维生素c对人体健康的效用

维生素c对人体健康的效用 维生素c对人体健康的效用 【摘要】维生素是绝对必要的一类物质, 我们必须经常从饮食中摄取, 如果缺 是人们需要得较多而又容易缺乏的维少了就会产生疾病或影响健康。维生素c 生素之一,有关维生素c 的重要性目前已为多数人承认,但食入过多维生素c是错误的,而且有时甚至还会有害。 【关键词】维生素c 人体健康 效用 The effect of vitamin C to health of human 【abstract】Vitamin is a kind of necessary substance，we must often take it from food。If we were short of it，we could be ill or had bad influence to our health。Vitamin c is a kind of vitamin that people need it much but lose it very easy。Recently，Lots of people have admitted the importance of vitamin C。But it is wrong that we take a lot of vitamin c，even bad for health sometimes。 【key words】vitamin C health of human effect 前言: 维生素是人体不能合成而又绝对必要的一类有机物质, 必须经常从饮食中摄取, 如果缺少了就会产生疾病或影响健康。维生素c 是人们需要得较多而又容易缺乏的维生素之一,有关维生素c 的重要性目前已为多数人承认, 但也产生食入过多的倾向, 这样不但无益,而且有时甚至还会有害。所以，科学全面的对维生素c进行了解与认识是十分必要的。 正文: 1.维生素c的简介 1.1 维生素c的定义:中文名称:维生素c 英文名称:vitamin C 显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。 1.2 维生素c的物理与化学性质:外观:无色晶体;熔点:190 - 192?;紫外吸收最大值:245nm;荧光光谱:激发波长,无nm;荧光波长,无nm;溶解性:水溶性;维生素分子式:C6H8O6;分子量:176.13;IUPAC名:2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-4-内酯;酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在【1】碱性条件下更易被氧化，为己糖衍生物。 2.人体对维生素c的吸收 一般认为人体对维生素类的消耗与新陈代谢强度有关, 正处于生长发育时期的小孩,孕妇以及劳动强度大的体力劳动者, 一般维生素c的需要量都较大, 摄取能量水平较高的人维生素的消耗也较高。但是, 这种观点不适用于老年人和因为各种原因限制饮食的人。因为当人体体质衰弱时 (如老年或有病) , 肠胃的生理功能明显降低。人到老年期间, 随着年龄的增加, 肠胃细胞分泌盐酸的能 力逐渐降低, 消化蛋白质能力减弱。肠胃分泌各种消化液减少, 因而对钙质和维生素的吸收能力也降低。此外, 心理因素、民族饮食习惯、各人所处的社会状况和各人经济情况等都影响人们对维生素? 的吸收。一般研究发现, 老年人比一般年青人食人的维生素要高。科学界对于老年人多食入一些维生素是否会促进长【2】寿的研究尚未得出结论。 3.维生素c对人体的效用 3.1缓解体内紧张 盛夏酷暑或剧烈运动等种种客观因素会使人感到恐慌、忧虑不安, 机体为适应这种紧张状况, 肾脏系统的副肾会分泌副肾皮质激素, 促使体内血糖升高、血压上升,从而缓解身体的紧张状态, 而维生素c是产生副肾皮质激素所不可缺少的重要物质, 对缓解体内紧张起着重要作用。 3.2预防感冒 维生素c具有活跃人体防御系统—白血球、直接抵御侵入人体的病原微生物、提高机体免疫和抗病能力的作用, 特别是对预防感冒病毒具有特效功用。 3.3改善贫血 在人体贫血中最多见的是缺铁性贫血, 有人认为机体缺铁只要多补充铁的 就不会引起贫血了, 其实这是片面的。铁对人体来说是很难被吸收的物质, 成份, 然而维生素中具有溶解铁、能促进人体迅速吸收铁的功能。如果在饮食中将维生素c与含铁较多的物质一起合用, 能提高人体对铁的吸收效率。 3.4预防和消除酒醉 人们在饮酒过程中, 出现酒醉是由于体内乙醛(醋醛)物质在体内过多蓄存所致。维生素c能促进乙醛物质迅速在体内分解。因此, 在饮酒前、后, 适量食用一些水果和蔬菜, 对预防和消除酒醉能起到良好的效果。此外, 维生素还具有增加骨骼、血管弹性、排除体内胆固醇、防止眼老化、减轻便秘等多种功能。因此,我们必须要经常保持体内有足量的维生素c, 在每天的饮食生活中, 有意识【3】地多增加一些含维生素c丰富的食品。 