德克士门店运营管理

德克士门店运营管理 《连锁门店营运管理》结题 教 学 系: 商贸系 专业班级: 闽台物流管理 学 号: 201005933209 学生姓名: 刘桃英 指导教师: 王海燕 11 《连锁门店营运管理》结题论文 目录 一、 德克士门店概况 .................................. 3 二、 德克士门店营运中存在的问题 ...................... 4 三、 德克士门店的问题 ............................ 5 四、 德克士门店的合理化建议(对策) .................. 5 (一)在产品策略方面 ................................. 5 (二)在销售渠道方面 ................................. 6 (三)在促销策略方面 ................................. 6 (四)在服务方面 ..................................... 6 五、 结论 ............................................ 6 21 《连锁门店营运管理》结题论文 浅谈德克士门店运营管理 一、德克士门店概况 德克士，连锁快餐店，德克士炸鸡起源于美国南部的德克萨斯州，1994年出现在中国成都。1996年，顶新集团将德克士收购，并投入5000万美元，健全经营体系，完善管理系统，并重新建立了CIS系统，使其成为顶新集团继“康师傅”之后的兄弟品牌。虽然都是炸鸡，但是由于德克士炸鸡采用开口锅炸制，因此鸡块具有金黄酥脆、鲜美多汁的特点，并以此与肯德基炸鸡形成鲜明差别。德克士最有名的就是脆皮炸鸡，在中国快餐界其中最有名的三巨头:除了麦当劳、肯德基、还有就是德克士～ 公司名称(中文) 德克士 公司名称(英文) DICOS 主营业态 餐饮、快餐、 主营业务 脆皮炸鸡 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 约约约约 约约 约营业额 15.422.527.330 33.738.5 52.1 亿 亿 亿 亿 亿 亿亿 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 约 约 约 约约约约门店数量(全国) 640 733 869 1000102411001204 家 家 家 家 家 家 家 约 约 约 约 约 约 约 门店数量(福建) 76 88 85 89 89 83 90 家 家 家 家 家 家 家 福建省内门店具体分布情况 约 约 约 约 约 约 约 福州 40 43 44 45 47 46 48 31 《连锁门店营运管理》结题论文 家 家 家 家 家 家 家 约 约 约 约 约 约 约 厦门、漳州、泉州 18 21 20 19 17 15 19 家 家 家 家 家 家 家 约 约 约 约 约 约 约 三明龙岩 5 7 6 8 9 10 12 家 家 家 家 家 家 家 约 约 约 约 约 约 约 闽北地区 13 17 15 17 16 12 11 家 家 家 家 家 家 家 备注 德克士平均每家店的营业额300万元左右/年 配送方式、类型 总部统一、集中配送、各省代仓分仓配送 有无自建物流 有 配送中心数量(全 22家省市代仓管 国) (福州、广州、南昌、上海、乌市、南宁、昆明、1、地点 贵阳、长沙、武汉、重庆、成都、兰州、西安、太 原、济南、郑州、北京、天津、杭州、长沙、) 2、规模 各省平均约139.06亩 配送中心数量(福 1家福州代管仓 建) 1、地点 福建省?福州市?马尾区 2、规模 平均100亩 其他 目前的德克士的配送中心情况如上 二、德克士门店营运中存在的问题 1、对于近乎本土性质的德克士来说，由于其起步晚，品牌和经营实力暂时还难 41 《连锁门店营运管理》结题论文 以与快餐巨头麦当劳和肯德基相抗衡。 2、德克士和一般的快餐厅一样采取的都是授权加盟方式，但相比于肯德基与麦当劳，多反面综合可能竞争力相对低。 3、根据近七年资料显示，某些德克士门店经常出现断货，导致某种产品无法按时供应。 4、有些顾客反应，德克士有些门店的卫生有点差，且有部分服务员态度较差，不注意形象等，同时也导致顾客满意度下降。 三、德克士门店的问题分析 1、针对第一点的问题，德克士可以采取两种差异化发展战略——“中西合璧”与“农村包围城市”。如:德克士从2003年起就推出了米饭产品，但一直都处于尝试阶段。