平菇的栽培技术

平菇的栽培技术 平菇的栽培技术论文 ：本文主要介绍了平菇的栽培要点，产品质量 的检查，并对其药理特性和使用价值作了相关介绍。 ：平菇；栽培；管理；检测 Abstract:This paper describes the mushroom cultivation techniques, product quality inspection, and pharmacological properties of value and made a presentation related. Key words: mushroom; cultivation;management;detection 2 目 录 1优选场地和原料„„„„„„„„„„„„„„„„ 6 2技术规范„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 6 3 药理特性„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 9 4 使用价值„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 10 5 参考文献„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 11 3 1 优选栽培场所和原料 1.1场所 环境空气清新,水源卫生、方便,场地周围清洁,远离(100米)畜禽圈舍、公路干线等污染源。生产场地采取翻土、晒白、灌水等进行消毒。 1.2培养料 选择无霉变、无雨淋、无害虫、不结团,富含木质素、纤维素、半纤维素的 棉籽壳、玉米芯、黄豆秸等作主料,麸皮、玉米面作辅料。原料在收获前1个月不能施用高残毒农药,重金属含量不能超标。 2 技术规范 2.1确定栽培期 根据市场和当地气温条件,选温型适宜品种、播期。秋冬栽培(8月下旬-9月上旬)选广温或低温型,夏季4月下旬栽选耐高温、抗病虫型品种。 2.2环境消毒 栽培前3～6天覆菇棚,用敌敌畏100倍加多菌灵500倍液,棚内外喷雾,闭棚24小时以上。 2.3栽培袋 选用厚0.010～0.015毫米、宽25～30厘米的聚乙烯塑料专用筒料,截成40～60厘米长的料筒备用。 2.4培养料配制及发酵 2.4.1配方 麦草糠81%、麸皮10%、玉米粉4%、钙镁磷肥2%,石膏粉1%、石灰2%;麦草糠40%、棉花壳52%、麸皮5%、钙镁磷肥1%、石灰2%;玉米芯80%、麸皮11%、玉米粉4%、钙镁磷肥2%、石膏粉1%、石灰2%。 2.4.2拌料 将各种原料按比例备好后,依其性质按顺序加入拌匀,易溶于水的辅料可先溶于水中,再将此溶液拌入料中,然后将料水拌匀。料水比1:1.4,含水量达60%～65%。 4 2.4.3发酵 将拌匀后的培养料堆成宽1～1.3米,高1～1.5米长度不限的料堆进行高温发酵,料堆四周尽可能陡些，建堆时将料抖松抛落。堆料表面要稍加 拍平后用木棒隔30厘米从堆顶直达底部打透气孔,以里通气发酵。盖塑料膜,下部留出缝隙。当料堆25厘米深处温度超过50?以上时,第一次翻堆。当料堆25厘米深处温度再次达到60～70?时,每天翻堆1次,每次翻堆后打通气孔,并加盖塑料膜,全部发酵过程历时6～8天,翻堆3～4次即可,结束发酵,散堆降温,调节pH值7～8后就可装袋 2.4.4发酵料质量的检查 在预定时间内（建堆48小时左右）若能正常升温 60度以上。开堆时可见适量白色菌丝，表示含水适中，发酵正常。如建堆后迟 迟达不到60度，可能培养料过紧过实或因未插通气孔等原因造成堆料通气不良， 不利于放线菌生长繁殖。遇此情况应及时翻堆，将料堆摊开晾晒或增加干料至含 水适量，再重新建堆发酵。如果堆料升温正常，但开堆时培养料呈白化现象，则 水分散失过多，可用80度以上的热水拌匀后重新发酵。发酵好的料有芳香味。 2.5装袋 先在袋的上半截内装上10厘米厚的培养料,压实撒上一层菌种,再装上一层培养料,再撒上一层菌种,轻压菌种使菌种与培养料紧密接触,捆扎袋口。