wmf高压锅菜谱

wmf高压锅菜谱 zhao菲仕乐福腾宝压力锅菜谱 东坡肘子 准备时间:15分种 烹饪时间:15分钟 特点:汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。 用料:猪肘子 1个 雪山大豆(芸豆)300g 葱节 20g 绍酒 2汤匙(30ml) 姜 15g 盐 适量 酱油味汁 适量 做法: 1. 猪肘刮洗干净，雪豆洗净; 2. 猪肘和雪豆放入压力锅内，一次加足水，放葱节，姜、绍酒、盐、将压力锅盖盖好，安全滑动推栓向指定位置 点火，火力以不超过锅底边缘为宜，煮至温度指示阀上升到二线后，立即锵 火力调至微火焖煮5分钟后关火; 3. 开盖 后可用筷轻轻一戳，看肉皮是否已烂，吃时连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。 小帖士: 照此做法可以一次性多炖些，保存在冰箱里。 顿吃的时候取出适量肉，再加入不同的时蔬或干菜 红酒鸡翅 准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟 特色:鸡翅金黄，配菜脆绿，汁稠味厚，肉质软嫩。 用料:鸡翅中段 500g 葱段 20g ，姜片 25g 蚝油 40g ，盐 1茶匙(5g)， 白砂糖 20g，酱油20ml 红酒 300ml，西兰花 1棵 做法: 1( 鸡翅用酱油腌5分钟，西兰花择洗干净，摘成朵; 2( 锅中倒入鸡翅、蚝油、红酒、白砂糖、水、葱段、姜片，将压力锅盖盖好，安全滑动栓滑向下方，点火，火力以不超过锅底边缘为宜 ，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火煮10分钟后关火，待锅体自然冷却后，小火收汁至浓; 3( 西兰花用开水烫一下，捞出冲凉摆盘，把鸡翅摆放得很漂亮即可。 小贴士: 腌制鸡翅时，冬季味应稍浓，夏季宜淡。 核桃鸡块 准备时间:30分钟 烹饪时间:10分钟 特色:色泽红润可人，味道鲜香浓郁，借读费带有秋天山林气息。 用料:仔鸡 1只(约400g) 核桃仁 150g 酱油 3汤匙(45ml) 白砂糖 2茶匙(10g) 葱段 4段 姜片 4片 香葱粒 2茶匙(10g) 油 2汤匙(30ml) 做法: 1. 仔鸡清洗干净外皮和内膛切去鸡尖及周边脂肪剁成4cm见方的块，用酱油(1汤匙，15ml)拌匀，腌20 分钟; 2. 压力锅里放入鸡块、核桃仁、葱段、姜片、酱油、冰糖块和适量水，将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向 指定位置 ，点火、火力以不超过锅底边缘为宜，煮至温度指示阀上升到二线后，立即将火调至微火焖煮 10分钟，关火; 3. 待锅体自然冷却后，打开，盛出来吃的时候撒上香葱粒，味道更好。 小帖士: 核桃仁最好是自己现剥的，这样新鲜，没有哈喇味。 板栗烧鸡 准备时间:15分钟 制作时间:10分钟 特点:鸡肉酥烂，板栗酥软香甜，时令佳肴，美味可口。 用料:鸡 500,700g 板栗 100g 油 100ml 豆瓣 25g 老姜 50g 大葱 10g 冰糖 25g 花椒 1茶匙(5g) 料酒 2茶匙(10ml) 酱油 2茶匙(10ml) 盐 1茶匙(5g) 八角 2个 做法: 1( 板栗去壳，将鸡斩成长3cm、宽2cm的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3cm的段; 2( 鸡肉和板栗放入蓝点压力锅里，加入料酒、姜块、豆瓣、花椒、少量盐、酱油、冰糖、八角等调料和适量水; 3( 将压力锅盖盖好，安全滑动栓滑向下方，开中火加压，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升至二线后，改微火10分钟后关火，如果新鸡5分钟; 4( 待锅体自然冷却后，压力泄下，温度指示阀恢复到水平位置，打开锅盖，放入葱段，小火收汁至浓，锅内留少量汤汁为宜。 小贴士: 1( 栗子用水浸泡1小时后，上面残留的外壳和绒毛可以用牙签很容易地挑去。 2( 关火后，锅体在一定时间内仍然在焖煮过程中，可节约大量能源。 香糟扣肉 准备时间:15分钟 烹饪时间:15分钟 特色:色泽红亮，软糯可口，肥而不腻。 