舌尖上的中国2：剁椒蒸鱼头的做法

舌尖上的中国2：剁椒蒸鱼头的做法 食材:大鱼头,(,,公斤，剁椒,,,克，豆豉,,克，蒜头,,克，酱油,,克，油,,克。 原料采买:适合选用,斤半(,(,,公斤)重的新鲜胖头鱼鱼头。 烹饪方法一 ,( 将大鱼头刨开洗净放在碟子上备用。 ,( 在锅上把原粒蒜头用油爆香。 ,( 加入湖南剁椒酱和豆豉，以大火翻炒后再以酱油调味。 ,( 把,放在鱼头面上蒸十分钟左右就可以。 特点:爆炒好的剁椒酱可以大量制作储备，也有用来炒鸡蛋拌饭的功能。辣椒不仅可以开胃，而且含有的维生素也很 多;豆豉是非常好的发酵蛋白质，含有大量酵素，是女性经常吃的天然保健品。鱼头中的大量钙质可以很容易吸收，但是其中的胆固醇含量也很高，高血脂的人要注意适量～不过，大蒜头可以帮助降脂，吃的时候要多夹些。 烹饪方法二 材料:大头鱼鱼头,个，红椒:适量，姜:适量，葱:适量，料酒:适量，生抽:适量，盐:适量。 制作步骤 ,( 鱼头洗净摆碟内，红椒去子洗净切成粒，葱洗净切成葱花，姜切丝待用。 ,( 在鱼头面上倒入适量料酒、生抽、盐抹匀，鱼头上及鱼头下面都放些姜丝。 ,( 剁好红椒倒入适量生抽及盐拌匀。 ,( 将调好味的红椒均匀铺在鱼头上。 ,( 起清水锅烧开后，将鱼头摆蒸架内。 ,( 加盖蒸煮。 ,( 蒸,分钟左右。 ,( 蒸好的鱼头面洒上葱花。 ,( 再起锅烧熟油淋鱼头面上即可。 ,,( 蒸好的成品。 交友 www.lmlove.com 转载evh