各种营养粥的做法大全

各种营养粥的做法大全 各种营养粥的做法大全1、女性营养粥的做法——玉米瘦肉粥 菜谱名称:《美容粥瘦身汤》之玉米瘦肉粥 所属类型: 健康菜谱 基本特点: 此粥能滋润皮肤，帮助体内排毒，增加皮肤自然健康的光泽，并能排除体内多余的水分及预防便秘。 基本材料: 白米 1/2 杯，芡实 10 克，枸杞 5 克，瘦猪肉、玉米粒、淮山、薏仁各 20 克;调味料:盐2 小匙 做法: 1. 白米、淮山、薏仁、芡实均洗净、泡水 30 分钟;瘦猪肉洗净，切丝;玉米粒、枸杞均洗净，泡软备用。 2. 放入锅中，加入适量的水煮成粥，加入淮山、薏仁、芡实煮至熟透，再加入玉米粒、猪肉考把沃笫欤詈笕錾翔坭桨柙燃纯伞?注意:薏仁、芡实应挑选颗粒饱满，面无破损且无附着粉状细粒的效果较佳。2、各种营养粥的做法——香菇荞麦粥主料:香菇(干)30 克 荞麦 30 克 粳米 50 克香菇浸入水中，泡开，洗净，切成丝;2. 粳米和荞麦淘洗干净，放入锅中，3.加适量清水，开大火煮;4.沸腾后放入香菇丝，转小火;5.慢慢熬制成粥即可。健康提示1. 荞麦中含有丰富的亚油酸、柠檬酸、苹果酸和芦丁;2 但荞麦较难消化，一次不宜多食。3、女性营养粥的做法——芝麻粥 【特点】 补肝肾，润五脏。适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、头晕目眩、贫血等症。 【原料】 黑芝麻 30 克，粳米 100 克来源《锦囊秘录》 【制作过程】 先将黑芝麻晒干后炒熟研碎。再与粳米同煮作粥。 用法 可随意服食。 【特点】 黑芝麻有quot仙家食品quot之称，为滋补肝肾养生佳品。 粳米有quot五谷之长quot之称，为补益强壮养生食品。4、【黑豆核桃仁粥】 用料:黑豆 50 克，核桃仁 30 克，大米 100 克，大枣 6 枚。 制法:?将黑豆用清水泡软;大米淘洗干净;核桃仁捣碎。 ?锅内加水适量，放入大米、黑豆、核桃仁、大枣共煮粥，熟后即成。 功效:黑豆性平，味甘，有滋补肝肾、活血利水、祛风解毒等功效。核桃仁有补肾强腰、补气养血、润燥化痰、固精润肠等功效。5、各种营养粥的做法——五豆粥 五豆，即赤豆、黄豆、绿豆、扁豆、黑豆之总和。把此五豆共煮成粥，能聚植物蛋白之精华，经食物互补、生物营养价值大大提高。常吃五豆粥，能健脾、和胃、补肾、益肺、祛脂、保肝、宽肠、利气、健身强体。 赤豆 具有利水除湿、和血排脓、清热解毒、宽肠利气、调经通乳功效。对贫血虚肿、胃肾虚弱者尤宜。 黄豆 具有健脾宽中，润燥消水、消炎解毒，除湿利尿功效。是心血管病患者的佳食。并对糖尿病有一定的疗效。实践证明，经常吃黄豆或豆制品的人，患糖尿病者较少。 绿豆 具有清热解毒，消暑利尿，止渴解烦、明目降压、利咽润肤、祛脂保肝功效。常用于暑热烦渴、肾炎水肿、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎等防治。 扁豆 具有健胃和中、消暑化湿、益脾下气、补虚止泻等功效。古《延年秘胃》曰:“扁豆粥和中补五脏。” 黑豆 具有活血解毒、祛风利水、补肾滋阴、解表清热、养肝明目等功效。 香糯米 150 克，赤豆、黄豆、绿豆、红豆、黑豆各 50 克 将五豆洗净后，浸泡过夜，次日清洗后，五豆不易烂可先煮透，再放香糯米文火煮 20 分钟成粥，经常食用，必有良好效果。6、山药小米安眠粥 食谱用料:山药、红枣、小米、粳米 制作方法: 1. 山药去皮洗净，切成小块; 2.红枣洗净。(最好用刀切开，这样做成粥后粥香与枣味将会更加浑然一体) 3. 将小米和粳米同放入锅中，淘洗干净，加入适量水。 (放入一把小米就成了，我觉得粥好做，多加水就行了，大不了多喝些“穷人的人参汤”——米汤，) 4. 将切成块的山药和红枣放入饭锅内。 5.插上电源开始熬粥，当粥煮沸时，要将锅盖掀开个缝，避免米汤溢出来。7、什锦甜粥 主料:小米 200 克 粳米 100 克 辅料:绿豆 50 克 花生仁(生)50 克 枣(干)50 克 核桃 50 克 葡萄干 50 克 调料: 赤砂糖 10 克 烹饪方法 1.将小米、粳米、绿豆、花生仁、红枣、核桃仁、葡萄干用水淘洗干净。 2.将洗净的绿豆放入锅内，加少量水，煮至七成熟时，加入开水，将小米、粳米、花生、红枣、核桃仁、葡萄干放入，再加红糖、调匀，烧开后再改用小火煮至熟烂即可。 健康提示 大枣富含维生素 C 及优质蛋白质等多种成分，被称为“天然维生素丸”;葡萄干有补气血，强筋骨，宁心神和止渴安胎的作用;核桃仁是健脑益智的食品;小米含维生素 B2 较多。8、十谷米粥 材料: 糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、莲子、麦片和红薏仁等分量混合而成。以上十种，可同时煮熟。 做法: 做法,: 晚上时，将十谷米一杯用水洗净，加水七杯，放入闷烧锅内锅中烧开再煮十五分钟，放入外锅中加盖，翌日早晨上班前即可食用。可多煮一点，供三四天食用。 做法,: 晚上时，将十谷米三杯泡水,小时，放入电饭锅中，再加水,杯煮成干饭，待冷却后，放入冰箱。翌日早晨上班前，取酌量加水四杯煮成稀饭。 备注:小孩子若因口感不喜欢吃时，可加入几粒龙眼干或葡萄干。若不加糖进食时，可加茶叶蛋一个，风味绝佳，记忆超强，功课一级棒。 成份: 十谷健康米，据科学分析其成份有一百多种有益人体健康的物质，如: 维生素,群(,,，,,，,,，,,，,,,)、,、,、,、,、,， 矿物质(钙、铁、镁、钾)， 微量元素(锌、钼、锰、锗)， 酵素，抗氧化物、纤维素、氨基酸、生物素。 功效: 具有降血压，降胆固醇，清除血栓，舒缓神经之功用， 对便秘、高血压、皮肤病、阑尾炎、失眠、口角炎效果不亚于医药， 最重要的是没有副作用。 讲解: 白米因除去糖麸及胚芽，仅剩碳水化合物，只提供热量，营养价值远低于十谷米。要健康长寿，每天要吃多种类食物，以补充每日新陈代谢所需之酵素。多吃十谷米，可预防血管硬化、脑中风、痛风、心肌梗塞、癌症等现代文明病。9、女性营养粥的做法——玉米瘦肉粥 菜谱名称:《美容粥瘦身汤》之玉米瘦肉粥 基本特点: 此粥能滋润皮肤，帮助体内排毒，增加皮肤自然健康的光泽，并能排除体内多余的水分及预防便秘。 基本材料: 白米 1/2 杯，芡实 10 克，枸杞 5 克，瘦猪肉、玉米粒、淮山、薏仁各 20 克;调味料:盐2 小匙 做法: 1. 白米、淮山、薏仁、芡实均洗净、泡水 30 分钟;瘦猪肉洗净，切丝;玉米粒、枸杞均洗净，泡软备用。 2. 放入锅中，加入适量的水煮成粥，加入淮山、薏仁、芡实煮至熟透，再加入玉米粒、猪肉丝及盐煮熟，最后撒上枸杞拌匀即可。 注意:薏仁、芡实应挑选颗粒饱满，表面无破损且无附着粉状细粒的效果较佳。9、女性营养粥的做法——无糖健康粥用料:核桃,个(去壳)，大枣,枚，花生米、黄豆、黑豆各,,粒，糯米,,克。 制作方法: ,、核桃、大枣、花生米、黄豆、黑豆洗净后，温水浸泡半小时。