[怎样炖鸡汤更有营养]怎样炖鸡汤更好喝？鸡汤怎么做才有营养

[怎样炖鸡汤更有营养]怎样炖鸡汤更好喝？鸡汤怎么做才有营养 [怎样炖鸡汤更有营养]怎样炖鸡汤更好喝, 鸡汤怎么做才有营养 篇一 : 怎样炖鸡汤更好喝,鸡汤怎么做才有营养 鸡汤好喝又营养，但是鸡汤怎么炖是有学问的，下面360常识网小编和大家一起分享下炖鸡汤的小窍门。 怎样炖鸡汤更好喝,鸡汤怎么做才有营养 很多人喜欢炖鸡汤滋补，特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。 炖鸡汤不适合先放盐 炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。 这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。 因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80—90度 时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。 炖鸡汤的小窍门 1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。 2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。 3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。 不适合喝鸡汤的人群 1、高血压症:高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。 2、高血脂症:鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进1步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。 3、肾功能不全:鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。 4、胃酸过多:鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不适合喝鸡汤。 5、胆道疾病:胆囊炎和胆石症经常发作者，不适合多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。 篇二 : 鸡肉和鸡汤哪个更有营养鸡肉和鸡汤到底哪个更有营养,有科学依据吗, 鸡肉和鸡汤哪个更有营养 鸡肉和鸡汤到底哪个更有营养,有依据吗, 当然是鸡肉的营养更好了。 毕竟鸡肉里面的蛋白质和纤维素等营养物质还是在鸡肉里面，当然鸡汤里面含的脂肪和矿物质很多，可以在吃鸡肉的时候也喝鸡汤撒.