用料: 带皮无花肉 500g 盐 2茶匙(10g) 白糖 2汤匙(30g) 料酒 3汤匙(45ml) 香糟 50ml 蜂蜜 2汤匙 红腐乳汁 125ml 做法: 1( 将肉切成方块，放在压力锅内，加入葱段、姜片和适量水，将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向指定位置，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升至二线后，立即将火力调整到微火焖煮10分钟后关火; 2( 将肉块取出，在肉皮上均匀地涂抹蜂蜜后切成3cm长1cm宽的肉片; 3( 将香糟、料酒、红腐乳汁和清水少许放在同一碗内，拌成糊状，滤去糟渣，加入白糖、盐，一起和匀成糟汁; 4( 将猪肉片整齐地放入碗内，浇上糟汁，放入蒸笼里，盖上盖子，中火加热到温度指示阀上升至二线后改小火继续蒸10分钟即成。 小贴士: 1( 香糟是用黄酒的糟、黄酒、盐、糖和各种香料调制成的糟卤，一半般在卖南方调料的超市有售。 2( 五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状。一般来说，猪皮光亮无褐斑，瘦的部分色泽红润，肥的部分富于弹性，肥瘦比例对半的符合。另外一定要买带皮五花肉，在猪的分档中，连皮的部分品质好。 可乐花生焖猪蹄 准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟 特点:花生含多元不饱和脂肪酸，猪脚含动物胶质，此菜可美容养颜。 用料:猪脚 2只 可乐 1听 花生 200g 盐 1茶匙(5g) 料酒 1汤匙(15ml) 绵白糖 30g 做法: 1( 压力锅置于火上，小火加热，锅内不用放油，将绵白糖或冰糖块直接放在锅底，待糖化开，颜色加深后，把猪脚块放入煸炒，煸炒至猪脚着 上颜色后放入花生和酱油、料酒、可乐等调料; 2( 压力锅盖上盖子，将手柄处的安全滑动栓滑向下方，中火加热，使用燃气时，火力以不超过锅底边缘为宜; 3( 煮至温度指示阀上升至二线后，请将燃气调至成微火焖煮10分钟; 4( 待锅体自然冷却，温度指示阀恢复到水平位置，打开锅盖，开小火收至汤汁浓郁，效果更好。 小贴士: 1( 蹄最好选较小的前蹄，超市都有售。 2( 烹饪时间以温度指示阀上升至二线后开始计算，根据食材量，烹饪时间为参考时间。 葡萄干焖乌鸡 准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟 特色:看似清汤寡水，其实香气外溢。葡萄干的甜香与鸡的鲜香相得益彰，与其他鸡汤的滋味迥然不同。 用料:乌鸡 1只(500g) 瘦猪肉 1小块(约200g) 葡萄干 100g 老姜片 3片 盐 1茶匙(5g) 做法: 1( 将乌鸡洗净，切去鸡头、鸡尖、爪尖。瘦猪肉洗净，保留整块。葡萄干洗净待用; 2( 压力锅内将鸡块、瘦猪肉、葡萄干、老姜片放入，加入约7碗(1750ml)清水，将压力锅盖盖好，安全滑动栓滑向下方，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火煮10分钟即可。 小贴士: 普通的鸡也可以做，但是用乌鸡来做这个菜还有美容养颜补血的功效。 清炖萝卜牛肉 准备时间:15分钟 烹饪时间:15分钟 特色:肉料味浓，食而不腻。连带萝卜都有肉和酒的味道呢，特别好吃。 用料:新鲜牛肉 500g 白萝卜 250g 胡萝卜 250g 盐 2茶匙(10g) 白胡椒粒 适量 姜片 3片 丁香 2粒 香叶 2片 大料 3瓣 葱 2根 料酒 100ml 做法: 1( 将胡萝卜和白萝卜去皮切块，牛肉洗净后切块，用开水焯一下; 2( 压力锅中放入牛肉、白萝卜、胡萝卜、葱段、姜片、料酒、丁香、香叶、大料、白胡椒粒和适量水; 3( 将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向压力标记处，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上 升到二线后，立即将火力调至微火继续焖10,15分钟后关火，自然冷却。 待压力泄下后，打开锅盖，放 入适量的盐即成。 小贴士: 可以用猪肉代替牛肉使用，炖制的时间不变。 玉片烧蹄筋 准备时间:15分钟 烹饪时间:15分钟 特色:颜色红亮，质地软嫩，味道鲜香，轻轻松松，滋补容颜。 用料:鲜猪蹄筋 250g 冬菇 3朵 玉兰片 50g 酱油 2汤匙(30ml) 料酒 1汤匙(15ml) 葱 2段 姜 3片 盐 1茶匙(5g) 鸡汤 250ml 大料 2瓣 做法: 1( 将蹄筋洗净切成寸段，玉兰片用水发开备用; 2( 锅内加入料酒、大葱、冬菇、姜、蹄筋、玉兰片、大料和适量水; 3( 将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向压力标记处，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上 升到二线后，立即将火力调至微火煮10分钟后关火，待锅体自然冷却后开盖，小火收至汤汁浓郁，盛入盘中即可。 