2.食源性疾病的特点

2.食源性疾病的特点食源性疾病的特点 1 饮食传播：以食物和水源为载体使致病因子进入人体。 2 暴发性/散发性：微生物性食物中毒多为集体暴发，潜伏期较长(6小时～数天)；非微生物性食物中毒为散发或暴发，潜伏期较短(数分钟至数小时)。 3 地区性：某些食源性疾病常发生于某一地区或人群，如：副溶血性弧菌食物中毒主要发生在沿海地区；牛带绦虫病主要发生于有生食或半生食牛肉习俗的地区。 4 季节性：某些疾病在一定季节内发病率升高，如：细菌性食物中毒夏秋季多发；有毒蘑菇、鲜黄花菜中毒易发生在春夏生长季节。 ...