令人垂涎的酱香猪蹄

令人垂涎的酱香猪蹄 令人垂涎的酱香猪蹄 xx这个小馋猫一直喊着要吃猪蹄,趁着周末她睡午觉买了猪蹄给她做起来,其实不难,只是怕油腻,这次我做的酱香猪蹄油而不腻,很好吃。午休醒来的小朋友还没等我拍照,就迫不及待的啃了起来,要不是我拦着能吃半只,不敢让她吃太多,怕不消化。 废话少说,现在就上做法:首先买了3只猪蹄，哈哈,有点多,吃货嘛，,让卖家给劈成两半,一定要让卖家给处理好,否则自己回家太难弄了。 做法: 1、猪蹄处理干净,凉水入锅,放入葱姜大料花椒等焯水。 2、焯好水的猪蹄再检查一遍,如果有毛处理掉 3、准备好调料包,葱姜蒜花椒大料、茴香香叶桂皮。 4、锅中放少许油,加入冰糖,炒到冰糖全部融化,并且冒小泡泡 5、放入猪蹄,均匀上色 6、加入葱姜煸炒出香味 7、放入少许豆瓣酱和冰糖炒出香味,加入生抽老抽料酒炒拌均匀 8、换高压锅,放入2碗清水,加入调料包,加入适量的盐,选择蹄筋这项就可以了。 注意事项: 1、猪蹄一定买处理的干净的,如果有猪毛特别不容易处理。不过可以用火烤,用镊子夹,慢慢一点点的处理。 2、冰箱炒糖色颜色会更加漂亮,也会更健康。如果嫌麻烦也可以直接用老抽调色,不过用糖色做的味道会更好些。 3、酱要选择豆瓣酱,酱香会更加浓郁,经过煸炒之后的豆瓣酱效果会更好。 小馋猫xx午睡醒来看到猪蹄迫不及待来品尝了,连头发都没来得 及梳。新出锅的猪蹄软烂喷香,入口即化,肥而不腻,很适合老人孩子吃,不过一次不要吃太多哦。放凉后的猪蹄劲道有嚼劲,啃起来特别香,很适合牙口好的人吃。总之,一锅猪蹄适合全家吃,加入炒香的黄豆酱让猪蹄有一股特别的清香,而且不腻哦。