小贴士: 在春天，可以用新鲜的春笋来代替玉兰片。 淮药炖羊肉 准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟 特点:吃过才知汤浓，见过才知色美。羊肉中的腥膻味被淮山药神奇的吃掉了，剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言的好心情。 用料:关后腿肉 1000g 淮山药 40g 干辣椒 2茶匙(30) 大料 2茶匙(10g) 桂皮 1汤匙(15g) 盐 2茶匙(10g) 蒜碎 4茶匙(60g) 姜片 50g 大葱段 50g 生抽 100ml 料酒 200ml 油 2汤匙 做法: ( 将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块; 1 2( 锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块入焯2分钟(将血水沫撇出)，捞出羊肉后再用干净的热水反复冲洗干净，并控干水分; 3( 压力锅中放适量油，放入葱段，蒜末、姜片爆香后，将肉块、辣椒酱，生抽炒至上色，烹入料酒、大料、桂皮、淮药和适量清水; 4( 将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向指定位置 点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火焖煮10分钟后关火 小帖士: 根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一迥焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。 无锡肉骨头 特色:浓油赤酱，肉质酥烂脱骨，汁浓味鲜，咸中带甜，香气浓郁。 用料:排骨 1000g 盐 2茶匙(10g) 料酒 2汤匙(30ml) 酱油 2汤匙(30ml) 白砂糖 50g 葱、姜、 适量 茴香、桂皮、 大料 做法: 1. 将排骨先斩成小块，用食盐拌匀腌2小时左右取出，放入锅内，加清水烧沸后，捞出洗净; 2. 压力锅内将排骨放入，加料酒、葱、姜、茴香、桂皮、大料、酱油、白砂糖和适量清水，将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向指定位置 点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火焖煮10分钟后，至排骨酥烂，汤汁稠浓而香时关火。 小帖士: 做出来的排骨汤如果用来煮面条，发加一些青菜，就是一碗鲜美的排骨面。 腿蘑烧牛肉 准备时间:10分钟 烹饪时间:15分钟 特点:酱香浓郁，味道醇厚，美好的感觉就在口齿之间。 用料:牛腱子肉1块(约1000g) 鸡腿蘑250g 盐 2茶匙(10g) 白沙糖1汤匙(15g) 料酒 3汤匙(45ml) 酱油 1汤匙(15g) 黄酱 100g 八角 2粒 花椒 1茶匙(5g) 桂皮 1小块 老姜 1小块 大葱白 1根 做法: 1( 牛腱子肉洗净切块，鸡腿蘑洗干净，把不适合食用的部分切除，如果腿蘑比较大，可用刀适当改小; 2( 将牛腱肉和鸡腿蘑放入压力锅中，放入酱油、黄酱、盐、白砂糖、料酒、葱段、姜片和装入纱布带的花椒、大料、桂皮; 3( 将压力锅锅盖盖好，手柄处的安全滑动栓滑向下方，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，煮至温度指示阀升至二线后立即调至微火，使用燃气建议调至里圈微火，电炉改为低档火力，焖煮15分钟后关火;待锅体自然冷却后，打开锅盖，盛盘即可。 小贴士: 1( 牛腱肉购买时要主意选择个头小的，太大的肉块不容易入味;牛肉其实不应该煮得太烂太软，否则就不够好吃了，食材中放入腿蘑，吸水性强，请适量加水。 2( 关火后，锅内仍然处于工作状态，称为焖炖时间，可节约大量能源。 番茄焖豆 准备时间:15分钟 烹饪时间:15分钟 特色:红彤彤，营养丰富，味道喜人，富含矿物质、维生素和蛋白质，最合适爱美的女士吃 哦。 用料:排骨 250g 黄豆 200g 豆腐 1块 番茄 1颗 料酒 30ml 八角 适量 盐 2茶匙(10g) 做法: 1( 排骨洗净，豆腐、番茄切块备用，黄豆用水泡4个小时直到泡软。 2( 压力锅内放入排骨、豆腐、番茄块、黄豆、料酒、八角和适量水。 3( 将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向压力标记处，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火煮10分钟即可。 