黄豆芽如何制作[指南]

黄豆芽如何制作[指南] 黄豆芽怎样制作 问:专家您好～ 我想了解一下黄豆芽怎样制作,要用什么工具,需要有什么环境条件,谢谢～ 答:涛同志: 您好～ 您所咨询的问题，现答复如下: 黄豆芽的栽培技术: 1(选种 选用发芽率高、发芽势好的新豆种。剔除残破、虫蛀、霉变的种子。用水淘洗干净，去除杂质和漂浮的瘪籽。 2(浸种、催芽 用清水浸种8,12小时，捞出，沥尽多余的水分。装入木桶或竹筐中，木桶底部应有排水孔。木桶或竹筐应事先消毒，装入豆粒厚度以13,16厘米为宜，后放入温暖的室内。催芽期保持25?左右，每隔4,5小时淋水1次，保持种子的湿度。种子上用清洁的麻布遮光，有利于保温、保湿。5,7天，芽长7,10厘米时即可整体上市。 以上内容，仅供参考。 家庭怎样制作肥大的绿豆芽, [家庭 生活 ] 收藏 转发至天涯微博 悬赏点数 10 7个回答 榴连飘飘5 2008-12-25 13:54:18 家庭怎样制作肥大的绿豆芽, 回答 验证码: 换一张 登录并发表 取消 正在发表回答，请稍候„„ 您输入的内容将会在您成功登录之后自动发表。 回答dzf2013 2008-12-25 13:55:11 绿豆芽的制作 材料: ?容器:圆形或方形平底、广口容器，如塑料饭盒、冰激淋盒等。大小约10×20厘米或直径约15厘米左右。 ?绿豆:每次80,100克。 ?手纸或干净毛巾。 : ?绿豆用室温水浸泡10到16小时;容器盒底铺四,六层(双层)干 净手纸或毛巾，以凉水湿润之。 ?将泡好的绿豆均匀、平铺在容器盒底上，豆上再盖二,三层干净手纸或毛巾，凉水洒湿(也可用铺在下面的毛巾再包上来盖住豆子);避光、室温放置。 ?每天早晚用清水冲洗一次(去除脱落的豆皮)，并保持容器内微湿(千万不要很多水，会长根的)、温暖(夏天的话就不用保温了，只要保湿就行)。开始二天不宜加水过多，后几天则要保持盒子底部有水。 ?于豆芽长到1,2厘米高(大概第三、四天)时起，在豆芽顶部压上1,2公斤的重物直至收获(以类似大小盒子装水即可)。 说明: ?浇水如浇花，以室温水为宜。 ?顶部压重的目的是使豆芽增粗，否则豆芽很快抽芯、老化且“腰杆不硬”。 ?本法仅适用于制作绿豆芽，不宜用于制作黄豆芽。 ?用本法制作绿豆芽简单、经济、迅速(一个周期只需六天左右)。 ?本法制作的绿豆芽绝对为无公害食品，注意发豆芽的容器不能沾油，而且要通气最好，能漏水，经常换水。 wh93350 2008-12-25 13:55:45 多用水 冰雪聪明一懒女子 2008-12-25 18:24:07 在豆芽上要加重物，这样的豆芽才会粗壮 东海敌人 2009-08-17 10:30:33 发绿豆芽其实很简单，但关键要掌握几个要领:洁净与温度。 1)根据自家需要，将当年的新绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，放在一个无污染无油渍的器皿中，加入适量温水并没过绿豆，放在一通风干净的环境里。通常我都是用一个直径30厘米的不锈钢盆，放两把绿豆，够三口之家吃的就行了，一次别太多，如有兴趣，隔一两天泡一次豆，这样隔三差五的总有新鲜的豆芽吃。 2)头天晚上泡好绿豆，第二天早上就会发现盆里的水都被绿豆吸收了，饱满翠绿的豆子全都绽开了小嘴，露出了白嫩的小芽，娇娇嫩嫩的，这时千万别碰伤了它，将洗净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，就像对待初生的婴儿一样。温度最好保持在20多度左右。操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净，稍有不慎就会全部烂掉(实话告诉您，我用的纱布是非典时剩下的纱布口罩，拆开后洗净，正好废物利用盖豆芽)。 3)此后，找一个高压锅的屉，洗净后轻轻压在上面，它的作用是压 住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。锅屉的平面漏洞又便于空气流通。 4)待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它长疯，正像以前人们常说的那样，人无压力轻飘飘，更何况豆芽呢。通常我用相似的脸盆注上水，压在豆芽上，随着豆芽的长势往脸盆多加水，以增强重量，让其长得粗粗壮壮的。这个过程就好像在搞一项科学实验;温度、湿度、操作程序，一个都不能少，不出四五天，盆里的豆芽就像茁壮的士兵，齐刷刷地排列着，白白胖胖的，拿出一根放在手心里，凉丝丝的，好像是一柄晶莹剔透的玉如意。明代大诗人陈嶷曾夸赞过它:“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植”。他盛赞的彼物就是豆芽。 网页 图片 视频 音乐 搜吧 问问 博客 新闻 百科 更多? 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角放在阴凉通风的地方。每日 2-4 次加水倒水一次，浸一两秒钟已够，把水倒至不再滴水，放回原位。 ( 4 ) 约 4-10 日后可食(视乎天气及不同种子而定)。 以下有几个贴士: 可以在家中厨房(放在其他房间亦可，只要就近方便换水)或办公室做。如在办公室做，要在周末拿回家换水。 选容易的开始做:葫芦巴、苜蓿、绿豆、萝卜。 可以几样混在一起发芽，但要小心研究配搭。萝卜芽菜相当辣，可与葫芦巴或苜蓿一起发芽。 