酸奶制作的方法

酸奶制作的方法 酸奶在近几年越来越受到人们的欢迎,因为酸奶的功效与作用,让消费者市场和养生界都掀起了一股酸奶风潮。下面小编为大家分享酸奶制作方法,欢迎大家参考借鉴。 酸奶的制作方法 材料,酸奶(organic plain yogurt)80ml,牛奶(2% milk)500ml,奶粉(milk powder)40ml 做法, 1、牛奶放在锅里小火加热,加奶粉溶解。升温至170F(77?C)时,熄火并倒入一容器; 2、牛奶冷却到112F时,舀2汤匙牛奶到酸奶内搅匀。再把酸奶加到牛奶,搅匀后用保鲜膜封口; 3、把容器放入装有600ml温水(112F)的电饭煲,盖上盖,拔掉插头,5小时即成美味的酸奶。如果要大量制作,可以把搅拌好的奶放在锅子里,室温(20?C)发酵8小时即可。 老酸奶和酸奶的区别 现在市面上酸奶的牌子越来越多,甚至出现各种口味的酸奶,还有老酸奶,那么老酸奶和酸奶的区别有哪些呢?老酸奶的营养价值比酸奶的还好吗?下面我们来看看老酸奶和酸奶有哪些不同。 在市面上,曾经一度风靡的老酸奶因为工业明胶的问让人 印象深刻,因为本来一杯100克的酸奶只要2.2元,而同等分量的老酸奶却要卖到5.8元一瓶,到底老酸奶比普通酸奶有哪些好处? 话说,正宗制作的老酸奶口感更酸一些,虽然对调节肠道有一定的好处,但是越酸的东西对牙齿的腐蚀性越强,对胃黏膜也会有刺激。就营养价值方面,老酸奶的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点,除此之外,两种酸奶并没有明显差异。 但如今的老酸奶真的依照传统方法制作成凝固状态的吗?不少老酸奶采取的并不是传统制作的凝固型酸奶的工艺,只是厂家商家们推出的一种新概念和产品形式而已。老酸奶之所谓会粘稠,主要是添加了增稠剂。 酸奶什么时候喝最好 酸奶因为含有乳酸菌,可以调节肠胃,促进消化,预防便秘,同时还有着丰盈的口感,倍受人们的喜爱。但吃酸奶不要盲目,了解酸奶什么时候喝最好,才能真正发挥到酸奶有益于肠胃的好功效。 很多人不知道酸奶什么时候喝最好,反正是只要想喝的时候就立马拿起就喝,但在空腹的时候就别喝酸奶了,不然酸奶中的乳酸菌容易被胃酸杀死,大大降低了酸奶的保健功效。 那到底酸奶什么时候喝最好呢? 1、早上。在早上喝酸奶吸收营养更快,但是不能再肚子空空的时候喝哦,早上起来喝一大杯水,然后搭配粗粮、面包、鸡蛋一起喝酸奶,这样可以更有效地吸收酸奶中的营养物质。 2、晚上。晚上喝酸奶能够很好地补钙。为什么呢?专家示, 在夜间12点到凌晨的时候,是人体血钙含量最低的阶段,有利于食物中钙的吸收,而且在这一段时间体内影响钙质吸收的因素也比较少,所以这个时候喝一杯酸奶,可以加快促进钙吸收。 3、饭后2小时。饭后2小时的时候喝酸奶,有助于乳酸菌发挥作用,因为此时人体的胃酸被稀释,PH值上升到3-5,这样的环境适合乳酸菌生长,尤其是在饭后2小时喝一杯酸奶,效果更好。 喝酸奶的好处 在这个瘦身当道的时代,每种食物仿佛都被贴上一个“低热”或是“低脂”的标签才会好卖,所以酸奶也一直风靡瘦身圈。喝酸奶的好处是什么呢?下面我们来了解! 1、预防骨质疏松,奶制品所提供的维生素D非常高,并能够把钙元素和维生素D结合在一起,这是对骨骼很有好处。很多奶制品,包括酸奶在制作时都添加了维生素D,所以喝酸奶能够帮助预防骨质疏松。 2、降低血压,美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗?阿良索博士介绍说,研究发现,在那些每天饮2-3份或更多酸奶的人中,高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。常识,缺钙也会引起血压高。 3、提高免疫力,含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。有专家认为,酸奶不仅可以改善肠道环境,还可以提高机体免疫力。无独有偶,台湾近日的一项研究也发现,酸奶能提高某些消炎药的治疗效果。 4、预防妇科感染,对于患有糖尿病的女性来说,阴道酵母菌感染是普遍问题。一项较小的研究发现,糖尿病女性患者慢性酵母菌感染,只要每天饮用200毫升甜味酸奶,就可以使阴道酸碱值从6.0降至4.0(正常值为4.0-4.5),并且酵母菌感染也有所减少。 5、控制食欲,华盛顿大学曾进行过这样一项研究,让受试者从以下热量均为200大卡的食物中任选一种(半固体酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁)食用,结果显示,喝过酸奶者比其他人饥饿感减少,饱胀感增加。所以说常喝酸奶能够控制食欲,对减肥有一定的效果。 [酸奶制作的方法]