微波炉食品的制作方法

微波炉食品的制作 微波炉做菜 鱼香肉丝 美食菜系: 湖北菜 材 料: 生猪里脊丝300克。 调 味: 红椒油少许，葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、酱油、绍酒、湿淀粉各一中匙，色拉油两匙，白糖、精盐、米醋、红椒油各一小匙。 做 法: ?把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。 ?器皿中放入色拉油一匙(余下的一匙拌入肉丝中)，并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可 红烧狮子头 材料: 夹心猪肉末300克，青椒250克 调料 (A)精盐、味精、姜末各1匙，绍酒、葱末各大匙，芝麻油半匙; (B)色拉油5大匙，味精1匙，绍酒1匙，白糖1匙; (C)湿淀粉1.5大匙，高汤半杯 操作 1 将猪肉末加调料(A)充分拌匀，做成4只丸子。 2 调料(B)中加入高汤调匀，放入肉丸，覆上微波薄膜，高火7分钟后，倒出剩汁。 土豆牛肉 材 料: 生嫩牛肉200克，魔竽一片，马铃薯300克，胡萝卜一根，葱一根。 调 味: 高汤一杯，绍酒两大匙，酱油、白糖各两匙，精盐少许。 做 法: ?将魔竽盛盘，不罩微波薄膜高火1分钟，再用汤匙把它弄成小块。 ?将马铃薯削皮切块，放入水中浸泡;胡萝卜切块，葱切段。 ?胡萝卜罩上微波薄膜高火2分30秒，马铃薯也以同样方法高火2分30秒。 ?将牛肉片和?、?一起放入容器中，淋上所有调料，罩上微波薄膜或加盖高火3分钟。 ?取出，再整盘搅拌一次，高火4分钟后即可。 糖醋排骨 材 料: 小排骨300克 调 味: 绍酒、白糖、米醋、酱油、干淀粉各一大匙，味精、精盐各半小匙，熟油一中匙，色拉油300克 做 法: ?将小排骨拌入调料腌几分钟，逐块拍上干淀粉。 ?器皿中放色拉油300克，高火12,15分钟后逐一投入拍过粉的小排骨，高火约2分钟，炸至金黄色捞出，去油。 ?另一器皿加入适量水及酱油、白糖、米醋，调入湿淀粉，中火1分钟至凝成糊状立即取出，浇在排骨上拌匀即可。 红烧蹄膀 材 料: 蹄膀一只，青菜心18棵，水发香菇五朵 调 味: 冰糖三匙，酱油五大匙，八角(即大茴)五粒，姜三片，绍酒、葱末、淀粉、水各一大匙，色拉油两大匙。 做 法: ?将蹄膀去毛、洗净沥干，与香菇丝一起用冰糖、酱油、八角腌30分钟。 ?将蹄膀放入有一大匙色拉油的器皿内，高火8分钟后放入绍酒、姜、葱末，再高火10分钟。 ?将菜心加水、色拉油，高火2分钟后取出，排放于盘的四周。 ?把淀粉和水一大匙与肉汁拌匀，高火1分钟后淋上即可。 五香牛肉 材料:牛肉100克(约10两半) 卤汁料: 花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个(碾碎)，茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙(约25克，即6钱半)，上汤400毫升，酒1汤匙。 蘸汁料:麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。 烹调步骤: (1)把卤水料(酒除外)放在一个深碗内，用高火煮15分钟。 (2)牛肉洗净，放进卤水中，并加人酒，再用中火煮约40分钟。 (3)牛肉取出，晾凉后切薄片。 (4)蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。 红烧肉 材料: 生净猪夹心肉900克 调料 (A)葱6根，姜4片，色拉油3大匙; (B)酱油约1杯，冰糖1大匙 操作 1 将夹心肉冲洗干净后，切成3厘米见方的块状。 2 把调料(A)放入器皿中，高火3分钟，放入夹心肉和调料(B)，加上盖子高火20分钟即可。 饭类:菜肉饺 材料:上海云吞皮12块，瘦肉、韭菜各100克(约2两半)，肥肉15克(约4钱)。 调味料:胡椒粉、麻油各1/4茶匙，砂糖、生抽各1茶匙，粟粉1茶匙。 上汤料:水350毫升，麻油、鸡粉半茶匙，油1汤匙，盐少许。 洋葱肉丝 材料: 生猪腿肉150克，洋葱200克 调料: 绍酒、精盐、白糖、湿淀粉各1小匙，味精半小匙，色拉油1大匙 操作 1 将猪腿肉切成丝，用绍酒、湿淀粉拌匀。 2 将洋葱切丝，与肉丝拌和，并加入精盐、白糖、味精、色拉油，调匀。 肉类:五香豆干 材料: 猪腿肉500克，五香豆腐干2块，青辣椒1个，红辣椒2个 调料 (A)绍酒1匙，食盐半匙，葱2根，姜3片; (B)甜面酱、白糖各2匙，辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙; (C)蒜末1匙; (D)色拉油1.5匙 操作 1 将猪肉整块抹上调料(A)，覆上微波薄膜，转4分钟，取出待凉，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、红辣椒切小块。 2 器皿内放色拉油及调料(C)，高火2分钟，再放入其它材料及调料(B)，拌匀，再高火4分钟即可。 3 装入器皿内加盖高火4分钟，期间搅拌一 次。 还有很多糕点和小食品,