糯米用冷水浸泡半小时。 ,、糯米开水下锅，旺火烧开转文火，放入核桃、大枣、花生米、黄豆和黑豆，熬熟即可。 特点: 此粥属低糖、高蛋白质、易消化、吸收的安全食品。核桃，补肾益精。花生米、润肺养血。黄豆，健脾养胃。黑豆，养阴滋肾。大枣含蛋白质、碳水化合物和丰富的钙、磷、维生素以及单宁、有机酸等有益成分，有补脾养胃、养血安神功效，对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有效。10、芝麻粉功效补血、润肠、通乳、养发等功效。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，肠燥便秘，富含维生素 E和芝麻素具有优异的抗氧化作用，故能抗老防癌，美容养颜。用法用开水、热豆浆，或牛奶冲泡即可食用，也可拌入麦片粥中食用或与核桃粉及杂粮粉面调服。11、杏仁粉功效富含硒为抗癌食品，钙含量是牛奶的 2 倍，含大量纤微质可健喂消食，具有润肺清火、散寒、驱风、止泻、润燥之功 效，能帮助肌肤抵抗氧化，抑制黄褐斑生成，镇咳化痰，排毒养颜，治疗便秘。古往今来公认的美容佳品，对体虚咳嗽，大便干燥等疾病疗效特别明显。12、核桃粉功效有健胃，润肺，养神，补益精血，润燥滑肠的功效。广泛用于治疗神经岁衰弱，高血压，冠心病，肺气肿，胃痛等症，是很好的食疗保健品，配药，生吃皆可，都有补血养气，补肾填精，止咳平喘等良好功效。01 蔬菜牛肉粥原料:牛肉--40 克，米饭--1/4 碗，菠菜--1 棵，肉汤--1/2 杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5个，盐--若干制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。(3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。02 豆腐粥原料:米饭--1/6 碗，肉汤--1/2 杯，豆腐 1/10 块，盐--若干制法(1) 将豆腐切成小块。(2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。(3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。03 鸡蛋粥原料:鸡蛋--1/2 个，胡萝卜--1/5 个，菠菜--1 棵，米饭--1/4 碗，肉汤--1/2 杯，盐--若干制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。(2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。(3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。04 蔬菜鱼肉粥原料:鱼白肉--30 克，胡萝卜--1/5 个，海带清汤--1/2 杯，萝卜--20 克，酱油--若干，米 饭--1/4 碗制法(1) 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。(2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。05 干酪粥原料:米饭--1/6 碗，水--1/2 杯，干酪--5 克制法(1) 将干酪切碎。(2) 将米饭入锅加适量水煮。(3) 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。06 豌豆粥原料:米饭--1/4 碗，豌豆--5 个，牛奶--1/4 杯，盐--若干制法(1) 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。(2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。(3) 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。(4) 加盐调味。07 胡桃粥原料:糯米--1/3 杯，胡桃--5 个，红枣--1 个，盐--若干制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。(2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。(3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。(4) 煮好后用盐调味。08 苹果麦片粥原料:燕麦片--3 大匙，牛奶--1/4 杯，苹果--1/6 个，胡萝卜--1/3 个制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。(2) 将燕麦片及擦好的 1 大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及 1/4 杯水用文火煮。(3) 煮开后再放入 2 大匙擦好的苹果直至煮烂。09 鱼肉牛奶粥原料:鱼白肉--1/6 块，牛奶--1 大匙，盐--若干制法(1) 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。(2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。10 芋头粥原料:芋头--1/2 个，肉汤--1 大匙，酱油--若干制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。(2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。(3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。(4) 煮至粘稠后加酱油调味。11 土豆粥原料:土豆--1/3 个，牛奶--2 大匙，熟蛋黄--1/4 个，盐--若干制法(1) 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。(2) 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。(3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。12 干酪面包粥原料:主食面包--1 片，牛奶--2/3 杯，干酪粉--1/2 匙制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。(2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。