重阳与菊花

重阳与菊花 0 静趣鹞, 重 农历九月九日是我国民间传 统的佳节——重阳节.我国古代 以九为阳数,九月九日有两个九 相重,所以,俗称为重阳或重九. 时值秋高气爽,万菊盛开,我 国人民食用菊花的历史源远流 长.早在春秋战国时期.爱国诗 人屈原在其《离骚》中就有"朝饮 术兰之堕露兮,夕餐秋菊之落英" 的记载.明代太医学家李时珍的 《本草纲目》更详细地叙述了菊花 的食用:"春生夏茂,秋花冬实 …… 其苗可蔬,其叶可啜,花可 喷,根实可药,囊之可枕,酿之可 钦,自本至末,罔不有功."《神农 本草经》亦有"菊花食之有轻身耐 老"之说.近代美国作家史沫莱 特在所着《伟大的道理》一书中, 还记载了朱德同志童年时和伙伴 们在重阳时所唱的一首古老歌 谣:"菊花黄,黄种强,菊花香,黄 种康.九月九日饮菊酒,人共菊 花醉重阳." 饮菊花酒 重阳佳节,我国素有饮菊花 酒的传统习俗.菊花酒,在古代 被看作是重阳必饮,祛灾祈福的 "吉祥酒". 我国酿制菊花酒,早在汉魏 时期就已盛行.据《西京杂记》载 称:菊花舒时,并采茎叶,杂黍米 酿之;至来年九月九日始熟,就可 饮之,故谓之菊花酒."晋代陶渊 明也有"酒能祛百虑,菊为制颓 龄"之说.后来,饮菊花酒逐渐成 了民间的一种风俗习惯,尤其是 在重阳时节,更要饮菊花酒.《荆 楚岁时记》载称:"九月九日,佩茱 萸,食莲耳(重阳糕),饮菊花酒, 令人长寿." 陶渊明咏菊,白衣送酒的故 事也是出自重阳节.据南朝檀道 鸾的《续晋阳秋》记载:有一年重 阳佳节,陶渊明曾在宅边东篱下 赏菊抚琴.突然酒兴大l怍但此 时家中无酒,正在无奈,见白衣 使者载酒而来,问知是江州刺史 王弘派来的送酒使者.不由大喜. 原来王弘很想结识这一自甘林泉 的名士,曾多次给陶渊明送洒. 陶渊明开坛畅饮,纵情花下,吟唱 出了《九日闲居》这首着名的诗 作.于是,陶公咏菊,白农送酒的 故事也就成为后世文人喜欢引喻 的典故.每逢重阳,有所吟咏,便 不免要把陶公白衣吟在一起.像 李白的《九日登山》一诗云: "渊明归去来,不与世相逐, 为无杯中物,遂遇本州牧 因招白衣人,笑酌黄花菊." 到了清代,人们在菊花酒中又 加入多种草药,其效更佳制作方 法为:用甘菊花煎汁,用啦,米酿 酒,或加地黄,当归,枸杞诸药. 由于菊花酒能疏风除热,养 肝明目,消炎解毒,故具有较高的 现代养生2001No10 药用价值.明代医学家李时珍指 出:菊花具有"治头风明耳目,去 缕痹,治百病"的功敛 食菊花粥 用菊花煮粥,见于清代曹庭 栋《老老恒言》:"菊花粥养肝血, 悦颜色,清风舷,清热解毒明目, 煮粥去蒂晒干,磨粉和人."黄云 鹤《粥谱》中还分说白菊花粥主清 肺,黄菊花粥重理气.同样,用菊 苗加粳米煮粥食,在中医古籍中 均有记载.唐人元结在其《菊圃 记》中写道:"谁不知菊芳华可尝, 在药品中是良药,在蔬菜中乃佳 蔬也."唐代《天宝单方》中也说: "收白菊苗,阴干捣末,煮粥食之, 治头晕,目眩,心闷."《遵生笺》中 云:"菊苗粥清目宁心,甘菊新长, 嫩头丛生叶,摘来洗净细切,人盐 同米煮粥,食之极佳."《本草纲 目》中也说:"菊粥益肝明目,祛风 解温,久病者宜食之."此法简单 易行,在民间实用较为普遍. 