葡萄酒的营养价值及保健作用.doc

葡萄酒的营养价值及保健作用.doc 葡萄酒的价及保健作用营营营营营营营营营 种种种种种种种种种种种种种种葡萄酒是一滋味美好的料,并且具有很 高的价和保健作用。用葡萄酒,于健康有益。据定,种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种1升葡萄酒含有25l0-4l84焦的量,葡萄酒中的酒精种种种种种种种种种种在人体内生的量种种种种种95%是可用的。葡萄本身就是一价很种种种种种种高的水果,成葡萄酒后仍含有丰富的物。种种种种种种种种种种种种种种种种 种种种种在已知葡萄酒中大含有600种种种种种种人体在益的成份,其价得到充分肯定。葡萄酒中含有糖、果胶、醇、有种种种种种种种种种种机酸、无机物、微量元索和几十氨基酸和种种种种种种种种种种种种种种 多生素。些物直接或接地人体有种种种种种种种种种种种种种种种种种种种 不同的益,其中有多人体有益的物是种种种种种种种种种种种种种种种种 其他食品中所没有的。所含果胶、粘液和各有机种种种种种种种种种种酸,物都与人体代密切相。葡萄酒不含有多生素种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种(其中生素种种种B2含量比牛奶高一倍以上种种种种种种种种),同含存人体必种种种种种种种需的极重要的种种种种l3种微量元素(种种种种种种种种种种种、、磷、、、、硫、、、、、碘和种种种种种种种种种种种),葡萄酒中的葡萄糖、果糖和多氨基种种种酸,能直接被人体吸收。葡萄酒中含有具存刺激嗅神和味种种种种种种种种种种种种种蕾的醋酸、宁酸等物,可增食欲,增种种种种种种种种种种种种种种体,强 而其中的一些元素能防止人体内某些病菌的繁殖。所以在国外,种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种葡萄酒是食用海味、生吃蔬菜不可缺少的料,常用种种种种种种种种种种种种种葡萄酒,次不超每种200毫升,身体健康有利,特种种种种种种种种种种是有益于中老年人的保健。美国麻省州立医院一些寿老种种种种种种人行的示,些人大都有制地用葡种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种 萄酒的。医学研究的最新成果,一称种种种种种种种种种种种种种种种种种种种resrol的物可种种以用于癌症的化学防。在含有物的种种种种种种种种种种种70种植物中,以葡萄中的含量最丰富,葡萄酒中均含有种种种种种种种种种种种resrol,其中以葡萄酒中种种种种种种最多,l9世种50年代以其微生物学的研究奠定了葡萄酒的酵种种理基,曾葡萄酒作如下:葡萄酒是种种种种种种种种种种种种种种种种种种种 最健康的料。它能人体新代,促血液种种种种种种种种种种种种种种种种种种 循,防止胆固醇增加,同能起到利尿、种种种种种种种种种种种种种种种种种种 激肝功能和防止衰老的作用。期用可种种种种种种种种种种种种种种种种种种 防止坏血病、血、眼角膜炎,降低血脂、种种种种种种种种种种种种种种 化血管、促消化。国外医研究机构研究种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种喝干型葡萄酒的人,心病病率低,而喝烈性 酒的人,心病的病率高。适当地用干种种种种种种种种种种种种种种种种 葡萄酒防癌症和医治心及病者是有益的。种种种种种种种种种种种种种种种种种 香酒和白地也有它各自的保健作用种种种种种种种种种种种种种种种种种 葡萄酒的价和保健作用,主耍可概括种种种种种种种种种种种种种种种种 (一)滋作用种种种 葡萄酒是具有多成分的高料,适度用能种种种种种种种种种种种种种种种种直按人体神系生作用,提高肌肉的种种种种种种种种种种种种种种种种种种种 度,也可神中枢起作用,人以舒适、欣种种种种种种种种种种种种种种种种 快感。由于葡萄酒含存多氨基酸种种种种(其中有8种氨基酸是人体所不能合成的),物种种种(包括微量元素),以及多生素,所以持和种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种人体的生理机能起到良好的作用。我国古代医学早已到葡萄酒的滋、身、美容、助消化的作用,种种种种种种种种种种种种种种强中叙:暖腰,色、耐种种种种种种种种种种种种种种寒 (二)助消化作用 种用葡萄酒后,如果胃中有60-l00毫升葡萄酒,可以使胃液的形成量提高到l20毫升(包括l克游离种),此外,它有利于种种种种种种种种蛋白的|同化,种种种种种种种种种种种种种种种种葡萄酒中的宁,具有可以整道肌肉系中的平滑肌的收性,种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种整的功能,炎有一定效甜白葡萄酒含有山梨醇,有助于胆汁和胰腺的分泌,因此,可以助消化,防止便秘 (三)利尿作用 一些白葡萄酒中,酒石酸和硫酸含量高,可以利尿,防治水种种种种种种种种种种种种种种种种种种种(四)有利于心血管病的防治 葡萄酒中含有不和脂种种种种种种种种种种种种种种肪酸,能减少沉于血管壁内的胆固酵。