不能添加的添加剂

关于食品添加剂的认识 一、定义   食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。 二、分类   中国食品添加剂共分为23大类，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、香料、胶姆糖基础剂、咸味剂和其它卫生部公布食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单 食品添加剂标示内容 1.名称、规格、净含量、生产日期：2.成分或者配料表：3.生产者的名称、地址、联系方式：4.保质期：5.产品代号：6.贮存条件：7.所使用的添加剂在国家标准的通用名称：8.生产许可证编号：9.食品添加剂的适用范围、用量、：10.标签上载明“食品添加剂”字样。 四、食品中可能违法添加的非食用物质名单 1 吊白块 化学式　NaHSO2·CH2O·2H2O 吊白块又称雕白粉，化学名称为二水合次硫酸氢钠甲醛或二水甲醛合次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块，易溶于水。高温下具有极强的还原性，有漂白作用。遇酸即分解，生成钠盐和吊白块酸：120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质。吊白块在印染工业用作拔染剂和还原剂，生产靛蓝染料、还原染料等。还用于合成橡胶，制糖以及乙烯化合物的聚合反应。【吊白块】。常用于工业漂白剂，还原剂等。“吊白块”又称雕白块、雕白粉，易溶于水，是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死，国家明文规定严禁在食品加工中使用。它的作用：漂白、防腐、增强韧性。危害：分解产生的有毒气体可使人头痛、乏力、食欲差甚至导致 鼻咽癌等疾病。藏身之地：豆腐、豆皮、米粉、鱼翅、糍粑等。现在多有不法分子用于食品增白，造成了很大危害。 可能添加的食品品种:腐竹、粉丝、面粉、竹笋 2.王金黄、块黄 :根据《食品添加剂使用卫生标准》及《食品卫生法》等相关规定，该物质未列入食品添加剂范围。2008年12月12日，卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》中明确规定王金黄属于违法添加的非食用物质。过量摄取、吸入以及皮肤接触该物质均会造成急性和慢性的中毒伤害。碱性橙Ⅱ和苏丹红一样，对人体有致癌作用，对人体的神经系统和膀胱等会有致癌作用，是绝对不允许添加在食品中的。 可能添加的食品品种: 腐皮 3.工业用甲醛：甲醛水溶液，俗称福尔马林，是具有刺激性气味的无色透明液体，根据国家标准GB/T 9009-2011，工业级分为37%、44%、50%三种规格，每类各有优等品和合格品两种品级。主要作为化工原料、防腐剂使用。 可能添加的食品品种：海参、鱿鱼等干水产品、血豆腐 4.工业硫磺：工业硫磺是一种重要的化工产品和基本工业原料，广泛用于化工、轻工、农药、橡胶、染料、造纸等工业部门。固体工业硫磺有块状、粉状、粒状和片状等，呈黄色或者淡黄色。[1]  硫磺有大量的砷，易造成肾功能不全及衰竭、多发性神经炎、肝功能损害，严禁口服，由于硫磺会与氧结合，产生二氧化硫，而二氧化硫具有漂白作用，所以不法商贩主要利用硫磺熏蒸来漂白或增白食品；同时硫磺又有杀菌作用，故其可被用来防止食品腐败，延长保质期 可能添加的食品品种：白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等 5.溴酸钾 溴酸钾是一种无机盐，室温下为无色晶体，分子式为KBrO3。溴酸钾，主要用作分析试剂、氧化剂、食品添加剂（中国现已禁用）、羊毛漂白处理剂。本品对眼睛、皮肤、粘膜有刺激性。口服后可引起恶心、呕吐、胃痛、哎血、腹泻等。另外，对于环境亦有一定危害。 可能添加的食品品种：小麦粉 6.β-内酰胺酶（金玉兰酶制剂）β-内酰胺酶(金玉兰酶制剂)，可能添加到乳与乳制品中，起到掩蔽抗生素的作用，但是由于该制剂的安全性风险未知，因此所有乳制品生产企业严禁在产品中添加此类物质 可能添加的食品品种 ：乳与乳制品 7.富马酸二甲酯：气氛型食品防霉添加剂，用于加工食品的防霉。 经科学证明，“霉克星”易水解生成甲醇，对人体肠道、内脏产生腐蚀性损害，对皮肤产生过敏性伤害，其危害极大。另外，长期食用还会对肝、肾有很大的副作用，尤其对儿童的成长发育会造成很大危害。   糕点 废弃食用油脂：食用油脂经高温加热，营养价值会降低，原因是高温加热会使油脂中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等营养成分被破坏。经高温加热的油脂，其供热量只有未经高温加热油脂的1/3左右，不仅不易被机体吸收，而且还妨碍对同时进食的其他食物的吸收。 餐饮业废油的形成和精炼过程经长时间反复多次高温加热，不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸等营养成分被破坏殆尽，但酚类、酮类和短碳链的游离脂肪酸、脂肪酸聚合物、黄曲霉毒素等多种有毒有害成分却大大增加，其中多环芳烃等致癌物质也开始形成。人们食用掺兑餐饮业废油的食用油时，最初会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。如长期食用，轻者会使人体营养缺乏，重者内脏严重受损甚至致癌[9]。瑞士科学家发现，炸土豆条中含有较高的致癌物质——聚丙烯酰胺。动物实验结果表明，废油可缩短果蝇30%以上的寿命，增加果蝇的不育率[10]。 食用油脂 9.荧光增白物质 双孢蘑菇、金针菇、白灵菇、面粉 五、食品中可能滥用的食品添加剂品种名单 序号 食品品种 可能易滥用的添加剂品种 4 面点、月饼 乳化剂（蔗糖脂肪酸酯等、乙酰化单甘脂肪酸酯等）、防腐剂、着色剂、甜味剂 5 面条、饺子皮 面粉处理剂 6 糕点 膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵等）、水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）、增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等） 10 小麦粉 二氧化钛、硫酸铝钾 11 小麦粉 滑石粉 13 乳制品（除干酪外） 山梨酸 14 乳制品（除干酪外） 纳他霉素 18 面制品和膨化食品 硫酸铝钾、硫酸铝铵