各种鱼的营养价值 清蒸鱼的价值

各种鱼的营养价值 清蒸鱼的价值 很多人家都经常做清蒸鱼吃，清蒸是鱼肉做法中最常见也是最能保留鱼肉营养的，因此深受很多人的青睐。清蒸鱼的种类很多，不同的鱼对人体健康具有不同的功效和益处，今天我就为大家盘点一下这些鱼的作用。 各种鱼类的营养价值: 鲫鱼——有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。 鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。 鲢鱼——有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。 青鱼——有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。 黑鱼——有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。 墨鱼——有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。 草鱼——有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。 温馨提示:鱼的种类有很多，大家只有找准自己适合吃那种鱼，按需分配，这样才能做到营养吃鱼。 多宝鱼的介绍 如何做多宝鱼 多宝鱼是产自欧洲大西洋地区的一种鱼，鱼肉非常的鲜美，非常的嫩滑，今天我们就带大家一起来学习多宝鱼的做法，让你快速做出美味的多宝鱼。 材料: 多宝鱼、水150ml、姜20g、蒜20g、葱20g、红椒20g、糖20g、香醋10g、花生油10g、生抽10g、盐5g。 做法: 1、把鱼贩处理好的鱼用水冲干净，正反面都划上几道，好入味。 2、鱼身抹上盐、料酒、生抽、香醋，然后倒掉多余的调料，盖上保鲜膜进微波炉高火10分钟，因为它刚好够微波炉的斜径，如果是那种需要转的微波炉选小一点鱼就可以了。 3、利用鱼在微波的时间，准备150ml水、20g姜、20g蒜、20g葱、20g红椒、20g糖、10g香醋、10g花生油、10g生抽、5g盐混合均匀。10分钟还没到，俺就用红椒做了一朵美丽的花。 4、10分钟后取出鱼，把调好的汤汁放进微波炉高火3分钟;最后将沸腾的汤汁浇在鱼上，一道鲜嫩无比的清蒸多宝鱼就做好了。 温馨提示:在吃多宝鱼的时候一定要注意，鱼身上有很多的刺，吃的时候要格外的小心，以免被刺卡住，造成不必要的麻烦。 黄腊鲳的介绍 黄腊鲳的做法 黄腊鲳的肉质非常的细腻，脂肪比较多，味道非常的鲜美，如果再配上清蒸的做法，就可以把营养发挥到最大了，食用对人体健康非常有益处。今天小编就教给大家清蒸黄腊鲳的做法。 1、将黄蜡鲳鱼清理洗干净后放盘中，鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流通)，用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。 2、鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。 3、取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。 因为做鱼的工具不同，所以蒸鱼的时间也很难把握，蒸鱼的时间要拿捏得非常的准确才行，时间太长，鱼就没有本身的鲜味，时间太短，鱼就会不熟，所以蒸鱼时间是关键。 清蒸鱼怎么做 做清蒸鱼的秘诀 很多人都非常的喜欢吃鱼，而且做鱼的方法有很多，清蒸和炖都是非常理想的做法，二者相比较，清蒸则更为出色，能够最大限度的保留鱼肉的营养价值。今天小编就告诉大家做出最好最牛的清蒸鱼一定要牢记的九大秘诀。 做好清蒸鱼的九大关键秘诀: 1、鱼的重量选择:最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。 2、在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断，可将鱼脊骨从腹内斩断，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)。 3、蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。 4、蒸再大的鱼时:可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。 5、做鱼不能缺的调味品:白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。 6、蒸鱼时如何摆盘:取姜片和大葱段，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。 7、蒸鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。(火候是顶级秘诀) 8、鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼 身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)。此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。 另外也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。 9、蒸鱼汁要保留:有很多人在蒸鱼时，多把蒸鱼的原汁全部倒掉，而以调好味的味汁置换，保留原汁，为的是更能保持鱼的本味，这样的清蒸鱼才别样鲜美。 在做清蒸鱼的时候，最好是挑选活鱼，这样可以保证鱼的新鲜可口，必要的情况下可以现杀现吃，宰好的鱼可以盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏几个小时以后再吃，这样可以保证鱼的味道。