微波炉使用注意事项

微波炉使用注意事项 微波炉加热食物致癌, 无火煮食已成为都市饮食潮流，尤其是微波炉的诞生，更为不少人带来方便。上班族现时都爱带备午餐饭盒，只要放在微波炉里加热，不久饭盒便变得“香喷喷”。然而不少人担心多吃用微波炉食物会引致癌症， 对此敬而远之。究竟事实是否如此, 先了解微波炉煮食原理 微波炉是如何将食物煮熟呢,顾名思义，微波炉是透过微波将食物加热。微波炉能发出2450兆赫的超短速电磁波，令食物内的水份子产生共鸣震动，将食物加热。用微波炉煮食好处在于能快速将食物解冻 或加热煮熟，既省时又方便，同时能保留食物内的营养。 微波炉煮食到底是否安全 由于微波的电磁波属辐射线一种，不少人担心这些食物受幅射影响，人吃了会增加患癌机会。其实这 只是对微波煮食的误解。 幅射线可有热能、电波、X光、红外线、核放射线等多种，而微波属热能射线，将热能传送到食物身上，令食物产生加温反应，食物本质不会受到任何影响。虽然微波能令人体受到伤害，造成灼伤，但仍不 等同于感染幅射。所以用微波炉加热并不会令食物含有致癌物质。 微波炉烹饪的食物中是否有微波残留, 微波根本不会残留在食物里面。因为微波是一种超高频无线电波，它和收音、电视系统所用的无线电波性质基本相同，只是微波炉所用的频率比收音机和电视机要高。如同电视台停止播送电视节目时我们收不到电视信号一样，一但微波加热结束，磁控管便停止发射微波，食物中就不会有微波存在了。所以，不 要担心吃微波烹饪的食物会对人体有害。 在生活节奏越来越快的今天，微波炉无不是为忙碌的人们带来了巨大的福音。速食便成了当今社会的新的饮食理念。有人认为用微波烹调食品会使食物中的营养价值减少60%,90%，包括矿物质和生化酶，维 生素B、C和E以及抗脂肪胆物质，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。 专家指出，实际上对食物的任何加工过程都会导致其营养成分的丢失，而不单单是微波炉加热。但是营养价值会丢失60%,90%的数据，就显得非常的夸张和片面。而且也不是任何食物一旦经过微波加热都会产生已知的致癌物。经常吃微波食品的人或动物，体内并不会发生严重的生理变化。有些流传广泛的说法是没有经过科学的证实的片面说法，因此不要将其认为是正确的。但是无论是什么都不能过度，当然也 不能过度依赖微波炉。 微波炉的主要用途有:食物烹调、食物解冻、食物二次加热、食物干燥、脱水、食物保鲜、灭菌消毒等，还有可以烘羊毛衫防蛀，自制乾花，制作陶瓷，煮红茶榨水果汁，使食物复脆，食具消毒，炒瓜子坚 果，给蔬菜去皮，可使药物防蛀防霉等妙用。 据微波炉的技术专家介绍，微波炉防泄漏是各大厂家都相当重视的一个技术问题，尤其是一些国际知名品牌，早就开发出了一些防泄漏专利技术，使微波炉成为真正的安全产品。据了解，国际上早已对微波炉防泄露问题制定了严格的标准。生产微波炉的厂家相继开发出独特的防泄露技术。市场上出售的微波炉 在防泄露方面均符合有关国际安全标准，不安全的微波炉是不能上市的，因此，大家可以放心使用。但是， 对于微波炉的使用有一些禁忌是不能忽视的，如: 1、忌用普通塑料容器: 使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料 会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。 2、忌用金属器皿: 因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损 伤炉体又加热不熟食物。 3、忌使用封闭容器: 加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄 脏炉壁，或者溅出伤人。 4、忌超时加热: 食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。 5、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热: 因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。 冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。 6、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类: 因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全 熟。 