从医学角度,葡萄酒能提高血液高密度脂蛋白的度而高密度脂种种种种种种种种种种种种种种种种蛋白可以将血液中的胆固醇运入肝内,并在那里种种种种种种种种种种种行胆固醇胆酸的化,防止胆固醇沉种种种种种种种种种种种种种种种于血管内膜,从而防止血管硬化 葡萄酒中含有原花色素成分,人体心血管病的防治种种种种种种种种种种起重要作用。葡萄酒能加快血液中胆固醇的化,降低其种种种种种种含量。一种种种种种种种种种程需要生素C,它能胆固醇种种种种种-胆酸的化。种种种而生素种种种C的种种种种种种种种种种种种种种个作用,只有在原花色素互存在种种种种种种种种种种种种种种种种种种才能充分。此外,在脉壁中原花色素能定构成各种种种种种种种种种种种种种种种种种种壁的胶原,能和避免种种种种种种种种种种种种种种种种种种生多的氨,降低血管管壁的透性,防止血管硬化。英国医学研究委会种种种种种种种种种种种的料明,葡萄酒消耗量和防治心病种种种种种种种种种种种种种种之,有着非常明的系。种种种种种种种种种种种种种种种种种种种考察,喜和用葡萄就酒的法国人和意大利人,心病种种种种种种种种种种种种种种种死亡率相低,而喜用烈性酒少葡萄酒的美国人,种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种患心病的死亡率相高 (五)种菌作用 很早以前,人就到葡萄酒具有菌作用,种种种种种种种种种种种种种种种 如防止感冒或流感的早期种种种种种种种种种种种方法之一,就是喝一杯种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种葡萄酒。其菌作用与它含有多酚物有 (六)香酒的作用种种种种种 香酒中含有、、、等微量元素以及种种种种种种种种种种种种种种种种种种种 种种种种种种种种种种种种种种种种种种生素和合糖等多物,因而人体有神奇的物治功种种种种种种种种种效。早在l8世,医生就香酒能种种种种种种种种种种种种恢种种种种种种种种种种种种种种种种种种的健康,因酒内含有丰富的可溶性,具有血作用。种种种种种种种种种种种种种种种种种种种离子和碳元素可 促胆种种种种种种种种种种种种种种种种种种汁流,从而改善消化系的功能。香酒可种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种令神,舒展,益气中。由于香酒中含有种种种种种种种种种种种种种种种种甲醇,因而具有安神催眠的奇效。若睡前种种种种种种种种种种种种种种喝上一小杯香酒,比任何安眠种种种种种种种种种种种种种种种种都有效,且无副作用。但香酒亦种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种适量,因量会引起酒精中毒,有健康 (七)白地的医作用种种种种种种种 白地酒在种种种种种种种种种种种种种种种种种种橡木或柞木桶中行老化,木种种种种种种种种种种种种种种种种种中的宁及其他成分可得到溶解。而宁等成分人体种种种种种种种种种种种种种种器管可起到与生素PP相同的作用,即提高毛种血管壁强渗度和降低微血管的透性能。白地中含有微量种种种种种种种种种种种种甲醇,后种种种种种种种种种种种种种种种种种种种“种种种”种“种种用少可增加和胃分泌,帮助消化。白地是一心 种”种“种种种”种种种种种种种,也是冠状脉疾血管,某些性病如病的有效 流感等,其利尿解毒和滋作用也是种种种种种种种种种种种种著的。人体酒精吸收量稍高于常量,白地中酒精物耐种种种种种种种种种种种种使酒精的排解种种种种种种种种种种种种种种种得容易、快速。排解作用是通肺种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种、消化道和行的,由肺菌作用。因此,酒厂工人生活在白地物的种种种种种种种种种种种种境中,他种种种种种种种种种种种种种种种种种当中极少有得核病的,而且寿。医学 表明:种种种种种种种种种橡木或柞木桶醇5-7年的含酒精40%-60%的白地,种种种种种种种种种种种种种种种种心血管能起到良好的作用。因此,一些法国心病学种种种种种种种种种种种种种种种种种种家常心痛病人服一点白地。另外,白地能种种种种种种种种种种种种种种种改善集中焦中躁不安的心理症状,并炎有种种种种种种种种种痛作用 葡萄酒的价及医、保健作用种种种种种种种种种种种种 葡萄酒属于三低，低酒度、低糖、低量,、种种种种种种种三丰富，丰富氨基酸、丰富生素、丰富无机,的酒。