葡萄干的六种新吃菜单

葡萄干的六种新吃菜单 每一粒葡萄干，都代表着一颗浓缩后的葡萄。如果你只是把它当作健康零食偶尔一尝，那就 太遗憾了。不过，当你知道它的好处之后迫切想委以其重任时，不用着急，我们已经为你制 作好了葡萄干菜单！ Tips 女人最爱葡萄干： 如果你来月事——女性由于每月一次的生理期失血，极易患轻度贫血，脸色苍白、面 颊缺少红色，看起来无精打采，而且怕冷，常年手脚冰凉。多吃葡萄干，可以缓解手脚冰冷、腰 痛、贫血等现象，提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄 干，连吃7天就能收到明显的效果，这个小偏方对治疗白带过多也有效。 如果你常感疲惫——葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲 劳者有较好的补益作用。 如果你总觉气短(总要来几下深呼吸才舒服)——葡萄干铁和钙含量十分丰富，并有多种维生 素和氨基酸，补血补气暖肾，治疗贫血、血小板减少，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳 品。 如果你眩晕、心悸、乏力——葡萄干内含大量葡萄糖，可防眩晕、心悸、乏力等低血糖反应 症状。 如果你担心你的胆固醇——美国加利福尼亚州沙托斯健康研究中心主任、营养学专家史皮尔 研究表明，假如每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇的8%，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。 如果你有如厕烦恼——葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄 物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。 更令人兴奋的是——葡萄干中含有一种称为白黎卢醇的成分，它能有效地防止细胞恶变并抑 制恶性肿瘤的增长。 食典： 全麦面粉：小麦籽粒由皮层(即麸皮)、胚(也叫胚芽)和胚乳三部分组成。全麦面粉用整粒小 麦(不去除麸皮和胚芽)，研磨制成面粉，质地粗粝。 小麦粉：去除麸皮和胚芽，仅用小麦最内层的胚乳研磨制成。胚乳主要成分为淀粉和蛋白质， 还有可溶性糖、脂肪、矿物质和多种维生素，所以小麦粉质地细腻。 葡萄干烤鲑鱼(4人份) 原料：鲑鱼肉450克、葡萄干1杯、细芦笋12至15根。 调料：橄榄油1汤匙、糖汁1汤匙、白醋3汤匙、罗勒香蒜沙司2茶匙、新鲜罗勒1茶匙、松仁2汤匙、生菜叶4片。 做法： 1.鲑鱼肉洗净分切成4份。细芦笋稍微用水焯一下断生，再切成长约2.5厘米长的段。新鲜罗勒切碎。松仁烤熟碾碎。棕榈叶从罐头里取出过水冲净。 2.取一个大碗，倒入白醋、橄榄油、糖汁和香蒜沙司，充分搅拌，盛出两汤匙涂在鲑鱼块上， 腌制30分钟后，放进烤箱烤熟。 3.芦笋放进碗中剩下的汁里，再加入葡萄干、罗勒叶碎，充分搅拌后盖上盖子晾凉。 4.把四片生菜叶铺在四个盘子里，在上面放上刚才已经做好并已放凉的3，再铺上烤好的鲑鱼，撒上松仁即可。 葡萄干冰淇淋(8人份) 原料：葡萄干1杯、意大利苦杏酒1/2杯+1汤匙、肉桂粉3/4茶匙、糖1杯、香草精1茶 匙。 做法： 1.锅中放入葡萄干，1/2杯意大利苦杏酒和1/2茶匙肉桂，煮沸后把火调小，煨10分钟后关火。 2.