然后将袋倒过来装另一头,先撒一层菌种,再装一层培养料,依次顺序装至袋口。压实,捆扎袋口。接种量一般为干料的10%～15%,靠近袋口处要多撒一些菌种,使平菇菌丝优先生长,杂菌就难以滋生。料要尽量装实,以手托中央,菌袋不变形为宜。 2.6发菌期管理 将装好的菌袋移入培养室,避光发菌。接种3天后结合检查杂菌选用拇指粗 的木棒,用75%酒精或0.1%高锰酸钾溶液消毒后,从菌袋一头穿透到另一头打通 气孔,以利正常发菌。菌袋可根据发菌期的气温不同堆积不同的层数,气温低时，菌袋可堆高5~7层，气温高时，可堆高2层或单个摆放，菌袋总体积应掌握在有 效空间的20%左右。菌袋内温度保持在20～24?,空气相对湿度保持在65%。发菌期每隔7天翻堆1次,结合翻堆检查杂菌,并及时处理。翻堆时应注意把上下层 翻到中间，中间的放到上下层，勇士要将每个菌袋翻转180度。如菌袋内温度上 升到35度，则要及时翻袋，并同时大开门窗通风散热，以防烧菌。若料温继续 升高，应迅速掀开薄膜，通风降温，等温度下降后，再盖上薄膜，尽力将温度保 5 持在24?左右。料温稳定后，就不必掀动薄膜。发现杂菌污染，可用15%的石灰水或0.3%多菌灵揩擦，此期间空气相对湿度保持在65%左右。在正常情况下，播种后20-30天菌丝就长满整个培养料。培养30天左右,菌丝布满全料即可转入出菇管理。 2.7出菇期管理 菌丝长满培养料后，每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料薄膜2小时，然后再盖好，这样可加大料面温差，促使子实体形成。还要根据料面湿度喷水，将 室内空气相对湿度调至80%。达到生理成熟的菌丝体，在适宜的环境条件下，就 扭结成很多白色小米粒状的菌蕾堆（即子实体原基）。 这时应将塑料袋口放松或打开，适量通风，以供给菇蕾新鲜空气。棚内增加湿度,提高昼夜温差。温度低时，子实体易干，损失料内水分，影响出菇产量。湿度过大，子实体易腐烂， 切忌直接向子实体喷水,以免造成烂蕾死菇,如发现袋内有积水,要立即倒掉。为达到保湿目的,可在地上或四周墙壁喷水,使棚内湿度达到90%左右。大棚内视温度高低进行通风。若棚内温度超过25?,中午通风。温度低,早晚通风。通风一般在棚两头及侧边进行。每天通风不少于2小时。通过通风,二氧化碳仍排不出去,影响出菇或出现畸形菇的,可在棚内低处安一烟筒,将二氧化碳排出。 2.8采收期管理 无论采用哪一种方法栽培平菇，当平菇的菌盖基本展开，颜色由深灰色变为淡灰 色或灰白色，孢子即将弹射之时，就是平菇的最适收获期。这时采收的平菇，菇 体肥厚，产量高，味道美。如果采收过迟，菌盖卷曲，边缘干燥，重量减轻，质 量下降。尤其是孢子四处飞扬，有的落在菌丝块表面，形成粘液而腐烂，也不利 于下茬菇生长。采收方法是：用左手按住培养料，右手握住菌柄，轻轻旋转扭下。 也可用刀子在菌柄基部紧贴斜面处割下。尽量少带不带培养料。采收完头潮菇后,若袋内水分不足,可去掉两端老菌丝和残留菇蕾,用清水浸泡8～12小时。若袋内营养不足,可添加营养液进行浸泡。 2.9病虫害防治 采用“预防为主,综合防治”的防治方法。提倡生物防治:培养料配制可采用植物抑霉剂和植物农药,如中药材紫苏、菊科植物除虫菊、木本油料植物菜籽饼 等制成的植物农药杀虫治螨。用寄生性线虫来防治蚤蝇、瘿蚊和眼菌蚊等。实行 6 物理防治:栽培场所采用30瓦紫外线灯照射或臭氧灭菌器消毒杀菌。安装黑光灯 诱杀蚊、蝇、虫蝉等昆虫。对菇场进出口和通气口安装纱窗、纱门,以防害虫飞入。经常保持环境卫生,撒生石灰粉消毒。严格科学用药:坚持以防为主,在确需使用化学农药时,须选用施保功、锐劲持、克霉灵等已在食用菌上获得登记的农 药。 2.10加强产品质量检测 这是保证生产无公害平菇的重要环节。采收后的鲜菇首先要去除料根和杂 质,然后按照无公害食用菌产品质量检测规则进行检验,经检验合格后,按照无公害的包装进行包装,并张贴无公害标志,送去销售或加工 发菌期不需要光，菇房温度要控制在5?—22?，最适温度在15?—22?