尽可能买有机的种子。 尽可能用优质的清水，例如家里安装可靠、质素高的滤水器，不 可用冷开水或蒸溜水。 最好把发芽中的种子放在阴暗而通风的角落，甚至放进有孔又盖密的纸盒里。在黑暗中发芽又快又嫩滑，光猛环境较慢又粗纤维。 换水冷天每日 2 次，热天 3-4 次。 10 ? 以下发芽太慢， 31 ? 以上易变坏，都不宜进行(空调环境除外)。 如瓶内发出臭味，即已变坏，即丢弃可也。 临进食之前可放到光猛地方(但勿直接晒太阳) 24 - 36 小时，增加叶绿素。 未用完的种子要封好 , 放在阴暗柜或雪柜内，以免失去生机。 配合全家需要栽培多少份量，最好每天或两天一次栽培新的，而不是几日一次大量栽培。 栽培成功，长到够长之后，如吃不完，可以放入雪柜，即停止生长。保存两三日没有问题。 如果想省人工，或者时常离家外出，无法天天换水，可选择自动洒水的芽菜培育机(每个约 300 元)。 临食之前把芽菜放在大盆水内冲洗，壳就会沉淀到底，可以除去。 ?悱κiζs瘞 回答采纳率:25.8% 2010-04-25 09:54 将绿豆洗净,然后用40度左右的温水浸泡,大约一天的时间,绿豆就会涨开口，以后一天换一次水,直到长小芽. , 将绿豆放到一个底下可以漏水的容器中,用湿布盖上((我用的是塑料洗米箩)放在温暖的地方，每天给豆芽淋一次水,一定要淋透了,但不要翻动，要将湿布保持潮湿盖在豆芽上. , 豆芽发出后，要用个东西压在布上，尽可能让豆芽粗壮些 自己发的豆芽比买的细，而且有根须，吃前要摘根，挺费劲的，但放心些 兜 4. 賤蓇头 回答采纳率:8.1% 2010-04-25 09:56 绿豆芽的做法及营养知识详细介绍 别名:巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心 绿豆芽知识介绍:绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。 食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 绿豆芽营养分析:1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病; 2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用; 3. 绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用; 4. 它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效; 5. 豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。 绿豆芽补充信息:1. 目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一; 2. 正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味;不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5,6厘米长的为好。 绿豆芽适合人群:一般人群均可食用 1. 特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃; 2. 豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。 绿豆芽食疗作用:绿豆芽味甘、性寒，归心，胃经; 具有清热解毒，醒酒利尿的功效。 绿豆芽做法指导:1. 绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用; 2. 烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点; 3. 芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好; 4. 绿豆芽150,200克，煎汤，可解酒毒、热毒。 黄豆芽的做法及营养知识详细介绍 别名:大豆芽、清水豆芽 使用提示:每次50克 黄豆芽知识介绍:豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句:“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。 黄豆芽营养分析:黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好 处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。 黄豆芽补充信息:目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一，豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要食用。 黄豆芽适合人群:一般人群均可食用。 1. 青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果; 2. 虚寒尿多者慎内服。 