4( 待锅体年冷却后，温度指示阀恢复水平位置时，打开锅盖，放入适量盐。 小贴士: 如果黄豆没有时间浸泡就直接把黄豆放入压力锅按照做法3.4.先做一遍再按做法2.3.4.再做一遍。 粉丝肉丸 准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟 特色:短短时间，玉米花爆出香喷喷一大锅，放一张影碟，大口大口地吃，快乐地过一个轻松的周末。 用料:暴裂玉米粒 油10ml(根据玉米粒的多少) 做法: 1( 压力锅里放少许油，把爆裂玉米粒放入，用铲子搅拌均匀，使玉米粒均匀地着上油; 2( 将压力锅盖子盖好，手柄处的安全滑动栓滑向上方的位置(普通锅功能)，点火，火力以不超过锅底边缘为宜; 3( 待听到锅内有玉米爆破的声音，将锅轻轻晃动几下，使锅内玉米粒更加均匀的受热，等锅内声音渐渐平息的时候，关火，打开盖子，可放入白糖调味，将调味料搅拌均匀即可。 小贴士: 如果用奶油来代替普通的植物油，口味会更好。还能加入适量的水果味糖粉，能给玉米花增添不同的风味。 凤味鸡爪 准备时间:15分钟 烹饪时间:10分钟 特色:此菜清鲜嫩滑，胶质稠浓，粘润可口。 用料:鸡爪 12对(重约500g) 红泡椒 15g 绿泡椒 80g 鸡骨 250g 调料 适量 做法: 1( 将鸡爪剁去趾甲，直拉一刀，用刀背将爪关节敲断，取出脚柱骨;将鸡爪放入沸水锅中氽约1分钟，捞起洗净; 2( 将鸡爪放入压力锅内，加入红泡椒、绿泡椒、盐和适量清水，把压力锅盖盖好，将安全滑动栓滑向下方，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火煮5分钟即可。 小贴士: 如果嫌麻烦，也可以不去脚柱骨，而直接烹调。用老姜和大蒜捣成碎末状后加一点凉开水调匀后浇在鸡爪上吃，滋味更好。 清炖兔子 准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟 特色:这是肉类最本色的烹饪方法了，吃过的人都赞他:肥而不腻、瘦而不柴;嫩而不烂。薄而不碎。再点缀上碧绿的香菜与晶莹的酱汁，看上去就透着香气，是春节餐桌上不可缺少的美味。 用料: 鲜兔肉 1500g 大葱白 1段 老姜片 2片 大料 2只 韭菜花 1茶匙(5g) 蒜茸 2茶匙(10g) 香葱末 1茶匙(5g) 香菜碎 1汤匙(15g) 酱油 2汤匙(30ml) 红腐乳汁2汤匙(10ml) 辣椒油 1茶匙(5ml) 香油 1茶匙(5ml) 香葱或香菜(点缀用)适量 做法: 1( 兔肉洗净，放入压力锅内，放入大葱白段、老姜片、大料和适量的水。将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向指定位置，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升至二线后，立即将火力调整到微火焖煮10分钟后关火，待自然冷却。 2( 韭菜花、蒜茸、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗内，搅拌均匀待用; 3( 把凉透的兔肉切成薄片，整齐地码放在盘子中，再将拌好的调味汁淋在上面，点缀上香葱或香菜叶即可。 小贴士: 酱油和韭菜花里面都有盐分，所以不必另外放盐。猪肉剩下的肉汤，可不要浪费，在春节的聚会里，无论是烧、炒、焖、炖，它都是最好的提鲜伴侣。 枸杞蒸鸡 准备时间:10分钟 烹饪时间:15分钟 特色:枸杞能补气血，而清甜的滋味更为鸡肉增添了美味元素 用料:鸡肉 750g 枸杞 15g 南杏仁 2茶匙(10g) 盐 1茶匙(5g) 做法: 1. 鸡肉切成同样大小的块放入热水中烫2分钟，待血沬完全渗出后捞起备用; 2. 将鸡块、枸杞和南杏仁放入锅内，将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向指定位置 点火，火力以不超过锅底边缘为宜，煮至温度指示阀上升至二线后，立即将火力调至微火焖煮15分钟后关火; 3. 待锅体自然冷却后揭开锅盖，加入盐即可。 小帖士: 南杏仁嫩白小巧，含水量大，和作零食吃的大杏并不相同，在超市里能够买到小袋密封包装的 鸭肉焖饭 准备时间:10分钟 烹饪时间:15分钟 特色:喷香的鸭汁米饭配上诱人的鸭肉，鲜美开胃，小心撑破你的肚皮哟～ 用料:鸭肉 300g 大米:100g 大蒜:2瓣 大葱:1段 姜片:2片 朝天椒:3支 白砂糖 1汤匙(15g) 盐 1茶匙(5g) 蒜茸 2茶匙(10g) 油 1汤匙(15ml) 做法: 1( 将鸭肉、大葱段和姜片放入压力锅中，并注入适量清水(没过鸭肉即止)，将压力锅盖盖好，安全滑动栓滑向下方，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火煮10分钟。