种种种种种种种种种种种种种葡萄酒的成分,大种种种种种种种种种种种种种种种部分来自葡萄汁,所含的乙醇种种种种种种种来自果汁酵 一、葡萄酒的化学成分 葡萄酒一般含酒精10%-16%左右,所含乙醇来自果汁种种种种酵。其化学成分来自葡萄汁。已分种种种种种种种种种析出的成分有250种以上1.多糖:含葡萄糖、果糖、种种种种种种种种种种种种 糖、胶、粘液,种种种种种种种种种种种种种种种种种种种皆人体必需的糖物 2.有机酸:含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、种种种种种种种种檬酸等,皆持体内酸碱平衡的物,能种种种种种种种帮助消化 3.无机:葡萄酒内含种种种种种种种种种种种种种种种种种氧化、氧化,酒中比例恰相当于人体肌肉中元素的比种种种种种种种种种种种例。酒中磷含量很高,低,种种种种种种种种种种种种种种种氮化及三氧化二低,含硫、、、种种种种种种种种种种种种种种种二氧化硅、、、硒等 4.含氮物:一种种种种种种种种种种种种种种般葡萄酒内平均含氮量0.05%-0.027%,葡萄酒内含蛋白种1克/升,并含18种氨基酸 5.种种种种种种种种种种种种种种种种生素及生素物:葡萄酒内含有硫胺素、核黄素、尼克酸、生素种种种B6、生素种种种B12、泛酸、叶酸、生物素、种生素C等。生素物如肌醇、氨基种种种种种种种种种种种种种种种苯甲酸和胆碱等以及生物种种种种黄等 6.醇:酒精含量种种种种种种70毫升/升-180毫升/升。有少量醇种种种种种油、苯乙醇等。二醇、多元醇、、等,些物种种种种种种种种种种种种种种种种种形成葡萄酒的呈香、呈味物种 7.种种种种种种种种种种种种种种种宁和色素:葡萄酒内的宁比白葡萄酒多, 略有苦种种种种种种种种种种味。葡萄酒含色素0.4克/升-0.11克/升。存后,种种种种种种葡萄酒色种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种深,主要是因色素成胶体,沉淀,氧化后色二、葡萄酒的价及医、保健作用种种种种种种种种种种种种 1.葡萄酒的价种种种种 葡萄酒具有性能,其化学成分种种种种种种种种种种种种种种种种全,是无机物素和有机生素的良好种种种种种种种种种种种种种种种种种种来源,可供种种种种种种种种种种种种种种种种种人体一定量。酒内所含的硫胺素,可恢疲种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种、神,核黄素能促胞氧化原,防止口角及白内种种种种种种种种种种种种种种障,尼克酸，烟酸,能持种种种种种种种种种种种种种种种种种种种皮和神健康,起美容作用,生素B6种种种种种蛋白代很重要,使种种种种种种种种种种种种种肉易消化,叶酸及生素B12,有利于种种种种种胞再生及血小板的生成,葡萄酒中含有,与的吸收和种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种运有。葡萄酒可促人体的吸收,有 利于血的治。酒内含有氨基种种种种种种种种种种种种种种种种种种苯甲酸,它是叶酸的成种种种种种种种种种种种种种种种种部分,可促胞的合成,提高泛酸的利用率。泛酸在酒内含量很高,1毫克/升,成人每日需要5毫克,10毫克。泛酸缺乏易引起疲种种种种种种种种种种种种种种和消化功能紊乱。葡萄酒内含量高的肌醇,能促肝和其它中脂种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种肪的新代,有种种种种种种的吸收能效防止脂肪肝,减少血中胆固醇,加强力,促食欲。种种种种 葡萄酒内含有多无机,其中,能保心肌,种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种持心跳,能定神,是心血管病的 保种种种种种种种种种种种种种种种种种种种因子,缺易引起冠状脉硬化。三元素是构成人体骨骼、肌肉的重要成种种种种种种种种种部分,有凝血和合成胆固醇、胰种种种种种种种种种种种种种种素的作用。在葡萄酒内含0.04毫克/升,0.08毫克/升,适量用,可种种种种种种种种种种种种种种种种碳水化合物、脂肪、蛋白的代,种种种种种种种种种种种种种种氧化,与生素强硒E一起可防治心种种种种种痛、心肌梗塞,防止血升高、血种种种种种种种种种种种种种种种种种种栓形成,葡萄酒中硒含量0.08毫克/升,0.20毫克/升 2.葡萄酒的医作用种种种 早在公元前460年,370年,古希腊医学家希波格拉底等多医生种种种种种始用葡萄酒治种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种疾病,但当缺乏。