瞧一瞧哪些果蔬不宜放冰箱.doc

瞧一瞧哪些果蔬不宜放冰箱.doc 瞧一瞧哪些果蔬不宜放冰箱 夏日炎炎，很多东西都容易腐烂坏掉。很多人在菜市场、超市购买蔬菜、水果、牛奶、果汁等食物后，回家第一件事情就是将所有的食物都塞进冰箱。 人们普遍认为冰箱可使食物不容易变质，让食物保存得更久些。但是大家却忽略了一个问题，那就是并不是所有的食物都适合放进冰箱里保存的。本期商报实验室选取了夏日常见的几种水果、蔬菜进行试验，发现不少食物并不适宜放入冰箱存放。 实验时间:8月19日至8月21日 实验地点:家中 实验器材:香蕉两根、黄瓜两根、西红柿两个、苹果两个、桃子两个 实验结果:放在冰箱里的香蕉、黄瓜、西红柿比放在外面的容易变坏 存放冰箱一天后，香蕉和黄瓜颜色变深 8月19日，记者在农贸市场购买了香蕉、黄瓜、西红柿、苹果等果蔬。挑选过程中，记者选择同一时间段采摘的果蔬，并在每种果蔬中，选择了两个新鲜程度最相似的。 当日下午，记者将上述实验用品分成两份，一份放进冰箱(属冷藏环境)，一份置放在客厅的餐桌上(属常温环境)。 经过了24小时之后，8月20日下午，记者打开冰箱，观察香蕉、黄瓜、西红柿是否发生了变化。 此时，放在冰箱中的香蕉和放置在常温下的香蕉，表皮都已经出现了熟透的黑点。而冰箱里的香蕉表皮相较于24小时前，颜色变得更灰了。 放入冰箱的黄瓜，看起来像被水浸过一般，表面仍有坑点，颜色也略深，而放在常温下的黄瓜，捏起来则软软的，外观上变化不大。 而西红柿、苹果、桃子，存放在冰箱里的与存放在常温下的变化则不大。 在冰箱里放了两天后，香蕉变黑、黄瓜干瘪、西红柿变软 又过了24小时，8月21日下午，记者发现放在冰箱里的香蕉表皮颜色已经变得更深，呈现出黑色，手感也较硬。而放在常温下的香蕉已经熟透，表皮的黑斑点也越来越多，手感较软。 放在冰箱里的黄瓜比放在常温下的黄瓜捏起来更软了。记者分别将两根黄瓜切开来比较，发现其实放在常温下，黄瓜水分早已蒸发不少，瓜肉已成白色，几乎看不到水分。而放在冰箱里的黄瓜虽然看起来干瘪，但是瓜肉仍然水分较足。 放在冰箱内的西红柿与放在外面的比较，在表面上看不出变化，但是用手捏一下，放在冰箱内的西红柿相对较软。 而放在冰箱内、外的苹果则变化不大。 在记者采购的5种果蔬中，唯一放在冰箱里比放在外面好的是桃子。两天后，放在外面的桃子腐烂迹象明显，而冰箱内的基本上没有烂。 【专家观点】 ?冰箱并非万能不宜存放热带水果 冰箱的诞生，方便了主妇们的生活，她们可以一次性购买许多食物存放在冰箱内，而不用天天跑菜市场，也不用每天计算着该做多少食物，免得做太多菜吃不了而坏掉。但是冰箱并不是万能的，并不是所有食物都可以长久地存放在冰箱里。 台州市营养学会秘长顾志超介绍，热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质，过不了几天，果肉就会腐烂。 一般来说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。而香蕉和芒果在10?左右的温度下保存，果皮就会变黑;菠萝在6?,10?下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝、龙眼、红毛丹等在1?,2?下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。 此外，热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。