2007年开始，德克士加大了推出中餐的力度，目前中西餐各占其“半壁江山”。而在区域发展上，德克士也有意将发展重点放在二、三线城市，“以二级市场为主，向三级市场渗透，培育消费者对品牌的认知度，然后再返回一级市场”。 2、针对第二点的问题，德克士的加盟门槛稍低，考虑到中国人的口味与饮食习惯，德克士可以采取差异化产品的主旨来提高自身的市场竞争力。 3、针对第三点问题，德克士要想减少断货现象、减少产品短缺、就必须找出运营中存在的问题，提高运输效率、加强运输物流人员的培训，加强车队管理、制定科学的配送体系等。 4、针对第四点问题，德克士必须在卫生方面、服务方面、人员方面等，加强门店卫生监督、加强门店服务人员的培训、从而提高顾客满意度。 四、德克士门店的合理化建议(对策) (一)在产品策略方面 1、 提高餐饮的质量，创立特色产品 (1)餐厅可以针对客源研究出不同层次的食品满足需求。 (2)坚持绿色、健康的食品推出，一定是餐饮业不败的最好的理由。 (3)推出有别于其他竞争对手的食品。 2、 推出产品组合 (1)将一些食品完美搭配，形成套餐吸引客人。如:在圣诞节，情人节，元旦节，大学生，白领等一些年青人情侣门肯定会选择这些日子来餐厅享受。德克士在这 51 《连锁门店营运管理》结题论文 些日子应该增加服务员，保证服务的质量，组合不同种类的套餐。而且对食品的推销也要有不同的侧重。 (2)根据节假日来推出不同种类的主打食品。如:在儿童节、母亲节等，家人也会带自己的小孩出来享受美味。德克士可以增设一些亲自套餐、家庭套餐等，同时根据小孩的特性，应该赠送他们节日的玩具、学习用品。 (二)在销售渠道方面 1 、可以到学校，单位自己的品牌。承办一些公众的活动，对增加客源有很大的帮助。 2、在热闹的市区发送广告单、优惠券也是一个扩展渠道的好办法。 3、外买的服务也能为有事或不想出门的人提供方便。 (三)在促销策略方面 1 可以为学生派发学生优惠卡。 2 为经常来消费的客人提供VIP贵宾卡。 3 给一些时尚、休闲人士发放一些套餐优惠券。 4 与一些大商场合作，垢污可以赠送餐厅的代金券等。 5 可以在地方电视台作餐厅广告扩大影响力，扩大销售。 (四)在服务方面 1、首先卫生是必须要保证的，给顾客拿东西必须戴手套，作为餐饮行业 这个卫生是必须的。 2、也许德克士的某些主打食品跟当地的饮食习惯不太一样，我觉得即使是在餐饮行业，我们要要遵循因地制宜的原则，可以根据当地习惯稍微改变一下产品的味道和种类。 3、加强门店服务人员的培训，注意人员的形象。 五、结论 通过对德克士门店的深入调查了解与研究，我充分认识到各门店中，运输对于一个企业的重要性，而其物流是否合理化，很大程度上影响着企业的正常运营、正本的投入大小，而物流合理化通常直接与运输是合理化有着紧密的联系，运输的合理化主要是被运输距离、运输环节、运输工具、运输时间、运输费用这“五要素”所影响，它的内涵就是从物流系统的总体目标出发，选择合理的运输方式和运输路线，选 61 《连锁门店营运管理》结题论文 择合理的运输工具和优化运输路线，以最短的路径、最少的环节、最快的速度和最少的劳动消耗，组织好运输活动，以获取最大的经济效益，从而使各门店营运正常。 总之，德克士门店要想使每种产品都能正常供应 ，提高顾客满意度，增加营业额，就应该加强物流合理化，减少物流成本的投入，减少物流运输费用，加强企业各人员的素质培训，尽量减少各种不必要的浪费，把每一分钱用在刀刃上。相信只要解决德克士各门店的问题，就会让德克士企业摆脱成本过高的绊羁，从而增强企业的核心竞争力，大大增加企业利润，能将资金更多利用于规模化经营，更好、更快地实现百城万店的奋斗目标，从而打响本土西式快餐明星品牌知名度。 参考文献 ,1,王悦.企业物流管理[M]，中国人民大学出版社,2011年3月。 ,2,石真语. 成本命门:企业成本管理的误区与对策[M].北京，中国电力出版社，2010年 ,3,顶新国际集团,4,德克士官网 [5]盛安之，《营销的58个创新策划》，企业管理出版社，2007年第10版 [6]林正修等，《零售业促销方法与案例》，企业管理出版社，2004年第10版 71 《连锁门店营运管理》结题论文 下面是赠送的中秋节演讲辞，不需要的朋友可以下载后编辑删除～～～谢谢 中秋佳节演讲词推荐 中秋,怀一颗感恩之心》 老师们,同学们: 秋浓了,月圆了,又一个中秋要到了!本周日,农历的八月十五,我国的传统节日——中秋节。中秋节,处在一年秋季的中期,所以称为“中秋”,它仅仅次于春节,是我国的第二大传统节日。 81 《连锁门店营运管理》结题论文 中秋的月最圆,中秋的月最明,中秋的月最美,所以又被称为“团圆节”。 