待压力泄下后取出鸭肉沥干水分略晾凉，将鸭肉中的骨头剔出，切成1cm宽的小段; 2( 压力锅中放少许油将蒜瓣爆香，然后倒入大米一同翻炒片刻，加入适量鸭肉块和鲜汤，用中火蒸到温度指示阀上升到二线后改微火煮5分钟即成鸭汁米饭; 3( 将朝天椒洗净切碎，加入蒜茸、盐和白砂糖，调和成调味汁; 4( 以调味汁佐以鸭肉，配鸭汁米饭食用即可。 小贴士: 图省事的话，还可用带皮的鸡肉代替鸭肉来制作，但口感绝对要逊色不少。如果有条件还可选用长粒香米代替普通大米来制作鸭肉焖饭，味道更加醇香。 山蘑烧肉 准备时间:15分钟 烹饪时间:10,15分钟 特色:小时候的美食最高境界，红彤彤，油亮亮，色泽和味道都那么喜人。 用料:猪五花肉1000g 野山蘑 100g 大葱 2根 老姜 1块 大料 2粒 桂皮 1片 冰糖 2汤匙(30g) 料酒 2汤匙(30ml) 老抽 2汤匙(30ml) 温水 1大碗 做法: 1( 将五花肉切成大块，葱切长段，姜切大片，野山蘑用水泡发; 2( 锅内放少许油，中火加热，将切好的肉块放入，翻炒至肉中的油脂渗出。待肉块煎至每个面都成金黄色，盛出备用; 3( 将油倒出，放入冰糖，熔开颜色成金黄色后，将肉块放入炒出漂亮的糖色; 4( 把葱段、姜片、大料、桂皮、野山蘑放入压力锅，加入料酒、老抽和适量的温水，将压力锅盖盖好，安全滑动栓滑向下方，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火煮5,10分钟即可; 5( 待锅体自然冷却后，温度指示阀恢复水平位置时打开锅盖再开中火把汤汁收浓。 小贴士: 桂皮、大料等等都是山蘑烧肉的好搭配，但也不易多放，以免抢了蘑菇和肉的香味。 香炖肘花 准备时间:15分钟 烹饪时间:15分钟 特色:真是最解馋的东西，上面还覆香浓的汤汁，肥嫩不腻，入口即化，余味悠长。在嚼得满口香的时候， 筷子已经忍不住向第二块下手了。 用料: 肘棒 750g 红腐乳汁125g 姜 3片 葱 2段 盐 1/2茶匙(3g) 白糖 2汤匙(30g) 黄酒 2汤匙(30ml) 红米 2茶匙(10ml) (紫米也可) 香油 1茶匙(5ml) 做法: 1( 将肘棒洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了，取出晾凉; 2( 红米加水熬成汁; 3( 将肘棒放入压力锅内，加水没过肉面，放葱、姜、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，将压力锅锅盖盖好，安全滑动栓推向指定位置，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升至二线后，立即将火力调整到微火煮15分钟后关火，待锅体自然冷却后开盖，小火收至汤汁浓郁; 4( 将肉捞起，拆去骨头。汤汁淋上香油 浇在肘花上即可。 小贴士: 腐乳汁本身有足够咸味，用盐只是补充，千万不要放多了。红米汁的作用是增加红润色泽，如果没有也可省去。 东坡肘子 准备时间:15分种 烹饪时间:15分钟 特点:汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。 用料:猪肘子 1个 雪山大豆(芸豆)300g 葱节 20g 绍酒 2汤匙(30ml) 姜 15g 盐 适量 酱油味汁 适量 做法: 1. 猪肘刮洗干净，雪豆洗净; 2. 猪肘和雪豆放入压力锅内，一次加足水，放葱节，姜、绍酒、盐、将压力锅盖盖好，安全滑动推栓向指定位置 点火，火力以不超过锅底边缘为宜，煮至温度指示阀上升到二线后，立即锵 火力调至微火焖煮5分钟后关火; 3. 开盖 后可用筷轻轻一戳，看肉皮是否已烂，吃时连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。 小帖士: 照此做法可以一次性多炖些，保存在冰箱里。 顿吃的时候取出适量肉，再加入不同的时蔬或干菜 雪梨肘棒 准备时间:10分钟 烹饪时间:15分钟 特色:雪梨的滋味完全融入到肉里，味鲜香甜咸，肘棒不腻不柴。 用料:肘棒 2个 雪梨:500g 白糖:50g 盐:7g 姜片:10g 料酒:1汤匙(15g) 葱段:3根 做法: 1( 将肘棒表皮的毛污刮净，露在肉外面的骨头砸断，然后用开水紧透，捞出洗净。