7、忌油炸食品: 因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭 后再开门降温。 8、忌将微炉置于卧室: 同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。 9、忌长时间在微波炉前工作: 开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。 在微波炉的使用和维护上也要注意以下几点: [一]微波炉要放置在通风的地方，附近不要有磁性物质，以免干扰炉腔内磁场的均匀状态，使工作效率 下降。 还要和电视机、收音机离开一定的距离，否则会影响视、听效果。 [二]炉内未放烹饪食品时，不要通电工作。不可使微波炉空载运行，否则会损坏磁控管，为防止一时疏 忽而造成空载运行，可在炉腔内置一盛水的玻璃杯。 [三]凡金属的餐具，竹器、塑料、漆器等不耐热的容器，有凹凸状的玻璃制品，均不宜在微波炉中使用。瓷制碗碟不能镶有金、银花边。盛装食品的容器一定要放在微波炉专用的盘子中，不能直接放在炉腔内。 [四]微波炉的加热时间要视材料及用量而定，还和食物新鲜程度、含水量有关。由于各种食物加热时间不一，故在不能肯定食物所需加热时间时，应以较短时间为宜，加热后可视食物的生熟程度再追加加热时间。否则，如时间太长，会使食物变得发硬，失去香、色、味。按照食物的种类和烹饪要求，调节定时及 功率(温度)旋钮，可以仔细阅读说明，加以了解。 [五]带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能直接烹调。以免爆炸。 [六]一定要关好炉门，确保连锁开关和安全开关的闭合。微波炉关掉后，不宜立即取出食物，因此时炉 内尚有余热，食物还可继续烹调，应过1分钟后再取出为好。 [七]炉内应经常保持清洁。在断开电源后，使用湿布与中性洗涤剂擦拭，不要冲洗，勿让水流入炉内电 器中。 [八]定期检查炉门四周和门锁。如有损坏、闭合不良，应停止使用，以防微波泄漏。不宜把脸贴近微波炉观察窗，防止眼睛因微波辐射而受损伤。也不宜长时间受到微波照射，以防引起头晕、目眩、乏力、消 瘦、脱发等症状，使人体受损。 微波炉烹饪的八大窍门 窍门一:食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、 形状均匀的片或块。 窍门二:食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调。 窍门三:微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。 窍门四:微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目 的。 窍门五:在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料(如烹饪家禽肉类后，可浇 上乳化的油或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等)，可达到加热不能做到的满意效果。 窍门六:食物的本身温度越高，烹调时间就越短;夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物，一般容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要 短。 窍门七:用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香 味。 窍门八:用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生。 微波炉加热 时间别太久 因为方便快捷，所以微波炉在很多家庭的厨房中都占有一席地位。不过，用它来热或煮东西，并非是放进去打开火那么简单，这里面可是有很多讲究的。用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。 因为方便快捷，所以微波炉在很多家庭的厨房中都占有一席地位。不过，用它来热或煮东西，并非是放进 去打开火那么简单，这里面可是有很多讲究的。 1(用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。