辣白菜做法

辣白菜做法 东北居住着许多朝鲜族，朝鲜族不但能歌善舞，还会做好吃的泡菜、冷面和打糕，泡菜中偶最爱吃的就是辣白菜。现在天气越来越热，吃饭时来上一小盘辣白菜，既美味又开胃，当然还可以用辣白菜做出好吃的泡菜汤、炒五花肉等。决心这个周末自己动手做一次(期待成功)，在网上查了下，有个博文写的不错，转到偶的空间来，顺便也跟大家分享，嘎嘎, 辣白菜做法: 1、将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净; 2、将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天(根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了)，挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟; 3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以; 4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀; 5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹; 6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。 制作提示: 1、调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料; 2、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎，糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮，不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油，还可切些白萝卜丝或者加点韭菜，我觉得更地道; 3、如果辣椒粉用适量的开水烫一下，以辣椒粉烫开，无多余水分为宜。待辣椒粉凉后，再加入蒜，姜末，白糖，精盐，搅拌均匀。如有青萝卜，切丝，切片均可，也放入其中; 4、辣白菜腌制好就可以吃，不过腌制二十天——四十天时风味最好。