真空包装机的保鲜原理

真空包装机的保鲜原理 真空包装机中重要的其一环节就是除氧。利用真空包装的主要作用是 除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。实验证明:当包装袋内的氧气浓度?1,时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度?0(5,，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。(注:真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其他辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。 真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。此外，氧化还使维生素A和维生素C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。小型真空包装机只要能达到一定的真空度，也是同样的效果。 充气真空包装机 真空包装机中重要的另一环节是充气。真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外，有许多食品不宜采用真空包装，而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品、易结块食品、易变形走油食品、有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经食品真空包装机真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形，并不影响包装袋外观及印刷装潢。 -3种气 真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或2体的混合气体。其中氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。氧化碳气能够溶于各类脂肪或水中，形成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果，蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。 SAJ 变频器S350在真空包装机的应用特点 SAJ变频器数控刨床主要特点1、低频力矩大、输出平稳 2、高性能矢量控 制 3、转矩动态响应快、稳速精度高 4、减速停车速度快 5、抗干扰能力强 SAJ S350高性能矢量变频器 S350系列是新一代高性能矢量变频器，有如下特点: ?采用最新高速电机控制专用芯片DSP，确保矢量控制快速响应 ?硬件电路模块化，确保电路稳定高效运行 ?外观设计结合欧洲汽车设计理念，线条流畅，外形美观 ?结构采用独立风道设计，风扇可自由拆卸，散热性好 ?无PG矢量控制、有PG矢量控制、转矩控制、V/F控制均可选择 ?强大的输入输出多功能可编程端子，调速脉冲输入，两路模拟量输 出 ?独特的“挖土机”自适应控制特性，对运行期间电机转矩上限自动限制，有效抑制过流频繁跳闸 ?宽电压输入，输出电压自动稳压(AVR)，瞬间掉电不停机，适应能力更强 ?内置先进的 PID 算法 ，响应快、适应性强、调试简单 ; 16 段速控制，简易PLC 实现定时、定速、定向等多功能逻辑控制，多种灵活的控制方式以满足各种不同复杂工况要求 ?内置国际标准的 MODBUS RTU ASCII 通讯协议，用户可通过PC/PLC控制上位机等实现变频器485通讯组网集中控制