因为时间过长，有害物质就会增加，而再续 时间烹饪不会影响菜肴的色香味。 2(微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分。所以，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持 水分。 3(鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，所以，一定要注意烹调的时间， 以免烤糊。 4(若是食物比较多，通常应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀加热。 5(小块食物比大块食物无论是热或熟得都快，最好将食物切成5厘米以下的小块。 6(食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。 7(如果要放进去的食物有坚硬的表皮，那么应先剥去表皮。 8(用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生。 9(好多人认为把食物放进微波炉后就不能翻动了。其实不然，中途对汤类搅拌，对肉片、牛排翻转或 对相互重叠较严重的食品进行重置，有助于增强烹饪效果。 10(加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添加一些佐料，如烹制肉类后，可浇上乳化的油 或调味汁于面上，再撒些辣椒粉、面包屑等，味道也是很不错的。 牛奶怎么热才健康, 关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题，关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热 速度极快，而保存牛奶营养成分的温度不能太高。 据有关资料显示，微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。 热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳 糖。 饮用一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70?的高温煮3分钟，60?煮6分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前搅拌一 下才不会被烫着。 专业人士还明确表示:直接把袋装奶放进微波炉加热，对人体健康会产生不利影响。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就不适宜直接放入微波炉中加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内，再用微波炉加热。在100?以下，一般的塑料不会产生问题，建议用100?以下的开水烫温奶袋， 使牛奶温热。 不过，专家指出，如果能避免加热饮用就尽量不要加热，这样能保存牛奶完好的营养价值。特别对于孩子而言，完好的牛奶营养更有利于成长和发育。像商场或超市中销售的纯牛奶，一般卫生保障都比较可 靠，在饮用不需要加热。 微波炉使用注意事项 ?微波炉不使用时，最好将一杯水放入炉腔中,避免微波炉空载运行。如果微波炉被误触发，微波能会 被水吸收，但切不可将微波炉当贮藏柜使用。 ?不能空载工作，以免损坏磁控管，最好每天清擦炉腔内壁,特别是波导盖。 ?不要对带壳食物或密封的瓶子加热，如鸡蛋、栗子等，否则会引起爆裂、爆炸，严重的还会将炉门 等组件炸坏。 ?解冻食物不要用强功率，否则会产生外熟里生的现象。 ?不要把微波炉放在磁性材料周围，否则会降低微波炉的工作效率。 ?不要碰撞、扭曲炉门，以免微波炉泄漏超标。万一门被损坏，应请专业人员检修合格后方可使用。 ?切勿使用金属器具，镶金属边的器皿也不能使用。微波炉中通常使用陶瓷、耐热玻璃。塑料、木、 纸制品不推荐使用。加热时间短时，可以使用耐热塑料器皿。 ?切勿将水银温度计放入炉内检测温度，以免引起打火或损坏。 微波炉使用“全攻略” 现在微波炉作为一个日用家电，进入了千家万户，给我们的生活带来了很多方便，不过，微波炉在使 用中也要注意正确的使用方法，这样才能够更好的方便我们的生活。 摆放要通风 微波炉应放在平稳、干燥、通风的地方，炉子背部、顶部和两侧均应留出10厘米以上 的空隙，以保持良好的通风环境。 