[教材]凉拌苦瓜的做法

[教材]凉拌苦瓜的做法 凉拌苦瓜非常适合夏季食用，有清热、解毒、美容、减肥之功效，姐妹们不妨经常做来吃吃。凉拌苦瓜的做法很多，为了让姐妹们能够吃到不同风味的凉拌苦瓜，现将几种常见做法介绍如下，供大家选择参考。 做法一:苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。将苦瓜洗净去头尾，竖刀一切为二;将啤酒倒入保鲜盒内，将苦瓜浸入啤酒，用保鲜纸包裹，放进冰柜内冷泡12小时，取出斜刀切片;把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁，浇在苦瓜片上，拌匀即可食用。 做法二:苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许。将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。 做法三:苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。 做法四:苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精各适量。把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。 做法五:苦瓜、大蒜、花椒、盐、醋、白糖各适量。苦瓜洗干净，用刀剖开，拿勺子挖去苦瓜肉，然后切成细条;在苦瓜条上撒盐腌制10分钟;腌制的苦瓜的时候，将大蒜切成末;锅里放油，炸几颗花椒，做一点花椒油;在腌好的苦瓜上撒上蒜末，放白糖，放少量醋;最后淋上花椒油即可。 制作要领:苦瓜用开水烫可去苦味，用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。烫过的苦瓜用加冰的水冰一下，可以让苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。