厨师岗位职责面案红案等

厨师（面案，红案、辅助工种）根据北京市环境保护研究院《食堂》制定厨师的职责如下1、认真执行食品卫生法及有关食品卫生安全，搞好自己负责的环境卫生，和个人卫生。2、服从厨师长及管理员的工作安排及管理。3、严格按《食品粗加工卫生制度》搞好食品粗加工；严格按《主食面点间卫生制度》搞好主食面点间加工；严格按《冷荤间卫生制度》搞好冷荤食品加工。不得使用腐烂变质的食品，杜绝食物中毒，保证食品安全，对自己加工的食品安全负责。4、严格按《餐具洗刷消毒的卫生制度》洗消程序，对餐具厨具进行消毒，保证餐具厨具使用保管安全卫生，对自己清洗消毒的餐具厨具安全负责。5、按厨师长的安排加工食品，菜品，保质保量，保证按时用餐，不得以任何理由延误就餐。6、认真做好食品安全工作，治安、防火、用电安全等工作，发现隐患及时，做好安全防范工作。