把雪梨剥皮、挖核，切成瓣后泡入凉水中; 2( 压力锅内放入紧好的肘棒、葱段、姜片、白糖、盐、料酒等调料和适量水，将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向压力标记处，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调制微火焖煮15分钟后关火; 3( 待锅体自然冷却后开盖，放入梨，将原汤汁收浓。 小贴士: 最好买新鲜的前肘，可以请肉贩将露在肉外面的骨头砸断。 桂花糯米藕 准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟 特色:短短时间，玉米花爆出香喷喷一大锅，放一张影碟，大口大口地吃，快乐地过一个轻松的周末。 用料:暴裂玉米粒 油10ml(根据玉米粒的多少) 做法: 1( 压力锅里放少许油，把爆裂玉米粒放入，用铲子搅拌均匀，使玉米粒均匀地着上油; 2( 将压力锅盖子盖好，手柄处的安全滑动栓滑向上方的位置(普通锅功能)，点火，火力以不超过锅底边缘为宜; 3( 待听到锅内有玉米爆破的声音，将锅轻轻晃动几下，使锅内玉米粒更加均匀的受热，等锅内声音渐渐平息的时候，关火，打开盖子，可放入白糖调味，将调味料搅拌均匀即可。 小贴士: 如果用奶油来代替普通的植物油，口味会更好。还能加入适量的水果味糖粉，能给玉米花增添不同的风味。 玉米花 准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟 特色:短短时间，玉米花爆出香喷喷一大锅，放一张影碟，大口大口地吃，快乐地过一个轻松的周末。 用料:暴裂玉米粒 油10ml(根据玉米粒的多少) 做法: 1( 压力锅里放少许油，把爆裂玉米粒放入，用铲子搅拌均匀，使玉米粒均匀地着上油; 2( 将压力锅盖子盖好，手柄处的安全滑动栓滑向上方的位置(普通锅功能)，点火，火力以不超过锅底边缘为宜; 3( 待听到锅内有玉米爆破的声音，将锅轻轻晃动几下，使锅内玉米粒更加均匀的受热，等锅内声音渐渐平息的时候，关火，打开盖子，可放入白糖调味，将调味料搅拌均匀即可。 小贴士: 如果用奶油来代替普通的植物油，口味会更好。还能加入适量的水果味糖粉，能给玉米花增添不同的风味。 卤鸡肫 准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟 特点:耐嚼可口，下米饭，就啤酒，都那么好吃。 用料:鸡肫 500g 料酒 25g 酱油 20ml 糖 10g 葱 5g 姜 5g 八角 4只 桂皮 5g 做法: 1( 鸡肫剖开去净污物，剥去肫皮洗净，下开水锅中氽一下捞出，撕去筋膜洗净待用; 2( 将鸡肫放入压力锅内，同时放入料酒、酱油、糖、葱姜、八角、桂皮和适量水。将压力锅盖盖好，安全滑动栓滑向下方，点火，火力以不超过锅底边缘为宜。待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调整至微火煮10分钟后关火; 3( 待锅体自然冷却后捞起鸡肫，切成小薄片装盆即成。 小贴士: 喜欢吃辣的话，可以放适量的辣椒粉。鸡肫吃不完，保存在冰箱里的时候，最好继续浸泡在汤汁里，越泡味道越好。鸡肫要等凉透了再切，比较容易切成薄片。 文 - 汉语汉字 编辑词条 文，wen，从玄从爻。天地万物的信息产生出来的现象、纹路、轨迹，描绘出了阴阳二气在事物中的运行轨迹和原理。 故文即为符。上古之时，符文一体。 古者伏羲氏之王天下也，始画八卦，造契，以代结绳(爻)之政，由是文籍生焉。--《尚书序》 依类象形，故谓之文。其后形声相益，即谓之字。--《说文》序》 仓颉造书，形立谓之文，声具谓之字。--《古今通论》 (1) 象形。甲骨文此字象纹理纵横交错形。"文"是汉字的一个部首。本义:花纹;纹理。 (2) 同本义 [figure;veins] 文，英语念为:text、article等，从字面意思上就可以理解为文章、文字，与古今中外的各个文学著作中出现的各种文字字形密不可分。古有甲骨文、金文、小篆等，今有宋体、楷体等，都在这一方面突出了"文"的重要性。古今中外，人们对于"文"都有自己不同的认知，从大的方面来讲，它可以用于表示一个民族的文化历史，从小的方面来说它可用于用于表示单独的一个"文"字，可用于表示一段话，也可用于人物的姓氏。 折叠编辑本段基本字义 1(事物错综所造成的纹理或形象:灿若,锦。 2.刺画花纹:,身。 (记录语言的符号:,字。,盲。以,害辞。 3 4(用文字记下来以及与之有关的:,凭。,艺。,体。,典。,苑。,献(指有历史价值和参考价值的图书资料)。,采(a(文辞、文艺方面的才华;b(错杂艳丽的色彩)。 5(人类劳动成果的总结:,化。,物。 6(自然界的某些现象:天,。水,。 7(旧时指礼节仪式:虚,。繁,缛节(过多的礼节仪式)。 8(文华辞采，与“质”、“情”相对:,质彬彬。 9(温和:,火。,静。,雅。 10(指非军事的:,职。