金属器皿不能用 微波炉内不能使用金属或带有金属配件的容器，也不能使用木制或竹制器具，而应使用耐热玻璃、耐热陶瓷等专用器皿。因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿，微波炉在加热时会与之产生电火 花并反射微波，既损伤炉体又煮不熟食物。 封闭容器慎用 在使用微波炉加热液体时应使用阔口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起喷爆事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳膜刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁。袋装和瓶装食物要在开启后放入容器内再放进炉内;鸡蛋必须打碎并搅拌均匀 后再放进炉内，否则有可能引起爆炸事故。 保鲜膜别接触食物 使用保鲜薄膜时，在加热过程中最好不要让其直接接触食物，可将食物放入大碗底，用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住，这样也可将水汽封住，使加热迅速均匀。在取出食物前，可将 保鲜膜刺破，以避免它粘到食物上。 肉类加热要注意 忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热。因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。此外，已用 微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。 牛奶、油炸物不能加热 因为牛奶中的氨基酸经微波炉加热后，一部分会转变为对人体有害的物质。因高温油会出现飞溅导致 明火。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。 清理异味用食醋 经常使用微波炉难免弄脏，因此要经常保持炉内外的清洁卫生，必要时可用中性洗涤剂进行清洗。炉 内如有异味，可用一碗食醋在炉内煮沸数分钟，异味即可消除。 炉门正常方可用 如果微波炉的电磁外逸，会对人造成难以愈合的烧伤，因此，要经常检查炉门的开启是否正常，如有 异常要立即停止使用，送维修部门检修。 巧用微波炉消毒 微波炉之所以能消毒，是利用在电磁波的高频交变电场中，物品中偶极子变速运动引起相互摩擦，使温度迅速升高(可达120?，基本上等同高压蒸汽灭菌的温度)，而达到消毒的目的。经科学试验表明，一定强度的微波能在1分钟内杀灭所有大肠杆菌;6分钟内杀灭沙氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌和鼠伤寒沙门氏菌。当然，使用微波炉进行灭菌消毒，不能达到医学标准的杀灭程度，但用于一般家庭的灭菌消毒处理还 是具有较好效果的。 近年来，医疗上也将此广泛地应用于临床上的消毒灭菌，因其受热均匀、里外一致，对物品损害轻微， 受到人们瞩目。 需要提醒的是，利用微波炉进行灭菌消毒，掌握好方法要领是很重要的。如对餐具消毒，应将其浸泡在水中或包裹在湿毛巾里进行;如对书籍消毒，最好在炉腔中同时放一杯水，且严格掌握加热时间，防止 纸张焦黄;又如对衣物消毒，应在衣物上洒点水，既可提高消毒效果又可防止衣物烧焦。 掌握了这一简便方法，当家中有传染病人，或逢年过节有亲朋好友串门、留宿之后，即使没有消毒柜 也可将各类传染病拒之门外了。 微波炉保鲜蔬菜 将新鲜的蔬菜放在微波炉内，利用小功率档火力进行加热，直至蔬菜一面收缩呈干状，并略带中软性，出炉冷却后用塑料袋包装密封好即可。这样便可以保存较长时间，届时用水浸泡后，就可以烹调食用了。 这种处理方法，不仅能保持新鲜时的营养价值，且能保持原来的风味。 如何选择微波功率 微波炉标明有两个功率:一个是额定消耗功率;另一个额定输出功率。额定消耗功率是指磁控管、炉灯等总耗电功率。额定输出功率是指微波炉的加热能力。通常讲微波炉的功率是指微波炉的额定输出功率。 微波炉功率一般采用5档选择，各种功率的适用情况如下，在烹饪时可参照进行功率选择。 高功率(全功率)??烹饪速度，适宜煮需时间短而又要求鲜嫩的食物。大多数食物的烹饪都选用此档。 如烹调蔬菜、米饭、鱼类、肉类、家禽、煎蛋等。 中高功率(烘烤再加热)??适用于食物的再加热，烹饪纤维较密，需时较长的食物，如牛肉类。 中功率(焙烤、煨烧、文火)??适合需时稍长的食物或焙烤食物，使食物干脆。 中低功率(解冻)??