饮菊花茶 菊花泡茶是人们喜爱的清凉 饮料,其源于"菊潭水"之说.据 东汉应劭《风俗通义》载称:"南阳 谷水甘美,谷上 鄙县山中有甘谷, 左右皆生菊花,菊花堕于谷中,水 从山上流下.得其滋液,谷中居 民三十余家,皆不穿井,日饮此 水,无不长寿.上寿者为一百三 十余岁;中寿者为一百余岁;下寿 者也有七十岁以上."村里的人七 十岁死亡的还算夭折.可见,菊 花有延年益寿之功效.唐代有一 诗人这样写道: "九月山僧院,东篱菊也黄, 俗人多泛酒,谁介助茶香." 宋代也有一位诗人作一诗 日: "妍暖春风荡物华,相朋乍梦 颇思茶,难寻北苑浮香霉且就东 篱拈嫩芽." 无独有偶,这两瞢诗说的都 是用菊花入茶 现今驰名中外的杭菊,骞黄 白两种,用来泡水饮或'人茶,不仅 香气浓郁,还有祛风明目,清热解 毒之功,可主治头痛目眩,风热感 冒,眼结膜炎等症. 食菊花菜 菊花能泡茶,浸酒,也能做出 精美的食品和佳肴.菊花人菜食 法很多,随心所欲,或凉拌,或炒 食,或作馅,或人羹,或制饼,或僦 糕,或煮粥等等,荤素均宜,鲜美 可口. 广东中山小抗镇养菊,赏菊, 食菊已有近千年的历史.每年一 到金风送爽,黄英缤纷的季节.小 杭镇便宾客云集,家家操办"菊花 宴",热闹非凡."菊花宴"上的饮 料是菊花酒,菊花茶;菜肴有菊花 鱼球,菊花雀窝,菊花火锅,菊花 肉,菊花蛋,菊花羹,菊花肉丸等; 点心有菊花糕,菊花卷,菊花汤 圆,菊花鱼片粥等. 驰名海内外的广州名菜"菊 花龙虎羹",就是在蛇(龙)猫(虎) 鸡(风)等制成的羹汤中,放进菊 花花瓣制作而成."菊花肉"则是 用菊花瓣配上肥猪肉,砂糖等制 作而成的. 清宫名菜"菊花火锅"是慈禧 太后最爱吃的佳肴.此菜是将菊 花瓣洗净后,放在滚烫的鸡墼汤 内,随烫随用.鸡丝汤本来就已 够鲜了,再加上菊花瓣透出来的 那股清香,更觉鲜美无比. 开菊花会 九月金秋,正是秋菊盛开之 铆蜂 际,人们l大多在九月上向或中t: 举行菊花盛会,"示对大自然和 对菊花的偏爱. 九月以后,天气渐冷,百花凋 谢,冬季将临人们的娱乐活动 显得少了.因此,就对九月的菊 花会倍加重视.辞秋,赏景,观 光,表达了人们对美好生活的热 爱与追求. 菊麓会的菊花不仅品种多. 而且多为珍品.有的散盆,有的 数百盆四面堆积成塔,称为九花 塔,虹黑蓝白黄橙紫,七色缤纷, 品种有金边大红,紫凤环叠,映日 荷花,粉红牡丹,秋火美蓉,墨龙 须,白虎须,珊瑚钩等数百种以 上. 古时,北京文人墨客多聚集 在天宁寺,陶然亭,龙爪槐等处, 每人自带酒菜,赋诗饮酒,烤肉分 食,自娱自乐.参加菊花聚会,从 早到晚,饮酒,赋诗,泼墨作画,直 到掌灯时分才散. 现在,我国各地重阳菊花会 比古时更为盛行各地公园在九 月都举行菊花会和菊花展,其规 模宏大,盛况空前,造型独特都是 古时无法与之相比的.除了用数 百盆菊花搭成花塔之外,还搭成 龙,凤等各种动物及建筑物的造 型,立体电动,声色俱佳. 另外,菊花会的内容丰富多 彩,除有饮酒和各种风味小吃之 外,还开展各种贸易洽谈活动,邀 请海外友人参加.这是适应改革 开放形势发展的需求,也是中华 饮食文化和传统节日的新发展. 地址:安徽安庆市程壤路6号 邮码:246003 (编辑:单英杰) 现代养生2001No10