13 胡萝卜酸奶粥原料:胡萝卜--1/10 个，面粉--1 小匙，卷心菜--10 克，酸奶--1 大匙，肉汤--3 大匙，黄油--若干制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。(2) 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。(3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好14 番茄粥原料:番茄--1/8 个，米饭--1/4 碗，海带清汤--1/2 杯，盐--若干制法(1) 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。(2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。(3) 煮好后加入番茄，加盐调味。15 鸡肉粥原料:鸡胸脯肉--10 克，米饭--1/4 碗，海带清汤--1/2 杯，菠菜--10 克，酱油、白糖--若干制法(1) 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。(2) 将菠菜炖熟并切碎。(3) 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。16 裙带菜红蛤粥原料:干红蛤--2 个，干裙带菜--20 克，大米--1/4 杯制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。(2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。(3) 以 1:10 的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。(4) 煮好之后用盐调味。17 红薯鸡蛋粥原料:红薯--1/6 块，鸡蛋--1 个，牛奶--2 大匙制法(1) 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。(2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。(3) 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。(4) 粘稠时放入蛋黄，搅匀。18 栗子粥原料:栗子--5 个，海带清汤--1/2 杯制法(1) 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。(2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。19 蔬菜粥原料:牛肉--20 克，大米--1/3 杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干制法(1) 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。(2) 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。(3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。20 大酱粥原料:米粥--1 小碗，大酱--1/2 小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。(2) 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。(3) 煮好之后放大酱调味。21 胡萝卜粥原料:准备胡萝卜红萝卜适量制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥，如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖。特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素 B 族维生素脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适22 脊肉粥猪脊肉是指猪脊背上的精肉古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良原料: 猪脊肉 100 克粳米 100 克 食盐香油川椒粉各少许制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生贫血23.莲子桂圆粥原料莲子 20 克、龙眼肉 10 克、糯米 50 克。做法取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。用法每日 2 次，温热食用。作用补心脾，益气血。适用于失血性贫血。评注桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。24.八宝粥原料芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各 6 克、粳米 150 克。做法先取上述八药煎煮 40 分钟，再加入大米继续煮烂成粥。用法分顿调糖食用，连吃数日。作用健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。评注八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。25.柏子仁粥原料柏子仁 15 克、粳米 100 克、蜂蜜适量。做法先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。用法每日 2 次，连服 3 天。作用润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。评注柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润Α?姥瘴诜?茸饔谩,刈尤屎居?14、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 26.酸枣仁粥原料酸枣仁末 15 克、粳米 100 克。做法先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。用法早晚温服。作用养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。