白 糖 沙 翁

白 糖 沙 翁 〔 原 料 〕 上 白 面 粉 ， 酵 面 ， 白 糖 ， 糖 粉 ， 鸡 蛋 ， 碳 酸 氢 钠 ， 发 酵 粉 ， 碱 ， 花 生 油 。 〔 制 法 〕 , ( 将 面 粉 与 发 酵 粉 和 匀 ， 再 将 鸡 蛋 磕 入 ， 加 白 糖 、 碱 及 清 水 拌 匀 ， 轻 揉 成 面 团 ， 分 成 剂 子 ， 压 成 椭 圆 形 ; , ( 花 生 油 烧 至 五 成 热 ， 将 半 成 品 入 锅 炸 至 微 黄 ， 翻 转 ， 直 至 呈 金 黄 色 ， 捞 起 ， 蘸 上 糖 粉 即 成 。 〔 特 点 〕 广 东 传 统 特 色 风 味 小 吃 ， 有 如 老 翁 之 白 头 故 名 沙 翁 。 具 有 色 泽 金 黄 ， 蘸 上 糖 粉 有 如 雪 里 透 红 ， 松 软 香 甜 细 脆 的 特 色 。