代医学家、化学家、学家科种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种学分析、床研究,葡萄酒有独特的医价,期适量种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种用有治血、化血管、改善循、防病容的作用。克里博士研究,葡萄酒中含有一种种种“”白藜芦非酒精成分醇,具有降低胆 固醇和甘油三脂的作用。近期,弗吉尼种种种种种种种种种种种州一大学研究人威廉斯在旧金山的葡萄酒研究所会上公布新的果种种种种种种种种种种种表明,在或白葡萄酒内含有一化合物白种种种种种种种种种种种种种种种藜芦醇,具有抗雌性激素的特性,具有防止乳癌的作用。美国心病学种种种种种种种日家明每,200毫升葡萄酒能降低血种种种种种种种种种种种种种种种种小板聚集、血粘度,使血栓不易形成,可防种种种种种种种种种种种冠心病的生。因葡萄酒内含种种种种种种种种种种种种种种种种种黄的多酚物,可改善血液循。美国哈佛大学研究人种种种种种种种种种种种种明,常葡萄酒能减少70%的心病种种种死亡率 3.葡萄酒的保健作用 葡萄酒是很容易消化的低度酵酒,它的酸度接种种种种种种种种种近于人体胃酸，PH2 2.5,的度,含生素种种种种种种种种B6,因此,可帮助、肉、种种种种种种种种禽等消化吸收。中医葡萄酒种种种种种种种种种种种种种种种种种种亦有多保健和治,如明朝李珍种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种的《本草目》上:葡萄酒暖腰 色。《膳种种种种种种种种种种种种种种种种种种食》上:葡萄酒运气行滞,使百脉流种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种日。之用每,葡萄酒的消化性能良好,价高,100毫升,人体健康有利种种种种种种种 葡萄酒是以新葡萄或葡萄液酵制的低度种种种种种种种种种种种种种种种种料酒,酒精含量在8%-20%。葡萄酒品的繁多,种种种种种种种种种种从色上分:有葡萄酒、白葡萄酒和种种种种种种种种种种种种种种种桃葡萄酒3种,从含糖高低分:有干酒、半干酒、半甜酒和甜酒4种种种。葡萄酒味道甘甜醇美,丰富,它除了含有葡萄果的外,有酵种种种种种种种种种种种种种种程中生的有益成分。据定,种种种1升葡萄酒含有2510-4184焦的量,种种种葡萄酒中的酒精在人体内生的量种种种种种95%是可用的。研究种种种明,葡萄酒中含有200多人体有益的成分,其中种种种种种种种种种种种种种种包括有糖、果胶、醇、机酸、氨基酸、种种种种种种种种种种种种种种种种 种种种种种种种种种种种种种种种种生素、多酚、无机等,些成分都是人体 必需的,于持人体的种种种种种种种种种种种种种种种种正常生、代是必不可少的。所含果胶、粘液和各有机酸,物种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种都与人体代密切相。葡萄酒不含有多生素其中生素 B2含量比牛奶高一倍以上,同含存人体必需的极重要的种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种种l3种种种种种种种种种种种种种种种种种种种微量元素、、磷、、、、硫、、、 种种种种种种种种种种种种种种种种种种、、碘和,葡萄中的葡萄糖、果糖 和多氨基酸,能直接被人体吸收种种种种种种种种种种种种种 葡萄酒是惟一的碱性酒精性品,可以中和代人种种种种种种种天吃每下的大大肉以及种种种种种种种种种种种种种种种种米面的酸性食物,降低血中的不良胆固醇,促消化。葡萄酒中含有的种种种种种种种种种种种抗氧化成分和丰富的酚种种种种种种种种种种种种化合物,可防止脉硬化和血小板凝种种种种种种种种种种种种种种种种,保并持心血管系的正常生理机能,起到保心、防止中的作用。葡种种种种种种种种种种种种种种萄酒中含有丰富的宁酸,可防种种种种种种种种种种种种种种种牙及防止射害种种种种种种种种种种种种种种种种种种用葡萄酒女性有很好的美容的功 效,可种种种种种种种种种种种种种种种种种气活血,使皮富有性。葡萄酒 中含有多的种种种种种种种种种种种种种种种种抗氧化,能消除或抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用,常用可以防老种种种种种种种种种种年痴呆,葡萄酒中所含的酚种种种种种种种种种种种物白藜芦醇是近几年来研究的种种种种种种种种种种种种种种种点,它具有抗氧化、防衰老、防冠心病、防癌抗癌的作用。葡萄酒中白种种种种种种种种种种种种种种藜芦醇的含量达5-10豪克/升,从保健医的角度已具治量。葡萄种种种种种种种种种种种种种种皮中含有白藜芦醇,其抗癌性能在数百种种种种种种种种人常食的植物中最好。成分可以防止种种种种种种种种种种种种种种种种正常胞癌,并能抑制癌种种种种种种种种种种种种种种种种胞的散。葡萄酒正是由葡萄全果制的,种种种种种种种种种种种种种 故是防癌症的佳品