放凉后倒进搅拌机里，加入剩余的意大利苦杏酒，打成稠汁待用。 3.在一个大碗里放入糖、香草精和剩余的1/4茶匙肉桂粉，混合均匀放进冰箱冷冻30分钟后取出，这时混合液还没有完全冻上但是已经变稠，倒入刚才做好待用的2，用手或用橡胶刮刀团成圆球状，放进带盖的容器盖紧盖子，再放进冰箱继续冷冻1～2小时直到成型。 葡萄干松饼(6块) 原料：葡萄干40克、面粉18克、发酵粉8.25克、小苏打2.75克、白砂糖65克、黄油66克、新鲜鸡蛋12个(约600克)、蛋清1个、奶酪20克、酸奶油60克、巧克力碎45克、果仁糖及白杏仁碎共15克。 做法： 1.烤箱调至170摄氏度预热10分钟。 2.等待预热的时间里，把面粉、发酵粉、苏打粉、砂糖(45克)放进一个大碗，加入黄油搅 拌均匀。 3.另将鸡蛋打散、加进奶酪、酸奶油混合均匀，再加进2搅拌均匀。 4.葡萄干浸湿，和一点面粉混匀，加进3里，再加些巧克力碎和果仁糖碎和匀成松软的面团， 倒进松饼模子里。 5.模子放进预热好的烤箱烘烤，大约需要烘烤25分钟。其间，将剩余的20克砂糖和蛋清混合均匀，中途取出松饼均匀涂抹在其表面，再放进去继续烤。根据需要可再重复一次。以使 松饼烤好后表面呈现诱人金黄色。 6.取出放凉，即可从模子中取出食用。 葡萄干巧克力(80小块) 材料：葡萄干碎200克、开水25克、绿茴芹10克、牛奶100克、奶粉10克、奶油300克、白砂糖40克、黑巧克力280克、软黄油50克、法国绿茴香酒25克、牛奶巧克力500克。 做法： 1.把开水浇在绿茴芹上，倒入牛奶和奶粉浸泡10分钟。 2.把奶油和糖倒进锅里，加热到沸腾，不停搅拌直至糖充分融化。待冷却至80摄氏度时加入奶油、融化好的黑巧克力拌匀。继续冷却到大约26摄氏度时，加入软黄油、法国绿茴香酒 和葡萄干碎拌匀，倒进浅口长条盘。继续冷却直至成型，也可放进冰箱加速成型。 3.从盘中取出，切成小块，每块顶上装饰两粒葡萄干。 4.牛奶巧克力微波融化，均匀浇在巧克力块表面，待凉成型即成。 葡萄干零嘴(4人份) 原料：葡萄干1杯、咖啡豆1/2杯、南瓜子(或葵花子)1杯。 调料：盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙。 做法： 1.将咖啡豆倒进不粘锅中小火烘焙2分钟，并不停搅拌。 2.再倒入南瓜子翻炒2分钟。 3.最后加入葡萄干、盐、胡椒粉翻炒2分钟即可。 葡萄干全麦面包(1块，约500克) 原料：葡萄干45克、小麦粉108克、全麦面粉126克、水215克、小麦麸皮9克、蜂蜜7克、奶粉7克、酵母5.535克、盐3.5克。 做法： 1.葡萄干用温水浸泡12小时，葡萄干与水的理想比例是：葡萄干占72%、水占28%。 2.将小麦粉、全麦面粉(72克)摊开，徐徐加进180克水混合充分揉透，和成面团，用湿毛 巾盖上，室温(约21摄氏度)下醒发12小时。 3.面团醒发好后，加入全麦面粉(剩余的54克)、水(剩余的35克)、麸皮、奶粉、酵母(5.5克)、盐，以1秒1次的速度搅拌3分钟；然后加入蜂蜜，以1秒2次的速度搅拌5分钟；加入葡萄干，以1秒1次的速度搅拌直至完全混合，注意不要过分搅拌。 4.把面团移至带盖子的容器里，加入0.035克酵母室温下醒发2个小时，注意醒发1小时左右时要翻揉一次。 5.把再次醒发好的面团揉搓成圆筒状，放置20分钟后，上面划几个刀口，放进已经薄涂一 层油的烤盘。 6. 烤箱调至200摄氏度预热10分钟后，放进烤盘烘烤45分钟即成。