,治武功(指礼乐教化和军事功绩)。 11(指以古汉语为基础的书面语:552,言。,白间杂。 12(专指社会科学:,科。 13(掩饰:,过饰非。 14(量词，指旧时小铜钱:一,不名。 15(姓。 16( 皇帝谥号，经纬天地曰文;道德博闻曰文;慈惠爱民曰文;愍民惠礼曰文;赐民爵位曰文;勤学好问曰文;博闻多见曰文;忠信接礼曰文;能定典礼曰文;经邦定誉曰文;敏而好学曰文;施而中礼曰文;修德来远曰文;刚柔相济曰文;修治班制曰文;德美才秀曰文;万邦为宪、帝德运广曰文;坚强不暴曰文;徽柔懿恭曰文;圣谟丕显曰文;化成天下曰文;纯穆不已曰文;克嗣徽音曰文;敬直慈惠曰文;与贤同升曰文;绍修圣绪曰文;声教四讫曰文。如汉文帝。 折叠编辑本段字源字形 字源演变与字形比较 折叠编辑本段详细字义 〈名〉 1(右图是 “文”字的甲骨文图片，资料来源:徐无闻主编:《甲金篆隶大字典》，四川辞书出版社。1991年7月第一版。 “文”字的甲骨文字绘画的像一个正面的“大人”，寓意“大象有形”、“象形”;特别放大了胸部，并在胸部画了“心”，含义是“外界客体在心里面的整体影像、整体写真、整体素描、整体速写”。 许慎《说文解字》把“文”解释为“错画也”，意思是“对事物形象进行整体素描，笔画交错，相联相络，不可解构”，这与他说的独体为文、合体为字的话的意思是一致的。“说文解字”这个书名就表示了“文”只能“说”，而“字”则可“解”的意思。“文”是客观事物外在形象的速写，是人类进一步了解事物内在性质的基础，所以它是“字”的父母，“字”是“文”的孩子。“文”生“字”举例(以“哲”为例):先对人手摩画，其文为“手”;又对斧子摩画，其文为“斤”。以手、斤为父母，结合、生子，其子就是“折”(手和斤各代表父母的基因)。这个“折”就是许慎所谓的“字”。“字”从宀从子，“宀”表示“独立的房子”，子在其中，有“自立门户”的意思。故“字”还能与“文”或其他“字”结合，生出新“字”来。在本例，作为字的“折”与作为文的“口”结合，就生出了新的字“哲”。 2( 同本义 [figure;veins] 文，错画也。象交文。今字作纹。——东汉?许慎《说文》 五章以奉五色。——春秋?左丘明《左传?昭公二十五年》。注:“青与赤谓之文，赤与白谓之章，白与黑谓之黼，黑与青谓之黻。” 美于黼黼文章。——《荀子?非相》 茵席雕文。——《韩非子?十过》 织文鸟章，白旆央央。——《诗?小雅?六月》 斑文小鱼。——明? 刘基《诚意伯刘文成公文集》 3(又如:文驾(彩车);文斑(杂色的斑纹);文旆(有文彩的旗帜);文绣(绣有彩色花纹的丝织品;刺花图案);文织(有彩色花纹的丝织品);文鳞(鱼鳞形花纹)。 4(字，文字(“文”，在先秦时期就有文字的意思，“字”，到了秦朝才有此意。分别讲，“文”指独体字;“字”指合体字。笼统地说，都泛指文字。) [character] 饰以篆文。——南朝宋?范晔《后汉书?张衡传》 分文析字。——东汉?班固《汉书?刘歆传》 夫文，止戈为武。——《左传?宣公十二年》 距洞数百步，有碑仆道，其文漫灭。——王安石《游褒禅山记》 文曰“天启壬戌秋日”。——明? 魏学洢《核舟记》 文曰“初平山尺”。 5(又如:甲骨文;金文;汉文;英文;文迹(文字所记载的事迹);文书爻(有关文字、文凭之类的卦象);文异(文字相异);文轨(文字和车轨);文狱(文字狱);文钱(钱。因钱有文字，故称);文状(字据，军令状);文引(通行证;路凭);文定(定婚)。 6(文章(遣造的词句叫做“文”，结构段落叫做 “章”。) [literary composition] 故说诗者不以文害辞。——《孟子?万章上》 好古文。——唐? 韩愈《师说》 属予作文以记之。——宋? 范仲淹《岳阳楼记》 能述以文。——宋? 欧阳修《醉翁亭记》 摘其诗文。——清? 纪昀《阅微草堂笔记》 7(又如:文价(文章的声誉);文魔(书呆子);文会(旧时读书人为了准备应试，在一起写文章、互相观摩的集会);文移(旧时官府文书的代称);文雄(擅长写文章的大作家);文意(文章的旨趣);文义(文章的义理);文情(文章的词句和情思);本文(所指的这篇文章);作文(写文章;学习所写的文章);文魁(文章魁首);文价(文章的声价);文什(文章与诗篇)。 8(美德;文德 [virtue] 圣云继之神，神乃用文治。——杜牧《感怀诗一首》 9(又如:文丈(对才高德韶的老者的敬称);文母(文德之母);文武(文德与武功);文命(文德教命);文惠(文德恩惠);文德(写文章的道德);文薄(谓文德浅薄);文昭(文德昭著)。 10.文才;才华。亦谓有文才，有才华 [literary talent] 而文采不表于后世也。——汉? 