评注酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。27.小米枣仁粥原料小米 100 克、酸枣仁末 15 克、蜂蜜 40 克。做法将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。用法每日 2 次，加蜂蜜温服。作用补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。评注酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。28.绿豆粥原料绿豆 30g，粳米 100g做法1(将绿豆、粳米淘洗干净。2(把绿豆、粳米放入锅内，加水约 500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食 1-2 次。营养内含蛋白质 13.6g，脂肪 0.65g，碳水化合物 95.7g，钙 39mg，磷 25.9mg，铁 2.7mg，维生素 A0.20 国际单位，维生素 B10.2mg，维生素 B21.5mg，尼克酸 0.6mg，能产热 453kcal。功能绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。29.银杏粥:益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。做法:银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10 粒，冰糖少量，粳米 2 两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。30.金银花粥 材料:金银花 30 克，白米 30 克。 做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米 30 克，水 300 毫升，再煮为稀薄的粥。 功效:可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。31.莲藕粥 材料:鲜藕 200 克，白米 100 克，白糖少许。 做法:先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 功效:益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。32.白木耳粥 材料:白木耳 60 克，糯米 100 克。 做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。33.红枣粥 材料:红枣，白米，分量可随自己口味决定。 做法:很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。34.麦冬竹叶粥 材料:麦冬 30 克，甘草 10 克，竹叶 15 克，白米 100 克，去核红枣 6 枚。 做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 功效:带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。35.豆浆粥 做法:豆腐浆适量，粳米 50 克，一同煮粥。 功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。36.薄荷粥 做法:用大米 150 克煮成粥，另用鲜薄荷 100 克或用干薄荷 20 克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。37.菊花粥 做法:用黄菊花 20 克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米 160 克共煮成粥。 功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。38.芦根粥 做法:鲜芦根 150 克，竹 茹 15 克，粳米 60 克，生姜 2 片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分 2 次服食。 功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。39.鸡粥主料:鸡肉 200 克调料:葱末 5 克，盐 5 克，熟油、胡椒粉各少许，姜片 5 克，香菜末。做法:1:将大米淘洗干净，放入锅内，加水 2000 克，烧开后用小火煮成粥2:鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。特点:味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。40.皮蛋瘦肉粥煮粥用料:瘦肉 1 块(猪腱肉最好)，皮蛋 2 个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜 1块，水足量，油盐适量。要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下:1，挑米:煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软;2，煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后，要用 2 汤匙的油、1 个半茶匙的盐和少许水(2 茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的;3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大，1,2 厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下:猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒 2,3 茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌 12 小时或更长时间才可以入味;4，煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中;5，先大火，后小火，火候要足:水沸了，下了材料后，先大火煮 20 分钟，然后再转小火煮 1 个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化;6，粥的质感处理:在转小火煮了 1 个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时.