香菰油菜包的做法

香菰油菜包的做法 香菇油菜包的做法 香菇油菜包是以香菇和油菜为主制作的素菜包子，鲜香可口，味道绝不逊于肉包子。你知道香菇油菜包怎么做最好吃吗,下面我就把香菇油菜包的做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的香菇油菜包。 香菇油菜包的面料:面粉500克，干酵母6克(约多半勺)，糖2勺(约16克)，温水(约35摄氏度)200毫升。面粉与糖混合倒入一只大碗中，把酵母粉也倒入面粉中。也有人是习惯把酵母粉先用水融化，不过我们现在基本都是买活性酵母，不融水并不会影响发酵效果。 将温水一点点倒入面粉中，一边慢慢倒入，一边搅拌面粉，因为面粉的吸率不同，所以要根据面粉情况倒入合适的水量。一般来说，面粉被搅拌成一片一片，也就是我们常说的雪花状就水加得差不多多了。将面软揉到和耳垂差不软，切面团不沾盆不粘手。在面盆上盖上保鲜膜放在温暖的地方静置发酵约50分钟，一直到面团的体积膨大至原来的1.5,2倍，而且面团带有发酵气息，面团内部则有蜂窝状的气孔。 香菇油菜包的馅料:油菜500克，鲜香菇100克，盐2小勺(约8克)，生抽酱油1勺(15毫升)，糖1勺(约8克)，香油2勺，白胡椒粉2小勺。煮开一锅水，水开后先放入鲜香菇烫2分钟捞出，放入油菜烫约1,2分钟后取出，将油菜和香菇攥去水分(但是也不要太干)，切成碎末，并依次倒入胡椒粉、生抽酱油、香油、糖和盐搅拌均匀。 香菇油菜包的做法: 将发酵好的面团取出，放在撒了一些干面粉的案板上放几分钟，然后再把面团拍少许面粉揉光滑，然后分成若干份，每份比乒乓球稍大些的面剂子。在擀面杖和案板上撒一些干面粉，取其中一份用擀面杖擀成饺子皮大小，如果喜欢发面的口感，就将皮擀厚些，如果太薄则不够暄腾。 取一些馅料放入包子皮中。两手拎起包子皮，从四周往中间靠拢;轻轻将包子皮合拢并掐封口;用双手虎口围拢包子，将包子整成圆圆的形状。很简单，包子就包好了。 蒸锅中倒入冷水，在笼屉上铺上湿纱布以防粘连，也可以铺上一次性笼屉部，然后把包子坯子有间隔地摆在笼屉上，盖上盖子继续第二次发酵约15分钟。二次发酵后，包子的体积会增大些。这时点火，以大火将蒸锅烧开后再转中火蒸约6分钟左右，关火后要再盖一会盖子再取出，以防温度骤变而包子回缩。 补充:也可以用干香菇做馅，不过事先要泡法。面粉的吸水率不同，所以水与面粉的比例会有所不同。用自发粉也可以做出不错的发面点心，若以牛奶和面，效果更佳～ 发酵环境，温度、湿度都影响发酵的时间和效果，比较好的发酵环境是在微波、大蒸锅或烤箱中放入一杯约70度的热水，然后把面团盖上湿布或保鲜膜放入，在相对潮湿、温暖、封闭的环境中，大约45分钟就可以达到比较好的发酵效果。