之间，空气相对湿度随自然湿度，保持空气新鲜，氧气充足。播种后将菌袋南北向垛成 墙，高温期先垛1—2层，随着气温的下降逐渐垛高，最终可垛到5—6层。在棚膜上覆盖遮阳网或草帘遮光、降温，每天通风2—3次，高温期昼夜通风。低温期可直接垛5—6层，在棚内挂遮阳网或在菌袋上覆盖牛皮纸、报纸遮光。夜间 覆盖草帘、纸被保温，白天卷起见光，提高棚温。中午通风，随着气温升高逐渐 加大通风量。从发菌初期开始经常倒垛，将上下层菌袋调换位置，使其温度均匀， 生长一致，同时检查淘汰有杂菌的菌袋。 3 药理特性 3.1特征：平菇，又称侧耳、耳菇，它具有适应性强、抗逆行强、栽培技术 简易、生产周期短、经济效益好等特点，已发展成为世界性栽培菇类。平菇是我 国目前食用菌生产中生产量最大、发展最快、分布最广的一个菌类。它质地肥厚， 嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人， 加之价钱便宜，实在是百姓餐桌上的佳品。 3.2适合人群：一般人均可食用。消化系统疾病、心血管疾病患者及癌症患者 尤其适宜。体弱者和更年期妇女也适合食用。 3.3适用量：每次100克。 3.4功效：近代医学认为，平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强 的抑制作用，且具有免疫特性。此外，平菇还含侧耳毒素和蘑菇核糖酸，经药理 证明有抗病毒的作用，能抑制病毒素的合成和增殖。平菇含有多种养分及菌糖、 7 甘露醇糖、激素等，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作 用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨 病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女 更年期的综合征可起调理作用。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用。可治腰腿 疼痛、手足麻木、经络不适等症。 4 使用价值 4.1营养价值 平菇营养丰富,肉质肥厚,风味独特,是人们喜食的食用菌之 一。据测定,每百克干品平菇含有蛋白质7.8克,脂肪2.3克,水分10.2克,多糖类69克,粗纤维5.6克,钙21毫克,磷220毫克,铁3.2毫克,维生素B1 0.12毫克,维生素B2 7.09毫克,尼克酸6.7毫克,还含有8种人体必需氨基酸,供人体所需。所以,平菇是栽培的食用菌中比较理想的一种。 4.2保健价值 平菇性微温、味甘,具有滋养、补脾胃、降温邪、驱风、散寒、舒筋活络的 功效。 现代医不研究证明,平菇子实体中含有抗冲肿瘤细胞多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。平菇中含有侧耳毒素和蘑菇核糖核酸,具有抗病毒作用,能抑制病毒的合成和繁殖,平菇基本不含淀粉,脂肪含量少,是糖尿病和肥胖症患者的理想食品。常吃平菇还具有降低轿压和血液中胆固醇的作 用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经 紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。平菇对肝炎、慢性胃炎、胃和十二 指肠溃疡、软骨病也有一定功效。。 8 参考文献： 1 杨新美 中国食用菌栽培学 北京：中国农业出版社 1986 2 黄年来 食用菌百科 北京：中国农业出版社 1993 3 张锐、黄颜 食用菌栽培 北京：高等教育出版社 1992 4 王立泽 食用菌栽培 合肥：安徽科学技术出版社 1995 5 李明、暴增海 食用菌栽培学 北京：中国农业科学出版社 1997 6 陈士瑜 食用菌栽培新技术 北京：中国农业出版社 1996 7 吕作舟 食用菌栽培学 北京：高等教育出版社 2006 8 张世卿、王德芝 食用菌基础 郑州：中原农民出版社 1997 9