期只饮用矿泉水，患牙病的可能性大大增加。矿泉水一般含有钙、镁较多，在常温下呈离子状态，易被人体吸收。但当矿泉水煮沸后，钙、镁易与碳酸根生成水垢析出，从而丢失了营养成分。因此，矿泉水最好以不加热、冷饮或稍加温为宜。 矿物质水 与天然矿泉水不同，矿物质水是先水体净化，然后加入一些矿物质进去。根据GB10789《饮料通则》对饮用矿物质水明确定义为:“以符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的水为水源，采用适当的加工方法，有目的地加入一定量的矿物质而制成的制品。” 专家称，所谓“矿物质水”一般是用自来水作为水源，经过加工，再人工添加适量矿物质。 安全提示:不能过量饮用 通常来讲，内含有过多矿物质的水会给人体造成不必要的负担，而且有的矿物质人体不一定能吸收，如果长期积聚体内，会直接影响人体健康。严格来讲，矿物质水作为一种饮料，每人每天只能摄入500毫升。如果过量，其内含的氟化物对人体相当不利，甚而会产生严重的后果。 蒸馏水 蒸馏水是通过蒸馏法把水加热沸腾呈汽化状态，然后将蒸汽冷凝成为蒸馏水。蒸馏水属于纯净水范畴，同样不适合长期饮用。蒸馏水无法去除水中比水沸点低的物质，如有机物、人工合成物、氯化物、藻类等有害物质，酸度相对于纯净水来说还要高。长期饮用，也会丢失电解质和某些矿物质，这很可能会引起高血压和心脏问题。 安全提示:不宜长期饮用 如果用蒸馏水进行烹调，也会降低食物的营养价值。欧美国家法律是不允许蒸馏水作为饮用水销售的。有专家表示，长期饮用蒸馏水会使身体呈酸性而导致疾病的发生。 白开水 白开水是家庭中常见的饮用水，但在快节奏时代，白开水的价值却被很多人忽视。 白开水不含热量，而且含有钙质，不会刺激肠胃，不用消化就能为人体直接吸收利用，是最好的饮品。一般建议喝30?以下的温开水最好，这样不会过多刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。 从营养学观点出发，白开水对身体最有益。纯净的白开水最能解渴，它进入人体后马上就可以进行新陈代谢，能够起到调节体温、输送养分及清洁身体内部的作用。煮沸后自然冷却的凉开水最容易透过细胞膜促进人体的新陈代谢，增加血液中血红蛋白含量，增进机体免疫功能，提高人体抗病能力。经常喝凉白开的人，也不容易产生疲劳感。 中国饮料工业协会理事长赵亚利介绍说，目前，市场上包装饮用水的种类非常多，而我国也有相应的产品标准，来保障饮水安全:从产品质量来讲，有包装饮用水产品标准、卫生标准和饮料通则，对水的质量和指标进行。同时，国家也有营养标签标识的标准，用来对产品外包装和标签上的关键信息标注进行规范。这一标准可以使消费者“明明白白消费”。