司马迁《报任安书》 11(又如:文业(才学);文英(文才出众的人);文采风流(横溢的才华与潇洒的风度);文郎(有才华的青少年);文彦(有文才德行的人);文通残锦(比喻剩下不多的才华)。 12(文献，经典;韵文 [document;classics;verse] 儒以文乱法。——《韩非子?五蠹》 言必遵修旧文而不穿凿。——《说文解字?叙》 13(辞词句。亦指文字记载 [writings;record]。如:文几(旧时书信中开头常用的套语。意为将书信呈献于几前);文倒(文句颠倒);文过其实(文辞浮夸，不切实际);文义(文辞);文辞(言词动听的辞令);文绣(辞藻华丽)。 14(自然界的某些现象 [natural phenomenon] 经纬天地曰文。——《左传?昭公二十八年》 15(又如:天文;地文;水文;文象(日月星辰变化的迹象);文曜(指日月星辰;文星);文昌(星座名)。 16(文治;文事;文职。与“武”相对。 [achievements in culture and education;civilian post] 文能取胜。——《史记?平原君虞卿列传》 文不能取胜。 文武并用。——唐? 魏征《谏太宗十思疏》 精神折冲于千里，文武为宪于万邦。――明《袁可立晋秩兵部右侍郎诰》 17(又如:文臣，文吏(文职官吏);文席(教书先生的几席);文品(文官的品阶);文帅(文职官员出任或兼领统帅);文烈(文治显赫);文员(文职吏员);文阶(文职官阶);文道(文治之道);文业(文事);文僚(文职官吏)。 18(法令条文 [articles of decree] 而刀笔吏专深文巧诋，陷人于罪。——《史记?汲黯列传》 19(又如:文劾(根据律令弹劾);文法吏(通晓法令、执法严峻的官吏);文丈(规矩;);文移(官府文书);文牓(布告;文告);文宪(礼法;法制)。 20(文言。古代散文文体之一;别于白话的古汉语书面语 [literary language]。如:半文半白;文语;文白(文言文和白话文)。 21(文教;礼节仪式 [rites] 则修文德。——《论语?季氏》 22(又如:文丈(崇尚礼文仪节);文俗(拘守礼法而安于习俗);文致(指礼乐);文貌(礼文仪节);文绪(文教礼乐之事);文仪(礼节仪式) 23(指表现形式;外表 [form;appearance]。如:文服(表面服从);文榜(告示、布告之类);文诰(诰令) 24(指鼓乐，泛指曲调 [music;tune]。如:文曲(指乐曲);文始(舞乐名) 25(谥号，谥法:勤学好问叫文 [study deligently] 何以谓之文。——《论语》 是以谓之文。 26(姓 〈动〉 1(在肌肤上刺画花纹或图案 [tatto (the skin)] 被发文身。——《礼记?王制》。注:“谓其肌，以丹青涅之。” 文绣有恒。——《礼记?月令》 2(又如:文笔匠(在人身上刺花的艺人);文身断发(古代荆楚、南越一带的习俗。身刺花纹，截短头发，以为可避水中蛟龙的伤害。后常以指落后地区的民俗);文木(刻镂以文采之木) 3(修饰;文饰 [cover up] 身将隐，焉用文之?——《左传?僖公二十三年》 饰邪说，文奸言，以枭乱天下。——《荀子?非十二子》 4(又如:文过饰非;文致(粉饰;掩饰);文冢(埋葬文稿之处) 5(装饰 [decorate] 舍其文轩。——《墨子?公输》 此犹文奸。 文车二驷。——明? 归有光《项脊轩志》 文马四百匹。——《史记?宋世家》 若将比予文木邪。——《庄子?人间世》 6(又如:文巧(文饰巧辩);文竿(以翠羽为饰之竿);文舫(装饰华丽的游艇);文饰(彩饰);文榭(饰以彩画的台榭);文舟，文艘(装饰华丽的船);文剑(装饰华丽的剑);文舆(饰以彩绘的车) 7(撰写文章 [write]。如:文匠(写文章的大家);文祸(因写文章而招来的灾祸);文雄，文杰(指文豪) 〈形〉 1(有文采，华丽。与“质”或“野”相对 [magnificent;gorgeous] 其旨远，其辞文。——《易?系辞下》 晋公子广而俭，文而有礼。——《左传?僖公二十三年》 2(又如:文巧(华丽奇巧);文朴(文华与质朴);文服(华美的衣服);文砌(华美的石阶);文背(不文雅，粗俗);文轩(华美的车子);文质(文华与质朴) 3.柔和，不猛烈 [mild;gentle]。如:文烈(指火候温猛) 4(美，善 [fine;good]。如:文徽(华美);文鸳(即鸳鸯。以其羽毛华美，故称);文衣(华美 的服装) 5(通“紊”。紊乱的 [disordered] 惇宗将礼，称秩元祀，咸秩无文。——《书?洛诰》 天子祭天下名山大川，怀柔百神，咸秩无文。——《汉书?郊祀志上》 王者报功，以次秩之，无有文也。——庆劭《风俗通义?山泽》 〈量〉 1(用于旧时的铜钱。如:一文钱 2(用于计算纺织物 五扶为一首，五首成一文。——《后汉书》