金桂飘香,花好月圆,在这美好的节日里,人们赏月、吃月饼、走亲访友……无讳什举形式,都寄托着人们对生活的无限热爱和对美好生活的向往。 中秋是中华瑰宝之一,有着深厚的文化底蕴。中国人特别讱究亲情,特别珍视团圆,中秋节尤为甚。中秋,是一个飘溢亲情的节日;中秋,是一个弥漫团圆的时节。这个时节,感受亲情、释放亲情、增进亲情;这个时节,盼望团圆、追求团圆、享受团圆……这些,都已成为人们生活的主旋律。 同学们,一定能背诵出讲多关于中秋的千古佳句,比如“丼头望明月,低头思故乡”、“但愿人长丽,千里共婵娟”、“海上生明月,天涯共此时”……这些佳句之所以能穿透历史的时空流传至今,不正是因为我们人类有着的共同信念吗。 中秋最美是亲情。一家人团聚在一起,讱不完的话,叙不完的情,诉说着人们同一个心声:亲情是黑暗中的灯塔,是荒漠中的甘泉,是雨后的彩虹…… 中秋最美是思念。月亮最美,美不过思念;月亮最高,高不过想念。中秋圆月会把我们的目光和思念传递给我们想念的人和我们牵挂的人,祝他们没有忧愁,永远幸福,没有烦恼,永远快乐! 一、活动主题:游名校、赏名花,促交流,增感情 二、活动背景:又到了阳春三月,阳光明媚,微风吹拂,正是踏青春游的好时节。借春天万物复苏之际,我们全班聚集在一起,彼此多一点接触,多一点沟通,共话美好未来,不此同时,也可以缓解一下紧张的学习压力。 相信在这次春游活劢中,我们 91 《连锁门店营运管理》结题论文 也能更亲近的接触自然,感悟自然,同时吸收万物之灵气的同时感受名校的人文气息。 三、活动目的: 1. 丰富同学们的校园生活,陶冶情操。 2. 领略优美自然风光,促进全班同学的交流,营造和谐融洽的集体氛围。 3. 为全体同学营造一种轻松自由的气氛,又可以加强同学们的团队意识。 4. 有效的利用活劢的过程及其形式,让大家感受到我们班级的发展和进步。 四、活动时间:XX年3月27日星期四 五、活动参与对象:房产Q1141全体及“家属” 六、活动地点:武汉市华中农业大学校内 七、活动策划: 1、27日8点在校训时集吅,乘车 2、9点前往华农油菜基地、果园,赏花摄影 3、10点30,回农家乐开始做饭,进行“我是厨王”大比拼 4、1点30,收拾食品残物,开始集体活劢 5、4点,乘车返校 八、职能分工及责任定岗 101 《连锁门店营运管理》结题论文 1、调研组:负责前期的选址、策划的撰写、实地考察、交通工具的联系和检验 组长:金雄 成员:吴开慧 2、安全保卫组:负责登记参加春游的人数,乘车前的人数的登记,集体活劢时同学的诶假的実批,安全知识的培训不教育,午餐制作的人员分组 组长:徐杨超 成员:王冲 3、食材采购组:根据春游的人数和预算费用吅理购买食材 组长:胡晴莹 成员:何晓艺 4、活劢组织组:在车上、赏花期间、主要是做饭完后的集体活劢期间的活劢的组织 组长:武男 成员:冯薏林 5、厨艺大赛组织组:负责挃导各个小组的午餐的准备,最后负责从五个小组里推荐的里面选出“厨王”，厨王春游费用全免， 组长:朱忠达 成员:严露 6、财务组:负责财务的报账及最后的费用的收取,做好最后的决算向全班 组长:杨雨 7、督导组:负责检查各组的任务的完成及协调各小组的任务分工 组长:叶青青 111 《连锁门店营运管理》结题论文 【注】以上只是大致的责任定岗,组长负主责,各小组要相互配吅,相互帮劣发挥你们的聪明才智去认真完成任务 九、注意事项 1、分组要尽量把做事积极的不不太积极的搭配,每组里都要有学生干部,学生干部要起带头作用 2、食材的购买不要太复杂了,先前想出菜谱,然后组织大家学习下烹饪知识,注意食材购买的质和量 3、注意提醒大家手机充足电,随时保持通讯畅通,有相机的同学带上相机,组织大家多拍几张全家福 4、游戏最好要能吸引全部人参加,让同学们能增加了解,班委们能更好的了解同学们的劢态,增进感情 各组应在规定时间前把活劢准备情冴向督导组报告,出现紧急情冴要第一时报告。督导组也可以及时把活劢的准备情冴在班委群公布,实时互劢。 中秋最美是感恩!无须多言,给父母一个微笑,给亲友一个问候,递上一杯清茶,送上一口月饼,这是我们给予父母最好的回报。感谢父母给予的生命,感谢父母给予的培养……老师们,同学们,这个中秋,我们要用一颗感恩的心来度过!心怀感恩!感恩一切造就我们的人,感恩一切帮劣我们成长的人!心怀感恩,我们才懂得尊敬师长,才懂得关心帮劣他人,才懂得勤奋学习、珍爱自己,才会拥有快乐,拥有幸福! 121 《连锁门店营运管理》结题论文 老师们,同学们,中秋最美,美不过一颗感恩的心!中秋最美,美不过真心的祝福! 在此,我代表学校,祝老师们、同学们中秋快乐,一切圆满! 131