适合于经电冰箱冷冻过的食品解冻及烹饪低热食物。 低功率(保温)??适合于食品保温、软化牛油奶酪等食物，面团发酵。 微波炉加工食品好处多 微波是一种高频波，以每秒24亿次的速度变换，引起水分子的高速度轮摆运动，它们互相摩擦产生极 大的热量，可以烹饪食品。 病菌体内含有大量的水分子，在微波炉内的微波作用下，一两分钟病菌即可全部被杀死。据测定，用500瓦微波炉对每克含有192万个大肠杆菌的红肠进行加热，半分钟后每克仅存活260个，1分钟后全部 被杀死。 微波炉烹饪食品时，因为热在食品内部，所以加热均匀，不需翻炒，不会产生外焦内生的现象。 腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺;亚硝酸盐作为防腐剂，它与食品发生化学反应也会生成亚硝胺，能引起细胞癌变。美国药理学家研究发现，将腌肉放在微波炉内烤45分钟，取出 来时既香又脆、味美可口，而且用化学方法，找不到一点亚硝胺的痕迹。 此外，用微波炉烹调肉类食品，还能使肉类食品的营养成分得到充分保护。 微波炉如何防泄漏 许多消费者反映，他们在选购微波炉时，曾有过对微波炉是否有微波泄漏的担心，后来听营业员介绍， 大多品牌的微波炉，都使用了防泄技术。但消费者还是搞不清楚:微波炉究竟是如何防泄的。 据专家介绍，微波炉防泄是各大厂家都相当重视的一个技术问题，尤其是一些国际知名品牌，早就开发了一些防泄专利技术，使自己的微波炉产品成为真正的安全产品。事实上，国际上对微波炉防泄问题也制定了严格的标准。一般情况下，将微波泄漏感应器贴近微波炉炉门内的金属网片，感应器与网片相距5厘米，在这种情况下，按国际电工委员会(IEC)的标准，微波泄漏应低于5mw,cm2才是安全的，而美国 电器安全标准委员会(UL)的标准规定更严格，为1mw,cm2。 目前，这些防泄技术已被各厂家普遍使用，并且大都符合国际标准。个别国内厂家号称自己开发了诸如“多重防泄技术”等专有技术，以及采用什么高分子材料作为门前胶片能够抑止微波的泄漏，这种说法是不准确的，带有“促销色彩”。因为市场上出售的微波炉在防泄方面均符合有关国际安全标准，不安全的微波炉是不能上市的。因而，消费者大可不必担心购到不安全的微波炉，也不必听信“专有防泄技术”一类的 促销。 微波炉使用方法 A(微波炉要放置在平衡、通风的地方，后部应有不少于10厘米左右及顶部不少于5厘米的空间，以 利于排气散热，且要远离带有磁场的家用电器，以免影响烹调效果。 B(微波炉内的食物不要放得太满，以不超过容积的1,3为好。食物也不要直接放在转盘上，要用耐热的玻璃、陶瓷或耐热塑料做成的容器盛放。绝对不能用金属或搪瓷容器，也不宜用带有金属花纹的容器盛 放。 C(严禁用微波炉加热密封的食物，例如袋装、瓶装、罐装食品，以及带皮、带壳的食品，如栗子、鸡 蛋等，以免爆炸污染或损坏微波炉。 D(微波炉严禁空载使用。平时可在炉内预备一杯水(玻璃杯)，使用时拿出，加热完食物后再放入， 以免空载烧坏微波炉。 E(由于微波空透功率有限，对体积过大的食物，应当均匀分解(肉类3厘米左右，其他食品5,7厘米为宜)，以免食物生熟不均。加热整只鸡鸭等大件食物，最好加热一段时间后，将食物翻个身，使各部 位可均匀加热。 F(微波炉在使用过程中，应切实保护好炉门，防止因炉门变形或损坏而造成微波泄漏。更不能在炉门 开启时，试图启动微波炉，这是十分危险的。 G(选择烹调时间宁短勿长，以免食物过分加热烧焦甚至起火。而重复加热十分方便。 H(微波炉工作时，应远离炉体，虽有安全保险，还要防止万一发生微波辐射伤害人体。 I(操作时，不要把眼睛靠近观察窗进行观察，因为眼睛对微波辐射最敏感。 《深圳都市报》 微波炉使用小窍门 翻转食物解冻均匀 微波炉解冻功能非常方便快捷，但有窍门，首先将一只小碟反转放在大而深的碟上，然后把食物放在小碟上再放进微波炉解冻。在解冻过程中，溶解出来的水分便不会弄熟食物。同时在食物解冻过程中，每隔,分钟将食物拿出来，加以翻转及搅动,,,次，以达到均匀解冻的效果。 对于小件的肉类，如鸡翅、薄块肉类等，必须平放在碟上，才可均匀和快捷地解冻。 有皮食物要划开 烹调有外皮的食物时，以鱼为例先在鱼身上划两三刀，防止鱼身在蒸的过程中因水蒸气大量蒸发而胀裂;而番茄、土豆、苹果、香肠等都要刺上小孔，让水蒸气能够挥发。至于有外壳的食物， 如鸡蛋，切勿连壳整只放进炉内烹调，以免爆裂。 包保鲜纸保持水分 在烹调时，最常遇到的问题是食物容易变硬变干，若希望食物能保持水分，那便需 要包上微波炉保鲜纸或用盖盖上。