4.人体缺乏维生素c的影响 曾经由于食品营养不足, 曾发生过大量缺乏维生素c 流行坏血病的情况, 目前除某些特殊情况外, 这种情况较少。但是, 即使在营养充足, 生活正常的发达国家中, 也有缺乏维生素C的情况。人们年老以后, 吸收能力减弱, 因而老年人的血清、血浆、白血球和脑脊髓中维生素c含量都较低。较易缺乏维生素c。美国一些科学家经过调查指出, 美国老年人的营养一般均可满足要求, 但食品中钙、维生素c 和维生素A 常不能满足要求。经抽样调查美国新纽约州100 位老人, 发现有59%的人缺乏维生素A和40%的人缺乏维生素c。在1956年任意抽查的100位老人, 发现有四分之一的人缺乏维生素c和维生素D，钙和铁。人体食入维生素c以后, 可以有一定的贮存和积累, 经用含同位素的维生素c给九个不同年龄, 身高和体重的人试验, 若每天供给75mg维生素c , 体内贮积的维生素c可稳定于1486—1584mg 之间。停止供应维生素c以后, 经过五十五天才降到300mg。 人体血液中维生素c含量受食人维生素量影响, 当每天食入100mg维生素c 时, 血中含量可达12mg/l。当血中维生素c含量降低到1mg/l以下时, 就有致病危险。一般男人随年龄增加,血中维生素c含量明显降低,但妇女血液中维生素 c含量降低较少, 甚至有人测定后认为基本没有变化。说明维生素c代谢同时受年龄和性别的影响。 人体中维生素含量最高的地方是肾上腺和脑垂体, 其他一些器官如脑、胰、脾、眼的晶状体, 肾、肝、肺、心、肌肉和胸腺含维生素c量也较高。不同年龄的人, 各器官中维生素c含量也不一样, 幼年时,人体各部份维生素含量都很高, 随着年龄增加各部份维生素c含量均相对降低,即使是儿童时期这一规律也很明显。是否与食入量多少和血浆浓度有关尚不清楚。人体对维生素c缺乏最敏感的 白血球中维生素c含量标准是140mg/l,若低于75mg/l就有致病地方是白血球, 危险。 5.人体过多摄入维生素c的效果 研究表明, 连续大量摄取维生素c不但无益而且有害。据专门研究报告, 假若连续每天摄入维生素c在1克以上, 经过较长时间以后,则尿中排出的维生素c 明显增加,血浆和血红球中维生素c含量不但没有增加,反而有所降低。突然降低维生素c摄入量时,还会出现轻微的坏血病症状。还有的研究者看到, 当每天食入100—500mg维生素c和适量维生素A时,会使食人的维生素B破坏掉50%, 。食入维所以任何一个人每天吸入维生素C在0.5mg以上时，必须补充维生素B生素c过量会使尿中排出的草酸和尿酸增加, 也造成体内草酸钙和尿酸钠含量增多。食人维生素c增多还会增加红血球的溶解作用, 因而导致贫血。而且, 对于六磷酸脱氢酶缺乏的病人, 食入维生素c过多还会成为致死的原因。所以过多【4】。 地食入维生素c对人体健康说来不但无益而且有害 6.每日摄入维生素c的数量 经过广泛调查和多年了解,科学家们认为,每人每天只需食入10mg维生素c, 成年人就不会得坏血病。但是,要维持最佳健康水平,要摄取的维生素量就要高得多。通常血清中最适维生素c含量应接近但不超过0.6mg/100mg，对于一个70kg重的人来说,每天应吸入维生素c量应在60mg以上。一般说来,普通成人每天对维生素c的需要量应在45—60mg之间。对于老年人来说, 研充结果尚不一致。有的人认为老年人对维生素c的需要应比年青人高, 一般每天食入57mg已可满足要求。还有一些人根据老年人尿中维生素c含量变化认为老年人对维生素? 的需要应比年青人要多50%。 实际上, 不可能简单的来分析每人郁日对维生素c的需要。因为人体代谢中对维生素c的需要还受许多别的因素影响, 例如各人的生活环境, 生理状况都影响人们对维生素c的需要。吸烟、感染、受伤愈合等许多异常情况都会使人体对维生素c的需要增加。个别人每天食入维生素c数量既使低于要求,如果未见【5】病象或生理异常, 即没有医学和生物化学上的证据也不能认为不适当。还有一 【6】点应当注意，人体自身是无法合成维生素c的。 结果: 1.维生素c是人体所需的必要物质，人体应该让其在体内有一个平衡值。过多或过少都对人体有害。 2.维生素c可以提高人体的免疫力，提高造血功能，缓解人的心理情绪，解酒等功能。 3.维生素c不能过度摄入，过多摄入维生素c会引起腹泻，胃酸过多，肾结石， 肾衰竭等症状。过多的服用也会影响其他维生素的吸收。 4.人体自身无法合成维生素c。 参考文献: 【1】 百度知道——zhidao.baidu.com 【2】 许在华——《维生素对人体抗运动性疲劳能力的影响》，南京森林公安高等专科学校 警务技战术系 【3】 田忠——《维生素c对人体的多种效用》，家庭生活指南，今日科技，199年09期 【4】 刘旺喜——《维生素c对人体有益与有害作用剖析》，江西教育学院 【5】 蒋兴仁——《人体对维生素的需要》， 轻工部食品发酵所 【6】 方宗熙——《人体不能合成维生素c吗,——人体生化功能减少的遗传机制问》， 山东海洋学院