黄豆芽食疗作用:黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经; 具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效; 对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。 黄豆芽做法指导:1. 在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。 2. 烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。 3. 烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。 4. 加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。 5. 黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。 6. 勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。 7. 应用于失血性贫血;黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。 炝拌黄豆芽的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜 炝拌黄豆芽的制作材料: 主料:黄豆芽200克,姜5克,青椒8克,红椒8克。 调料:美极鲜,鱼露,白糖,盐,味精,鸡精,红油各适量。 教您炝拌黄豆芽怎么做，如何做炝拌黄豆芽才好吃 1.黄豆芽去根洗净，焯水至熟，冲凉。 2.姜去皮切丝;青椒、红椒切丝，焯水。 3.将所有原料、调料炝拌即可。 炝拌黄豆芽的制作要诀: 豆芽下烧开的水锅，煮焯至断生后捞出冲凉。 麻香豆芽掐菜的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:爆 麻香豆芽掐菜的制作材料: 主料:豆芽掐菜500克。 辅料:青椒丝25克。 调料:花椒油40克,香醋8克,绍酒10克,精盐5克,味精3克,上汤25克,水淀粉5克,花生油适量。 麻香豆芽掐菜的特色: 麻香清爽，咸鲜适口，略带回酸。 教您麻香豆芽掐菜怎么做，如何做麻香豆芽掐菜才好吃 1.将豆芽掐菜洗净，沥尽水分入盘，下入青椒丝，加入香醋、绍酒、精盐、上汤。 2.将锅炙好，加入花生油20克，烧至八成热，倒入盘中掐菜、青椒丝及调料，以旺火翻炒爆匀，下入味精，下入水淀粉，淋入花椒油，以旺火翻炒至掐菜刚熟透亮时，倒入塑料沥筐，沥去汤汁，盛入盘中 即成。 绿豆芽汁的做法详细介绍 菜系及功效:利尿食谱 清热解毒食谱 解酒食谱 口味:甜味 工艺:煮 绿豆芽汁的制作材料: 主料:绿豆芽500克 调料:白砂糖25克 教您绿豆芽汁怎么做，如何做绿豆芽汁才好吃 1. 将鲜绿豆芽洗净，沥干，切碎; 2. 绿豆芽可用榨汁机取绿豆芽汁液，如果没有榨汁机，可以用洁净布绞取其汁液; 3. 加白糖调匀即可饮用。 小帖士-健康提示: 本品适于尿赤热、尿频者饮用。 豆腐泡大豆芽发菜汤的做法详细介绍 菜系及功效:美容菜谱 减肥菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 豆腐泡大豆芽发菜汤的制作材料: 主料:豆腐(北)160克,黄豆芽480克,香菇(鲜)100克,发菜(干)50克 调料:姜3克,大葱3克,白酒5克,白砂糖3克,盐3克,胡椒粉2克 教您豆腐泡大豆芽发菜汤怎么做，如何做豆腐泡大豆芽发菜汤才好吃 1. 姜葱洗净，姜去皮拍松。豆腐泡洗干净，一开三。冬菇浸软取起抓干水，去脚切粗丝，浸冬菇之水留用。发菜浸10分钟，洗净挤干水。 2. 下油爆香姜葱，放下适量之水，下发菜煮5分钟，捞起压干水并切段。大豆芽菜去根洗净，滴干水。 3. 烧热锅，放下大豆芽菜，烘干片刻铲起。再烧热锅，下油爆香姜，下大豆芽菜略炒，加适量水煮开，将其余的材料放入再煮开，至材料稔，调味即可。 豆腐泡大豆芽发菜汤的制作要诀: 豆腐泡可用豆腐代替。 小帖士-健康提示: 清热润燥、含粗纤维、清肠除斑 问问团队 途共1人编辑答案 2010-04-25 13:25 豆芽可以不用不买，最好自己买绿豆，把绿豆泡在有沙的水里几天，绿豆便会长成豆芽，然后自己爆炒、清蒸都可以，不需要按菜谱，按菜谱简直是生搬硬套，没点新意，最好自己想怎么做就怎样做，把他当作平常的菜，作出自己发明的第一道菜。??简箪?嗳 回答采纳率:10.2% 2010-04-26 19:37 在线求助 团队:甜蜜问答 类型:初级团 满意答案:272 团队宣言:有一说一，有问必答 ?当你慢慢发现她没你想象中的那样完„ ?求几道无牙老年人吃的蔬菜 孤独剑 等级:18采纳率:32.1% ?哪些食物不能在一起吃 ?鸡蛋怎么做好吃 腾讯搜索推广 北京中农绿谷芽苗菜研究院„ 中农绿谷培训教学生产销售，传授香椿.绿色豆芽等30多种芽菜生产„ www.znlg.com 家庭与恶臭污染 家庭与恶臭污染。专利技术，具环保工程资质，咨询请电„ www.gz-meifeng.com 纤姿睡睡瘦厂家直销～ 纤姿睡睡瘦 晚上贴，白天瘦.睡觉减肥.原装正品，全国货到付款～ www.133668.com/xzsss/ 帮助 提意见 Copyright ? 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